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Los nutrientes esenciales y el contenido de la leche de ciudad pueden variar según el animal y el tratamiento que recibe. Sin embargo, básicamente contiene un tipo similar de nutrientes.
Agua:
Es el ingrediente principal de la leche, que constituye aproximadamente el 87 por ciento de su composición. Desempeña un papel importante en la hidratación y mantiene la circulación de líquidos en el cuerpo.
Grasa:
El contenido natural de grasa de la leche es reconocido por producir leche cremosa y nutrir productos lácteos enteros. El cuerpo humano necesita grasa para absorber las vitaminas A, D, E y K, que son liposolubles.
Existen diferentes tipos de leche con variaciones de grasa, tales como:
Proteína:
La leche es una fuente importante de proteínas en la dieta. Aproximadamente 3,3 gramos de proteína se pueden encontrar en cada litro de leche. Además, la leche contiene dos tipos distintos de proteínas. Son la caseína y el suero. Los músculos, los huesos, los tejidos y las células de la leche se benefician significativamente de las proteínas.
La leche suele contener dos tipos de proteínas: caseína y suero. La leche es conocida por ser una fuente significativa de proteínas. Cada litro de leche contiene alrededor de 3,3 gramos de proteína.
La caseína representa aproximadamente el 80 por ciento del contenido total de proteína de la leche. La caseína forma cuajada durante el proceso de elaboración del queso. La caseína se digiere lentamente en el cuerpo, liberando aminoácidos de forma constante. Es una excelente fuente de proteínas para la recuperación muscular durante el sueño. Por otro lado, la proteína de suero constituye el 20 por ciento restante de la proteína de la leche. Se digiere rápidamente en el cuerpo y se libera inmediatamente después de su consumo. El suero se utiliza a menudo como suplemento proteico porque se disuelve fácilmente en líquidos.
Vitaminas y minerales:
La leche se fortifica con vitamina D en muchas regiones para aumentar la absorción de calcio y mejorar la salud ósea. Además del calcio, la vitamina D presente en la leche fortificada juega un papel crucial en numerosas funciones del cuerpo. Otras vitaminas y minerales que se encuentran en la leche incluyen magnesio, riboflavina, potasio, niacina, yodo y fósforo.
Envasado:
La leche de ciudad se envasa en diversas formas. Las botellas de vidrio son tradicionales pero se están volviendo menos comunes. Los cartones están hechos de cartón y forrados con plástico o cera, que se ha utilizado ampliamente para envasar productos lácteos. Los envases de plástico están diseñados para ser duraderos y reutilizables. Las bolsas de plástico son una nueva forma de envasar la leche y son más comunes en áreas donde los recursos son más escasos.
Formatos:
La leche de ciudad puede venir en formato de leche grasa (entera, semidesnatada, desnatada) o en formato sin grasa (entera, semidesnatada, desnatada), así como en alternativas como la leche sin lactosa y bebidas vegetales no lácteas como la leche de soja, de almendras y de avena.
Vida útil:
La vida útil de la leche de ciudad depende de cómo se procese y se envaste. La leche de ciudad ultraprocesada en cartón suele estar libre de conservantes y puede durar entre 6 y 9 meses.
Almacenamiento:
La leche de ciudad generalmente debe almacenarse en un refrigerador entre dos y ocho grados Celsius. La leche UHT se puede almacenar en un lugar fresco y seco siempre que el envase no se abra, mientras que la leche refrigerada debe mantenerse fría.
Valor nutricional:
La leche de ciudad es una fuente importante de calcio, vitamina D, riboflavina y proteínas. Los diferentes tipos de leche tienen diferentes contenidos de grasa. La leche entera de ciudad contiene más calorías que la leche desnatada o semidesnatada.
Limpieza:
Es crucial mantener la calidad de la leche manteniendo limpias las botellas y los envases que se utilizan para contenerla. Use agua caliente jabonosa para limpiar y enjuagar a fondo. La limpieza de los envases y de cualquier sistema de entrega de leche es especialmente crucial para evitar la contaminación. Es una buena idea tirar cualquier envase de leche caducado o vencido para dejar espacio para otros más frescos.
Control de temperatura:
A la leche de ciudad no le gusta el clima caliente o frío. Si la leche necesita refrigerarse, asegúrese de que el lugar esté por debajo de una cierta temperatura para prolongar su frescura y mantenerla segura de que no se eche a perder o enferme a la gente. La leche solo debe congelarse durante un breve período de tiempo para asegurarse de que no adquiera ningún sabor o textura. La leche de ciudad no debe congelarse porque puede separarse al descongelarla.
Protección de la luz solar:
La luz solar no favorece a la leche de ciudad. La luz solar y la luz artificial pueden descomponer fácilmente las vitaminas de la leche, especialmente la riboflavina. La leche en envases opacos era leche que había estado expuesta a la luz solar. Intente mantener la leche fuera de la luz, incluso si su envase no es transparente, porque la luz solar aún puede cambiar su sabor.
La leche industrial se utiliza en una variedad de industrias. Aquí hay algunos escenarios comunes donde se aplica la leche de ciudad.
