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El aceite de oliva extra virgen es la categoría más alta y pura de aceite de oliva, conocido por su excelente calidad y propiedades beneficiosas para la salud. En Chovm.com se puede encontrar una amplia variedad de aceites de oliva virgen extra disponibles a la venta.
Existen muchos beneficios del aceite de oliva extra virgen para la salud debido a su composición única de ácidos grasos y compuestos bioactivos. El aceite de oliva extra virgen gourmet premium es rico en ácidos grasos monoinsaturados, especialmente el ácido oleico, que se ha asociado con beneficios para la salud cardiovascular. Ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol "malo") y aumentar los niveles de colesterol HDL (colesterol "bueno"), lo que puede contribuir a la salud del corazón. Otro de los beneficios aceite de oliva virgen es que contiene compuestos fenólicos con propiedades antiinflamatorias, lo que puede ser beneficioso para reducir la inflamación en el cuerpo. La inflamación crónica se ha asociado con diversas enfermedades, incluidas las enfermedades cardíacas, la diabetes y ciertos tipos de cáncer. El aceite de oliva extra virgen es rico en antioxidantes, como la vitamina E y polifenoles. Estos antioxidantes ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo, reduciendo el daño causado por los radicales libres y contribuyendo así a la prevención de enfermedades crónicas.
Puede ser empleado como aderezo para ensaladas, combinado con vinagre balsámico, limón o hierbas frescas para realzar los sabores de las verduras. También se puede utilizar en la preparación de salsas para pasta, mezclándolo con ajo, hierbas y queso rallado. Para carnes y pescados, sirve como base ideal para marinadas, añadiendo sabores adicionales antes de cocinar. En la cocina al wok o en salteados, el aceite de oliva extra virgen agrega un toque especial a vegetales, carne o tofu. En la repostería, puede sustituir a otros aceites o grasas en recetas de pan y galletas, proporcionando un sabor único.
El aceite de oliva virgen extra representa la categoría de más alta calidad, obtenido exclusivamente de aceitunas mediante procesos mecánicos, sin la utilización de productos químicos o tratamientos térmicos. Por otro lado, el aceite de oliva virgen, aunque también obtenido por medios mecánicos, permite una acidez libre de hasta el 2% y puede presentar ciertos defectos organolépticos, aunque no lo suficientemente intensos como para clasificarlo como aceite de oliva virgen lampante. En contraste, el aceite de oliva refinado se obtiene mediante procesos químicos y térmicos para neutralizar sabores indeseados y reducir la acidez, pero carece de muchos de los compuestos beneficiosos presentes en los aceites vírgenes. La categoría de "aceite de oliva" comprende una mezcla de aceite de oliva refinado con aceite de oliva virgen o virgen extra, combinando la estabilidad del aceite refinado con las características organolépticas del aceite virgen, variando la proporción según el producto.
