Máquina de molienda de granos de cacao

Tipos de máquinas para moler granos de cacao

La molienda de los granos de cacao es el paso más esencial en la creación del chocolate. La **máquina para moler granos de cacao** funciona como una pieza clave de maquinaria en el proceso de elaboración del chocolate. Actualmente, hay muchos tipos diferentes de molinos disponibles para su uso en la industria chocolatera en general. El molino moderno es una herramienta esencial para lograr la textura y el sabor deseados en el producto final. Estas máquinas se han desarrollado para simplificar el proceso de molienda. Lo que antes eran tareas tediosas y que requerían mucha mano de obra ahora se han vuelto más fáciles y rápidas con estas máquinas.

Los nibs de cacao se someten primero al calor mediante máquinas tostadoras antes de ser molidos por máquinas molineras. La mayoría de las máquinas molineras funcionan triturando los nibs, lo que libera la manteca de cacao. Luego se forma la masa de cacao, que se puede utilizar para hacer chocolate o como cacao en polvo puro.

Los tipos más comunes de máquinas molineras son:

• Molinos húmedos: También conocidos como máquinas de conchado, se utilizan para moler los nibs de cacao tostados en una pasta de licor de cacao. Emplean un sistema de bolas de acero o piedra para descomponer aún más los nibs en masa de cacao. Esta masa contiene tanto partículas sólidas de cacao como manteca de cacao y generalmente se conoce como licor de chocolate. Las máquinas de molienda húmeda permiten la liberación controlada de sabores y la descomposición adicional de la aspereza no deseada en la pasta. La manteca de cacao también permite el funcionamiento suave de los molinos húmedos.
• Molinos coloidales: Esta máquina funciona aplicando altas fuerzas de cizallamiento a los granos de cacao. Es capaz de descomponer las partículas en tamaños muy pequeños. Funciona al forzar el material a través de un espacio estrecho entre un estator y un rotor. Los molinos coloidales pueden lograr un control preciso del tamaño de las partículas y producir emulsiones de chocolate muy finas. No solo son adecuados para la producción de chocolate, sino que también son ideales para otras aplicaciones alimentarias que requieren la reducción del tamaño de las partículas.
• Molinos de bolas de acero: Esta máquina molinera utiliza bolas de acero para moler la masa de cacao y otros materiales. La máquina funciona haciendo que las bolas rueden y caigan sobre el material, aplicando presión y fuerza de cizallamiento para descomponer aún más las partículas. El tiempo de molienda requerido con esta máquina es considerablemente más corto que el uso de molinos de piedra tradicionales. Los molinos de bolas de acero también son más eficientes y producen un producto final más suave.

Otros tipos de máquinas molineras que se utilizan incluyen las siguientes:

• Mortero y maja: Este método tradicional rara vez se utiliza a gran escala para producir chocolate en terrenos comerciales. Sin embargo, puede utilizarse para crear pequeños lotes de prueba. El mortero y la maja funcionan triturando y moliendo los granos de cacao en un movimiento circular.
• Homogeneizadores: se utilizan después de la molienda para dispersar las partículas de cacao uniformemente en la manteca de cacao. Esto es importante para crear un producto de chocolate estable. El homogeneizador utiliza alta presión para forzar el material a través de una pequeña abertura, lo que corta y mezcla el material a alta velocidad. Este es un paso esencial que se realiza antes de la formación de la emulsión.
• Molinos clasificadores de aire: descomponen el material por impacto y clasificación de aire. Esta máquina es única, ya que puede separar partículas de ciertos tamaños durante la molienda. Esto es posible gracias al flujo de aire en el sistema y las fuerzas gravitacionales. El molino clasificador de aire no solo se utiliza en la producción de chocolate, sino que también es aplicable a muchos otros productos alimenticios.

