Barbacoa en Sudáfrica

Tipos de barbacoa

Una barbacoa en Sudáfrica es un aparato de cocina. También es un evento social donde la gente se reúne para asar alimentos sobre llamas abiertas o brasas calientes. Existen varios tipos de barbacoas, cada una con características únicas. Satisfacen diferentes gustos y preferencias culinarias.

• Barbacoa de carbón

  La barbacoa de carbón es una de las más tradicionales. Se utiliza ampliamente en Sudáfrica y en todo el mundo. Emplea briquetas de carbón o carbón vegetal a granel como combustible. La ventaja de la barbacoa de carbón es que le da un sabor ahumado único a los alimentos. La temperatura se puede ajustar levantando o bajando la rejilla o añadiendo o retirando carbón.

• Barbacoa a gas

  La barbacoa a gas es una opción moderna popular. Utiliza propano o gas natural como combustible. Es conveniente y fácil de usar. Es adecuada para quienes prefieren una cocción rápida. Mantiene una temperatura constante y no tiene el sabor ahumado de la barbacoa de carbón.

• BARBACOA ELÉCTRICA

  La barbacoa eléctrica es otra opción conveniente, especialmente para uso en interiores o en lugares donde no se permite asar a la parrilla con carbón. Utiliza electricidad para calentar las placas de parrilla o los quemadores. No produce humo y es fácil de limpiar. Es adecuada para apartamentos o personas con espacio exterior limitado.

• BARBACOA A LEÑA

  La barbacoa a leña utiliza madera como combustible. Es popular en áreas rurales y entre quienes valoran los métodos de cocina tradicionales. Tiene un fuerte sabor ahumado y a menudo se utiliza para cocinar lentamente. Es versátil y se puede usar para varios tipos de alimentos.

• BARBACOA COMBINADA

  La barbacoa combinada combina diferentes tipos de combustible y métodos de cocción en una sola unidad. Por ejemplo, puede tener una parrilla a gas y un ahumador de carbón o un quemador lateral y una parrilla principal. Permite a los usuarios disfrutar de los beneficios de ambos métodos de cocción, eligiendo su método preferido para cada plato.

• BARBACOA AHUMADORA

  La barbacoa ahumadora se centra en una cocción baja y lenta. Es ideal para ahumar carne, pescado y aves. Utiliza astillas o trozos de madera como combustible. Tiene un diseño vertical u horizontal con múltiples estantes para diferentes tipos de alimentos. Cuenta con un sistema de control de temperatura para largas cocciones lentas.

• BARBACOA CON QUEMADOR LATERAL

  La barbacoa con quemador lateral es una unidad de quemador adicional conectada a la parrilla principal. Se utiliza principalmente para cocinar guarniciones, salsas y sopas mientras se asan carnes. Agrega versatilidad a la configuración de cocina al aire libre.

• BARBACOA CON ROTISERÍA

  La barbacoa con rotisería es un accesorio especial o una función integrada que permite a los usuarios asar carne en un espetón giratorio. Es adecuada para cortes grandes de carne, como pollos enteros o asados. Garantiza una cocción y dorado uniforme.

Diseño de la barbacoa en Sudáfrica

• Materiales:

  Las barbacoas en Sudáfrica están hechas de materiales duraderos que pueden soportar las condiciones climáticas extremas del país. La mayoría de las barbacoas están hechas de acero inoxidable, hierro fundido o una combinación de ambos. El acero inoxidable es resistente a la corrosión y fácil de limpiar, mientras que el hierro fundido retiene bien el calor y puede crear marcas de sellado profundas. Algunos modelos de barbacoas también tienen rejillas cromadas para mayor durabilidad.

• Tamaño y portabilidad:

  Las barbacoas vienen en diferentes tamaños, desde pequeñas y portátiles hasta grandes unidades empotradas, para acomodar diversas necesidades y espacios de cocción. La barbacoa portátil, como la parrilla de kettle, es pequeña y compacta, lo que facilita su transporte. Es adecuada para picnics, campamentos o espacios exteriores pequeños. La barbacoa empotrada es más grande y está instalada de manera permanente en una cocina al aire libre o en un patio. Ofrece más espacio de cocción y puede albergar reuniones más grandes.

• Ruedas y manijas:

  Las ruedas y las manijas son características esenciales para la portabilidad de la barbacoa. Las ruedas permiten mover la barbacoa por el jardín o guardarla durante la temporada baja. Las manijas permiten levantar y transportar fácilmente la barbacoa portátil.

• Utensilios de cocina:

  Los utensilios de cocina de una barbacoa incluyen las rejillas de cocción, sartenes y otros utensilios utilizados para cocinar. Las barbacoas sudafricanas tienen rejillas de cocción ajustables que se pueden mover más cerca o más lejos de la fuente de calor. Algunos modelos incluyen rejillas intercambiables y sartenes para una mayor versatilidad.

• Quemadores laterales:

  Muchas barbacoas sudafricanas tienen quemadores laterales para cocinar salsas y guarniciones mientras se asan carnes. Los quemadores laterales proporcionan espacio de cocción adicional y hacen conveniente preparar una comida completa en un solo lugar.

• Distribución del calor:

  La distribución uniforme del calor es crucial para una cocción consistente. Las barbacoas de buena calidad están diseñadas con una construcción sólida y materiales que aseguran que el calor se distribuya de manera uniforme en la superficie de cocción, eliminando puntos fríos o calientes.

• Espacio de almacenamiento:

  El espacio de almacenamiento es una consideración importante al elegir una barbacoa. Permite una mejor organización de los utensilios de cocina y parrilla, haciendo la experiencia de la barbacoa más agradable. Algunos modelos de barbacoas tienen armarios y cajones incorporados para almacenar tanques de propano, carbón, utensilios y otros accesorios.

