Wok anodizado

Tipos de woks anodizados

Wok anodizado se fabrica sometiendo la superficie de un wok de metal a un recubrimiento anódico protector y resistente a la corrosión. Este recubrimiento se crea a través de un proceso electrolítico que refuerza la superficie metálica del wok, mejorando su durabilidad y resistencia al desgaste. A continuación, se presentan algunos tipos de woks anodizados.

• Wok anodizado regular

  La anodización regular implica el uso de soluciones ácidas para formar recubrimientos anodizados en aleaciones de aluminio. En este caso, el wok de aluminio anodizado se somete a anodización en ácido sulfúrico. El resultado es una capa resistente a la corrosión que es mucho más fuerte que el metal de aluminio subyacente.

• Wok anodizado duro

  En un wok anodizado duro, el recubrimiento anodizado se hace mucho más duro de lo habitual. La aleación de aluminio utilizada para el wok se trata con una solución electrolítica muy fría. Esto forma una capa anodizada aún más fuerte en la superficie del wok. Esta capa es más gruesa y más rígida que la normal. Protege al wok del desgaste y daño. Debido a que el recubrimiento es resistente, puede soportar altas temperaturas y presión sin problemas. Un wok anodizado duro es mejor para cocinar a gran escala que uno regular. El recubrimiento más resistente permite su uso en estufas más calientes o con un calor más fuerte sin riesgo de daño.

• Wok anodizado de colores

  Los woks anodizados de colores se fabrican añadiendo tintes al proceso de anodización. Después de que se ha creado el recubrimiento protector, se introducen tintes especiales que llenan los poros microscópicos del recubrimiento con color. Esto permite una variedad de woks de diferentes colores, manteniendo al mismo tiempo los beneficios de la anodización. El recubrimiento de color es tan duradero y resistente a la corrosión como un recubrimiento anodizado regular. El proceso de tintado simplemente lo hace decorativo. Estos woks pueden aportar un toque de estilo a una cocina mientras son herramientas de cocina funcionales. Las capas anodizadas ayudan a prevenir el pegado y el daño al metal, por lo que funcionan bien incluso con un uso frecuente.

• Wok anodizado con diseño

  Los woks anodizados con diseño tienen patrones estampados en el recubrimiento anodizado. Esto se hace colocando una malla con patrón sobre el wok durante la anodización. La malla actúa como un stencil, permitiendo que ciertas áreas del metal reaccionen con el electrolito mientras protegen a otras. Como resultado, el recubrimiento desarrolla un patrón elevado que sigue la forma de la malla. La anodización crea textura y diseños en la superficie del wok sin afectar sus propiedades básicas. Los woks con diseño proporcionan un agarre y control adicionales al manipularlos. Los diseños también pueden usarse para indicar medidas para una cocción más precisa. La anodización con patrones agrega interés visual al wok mientras lo hace más funcional.

Diseño de woks anodizados

• Diseño de fondo redondo:

  La mayoría de los woks tradicionales tienen un fondo redondo, lo cual es ideal para el movimiento natural del salteado. El fondo redondo proporciona una superficie de calor concentrado en el centro, expandiéndose gradualmente hacia los lados. Este diseño permite una cocción rápida en un área pequeña, con la comida que se puede mover fácilmente al lado más fresco para cocer a fuego lento.

• Diseño de fondo plano:

  Muchos woks modernos, especialmente aquellos diseñados para su uso en estufas eléctricas o de inducción, tienen un fondo plano. Este diseño asegura un contacto completo con el elemento calefactor, proporcionando un calentamiento uniforme en todo el wok.

• Diseño de material:

  Los woks están hechos con diversos materiales, incluyendo acero inoxidable, hierro fundido y aluminio. Cada material tiene ventajas, como la durabilidad del acero inoxidable o la retención de calor del hierro fundido. Recientemente, los woks con recubrimientos antiadherentes se han vuelto populares por sus superficies fáciles de usar y limpiar.

• Diseño de mango y tapa:

  El diseño de los mangos y la tapa es crucial para la comodidad y funcionalidad. Los woks generalmente tienen mangos largos, resistentes al calor y un mango adicional más pequeño en el lado opuesto para estabilidad. Algunos woks vienen con tapas, que son útiles para cocinar al vapor y para los guisos.

• Profundidad y tamaño:

  El tamaño y la profundidad del wok son consideraciones esenciales. Los woks vienen en varios tamaños, generalmente medidos por su diámetro, de 12 a 16 pulgadas. La profundidad también es crucial; un buen wok debe ser lo suficientemente profundo como para contener la comida mientras se saltea sin desbordar por los lados.

• Compatibilidad con fuentes de calor:

  Los diseños deben considerar cuáles fuentes de calor utilizará el wok. Los woks tradicionales están optimizados para llamas de gas, mientras que las variantes de fondo plano están destinadas para estufas eléctricas y de inducción.

• Diseño estético:

  Si bien la funcionalidad es primordial, la estética también juega un papel. Algunos woks presentan diseños contemporáneos elegantes con acabados pulidos, mientras que otros adoptan un aspecto más rústico y clásico con materiales naturales sin recubrimiento.

Escenarios de woks anodizados

Los woks anodizados son utensilios de cocina versátiles que se utilizan en diferentes estilos de cocina. Son adecuados tanto para uso doméstico como comercial. A continuación, se presentan algunos escenarios en los que se pueden usar woks anodizados.

