Máquina automática de fabricación de pastelería

Tipos de máquinas automáticas de fabricación de pastelería

Las máquinas automáticas de fabricación de pastelería están diseñadas para producir artículos de pastelería como costras de pastel, pastelería danesa, pastelería hojaldrada y croissants de forma rápida y constante. Los diferentes tipos de máquinas automáticas de fabricación de pastelería pueden producir pasteles a escala industrial.

• Laminadoras automáticas: Estiran la masa de pastelería en láminas delgadas. Estas láminas se pueden usar como las capas externas para pasteles o láminas superpuestas para pasteles hojaldrados. La masa se coloca entre dos rodillos y, a medida que pasa, se aplana en una lámina. Las laminadoras automáticas utilizan un sistema de rodillos y correas para transportar, doblar y cortar la masa en las formas y tamaños deseados. La máquina puede tener huecos de rodillo ajustables y velocidades de la cinta transportadora para controlar el grosor y el tamaño de las láminas de masa. La ventaja de las laminadoras es que reducen el trabajo manual y pueden producir láminas consistentes a una velocidad más rápida que el laminado a mano.
• Máquinas de hojaldre: Son piezas de equipo especializadas diseñadas para producir masa de hojaldre, que se basa en un proceso de laminación para crear múltiples capas escamosas. Las máquinas de hojaldre automatizan el proceso intensivo en mano de obra de hacer hojaldre al incorporar y doblar capas de grasa (generalmente mantequilla o margarina) dentro de la masa. La máquina no hace la pastelería final, sino que se utiliza para hacer la masa utilizada para crear la pastelería. El sistema de laminación consiste en capas alternas de masa y grasa. Cuando se hornea, el agua de la masa se convierte en vapor y separa las capas para crear una pastelería escamosa y tierna ideal para uso comercial. Estas máquinas pueden producir grandes cantidades de masa laminada con una calidad constante.
• Líneas de pastelería central: Están específicamente diseñadas líneas de producción para fabricar un cierto tipo de pastelería utilizando una línea de montaje automática. Esto significa que todas las partes y características están incluidas en una sola máquina grande. La máquina puede tener funciones de mezcla y reposo de la masa, laminado, formado, relleno, fermentación, horneado, enfriado y empaquetado. Dependiendo de la complejidad de la línea de producción, puede incluir sistemas automatizados para la medición precisa de ingredientes, la mezcla y el control de la fermentación, asegurando una calidad constante de la masa durante todo el proceso de producción. Las líneas de producción de pastelería a menudo se pueden personalizar para producir tipos específicos de pasteles con formas y sabores únicos.
• Máquinas automáticas de croissants: Crean croissants y pueden tener las mismas funciones que las líneas de pastelería central, incluidos laminado, laminado, corte, fermentación, horneado, enfriado y empaquetado. Algunas máquinas pueden tener funciones de relleno para insertar chocolate, nueces, queso y otros rellenos en el croissant cuando se está formando. Las máquinas de croissants pueden producir varios tipos de croissants, incluidos los hechos con harina integral, harina francesa y otros, y pueden venir con diferentes tipos de sistemas de laminación como laminación en frío, laminación semi-fría y laminación en caliente, por nombrar algunos.

Especificaciones y mantenimiento

Las especificaciones clave para destacar al discutir las máquinas automáticas de fabricación de pastelería son sus tamaños, capacidades de producción y demandas de suministro de energía.

Generalmente, las dimensiones de estas unidades varían según sean modelos independientes o combinados. Pueden medir en cualquier lugar en el rango de 1-2,5 m de largo, 0,5-1,5 m de ancho y 1-1,8 m de alto. Las máquinas más grandes, de grado industrial, tienden a ser más grandes, mientras que sus equivalentes de mostrador tienen dimensiones más compactas.

Todas las máquinas tienen los componentes principales: tolvas de alimentación, cámaras de mezcla de masa, secciones de fundición a presión y salidas. Dependiendo de las combinaciones de estos elementos, la capacidad de producción puede variar desde tan solo 20 kg por hora hasta más de 500 kg. Las máquinas con cintas transportadoras de extracción y hornos integrados pueden producir más que las que no las tienen.

