Naan de horno de barro

Tipos de naan de horno de barro

Un naan de horno de barro es un pan tradicional indio cocido en un horno tandoor de barro. El naan tandoori se elabora con masa fermentada y se cocina en un horno tandoor caliente, lo que resulta en un pan suave y masticable con un exterior ligeramente carbonizado. Hay varios tipos de naan, cada uno con su propio sabor y textura únicos. Explora los diferentes tipos de naan para encontrar el acompañamiento perfecto para tu curry o plato tandoori favorito.

• Naan de mantequilla:

  El naan de mantequilla es un pan indio popular que es suave, masticable y mantecoso. Se elabora con harina refinada (maida) y se cocina en un horno tandoor de barro o en una sartén caliente. Después de sacarlo del fuego, se unta una generosa cantidad de mantequilla por encima, dándole un sabor rico. El naan de mantequilla se sirve a menudo con curries y dals en restaurantes indios. Su nombre proviene del aderezo de mantequilla. Es similar al naan simple, pero tiene grasa adicional para el sabor y la textura.

• Naan de ajo:

  El naan de ajo es un tipo de pan plano indio aromatizado con ajo. Se elabora con harina refinada, levadura y ajo picado o triturado, y luego se cocina en un tandoor o en una sartén. El ajo le da un sabor distintivo, lo que lo convierte en una opción popular para acompañar curries y guisos. Algunas versiones también incluyen cilantro o perejil para añadir sabor y color. Es similar al naan de mantequilla, pero sin la mantequilla y con ajo en su lugar. Combina bien con prácticamente cualquier plato.

• Naan de cilantro:

  El naan de cilantro es un pan plano indio aromatizado con hojas frescas de cilantro. Se elabora con harina refinada, levadura y hojas de cilantro picadas o molidas, y luego se cocina en un tandoor o en una sartén caliente. La adición de cilantro le da un sabor y aroma únicos, convirtiéndolo en un acompañamiento perfecto para curries y guisos. Es similar al naan de ajo, pero tiene cilantro en lugar de ajo. Esta variante añade una nota herbácea fresca a las comidas.

• Naan relleno:

  El naan relleno es un tipo de pan plano indio que tiene un relleno. Se elabora con harina refinada (maida) y puede estar relleno de varios ingredientes como puré de patatas (aloo), queso paneer o carne picada. El relleno se coloca entre dos capas de masa, que luego se extiende y se cocina en un tandoor o en una sartén caliente. El naan relleno es una deliciosa forma de disfrutar del pan tradicional con ingredientes adicionales. Puede estar relleno con diferentes cosas, lo que hace que cada uno sea único.

• Naan integral:

  El naan integral, también conocido como "atta naan", es una versión más saludable del pan plano indio tradicional. Se elabora con harina de trigo integral (atta) en lugar de harina refinada (maida). Este tipo de naan es más nutritivo porque utiliza el grano entero, manteniendo toda la fibra y los nutrientes. Es ligeramente más denso y tiene un sabor más a nuez en comparación con el naan regular. El naan integral se puede preparar en un horno tandoor de barro o en una sartén. A menudo se sirve con curries y verduras en hogares y restaurantes indios. La gente lo elige por sus beneficios para la salud y su sabor tradicional.

Diseño de los naans de horno de barro

• Formas y tamaños:

  Los hornos de barro (tandoors) cocinan naan redondo, por lo que están diseñados en una forma circular. Los naans suelen ser redondos, de 20 a 30 cm de ancho y menos de 2.5 cm de grosor. Su forma redonda los hace fáciles de estirar a mano y asegura que se cocinen de manera uniforme en las paredes internas del horno. Algunas variedades, como el naan de Cachemira, tienen forma de bote con bordes doblados. Los tandoors de barro también son cilíndricos, mejorando la retención de calor y la consistencia de cocción.

• Materiales:

  Los naans se hacen con harina de trigo integral, requiriendo un horno de barro (tandoor) para prepararlos tradicionalmente. El diseño y los materiales del horno tandoor de barro le otorgan al naan su sabor y textura únicos. El tandoor está hecho de arcilla refractaria, una mezcla de arcilla y otros materiales que pueden resistir altas temperaturas. La arcilla refractaria se moldea en el horno tandoor, que tiene paredes gruesas para retener el calor. La fuente de calor puede ser carbón, madera o gas. El combustible arde a altas temperaturas y mantiene la parte inferior del horno extremadamente caliente mientras calienta las paredes a temperaturas muy altas. El calor intenso de un horno tandoor de barro cocina el naan en segundos, dándole un exterior crujiente y un interior suave y masticable.