• Salteado

  Los woks se utilizan tradicionalmente para saltear. La gran superficie curva y el calentamiento rápido y uniforme de los lados los hacen ideales para esta técnica de cocción. Ya sean verduras, carne o fideos, todo se puede mezclar y cocinar rápidamente en un wok anodizado.

• Freír profundo

  Los woks también son excelentes para freír profundo. Su forma permite el uso eficiente del aceite, y los lados altos ayudan a prevenir salpicaduras. Alimentos como pollo frito, donas o rollitos de primavera se pueden freír con éxito en un wok anodizado.

• Cocción al vapor

  Otro uso de los woks es la cocción al vapor. Muchos woks anodizados vienen con una cesta de vapor removible que se puede usar para cocinar al vapor pescado, verduras o empanadillas. El diseño del wok permite que el vapor circule uniformemente, asegurando que la comida se cocine de manera adecuada.

• Hervir

  Las sopas, caldos o fideos también se pueden cocinar en los woks. Su gran capacidad y forma son adecuadas para hervir agua y cocinar cosas que requieren más líquido.

• Cocción lenta

  Aunque los woks suelen asociarse con métodos de cocción rápida, también se pueden usar para la cocción lenta. Los curries, guisos o estofados se pueden cocinar a fuego bajo durante más tiempo en un wok anodizado.

• Cocinar arroz

  Si bien generalmente se utiliza una arrocera para cocinar arroz, los woks también pueden hacer este trabajo. La distribución uniforme del calor en el wok asegura que el arroz se cocine adecuadamente. Después de un poco de práctica, uno puede cocinar arroz perfecto en un wok.

• Tostar

  Los woks se pueden usar para tostar en seco especias, nueces o semillas. Los lados altos del wok evitan que el contenido se derrame, y el calentamiento rápido permite un tostado uniforme.

• Hacer salsas y gravies

  Después de freír o cocer al vapor, quedan muchos trozos deliciosos en el fondo del wok. Estos trozos se pueden usar para hacer salsas y gravies. Al agregar un poco de caldo o vino y raspar el fondo con una espátula, se puede hacer una salsa sabrosa en el wok.

Cómo elegir un wok anodizado

• Propósito y estilo de cocina:

  Elegir el wok adecuado para el propósito y el estilo de cocina es esencial. Diferentes woks se adaptan a diversas técnicas, así que elige uno que se ajuste mejor a tus necesidades.

• Compatibilidad con la fuente de calor:

  Asegúrate de que el wok funcione bien con la fuente de calor. Algunos woks necesitan un alto calor de gas, mientras que otros funcionan mejor con electricidad o inducción. Consigue uno que coincida con tu método de cocción.

• Material y construcción:

  Mira la construcción y de qué está hecho. Los woks con paredes gruesas y uniformes proporcionan un buen calor para saltear y freír. Verifica que tenga mangos duraderos que permanezcan fríos durante la cocción.

• Tamaño y capacidad:

  Elige un tamaño de wok adecuado. Uno más pequeño es adecuado para comidas individuales o pequeñas, mientras que uno más grande es adecuado para reuniones más grandes. Asegúrate de que quepa en la estufa sin abarrotar otras ollas.

• Mango y tapa:

  Comprueba el mango y la tapa. Una buena tapa mantiene el calor y la humedad, y un mango resistente hace que moverlo sea seguro.

• Mantenimiento y limpieza:

  Considera el mantenimiento. Algunos necesitan limpieza especial, así que elige uno que se adapte a tus preferencias personales.

• Marca y opiniones:

  Confía en marcas conocidas y lee opiniones. Elige un producto fiable que haya gustado a otros.

• Garantía y soporte:

  Revisa la garantía. Una cobertura más larga significa que la empresa respalda su producto. Un buen soporte también es un plus.

Preguntas y respuestas

Q1: ¿Qué es un wok anodizado?

A1: Un wok anodizado es una sartén que ha pasado por el proceso de anodización dura.

Q2: ¿Cómo puedo saber si mi wok está anodizado?

A2: Usualmente, hay una firma del fabricante en la parte inferior del wok. Si no está allí, prueba la prueba de raspado. Crea un pequeño rasguño en la parte inferior de la sartén y verifica si revela un color gris metálico. Si lo hace, el wok no está anodizado. Si no lo hace y muestra el mismo color que la superficie, está anodizado.

Q3: ¿Cuál es la diferencia entre anodizado y no anodizado?

A3: La diferencia radica en la formación de una capa protectora de óxido de aluminio en las sartenes anodizadas, que evita que la sartén reaccione con los alimentos y aumenta su durabilidad. En las no anodizadas, esta capa no se crea y el aluminio puede reaccionar con los alimentos.

Q4: ¿Cuál es la diferencia entre anodizado y acero inoxidable?

A4: Los woks anodizados son más ligeros y se calientan más rápido que los de acero inoxidable. Sin embargo, este último es más resistente al desgaste y no reacciona con alimentos ácidos y alcalinos.

Q5: ¿Qué beneficios ofrecen los woks anodizados?

A5: Son más duraderos que las sartenes comunes, no alteran el sabor de la comida y son resistentes a la corrosión y los rasguños.