El Extracto de arroz de levadura roja es un producto alimenticio tradicional chino hecho fermentando arroz con la levadura Monascus purpureus. Este extracto se ha utilizado en la cocina asiática durante siglos, destaca por su distintivo color rojo y sabor ligeramente dulce. Rico en compuestos naturales, incluidas las monacolinas, se utiliza comúnmente en la cocina, particularmente en platos como el arroz y las salsas. El arroz de levadura roja también es popular en suplementos dietéticos, atractivo para aquellos interesados en fuentes de alimentos naturales.