Especificaciones y mantenimiento

La máquina para moler cacao a la venta viene con muchas especificaciones, como la capacidad, la potencia y el voltaje. Estas especificaciones varían según los modelos disponibles. Al comprar la máquina, es crucial verificar los detalles y asegurarse de que estén en línea con las necesidades de la planta de fabricación. La máquina para moler cacao puede tener diferentes capacidades, como 1500-5000 kg/h y 1000-20000 kg/h para nibs de cacao, manteca y polvo. Algunos modelos específicos pueden tener la capacidad de procesar lotes tan grandes como 100.000 kg/h, como la siguiente máquina:

1. OOCS - 100.000 kg/h Manteca/Cera/Lechada/Emulsión/Chocolate Nibs de cacao Máquina para moler cacao Manteca de cacao/Cera/Lechada/Emulsión/Molino de chocolate

2. OOCS - 15.000 kg/h Máquina para moler cacao mediana

3. OOCS - 20.000 kg/h Máquina para moler cacao Manteca/Cera/Nibs de cacao

4. OOCS - 5.000 kg/h Máquina para moler nibs/manteca de cacao

Las máquinas de cacao también vienen con diferentes especificaciones de potencia y voltaje. Una máquina muy potente, por ejemplo, tiene 22 kw, y otras máquinas más pequeñas tienen de 1 a 3 hp (60 a 180 w). El voltaje es típicamente de 380 V, trifásico, pero también puede ser de 220 V, monofásico AC, dependiendo de la configuración de la planta de fabricación donde se utilizará.

El mantenimiento de la máquina para moler cacao es crucial, ya que garantiza que funcione de manera óptima y durante un período más largo. Como resultado, la planta de fabricación tendrá la seguridad de que los procesos serán fluidos e ininterrumpidos, reduciendo el tiempo de inactividad. Dependiendo del tipo de máquina molinera, su mantenimiento puede variar. Sin embargo, existen reglas generales que se pueden aplicar a cualquier máquina:

• Limpie la máquina con regularidad para eliminar cualquier residuo o polvo que se haya acumulado.
• Lubrique las partes móviles de la máquina para evitar el desgaste y asegurarse de que funcionen sin problemas.
• Revise los componentes eléctricos de la máquina para asegurarse de que estén intactos y funcionen correctamente.
• Siga estrictamente las instrucciones del fabricante para evitar la anulación de la garantía.

Escenarios de aplicación

La máquina para moler granos de cacao tiene muchos usos en las empresas de procesamiento de alimentos. Es popular entre los fabricantes de chocolate artesanal a pequeña escala, las empresas de panadería y las pastelerías. Estas empresas utilizan la máquina para hacer lotes de productos de chocolate gourmet. Los perfiles de sabor distintivos de los granos de diferentes regiones se pueden extraer completamente con la molinera. Por lo tanto, se pueden crear productos a medida que resaltan estos sabores.

El chocolate endulzado es uno de los productos más consumidos. Por lo tanto, el licor de chocolate se procesa aún más en pasta de chocolate, polvo y manteca para ser utilizado en estos productos. Es importante tener en cuenta que la presencia de incluso una pequeña cantidad de chocolate en un producto mejorará su calidad. Por lo tanto, las empresas de panadería utilizan la máquina molinera para obtener manteca y polvo de chocolate para usar en sus productos de panadería. Pueden aprovechar todo el grano haciendo su extracto y vendiéndolo como un producto de mejor calidad en comparación con los importados.

El fondant de chocolate y otros productos de chocolate utilizados en la pastelería también requieren la presencia de máquinas molineras. Los expertos en pastelería utilizarán la máquina para obtener chocolate y manteca de chocolate que se usarán en sus pasteles y postres. La presencia de incluso una pequeña cantidad de chocolate en una masa de repostería mejorará la calidad general.

Muchos chefs caseros buscan ingredientes de mejor rendimiento para usar al cocinar y hornear. La máquina molinera puede hacer pasta de chocolate gourmet para vender a chefs caseros y otras empresas que necesitan ingredientes de calidad. También puede hacer extracto de chocolate que tiene una concentración muy alta en comparación con los producidos en masa en el mercado.

