Mejores sartenes de cocina para usar

Tipos de sartenes

Las sartenes son una parte esencial de cualquier cocina, ya que facilitan una variedad de procesos de cocción. Existen diferentes tipos de sartenes disponibles en el mercado, cada una con sus características y ventajas únicas. Echemos un vistazo más de cerca a algunas de las sartenes más populares.

• Sartenes para freír

  Las sartenes para freír, también conocidas como sartenes, son de las mejores opciones para freír, sellar y saltear. Vienen en una variedad de tamaños y tienen un fondo plano con lados ligeramente curvados o inclinados. Las sartenes están hechas de materiales como acero inoxidable, hierro fundido o aluminio y a menudo tienen un recubrimiento antiadherente que permite cocinar sin aceite ni grasa.

• Woks

  Originario de China, el wok es una de las mejores sartenes para utilizar en diversos métodos de cocción debido a su versatilidad. Se puede usar para saltear, cocinar al vapor, freír, hervir e incluso hacer sopas. La forma de un wok, que es redonda en la parte inferior y tiene lados amplios e inclinados, permite una distribución uniforme del calor, lo que lo convierte en una opción ideal para cocciones a alta temperatura.

• Cacerola

  Una cacerola es una sartén con un mango largo y viene en varios tamaños. Se utiliza principalmente para hacer salsas y cocinar líquidos como verduras, pasta y guisos. La tapa permite retener la humedad y evita salpicaduras.

• Olla grande

  Como su nombre indica, una olla grande se utiliza principalmente para hacer caldos. Sin embargo, también se puede utilizar para muchas otras cosas. Su gran tamaño permite cocinar en cantidades más grandes. También se puede usar para hervir pasta, hacer guisos o cocinar legumbres.

• Olla a presión

  Una olla a presión es un aparato de cocina que se incluye en la categoría de sartenes. Cocina los alimentos más rápido que los métodos de cocción tradicionales mediante la presión del vapor. La presión de vapor dentro de la olla aumenta la temperatura por encima del punto de ebullición, permitiendo que los alimentos se cocinen rápidamente. Las ollas a presión son adecuadas para cocinar una variedad de platos, incluyendo frijoles, carne, verduras, sopas y guisos.

• Horno de hierro

  Reconocido por su versatilidad, el horno de hierro es una de las mejores sartenes para utilizar en una variedad de métodos de cocción. Puede utilizarse para braisar, freír, hornear, cocer a fuego lento e incluso guisar. La construcción robusta de un horno de hierro permite una distribución uniforme del calor, lo que lo hace ideal para cocciones lentas.

Diseños de sartenes

• Sartén para freír

  La sartén para freír es el diseño de sartén más común. Tiene un fondo plano con una amplia superficie y lados curvados o inclinados ligeramente altos. Las sartenes para freír se utilizan principalmente para freír, sellar y dorar. Vienen en varios materiales, incluyendo acero inoxidable, hierro fundido y recubrimientos antiadherentes. Son perfectas para métodos de cocción rápida que requieren alta temperatura, como salteados y frituras.

• Sartén

  Similares a las sartenes para freír, las sartenes tienen un fondo plano y lados bajos. Sin embargo, las sartenes suelen tener una tapa y lados ligeramente más altos, lo que las hace versátiles para freír, cocer a fuego lento o al vapor. El diseño de la sartén permite cocinar mayores cantidades de alimentos, lo que las convierte en ideales para comidas en una sola olla.

• Cacerola

  A diferencia de las sartenes para freír, las cacerolas tienen un diseño más pequeño y profundo con un fondo sólido y lados altos y rectos. Las cacerolas se utilizan principalmente para preparar salsas, hervir, cocinar granos y al vapor. Vienen en varios tamaños, generalmente que van de 1 cuarto a 4 cuartos y más grandes, lo que permite un mejor control sobre la cocción en base a líquidos.

• Olla grande

  La olla grande es uno de los diseños de sartén más grandes, con una base gruesa y pesada y lados altos y rectos. Se utiliza principalmente para hacer caldos y sopas, y para hervir pasta y grandes cantidades de comida. La mayoría de las ollas grandes vienen con dos resistentes asas laterales para facilitar el levantamiento y el vertido cuando la olla está llena.

• Wok

  El wok tiene un diseño único de fondo redondeado y lados altos e inclinados. Esta sartén se utiliza principalmente en la cocina china para saltear, cocinar al vapor y freír. El fondo redondeado del wok permite la distribución uniforme del calor en la superficie de la sartén, lo que facilita cocinar los alimentos rápidamente.

• Olla de hierro

  La olla de hierro es una olla pesada con paredes gruesas, una tapa y un diseño redondeado o con lados profundos. Se utiliza principalmente para cocciones lentas, braisados, guisos y horneado. La construcción gruesa de la olla de hierro asegura una distribución uniforme del calor, lo que la hace ideal para métodos de cocción largos y lentos que requieren baja temperatura.

• Olla a presión

  La olla a presión es una sartén de alta tecnología diseñada para cocinar alimentos rápidamente bajo alta presión. Tiene una base pesada y gruesa con una tapa hermética que sella el vapor, creando presión. Este diseño de sartén se utiliza principalmente para hervir frijoles, cortes de carne difíciles y otros alimentos que normalmente tardan mucho en cocinarse.