Otra especificación crítica a tener en cuenta es el suministro de energía de la máquina. Las máquinas automáticas de fabricación pueden ser eléctricas o de gas. Los modelos eléctricos funcionan con electricidad estándar y necesitan 380V-50Hz-3kW, mientras que los modelos de gas queman propano, gas LP o gas natural a 30,000-200,000 BTU.

El mantenimiento regular es crucial para mantener las máquinas automáticas de pastelería en excelentes condiciones de funcionamiento a largo plazo. Es esencial establecer un programa de mantenimiento planificado como recomienda el fabricante. Normalmente, la limpieza rutinaria es importante, especialmente para los productos de panadería que requieren altos estándares sanitarios. Aparte de esto, la inspección y la lubricación regulares son necesarias para mantener todas las partes funcionando sin problemas. Los operadores deben revisar y limpiar todos los filtros, elementos calefactores, correas y válvulas. También deben inspeccionar las conexiones eléctricas y los componentes para evitar que surjan problemas más adelante. Cualquier pieza desgastada debe reemplazarse de inmediato para evitar averías.

Usos de las máquinas automáticas de fabricación de pastelería

Las máquinas automáticas de pastelería juegan un papel vital en la industria de la alimentación. Ayudan a producir grandes cantidades de pasteles de forma rápida, eficiente y uniforme. Las máquinas de pastelería son versátiles y sus funciones se adaptan a las siguientes industrias.

• Supermercados y tiendas minoristas

Los supermercados y las tiendas minoristas que venden productos horneados pueden utilizar máquinas automáticas de pastelería para producir una amplia variedad de pasteles y ahorrar en costos de mano de obra. La calidad constante de los pasteles ayudará a generar confianza y lealtad de los clientes.

• Empresas de catering y planificadores de eventos

Las empresas de catering y los planificadores de eventos pueden utilizar máquinas automáticas de pastelería para producir grandes cantidades de pasteles para eventos, banquetes y recepciones. La eficiencia y la velocidad de las máquinas permitirán que las empresas satisfagan las altas demandas y los plazos ajustados sin sacrificar la calidad.

• Restaurantes y cafeterías

La producción de alimentos a gran escala, como la que se encuentra en las cadenas de comida rápida, podría beneficiarse enormemente de tener un dispositivo automático de fabricación de pastelería para hacer donas. Debido al alto volumen de negocios, la eficiencia es esencial, y las cadenas de supermercados deben poder proporcionar a todas sus sucursales una variedad de productos horneados diferentes a diario. Los autómatas pueden lograr tasas de producción más altas, lo que también puede ayudar a reducir los costos de capacitación y optimizar las cadenas de suministro para las franquicias de comida rápida y los supermercados.

• Instituciones educativas

Las escuelas, colegios y universidades que brindan servicios de comedor en el campus pueden utilizar máquinas automáticas de pastelería para producir pasteles para estudiantes, personal y visitantes. La rentabilidad de las máquinas ayudará a las instituciones a brindar opciones de alimentos asequibles y de calidad.

• Panaderías industriales

Las panaderías que producen grandes cantidades de productos horneados son el principal caso de uso para las máquinas automáticas de pastelería. Las panaderías industriales pueden producir grandes lotes de pasteles, croissants y daneses con la ayuda de estas máquinas, que también son eficientes, confiables y cumplen con la ley. Las líneas de producción a menudo presentan dispositivos automáticos de pastelería debido a lo bien que funcionan junto con otras piezas de equipo.

• Hoteles y resorts

Los hoteles y resorts con restaurantes y panaderías en el lugar pueden utilizar máquinas automáticas de pastelería para producir pasteles para los huéspedes, eventos y ocasiones especiales. La variedad de las máquinas permitirá que los hoteles y resorts ofrezcan una amplia gama de productos horneados frescos a los clientes.