Cómo elegir máquinas para moler granos de cacao

Al elegir una máquina para moler granos de cacao a la venta, es esencial tener en cuenta los siguientes factores.

• Capacidad de producción

  En el mercado hay molinos con diferentes capacidades de producción. Verifique la capacidad nominal de la máquina si está buscando equipo a escala industrial. Considere comprar varias máquinas pequeñas si el presupuesto lo permite y es preferible una salida constante.

• Tecnología de molienda fina

  Los granos de cacao deben molerse en un polvo muy fino para hacer licor, manteca o pastel. Por lo tanto, elija máquinas con tecnología moderna que brinden un control preciso del tamaño de la molienda.

• Integración de colector de polvo

  Los colectores de polvo se utilizan en la molienda de chocolate para minimizar la exposición en el lugar de trabajo a las finas partículas de cacao. Elija máquinas con colectores de polvo integrados para mejorar la seguridad de los empleados y el cumplimiento de las normas.

• Limpiabilidad

  La higiene es esencial en el proceso de producción de chocolate. Elija máquinas que sean fáciles de limpiar, desde molinos con piezas desmontables hasta aquellos que permitan un acceso rápido a las cuchillas y las cámaras.

• Capacidad de la tolva

  Si bien la mayoría de las máquinas del mercado están diseñadas con tolvas, sus capacidades varían. Considere una con una tolva grande si está buscando una máquina a escala industrial. Lo mismo ocurre con las empresas que no desean alimentar la molinera repetidamente.

• Eficiencia energética

  Las molineras de cacao consumen mucha energía durante el procesamiento. Comprar una máquina molinera de granos de cacao de bajo consumo energético puede ayudar a reducir los costes y la huella de carbono de la empresa.

• Consideraciones presupuestarias

  Si bien el presupuesto no es la consideración más crucial, es importante elegir una máquina que se ajuste al presupuesto pero que ofrezca las funciones y la funcionalidad necesarias. Compare los precios de diferentes fabricantes y seleccione uno que ofrezca una buena relación calidad-precio.

• Reputación y asistencia postventa

  Seleccione fabricantes con una buena reputación en la industria para que respalden a la empresa en caso de fallo del producto. La mayoría de los criterios de elección descritos anteriormente dependerán del usuario final. Busque fabricantes que ofrezcan opciones de personalización para elegir máquinas que se adapten a las empresas objetivo. Los productos son beneficiosos y prácticos para todas las partes interesadas. Ahorre tiempo y dinero con nuestro sencillo proceso de pedido.

Preguntas frecuentes sobre las máquinas para moler granos de cacao

P1: ¿Cómo funciona la máquina para moler granos de cacao?

A1: La máquina para moler granos de cacao utiliza cuchillas afiladas para moler los granos de cacao en trozos más pequeños. Primero, los granos de cacao se introducen en la tolva de la máquina. Luego, las cuchillas comienzan a girar, cortando y moliendo los granos. Finalmente, los granos molidos saldrán del orificio de descarga.

P2: ¿Es la máquina para moler cacao la única máquina que procesa los granos de cacao?

A2: No. Otros tipos de máquinas de cacao pueden procesar los granos, como la máquina descascaradora de cacao, la máquina tostadora de cacao y la máquina para moler licor de cacao. Estas máquinas están diseñadas para procesos específicos de los granos de cacao. Por ejemplo, la máquina descascaradora separa la cáscara de los nibs de cacao después de tostarlos, y la máquina molinera convierte los nibs de cacao en licor de cacao.

P3: ¿Pueden los compradores obtener máquinas para moler cacao personalizadas de los proveedores?

A3: Sí, muchos proveedores de máquinas para moler cacao ofrecen servicios de personalización. Los compradores pueden optar por agregar su logotipo a la máquina o seleccionar colores específicos para que coincidan con su marca. Además, algunos proveedores pueden personalizar el tamaño y las funciones de la máquina según las especificaciones de los compradores.