Divisiones de anacardo

Tipos de Mitades de Anacardo

Las mitades de anacardo son trozos rotos de anacardos que resultan del proceso de romper la cáscara dura. Estas mitades pueden variar en tamaño y forma, dependiendo de cómo se rompen durante esta operación. Las mitades de anacardo vienen en diferentes grados, como grado A (las piezas más grandes) y los grados B y C, que son fragmentos más pequeños. A pesar de su tamaño, muchos chefs les encanta usarlas para recetas porque agregan crujido a platos como ensaladas o bocadillos.

Hay dos tipos principales de anacardos: crudos y tostados. Los anacardos crudos nunca se han cocinado ni calentado de ninguna manera; son completamente naturales e intactos. Por otro lado, los anacardos tostados se calientan a alta temperatura, lo que los hace seguros para el consumo humano. También realza el sabor de los anacardos tostados al mismo tiempo que reduce el potencial alergénico que se encuentra en los crudos. Es esencial tener en cuenta que no se pueden consumir manzanas de anacardo crudas directamente; primero debe procesarlas exprimiendo jugo o haciendo vino para beber de manera segura.

Las mitades de anacardo también se pueden clasificar en aceite prensado en frío, aceite prensado en expulsor y aceite salvaje. Prensado en frío significa que el método utilizado para extraer este aceite fue mediante presión sin ningún calor añadido para que se conservaran todos los componentes beneficiosos. Por el contrario, el prensado en expulsor implica aplicar mucha fuerza sobre la nuez para liberar su esencia, lo que puede implicar cierta generación de calor por fricción durante el proceso; por lo tanto, algunos nutrientes podrían perderse en el camino. Independientemente de los métodos de extracción, ambos tipos son formas fantásticas de obtener beneficios de estas plantas.

El salvaje es un tipo no refinado y conserva la mayoría de los nutrientes que se encuentran en las semillas/frutos secos junto con la forma cruda, pero necesita una mayor refinación antes de ser apto para fines culinarios debido a la presencia de ácidos grasos libres (FfA) más allá del nivel de los estándares aceptables. Sin embargo, las tres variaciones contienen ácidos grasos beneficiosos para el cuerpo.

Funciones y Características

Las mitades de anacardo son populares entre los fabricantes y los consumidores porque son más económicas que las nueces enteras. Cada pieza tiene una sola nuez de anacardo con forma curva. El color puede variar de marfil claro a amarillo pálido. Las mitades de anacardo proporcionan una apariencia más consistente y uniforme. Esto las hace ideales para cubrirlas con chocolate o agregarlas a productos horneados.

Es importante elegir mitades de anacardo que no sean demasiado pequeñas para que se puedan manipular fácilmente durante el procesamiento. Las mitades más grandes son mejores porque tardan más en tostarse. El tostado hace que la nuez tome un tono dorado, lo que muchos clientes prefieren. Algunos compradores pueden preferir anacardos de color más claro. En tales casos, los tiempos de tostado más cortos serán adecuados. Debido a que las piezas más pequeñas se tuestan más rápido, deben colocarse en el horno más tarde que las más grandes.

Los fabricantes sazonan algunas mitades de anacardo con especias antes de cubrirlas con aceite o tostarlas. Las especias realzan el sabor de las nueces y atraen a clientes locales y extranjeros. Para evitar quemar las especias, los fabricantes utilizan temperaturas de tostado bajas. La capa de aceite o especias evita que la nuez se vuelva rancia y mejora la vida útil. Las mitades de anacardo están disponibles crudas o tostadas en una variedad de aceites, como oliva, vegetal y coco.

Las mitades de anacardo con piezas completamente intactas son muy deseables. Las colas deben ser lo más pequeñas posible para que las nueces sean más fáciles de manejar. Las mitades de anacardo deben almacenarse en recipientes herméticos para mantenerlas frescas y evitar el crecimiento de moho. El almacenamiento adecuado evita que la humedad entre en el recipiente. El exceso de humedad hace que los anacardos se aglomeren y desarrollen moho. También puede hacer que las nueces tengan un olor penetrante.

Aplicaciones de las mitades de anacardo

Las mitades de anacardo tienen una variedad de usos en diferentes industrias. Aquí hay algunos de ellos:

• Industria alimentaria: La mitad de anacardo se usa ampliamente en la industria alimentaria. Se utiliza como ingrediente en muchas recetas, como pasteles y confitería. Además, se agrega a los curries y se utiliza como cobertura para ensaladas. Su hermosa apariencia realza el atractivo visual de varias cocinas. Además, se muele en una pasta suave que se usa para espesar guisos y sopas.
• Sector de la panadería: Debido a su sabor y textura, la mitad de anacardo es un ingrediente importante en la industria de la panadería. Se utiliza en galletas, pasteles y pan, entre otros productos horneados. Su textura crujiente hace que los productos horneados sean deliciosos.
• Sector de los bocadillos: Los anacardos partidos son una excelente fuente de proteínas y también son nutritivos. Como resultado, son un bocadillo popular que consumen personas de todas las edades. Además, se puede saborizar con diferentes condimentos, como chile, queso y barbacoa.
• Mantequilla de anacardo: La mantequilla de anacardo se elabora con anacardos partidos que se muelen en una pasta. Es nutritiva porque es rica en proteínas y grasas saludables. La mayoría de la gente la usa como untable para el pan o en batidos y panqueques.
• Sector cosmético: La mitad de anacardo es útil en el sector cosmético, proporcionando diferentes usos. El aceite de anacardo es conocido por tener propiedades antifúngicas y antibacterianas que pueden ayudar a prevenir infecciones. También contiene compuestos, como antioxidantes que pueden proteger la piel del daño de los radicales libres. Como resultado, se utiliza en la formulación de lociones, jabones y cremas. Además, se utiliza para tratar diversas afecciones de la piel, como el eccema, el acné y la psoriasis.
• Infusion de anacardo: Las mitades de anacardo se utilizan para elaborar jugo o vino de anacardo. El jugo es dulce y refrescante, mientras que el vino tiene un contenido alcohólico.
• Alimentos para mascotas: Las mitades de anacardo también se utilizan para preparar alimentos para mascotas. Son una buena fuente de proteínas que ayudan al crecimiento muscular y la movilidad en las mascotas.
• Limpieza de utensilios de cocina de hierro fundido: El líquido de la cáscara de anacardo se puede utilizar para limpiar sartenes de hierro fundido. Es útil para eliminar el óxido y mantener los utensilios de cocina.