Cómo elegir máquinas automáticas de fabricación de pastelería

Cuando la inversión resiliente es el foco, los siguientes consejos que los dueños de negocios de panadería y los compradores de pastelería al por mayor pueden encontrar útiles al seleccionar las máquinas automáticas de fabricación de pastelería adecuadas para sus necesidades.

• Saber qué formas y tipos de pastelería producir en masa

  Antes de elegir una máquina automática para hacer pastelería, ayuda saber qué tipo de pasteles se deben hacer y las formas que deben tener. Diferentes máquinas hornean varios tipos de pasteles de masa, como croissants, daneses y hojaldre. Además, sepa que cada máquina tiene capacidades de formado y formado distintas. Elija una que pueda crear eficientemente el tipo de pastelería que coincide con los gustos del mercado objetivo.

• Identificar los requisitos de masa

  Como se mencionó anteriormente en el artículo, diferentes máquinas funcionan con diferentes tipos de masa. Por lo tanto, es esencial elegir una máquina adecuada para los tipos de masa que corresponden a los productos de pastelería planificados. Además, preste atención a la capacidad de la máquina para manejar varios grosores y formas de masa.

• Considerar la capacidad de producción

  Además de conocer el tipo de pastelería que se va a hornear y el tipo de masa, es crucial considerar la capacidad de producción de la máquina. Esto significa la cantidad que puede producir en una hora o un día. Elija una máquina que se alinee con las necesidades actuales y futuras de la panadería. Tenga en cuenta que la capacidad de producción afecta la eficiencia, el costo por unidad y la producción general.

• Centrarse en la automatización y la facilidad de uso

  Al seleccionar la máquina automática adecuada, considere su nivel de automatización y facilidad de uso. La máquina ideal debe tener un sistema de deposición, moldeo y control de Espress automatizado, lo que reducirá la intervención manual y agilizará la producción. Los operadores tendrán más facilidad para usar la máquina gracias a las interfaces fáciles de usar y los manuales de instrucciones claros.

• Verificar calidad, consistencia y precisión

  Otra área esencial a la que hay que prestar atención al elegir la máquina de fabricación automática adecuada es la calidad y la consistencia. La máquina elegida debe poder depositar y moldear con precisión. Busque máquinas que tengan sistemas de control avanzados y mecanismos de deposición precisos. Su rendimiento confiable garantizará el tamaño, el peso y las formas consistentes de los pasteles.

• Estudiar el mantenimiento y la limpieza

  El rendimiento a largo plazo de una herramienta de mecanizado, ya sea automática o no, depende en gran medida de su mantenimiento. Considere los requisitos de mantenimiento y limpieza de la máquina. Elija modelos hechos de materiales que cumplan con los estándares de seguridad alimentaria y aquellos cuyas partes extraíbles sean aptas para lavavajillas. Además, preste atención a la disponibilidad de servicios de asistencia y piezas de repuesto. Hacerlo facilitará que el equipo de servicio brinde asistencia si es necesario.

Preguntas frecuentes

P1: ¿Se puede utilizar una máquina automática de pastelería en casa?

A1: Debido a su gran capacidad de producción, la máquina automática de pastelería normalmente no es adecuada para uso doméstico. Sin embargo, algunas máquinas automáticas de pastelería podrían utilizarse en cocinas grandes en el hogar.

P2: ¿Cómo se mantiene una máquina automática de pastelería?

A2: La limpieza regular es importante. Después de cada uso, todos los componentes que entran en contacto con los alimentos deben limpiarse y desinfectarse a fondo. La lubricación periódica de las partes móviles puede reducir el desgaste. Además, el servicio profesional periódico y las reparaciones oportunas mantendrán la máquina funcionando sin problemas.

P3: ¿Pueden las máquinas automáticas de pastelería hacer masa para diferentes tipos de pasteles?

A3: Sí, las máquinas automáticas de pastelería están diseñadas para manejar varios tipos de masa, incluidos la masa hojaldrada, la masa hojaldrada, la masa quebrada y la masa de croissant. Son compatibles con diferentes recetas e ingredientes para la versatilidad en la elaboración de pasteles.