• Características de seguridad:

  Las características de seguridad son necesarias para prevenir accidentes y lesiones durante la cocción. Estas características incluyen tameadores de llamas, manijas seguras y ruedas estables. Los tameadores de llamas protegen los quemadores de grasa y residuos de alimentos, reduciendo las llamaradas y asegurando una distribución uniforme del calor. Las manijas seguras y las ruedas estables previenen quemaduras accidentales y movimientos no deseados, respectivamente.

Escenarios de barbacoa en Sudáfrica

La cultura de la barbacoa en Sudáfrica no solo se trata de cocinar alimentos, sino que también es una parte crucial del estilo de vida. Es una forma de crear vínculos, celebrar tradiciones y disfrutar del hermoso clima y paisaje del país. Existen varios escenarios donde asar a la parrilla se convierte en el punto focal:

• Reuniones sociales:

  A los sudafricanos les encanta socializar, y nada une a las personas como una buena barbacoa. Ya sea en una fiesta de cumpleaños, una boda o simplemente una reunión casual, lo más probable es que la carne chisporrotee sobre las brasas. Amigos y familiares se reúnen alrededor de la parrilla, compartiendo historias, risas y deliciosa comida.

• Eventos deportivos:

  El deporte es una parte integral de la cultura sudafricana, y las barbacoas a menudo acompañan la visualización de juegos en vivo o en televisión. Los aficionados se pueden ver en estadios o en sus patios traseros, animando a sus equipos favoritos mientras disfrutan de rollos de boerewors o carnes recién asadas.

• Días festivos y festivales:

  Las festividades nacionales como el Día del Patrimonio (Día de Barbacoa) el 24 de septiembre celebran la diversidad cultural del país a través de la comida, y ¿qué mejor manera de hacerlo que con una barbacoa? La gente saca sus parrillas e invita a los vecinos para celebrar la unidad en la diversidad de Sudáfrica a través de comidas compartidas.

• Camping y aventuras al aire libre:

  Con sus impresionantes paisajes y diversa vida silvestre, Sudáfrica es un paraíso para los entusiastas del aire libre. Para muchos sudafricanos, acampar sin una barbacoa sería incompleto. Cocinar carne sobre llamas abiertas añade emoción a la aventura mientras se disfruta de la naturaleza.

• Comida callejera y mercados locales:

  Las barbacoas no están limitadas solo a hogares privados; también se pueden encontrar en puestos de comida callejera y mercados locales en todo el país. Se pueden disfrutar brochetas de sosaties (kebabs) o un rollo de salchicha boerewors, experimentando sabores auténticos cocinados frescos.

Cómo elegir una barbacoa sudafricana

Al elegir la mejor barbacoa para un propósito específico, hay varios factores a considerar, como el tipo de barbacoa, su tamaño y el combustible que utiliza.

• Se debe considerar para qué se va a utilizar la barbacoa. Si se va a asar con frecuencia, una barbacoa duradera con un gran área de cocción y buena retención y distribución del calor sería ideal. Si se busca portabilidad, una barbacoa más pequeña y plegable que use gas o carbón como combustible sería mejor.
• También es importante considerar el material del que está hecha la barbacoa. Las barbacoas de acero inoxidable o hierro fundido duran más que otras. La facilidad de limpieza también debe tenerse en cuenta, ya que algunas tienen ceniceros removibles o sistemas de gestión de grasa.
• Se debe considerar el presupuesto. Si bien las opciones más baratas pueden ahorrar dinero inicialmente, podrían no durar tanto o funcionar tan bien como las más caras. Es importante mirar el valor durante la vida útil de la barbacoa.
• Se debe considerar las características y accesorios que vienen con la barbacoa. Algunos tienen quemadores laterales para cocinar salsas al mismo tiempo que los platos principales, mientras que otros cuentan con armarios de almacenamiento para mantener cómodamente los utensilios. Otras características incluyen termómetros de temperatura para una cocción precisa y estantes plegables para espacio adicional.
• Se debe considerar el diseño y la estética de la barbacoa, asegurándose de que complemente la apariencia del espacio exterior.
• Se debe considerar la disponibilidad de repuestos y accesorios para la barbacoa. Algunas marcas ofrecen soporte integral, facilitando el reemplazo de partes desgastadas o la actualización de accesorios.

Preguntas y respuestas

Q1: ¿Cómo se llama una barbacoa sudafricana?

A1: En Sudáfrica, una barbacoa se conoce comúnmente como "braai."

Q2: ¿Qué alimentos son famosos en las barbacoas sudafricanas?

A2: Las barbacoas sudafricanas son famosas por las salchichas “braai” llamadas boerewors, carnes asadas, chuletas y pollo, acompañadas de diversas guarniciones.

Q3: ¿Cuál es la diferencia entre una barbacoa y un braai en Sudáfrica?

A3: Mientras que "braai" se refiere específicamente al método de cocción y la tradición social de la barbacoa sudafricana, "barbacoa" tiene un significado más amplio que abarca diferentes estilos de asado y cocinas en todo el mundo.

Q4: ¿Cuáles son algunos consejos para una exitosa barbacoa sudafricana o braai?

A4: Algunos consejos incluyen usar carne de buena calidad, tener suficiente carbón o leña, dejar que las brasas se calienten antes de cocinar, sazonar bien la carne y estar listo para variar los tiempos de cocción para diferentes tipos de carne.

Q5: ¿Qué bebidas se sirven típicamente en una barbacoa sudafricana?

A5: Las bebidas populares incluyen "brandy y cola", cervezas como "Castle" o "Windhoek", y varios vinos, especialmente de las renombradas bodegas de Sudáfrica.