Cómo elegir mitades de anacardo

Al elegir mitades de anacardo, hay algunos factores importantes que los clientes deben considerar. Deben ser consistentes en tamaño para garantizar un tostado y un sazonamiento uniformes. Además, los compradores deben seleccionar piezas que tengan un color pálido, dorado a marrón claro. A veces, los compradores pueden encontrar tonos más oscuros entre las mitades. Esto indica que la nuez se tostó durante más tiempo. Además, deben buscar mitades de anacardo con superficies lisas y daños mínimos porque esto demuestra que se han manejado con cuidado. Aunque las mitades pueden tener algunas manchas naturales, deben evitar las nueces con defectos significativos.

Los compradores deben seleccionar mitades que estén secas y no pegajosas ni húmedas porque esto indica un secado inadecuado o una alta humedad. Los compradores deben asegurarse de que las mitades de nueces estén frescas y no tengan signos de rancidez o moho. Deben revisar el empaque para ver si hay una fecha de cosecha o una fecha de caducidad. Siempre que sea posible, compre anacardos que aún estén frescos. Aunque ciertos proveedores comúnmente almacenan anacardos en recipientes herméticos, los que se envasan en bolsas selladas al vacío son menos propensos a la oxidación y el deterioro. Independientemente del modo de empaque, los compradores deben asegurarse de que las mitades de anacardo se almacenen a temperatura ambiente en un área seca lejos de la luz solar.

Los comerciantes deben elegir proveedores de confianza. Deben asegurarse de que están obteniendo mitades de alta calidad de forma constante antes de realizar un pedido grande. Los usuarios pueden solicitar muestras y probar el tostado para evaluar el sabor, la consistencia y la textura antes de comprometerse con un pedido grande. Pueden establecer una asociación a largo plazo con proveedores que proporcionen productos de alta calidad de forma constante y cumplan con las expectativas de los clientes después de confirmar la calidad y la consistencia. Los precios de las mitades pueden variar según el origen, la calidad y la demanda del mercado. Entonces, para asegurarse de que están obteniendo un trato justo, los compradores deben comparar los precios de diferentes proveedores. Debido a que los tamaños de las nueces de anacardo pueden afectar el rendimiento y los precios durante el procesamiento, los compradores deben averiguar si existen estándares o tamaños de la industria específicos para su mercado objetivo. Además, deben ser conscientes de cualquier restricción o arancel local que pueda afectar el costo final. Los compradores también deben tener en cuenta los costos de envío. Deben asegurarse de que el costo final siga siendo rentable para el mercado objetivo.

Preguntas y respuestas sobre las mitades de anacardo

P1: ¿Cómo se deben almacenar las mitades de anacardo?

A1: El almacenamiento de los anacardos en un lugar fresco y seco es muy importante porque son altamente propensos a infecciones fúngicas y pueden volverse rancios si se exponen a demasiado calor o humedad. La mejor temperatura para almacenarlos es por debajo de los 15 grados centígrados. Manténgalos alejados de la luz solar y la humedad. Los paquetes en los que vienen son excelentes para el almacenamiento porque son herméticos. Asegúrese siempre de que el recipiente esté limpio y seco antes de poner las nueces.

P2: ¿Cuál es la vida útil de los anacardos partidos?

A2: Los anacardos tienen una larga vida útil. Si se almacenan correctamente en las condiciones adecuadas, pueden durar hasta 2 años. Sin embargo, evite guardarlos durante demasiado tiempo, ya que los que tienen una vida útil más larga tienen menos valor nutricional. Compre en cantidades que se consumirán en unos pocos meses.

P3: ¿Hay algún beneficio para la salud de los anacardos partidos?

A3: Los anacardos partidos contienen el mismo valor nutricional que los anacardos enteros. Son ricos en proteínas, fibra, grasas saludables, hierro, zinc, potasio y magnesio. Las nueces ayudan con la salud del corazón, la pérdida de peso y el control del azúcar en la sangre.

P4: ¿Cuáles son algunas recetas populares para mitades de anacardo?

A4: Las mitades de anacardo son excelentes para agregar una textura crujiente a varios platos. Se pueden usar como cobertura para ensaladas, yogures, batidos, avena y postres como helados y pudines. También son populares para agregarlos a los salteados y curries.

P5: ¿Cuál es la diferencia entre los anacardos enteros y los partidos?

A5: Los anacardos enteros vienen en un estado totalmente entero, mientras que los anacardos partidos se han dividido en dos. Están disponibles en varios tamaños, al igual que los anacardos enteros. S, M, L y XS. Los anacardos enteros a menudo se utilizan para fines de decoración, mientras que los partidos se utilizan en la repostería y la cocina.