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La carne de campana se refiere a la parte superior de la carcasa del cerdo que se asemeja a la forma de una campana. Tiene una cantidad decente de grasa, lo que la hace muy tierna y jugosa cuando se cocina. Dada su ternura y sabor, se utiliza a menudo en muchos platos populares.
Las panzas son la principal fuente de tocino crujiente en los platos para el desayuno. También se utiliza para hacer pancetta, un tipo de tocino italiano que se utiliza a menudo como cobertura de pizza. Además de los platos comunes relacionados con el cerdo, la carne de campana también es el ingrediente principal de las salchichas y las chicharrones de cerdo.
La zona del cuello y los hombros de la carcasa de un cerdo produce carne de campana de hombro, a veces llamada carne de campana de esporas. Es una excelente opción para barbacoas y platos cocinados a fuego lento. El hombro de cerdo se suele cortar en cubos y utilizarse en burritos de cerdo con chipotle. Los sándwiches de carne de cerdo desmenuzada también utilizan carne de campana de esporas como ingrediente principal.
La carne de campana de cerdo se corta en rodajas para obtener el corte de chuletas de cerdo. Las chuletas de cerdo son populares en las cocinas asiáticas y occidentales. Normalmente se asan a la parrilla y se hacen a la barbacoa. En algunos casos, se empanan y se fríen en profundidad para hacer un plato crujiente que se sirve con varias salsas.
La carne de campana también es el ingrediente principal del plato de bistec frito con pollo, de forma extraña. Se utiliza comúnmente para hacer albóndigas y es el corte de carne de campana preferido para la boloñesa. La carne de campana se corta en tiras y se saltea con verduras y salsas para hacer un salteado de cerdo. No es raro que la carne de campana se utilice para hacer buñuelos de cerdo para el desayuno. Todo se reduce a la creatividad de los cocineros para utilizar la carne de campana en varios platos.
Debido a su alto contenido en grasa, la carne de campana se suele frotar con especias y ahumar para hacer tocino sabroso. La pancetta se confunde a menudo con el tocino, pero son productos totalmente diferentes. Mientras que el tocino se hace con la panza del cerdo, la pancetta se deriva de la carne de campana del hombro de cerdo, que luego se cura con especias y condimentos. Ambas carnes de campana se suelen freír y preparar de forma similar, pero tienen perfiles de sabor diferentes.
Aunque la **carne de campana** no es una categoría comercial estándar, el suministro al por mayor de carne de campana implica la adquisición de un suministro constante de productos cárnicos que presentan características específicas adecuadas para este nombre. Los compradores comerciales que buscan suministrar productos consistentes para una base de clientes específica, como los que frecuentan ciertos restaurantes o lugares de comida rápida muy solicitados, sabrán que la consistencia es vital.
Las especificaciones críticas para los compradores comerciales cuando se trata de carne de campana son las siguientes:
El almacenamiento de los cortes de carne de campana indica que no se trata de un producto para el mercado medio de compradores domésticos. Se necesitan congeladores profundos y grandes unidades de refrigeración con aire acondicionado para el almacenamiento y el transporte de los suministros de carne de campana al por mayor.
En cuanto al embalaje, cada corte de carne de campana debe embalar de una manera que exprese frescura y sea lo suficientemente seguro para mantenerlo hasta que sea necesario. El embalaje individual o al por mayor debe cumplir además con cualquier legislación local relativa a los productos alimenticios y mostrar el desglose nutricional de cada producto. Deben proporcionarse temperaturas de almacenamiento específicas y requisitos de manipulación con cada paquete. Si la carne de campana se va a presentar en una vitrina refrigerada para que los clientes minoristas seleccionen sus porciones, la vitrina debe ser eficiente energéticamente y respetuosa con el medio ambiente.
Las carnes de campana son ideales para diversos escenarios de aplicación. Aquí hay algunos escenarios típicos de uso de las carnes de campana.
Barbacoa al aire libre
La carne de campana al aire libre es un elemento básico para los que aman asar a la parrilla al aire libre. No importa a qué actividades al aire libre se dedique uno, con una carne de campana al aire libre, se pueden cocinar todo tipo de deliciosos platos a la parrilla con facilidad.
Pícnic y fiestas
La carne de campana portátil es perfecta para picnics y fiestas. Esta herramienta práctica permite a las personas cocinar comidas frescas en el lugar donde estén. Con una carne de campana portátil, la gente puede llevar sabrosos bocadillos a reuniones familiares, excursiones a la playa o aventuras de acampada.
Puestos de mercado y food trucks
La carne de campana es un dispositivo esencial para los propietarios de puestos de mercado y food trucks. Prepara fácilmente deliciosas delicias a la parrilla en grandes cantidades en eventos al aire libre o en bulliciosas esquinas de la calle. Invertir en una carne de campana de calidad puede ayudar a los emprendedores de la comida a atraer más clientes con comida deliciosa.
Pequeños restaurantes
Las carnes de campana se utilizan ampliamente en pequeños establecimientos como equipo de cocina para platos a la parrilla. Con menús diversos y precios asequibles, estos establecimientos dependen en gran medida de las carnes de campana para preparar sabrosas hamburguesas, perritos calientes y verduras a la parrilla para sus clientes.
Regalos de inauguración de la casa
Una carne de campana puede ser un gran regalo de inauguración de la casa. Este regalo único y práctico puede ayudar al anfitrión a añadir algo de personalidad a su nuevo hogar, ¡al mismo tiempo que le proporciona otra forma de entretener a los invitados!
Seleccionar las carnes de campana para las empresas es esencial para garantizar la satisfacción del cliente y las compras repetidas. Al comprar carnes de campana, es fundamental observar el tamaño y la forma, la calidad del sonido, los materiales utilizados, las opciones de precios y la reputación del proveedor.
P1. ¿Qué es una carne de campana en términos industriales?
A1. En términos industriales, la carne de campana se refiere a la parte fibrosa gruesa y robusta que puede estar presente en las partes inferiores de la carcasa de un animal como la vaca y el búfalo. Esta área tiene mucha movilidad, por lo que hay mucho tejido conectivo.
P2. ¿La carne de campana es un músculo?
A2. La carne de campana no es un músculo, sino la fibra muscular gruesa y el tejido conectivo cercano a los músculos. Este tejido puede hacer que la carne sea más difícil de cortar y cocinar.
P3. ¿La carne de campana es tierna?
A3. La carne de campana es un poco dura en comparación con otros cortes tiernos de bistec y carne. La gente suele preferir los bistecs y los cortes de carne que son más tiernos.
P4. ¿Qué cortes de carne de campana son más duros?
A4. La carne de campana es más dura y suele presentarse en forma de cortes de costillas, cortes de espina, bistec de falda y cortes de hombros. Estos incluyen la falda, la tapa y los cortes de lechera pesada.
P5. ¿Qué partes de la carne de campana son tiernas?
A5. Las partes tiernas de la carne de campana incluyen el solomillo, el chuletón, el solomillo, el T-bone, el New York strip y el filete mignon. Estas partes comprenden principalmente los cortes de bistec que suelen interesar a los compradores comerciales.