Horno vertical

Tipos de hornos verticales

• Horno vertical de convección:

  Este tipo de horno utiliza un ventilador para distribuir el calor de manera uniforme. En los hornos de convección verticales, las bandejas para hornear se colocan una encima de la otra de forma vertical. Los alimentos se cocinan más rápido y de forma más uniforme en estos hornos de convección en comparación con los hornos tradicionales. Como resultado, los hornos verticales de convección producen productos horneados con una calidad más consistente. Las bandejas para hornear galletas, las bandejas para tartas y las bandejas para pasteles son algunos ejemplos de bandejas para hornear que se pueden utilizar en hornos verticales de convección.

• Horno de asador:

  Los hornos verticales de asador tienen un asador que gira. Los pollos enteros, los asados de ternera y el cordero se pueden cocinar a la perfección con asadores giratorios. La rotación uniforme permite el auto-asado, lo que realza el sabor. El resultado final es una piel crujiente y deliciosa en el exterior y una carne húmeda y tierna en el interior. La gente suele utilizar hierbas, especias y marinadas para darle un sabor adicional a la carne. El diseño vertical del horno de asador ahorra espacio en la encimera. Los jugos de los asados también se pueden utilizar para crear salsas o salsas sabrosas.

• Horno de vapor:

  En los hornos de vapor, se calienta agua para producir vapor. Estos hornos tienen una disposición vertical de bandejas. Cocinar al vapor ayuda a conservar los nutrientes de los alimentos. Como resultado, las verduras permanecen brillantes y crujientes. Las carnes magras mantienen su ternura y jugos. La cocción al vapor también es excelente para el arroz esponjoso y las albóndigas aireadas. Además, el vapor se puede utilizar para recalentar, hornear y descongelar.

• Horno vertical comercial:

  Se cocinan grandes cantidades de alimentos utilizando un horno vertical comercial. Estos hornos están diseñados para resistir un uso frecuente y tienen una mayor capacidad. Los restaurantes, los servicios de catering y las panaderías los utilizan. Dependiendo de las necesidades, pueden funcionar con electricidad o gas. Un horno vertical comercial eléctrico ofrece temperaturas constantes y es más fácil de operar. Por otro lado, un horno de gas es mucho más rentable. El diseño vertical ahorra espacio en la cocina. Los hornos verticales comerciales vienen con múltiples estantes de cocción para una cocción eficiente.

Funciones y características del horno vertical

Los hornos verticales vienen con una serie de características que hacen que cocinar sea conveniente y eficiente. Echemos un vistazo a las características clave a continuación;

• Asador: Un asador incorporado en los hornos verticales es una excelente adición para cualquier cocinero casero. Se utiliza para cocinar alimentos rápidamente a una temperatura muy alta. El asador suele estar situado en la parte superior del horno.
  
• Sensores: Los hornos verticales suelen estar equipados con una sonda de temperatura que ayuda a controlar la temperatura interna de los alimentos. Elimina la necesidad de comprobar con frecuencia los alimentos. Algunos hornos verticales también están equipados con sensores de humedad que determinan el nivel de humedad en la cavidad del horno.
• Autolimpieza: Después de cocinar, el horno vertical se ensucia. La función de autolimpieza hace que sea súper fácil de limpiar. El horno vertical utiliza altas temperaturas (alrededor de 900 grados Fahrenheit) para quemar los residuos de alimentos en ceniza que se puede limpiar con un paño húmedo.
• Múltiples estantes: Múltiples estantes en un horno vertical dan a los usuarios la libertad de cocinar diferentes alimentos al mismo tiempo. Ahorra tiempo ya que los usuarios no tienen que hacer múltiples viajes al horno vertical.
• Temporizador: El temporizador se utiliza para ajustar el tiempo de cocción. Cuando termina el tiempo de cocción, el horno vertical emite un pitido para alertar al usuario. Esto ayuda a evitar que los alimentos se cocinen demasiado o se quemen.
• Iluminación: Las luces incorporadas ayudan a mejorar la visibilidad para que los usuarios puedan comprobar el progreso de los alimentos sin abrir la puerta.
• Manijas de la puerta: Los hornos verticales tienen manijas horizontales que permiten a los usuarios abrir la puerta fácilmente. Vienen en una variedad de estilos, incluyendo manijas tubulares, de barra y de bolsillo.
• Ventilador de convección: El ventilador de convección ayuda a distribuir el aire caliente de manera uniforme por todo el horno. La función garantiza que los alimentos se cocinen de forma más uniforme y rápida.
• Estantes y rejillas extraíbles: La mayoría de los hornos verticales que hay en el mercado hoy en día tienen estantes y rejillas extraíbles. Se colocan dentro del horno para proporcionar un lugar donde colocar las bandejas para hornear. Las rejillas extraíbles facilitan la limpieza del horno después de que se ensucie.

Escenarios

• Industria de la restauración: El horno vertical se utiliza ampliamente en la industria de la restauración. El uso de un horno vertical ayuda a cocinar y hornear alimentos en grandes cantidades. La consistencia y la eficiencia del calor también son algunas de las características clave por las que los chefs y los panaderos prefieren un horno vertical. Un horno vertical tiene múltiples estantes que permiten colocar los alimentos en el horno en diferentes niveles. Esto ayuda al restaurante a servir múltiples cantidades de alimentos a la vez. Este horno se utiliza especialmente en la cocción del pan, ya que algunas recetas requieren un tiempo de cocción más largo y preciso.