Escenarios de uso de sartenes

Las sartenes son utensilios versátiles que se pueden usar para muchas actividades de cocción. Se utilizan para diversas tareas culinarias, lo que las convierte en una herramienta vital en la cocina. Aquí hay algunos escenarios comunes donde se utilizan sartenes:

• Sellar y dorar:

  Al cocinar carnes o saltear verduras, sellar y dorar son esenciales para resaltar los sabores. Sellar carne en una sartén crea una costra marrón que sella los jugos en su interior para obtener resultados tiernos. La alta temperatura en sartenes de hierro fundido o acero inoxidable puede dorar de manera uniforme y producir platos sabrosos.

• Preparar salsas y gravies:

  Después de cocinar carne, se pueden hacer salsas o gravies en la misma sartén. Los trozos marrones que quedan, llamados "fond", añaden sabor a las salsas. Al desglasar con vino o caldo y espesar con harina, se pueden transformar los restos en una deliciosa salsa para complementar la comida.

• Cocinar pasta:

  Cocinar pasta en una cacerola es uno de los usos más comunes. Se puede hervir agua hasta que burbujee, añadir sal, luego poner la pasta, revolviendo ocasionalmente hasta que esté tierna. Las cacerolas son excelentes para cocinar pasta porque pueden calentar agua rápidamente y mantener un hervor constante.

• Hervir y cocinar al vapor:

  Además de cocinar pasta, las cacerolas también se usan para hervir verduras, hacer sopas y guisos, o cocer al vapor pescado y empanadillas. Con una tapa ajustada, una cacerola puede cocer al vapor alimentos atrapando el vapor en su interior, manteniendo los nutrientes intactos.

• Cocinar alimentos para el desayuno:

  Las sartenes son perfectas para freír huevos, panqueques y tocino, entre otros. Los alimentos para el desayuno, como huevos fritos, panqueques, tocino y salchichas, se cocinan en sartenes. Los usuarios pueden freír, voltear y dorar rápidamente los elementos del desayuno en la sartén.

• Preparar comidas en una sola olla:

  Las sartenes pueden hacer casseroles, risottos, o salteados, donde se añaden todos los ingredientes juntos para una comida completa. Son ideales para preparar platos en una sola olla que combinan todo en una comida deliciosa.

Cómo elegir las mejores sartenes

Al elegir las sartenes adecuadas para cocinar, es importante considerar el material, la superficie de cocción, el tamaño y el tipo de sartén. Cada factor desempeña un papel vital en determinar qué tan bien funcionará una sartén y si es adecuada para necesidades de cocción específicas.

• Material

  El material utilizado para fabricar sartenes influye en gran medida en su rendimiento. Por ejemplo, las sartenes de acero inoxidable son conocidas por su durabilidad y capacidad para retener calor, mientras que las sartenes de hierro fundido sobresalen en la retención y distribución del calor a lo largo del tiempo.

• Superficie de cocción

  El tipo de superficie de la sartén puede afectar cómo se cocinan los alimentos. Las superficies antiadherentes son excelentes para freír huevos o hacer panqueques sin que se peguen, mientras que el acero inoxidable es ideal para dorar, sellar y desglasar.

• Tamaño y profundidad

  Considerar el tamaño y la profundidad de una sartén es crucial, ya que determina cuánta comida se puede cocinar de una vez. Por ejemplo, las sartenes más grandes con bases más anchas son más adecuadas para preparar salteados o platos de pasta, mientras que las más pequeñas funcionan bien al hacer salsas o freír porciones más pequeñas.

• Tipo de sartén

  Diferentes tipos de sartenes sirven para diversos propósitos, por lo que es esencial elegir una que se alinee con necesidades específicas de cocción. Las sartenes para freír son versátiles para freír, saltear e incluso hornear, mientras que las cacerolas están diseñadas específicamente para hervir líquidos y preparar salsas.

Preguntas & Respuestas

Q1: ¿Cuál es la mejor sartén para cocinar de manera saludable?

A1: Cuando se trata de cocinar de manera saludable, una sartén antiadherente es una buena opción. Estas sartenes están hechas generalmente con un recubrimiento de cerámica que permite cocinar con menos aceite o grasa, lo que la convierte en una opción más saludable.

Q2: ¿Qué sartén funciona bien en todas las cocinas?

A2: Una excelente opción para todas las cocinas sería una sartén de inducción. Estas sartenes están diseñadas para funcionar en cualquier tipo de cocina, incluyendo las de inducción.

Q3: ¿Cuál es la mejor sartén para el uso diario?

A3: Una opción versátil que se puede utilizar para varios métodos de cocción sería una sartén de acero inoxidable. Se puede usar para freír, saltear e incluso hacer salsas.

Q4: ¿Cuál es la mejor sartén para principiantes?

A4: Una sartén antiadherente sería una excelente elección para principiantes. La superficie antiadherente facilita cocinar sin que los alimentos se peguen a la sartén y es fácil de limpiar.

Q5: ¿Qué sartén tiene una larga vida útil?

A5: Una sartén de hierro fundido puede durar generaciones si se cuida adecuadamente, lo que la convierte en una excelente inversión a largo plazo.