Fabricación de alimentos
La leche industrial se utiliza para producir productos alimenticios a base de leche como queso, yogur, mantequilla, helado y fórmula infantil. Estos productos se consumen en todo el mundo, lo que indica la demanda constante de leche industrial en la fabricación de alimentos.
Servicio de comida
La leche industrial se utiliza en restaurantes, cafeterías y servicios de catering. Se utiliza para preparar bebidas a base de leche como batidos y salsas.
Panadería y confitería
Las panaderías y las empresas de confitería utilizan leche industrial para hacer productos horneados, pasteles, chocolates y postres que requieren leche como ingrediente.
Alternativas a la carne y los lácteos
Con el aumento de la demanda de productos veganos, la industria alimentaria ha visto un aumento de la demanda de alternativas a la carne. Las alternativas lácteas se utilizan para crear alternativas a la leche elaboradas con soja, avena, almendras, etc.
Atención médica y farmacéutica
Las industrias farmacéutica y de atención médica utilizan leche industrial para producir medicamentos que requieren lactosa como ingrediente. La lactosa pura es un carbohidrato no fermentable que se utiliza en los medicamentos y puede utilizarse como relleno en comprimidos y sustancias activas.
Cosmética y cuidado personal
Las marcas de cosméticos y cuidado personal utilizan leche industrial para producir productos para el cuidado de la piel. La leche contiene ácido láctico, un exfoliante que se puede utilizar para apoyar una piel sana. Los fabricantes también utilizan la leche en humectantes, limpiadores y lociones.
Alimento para animales
En algunos casos, el excedente de leche industrial se procesa y se utiliza como suplemento en la alimentación animal, especialmente para ganado como el ganado vacuno y los cerdos.
Exportación y comercio
La leche industrial se exporta a países con una gran demanda y una producción limitada de leche.
Los proveedores y minoristas de leche de ciudad pueden tener en cuenta los siguientes factores al elegir leche de ciudad para sus clientes.
Familiaridad con las marcas de leche de ciudad
En algunos lugares, mucha gente prefiere una marca específica de leche de ciudad porque creen que es la mejor. Suele venderse en los supermercados más grandes. Los minoristas deben averiguar qué marcas de leche de ciudad prefieren sus clientes. Si no saben mucho sobre las diferentes marcas de leche de ciudad, pueden preguntar a sus clientes por sus opiniones. Los minoristas también pueden probar diferentes marcas de leche de ciudad para ver qué tan populares se vuelven. Esto les ayudará a servir mejor a sus clientes.
Fuente de leche
Al elegir la leche de ciudad, la gente debe saber de dónde proviene la leche. Esto les ayudará a comprender cuán popular o fresca es la leche de ciudad. Por ejemplo, la leche de ciudad que proviene de granjas o lecherías cercanas es más probable que sea más fresca que la leche de ciudad que proviene de lugares lejanos. Una persona que elige leche de ciudad de fuentes cercanas tendrá más posibilidades de seleccionar un producto que ofrece mejor sabor y nutrición.
Presupuesto
Los precios de la leche de ciudad varían mucho, por lo que la gente debe pensar en sus presupuestos al seleccionar el tipo adecuado para ellos. La cantidad de dinero que tiene determinará si debe elegir leche de ciudad asequible con buena calidad o gastar más en marcas premium. Para los minoristas, es importante identificar primero su mercado objetivo. ¿Buscan clientes con un presupuesto ajustado o aquellos que desean productos premium? Dependiendo de las respuestas a estas preguntas, pueden almacenar diferentes marcas de leche de ciudad con precios variables para que puedan satisfacer las necesidades de todos los clientes.
Canales de compra
Generalmente, la leche de ciudad se puede comprar directamente en lecherías, mayoristas o supermercados. Aquellos que quieran elegir su leche de ciudad preferida deben tener en cuenta la comodidad, el precio y la disponibilidad del producto en varios canales de compra. Por ejemplo, comprar directamente a lecherías o mayoristas puede ser más asequible. Esto se debe principalmente a la menor cantidad de intermediarios o a mejores precios. Pero puede implicar más trabajo y esfuerzo. Los minoristas deben determinar los canales de compra que ofrecen la mayor comodidad para que puedan almacenar fácilmente productos lácteos para sus clientes.
P: ¿Cuál es la diferencia entre la leche de ciudad y la leche de granja?
R: La diferencia entre la leche de ciudad y la leche de granja es que la leche de ciudad se procesa y envasa para los consumidores urbanos, mientras que la leche de granja es leche cruda que se recolecta directamente de las granjas.
P: ¿Cuáles son las ventajas de la leche de ciudad?
R: Las ventajas de la leche de ciudad son la comodidad, el control de calidad, la variedad y la nutrición.
P: ¿Cómo funciona la cadena de suministro de la leche de ciudad?
R: La cadena de suministro de la leche de ciudad incluye la recolección, el procesamiento, el envasado, la distribución y la venta al por menor.
P: ¿Es seguro beber leche de ciudad?
R: Sí, es seguro beber. La leche de ciudad pasa por una serie de pruebas y precauciones de seguridad antes de llegar a los consumidores.
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