• Unidades de procesamiento de alimentos: Las unidades de procesamiento de alimentos utilizan un horno vertical para asar, hornear y secar diversos productos alimenticios. El control preciso de la temperatura es esencial para diferentes tipos de procesamiento de alimentos. Los hornos verticales se utilizan para eliminar la humedad de los productos alimenticios, lo que aumenta la vida útil del producto en general. El secado al sol lleva mucho tiempo; por lo tanto, los hornos verticales se utilizan como sustituto para eliminar la humedad de varias frutas y verduras. El horno vertical también se utiliza para hornear y asar productos alimenticios crudos hasta que alcanzan la textura y el sabor deseados.

• Servicios de catering: Los hornos verticales también se utilizan en los servicios de catering. Cuando se cocina para grandes reuniones o eventos, un horno vertical proporciona espacio de cocción adicional. Ayuda a hornear, asar o calentar grandes cantidades de alimentos, convirtiéndolo en una herramienta esencial para las operaciones de catering. La capacidad de un horno vertical se utiliza en los servicios de catering para preparar alimentos a granel.

• Remolques y camiones de comida: Los hornos verticales compactos son ideales para los camiones de comida y los remolques, ya que ofrecen soluciones de cocción que ahorran espacio. Los hornos verticales pueden cocinar de forma eficiente varios artículos con espacio de cocina limitado.

• Uso residencial: En los hogares, un horno vertical puede ser beneficioso para aquellos que disfrutan hornear o asar. El espacio de cocción adicional permite a los propietarios preparar múltiples platos simultáneamente. Además, los hornos tostadores verticales son populares para tostar, asar o hornear artículos más pequeños como guisos, galletas o pizza.

• Investigación y desarrollo: En los laboratorios o en los centros de I+D de la industria alimentaria, los hornos verticales se utilizan para crear condiciones de prueba consistentes para desarrollar nuevas recetas, mejorar los métodos de cocción o probar productos alimenticios.

Cómo elegir hornos verticales

El mercado objetivo y las preferencias de cocción deben tenerse en cuenta al elegir un horno vertical. Un horno vertical de caja es una opción que se puede seleccionar en función de estos factores. Los restaurantes que necesitan preparar alimentos en grandes cantidades suelen elegir hornos de lotes. Otros cocineros caseros que valoran la flexibilidad de cocinar diferentes platos simultáneamente pueden utilizar las unidades más pequeñas.

Considere el espacio disponible y elija un tamaño de estante para horno vertical que se ajuste. Asegúrese de que haya suficiente espacio para moverse alrededor del horno y acceder a las utilidades como el gas y las tomas de corriente eléctrica y el agua. Es importante seleccionar un horno vertical que sea energéticamente eficiente. Busque modelos con puertas y paredes aisladas y ventiladores incorporados para una distribución uniforme del calor. Estas características reducen el consumo de energía y mejoran la eficiencia de la cocción.

Al elegir un horno vertical, se debe priorizar la durabilidad y el mantenimiento. Elija hornos hechos de materiales de alta calidad como el acero inoxidable. Estos hornos son resistentes a las manchas, la oxidación y la corrosión. También son duraderos con el cuidado adecuado. Elija modelos con superficies fáciles de limpiar, piezas extraíbles y funciones de autolimpieza. Estas características ahorran tiempo y reducen el esfuerzo necesario para mantener los hornos verticales en buen estado.

Por último, elija un horno vertical con funciones que hagan que cocinar sea más agradable. Busque hornos con temporizadores programables y ajustes de temperatura e indicadores de precalentamiento. Estas características ayudan a planificar las comidas y garantizar que se cocinen correctamente. Para garantizar los mejores resultados, los hornos verticales deben elegirse que tengan guías de cocción para varios platos y soporte para múltiples métodos de cocción. Estos hornos proporcionan versatilidad y limitan la necesidad de equipos de cocina adicionales.

Preguntas y respuestas sobre hornos verticales

P1: ¿Cuál es la ventaja de un horno vertical?

A1: Un horno vertical puede ahorrar espacio y es más conveniente de usar. Además, debido a que el calor en la cavidad del horno vertical no se distribuye fácilmente para formar una convección natural, los alimentos en el horno vertical se hornean de forma más uniforme. Es más adecuado para hornear alimentos verticalmente, por lo que el efecto de horneado es mejor.

P2: ¿Cuál es la diferencia entre un horno vertical y un horno rotatorio?

A2: La fuente de calor de un horno vertical puede ser eléctrica, y el horno vertical utiliza tubos de calefacción eléctrica para calentar. Los tubos de calefacción suelen estar instalados en la parte superior e inferior de la puerta del horno, y el calor se emite directamente desde los tubos de calefacción para hornear los alimentos. La fuente de calor del horno rotatorio es el gas. El horno rotatorio utiliza el gas como fuente de calor para generar aire caliente para hornear alimentos. Además, el horno vertical hornea los alimentos verticalmente, mientras que el horno rotatorio tiene una plataforma móvil que gira para que el aire caliente se distribuya uniformemente en el horno, logrando una cocción uniforme.

P3: ¿Cuál es el propósito del horno vertical?

A3: Las razones por las que una tienda de panadería utiliza un horno vertical son la comodidad y el ahorro de espacio. Los hornos verticales suelen ser más pequeños y almacenan y utilizan los espacios de la cocina de forma más eficiente. También vienen en diferentes tamaños. Los hornos verticales se pueden utilizar en los hogares debido a su tamaño más pequeño o en las tiendas de panadería industrial donde se utilizan hornos verticales más grandes para hornear pan.