• Textura y apariencia:

  El exterior del naan está carbonizado y ampollado donde tocó la arcilla caliente, lo que le da un sabor ahumado distintivo. Esta cocción rápida sella la humedad, creando un pan ligero y aireado con burbujas y bolsillos. El contraste visual entre las manchas oscuras y ampolladas y las áreas más ligeras de color dorado hace que el naan tandoori tradicional sea visualmente atractivo.

• Durabilidad:

  El horno tandoor de arcilla refractaria es duradero y puede usarse durante muchos años. Retiene bien el calor, por lo que el combustible arde por más tiempo. Los materiales de arcilla pueden soportar los cambios de calor y frío durante años. Un tandoor de barro bien hecho durará toda la vida con el cuidado adecuado, proporcionando deliciosos naans y platos tandoori para familiares y amigos durante muchos años.

Escenarios de uso de los naans de horno de barro

Los hornos de barro y el naan se utilizan en muchos restaurantes y hogares, creando un estilo de cocina tandoor. Los naans de horno de barro son un alimento básico en la cocina india y paquistaní, pero su popularidad se ha extendido por todo el mundo. Estos hornos tandoor se utilizan en diferentes escenarios para hacer deliciosos naans de horno de barro.

• Restaurantes

  Muchos restaurantes, especialmente aquellos que sirven comida india o paquistaní, tienen hornos de barro. Utilizan estos hornos para hacer una variedad de panes naan, incluido naan de ajo, naan de mantequilla y naan relleno. El naan de horno de barro se sirve a menudo con curries o como aperitivo. Los hornos de barro también se utilizan para asar carnes y verduras.

• Eventos de catering

  En recepciones de bodas, fiestas de cumpleaños o eventos corporativos, a veces los caterers utilizan hornos de barro para preparar alimentos en el lugar. Pueden hacer pan naan fresco para los invitados mientras cocinan otros platos. Los hornos de barro añaden un toque auténtico a los eventos de catering donde se sirve cocina india o paquistaní.

• Food Trucks

  Con el auge de los food trucks, algunas cocinas móviles han instalado hornos tandoor de barro. Los chefs de los food trucks pueden hornear rápidamente naan y platos tandoori para los clientes en ferias o festivales. El naan de horno de barro se mantiene popular incluso en escenarios de comida callejera.

• Clases de cocina

  Las escuelas de cocina que enseñan a los estudiantes sobre cocinas étnicas pueden ofrecer clases sobre cómo hacer naan utilizando un horno de barro. Los alumnos pueden aprender a amasar masa y dar forma al naan antes de hornearlo en un horno tandoor. Las personas que toman estas lecciones pueden aprender sobre la cocina india y adquirir habilidades prácticas.

• Hornos tandoor en casa

  Algunos amantes de la comida instalan pequeños hornos de barro tipo tandoor en casa para replicar el naan de los restaurantes. Pueden utilizar su horno tandoori para hacer pan naan desde cero para las cenas familiares. Los entusiastas del tandoor en casa disfrutan del sabor del naan recién horneado tal como sería en India o Pakistán.

Cómo elegir un naan de horno de barro

• Tamaño:

  Es crucial elegir el tamaño correcto del horno de barro al hacer naan. El tamaño del horno de barro debe corresponder al espacio disponible para cocinar y al volumen de naan que se produce típicamente. Por ejemplo, un tandoor más pequeño puede ser más apropiado para uso doméstico o reuniones pequeñas, mientras que un tandoor más grande sería mejor para uso comercial o reuniones grandes. El tamaño del tandoor también debe corresponder a la cantidad de combustible necesaria, ya que los tandoors más grandes pueden requerir más combustible para calentarse adecuadamente.

• Material:

  El material del horno de barro también es esencial a considerar. Tradicionalmente, los tandoors de barro están compuestos de un tipo especial de arcilla que puede tolerar altas temperaturas y retener calor de manera eficiente. Sin embargo, hoy en día, los tandoors también pueden estar hechos de metal u otros materiales. La selección del material depende de la preferencia personal y el uso previsto del tandoor. Por ejemplo, los tandoors de barro convencionales pueden impartir un sabor más auténtico a la comida, mientras que los tandoors de metal pueden ser más fáciles de limpiar y mantener.

• Aislamiento:

  El aislamiento del horno de barro también es igualmente importante. Un buen aislamiento puede ayudar al tandoor a mantener el calor y reducir el consumo de combustible. El aislamiento se realiza generalmente utilizando una combinación de arcilla y otros materiales aislantes. Los tandoors con aislamiento deficiente pueden perder calor demasiado rápido y necesitar más combustible para mantener la temperatura de cocción deseada.

• Forma:

  La forma del horno de barro también es una consideración importante. Tradicionalmente, los tandoors tienen una forma de reloj de arena, con una parte superior estrecha y una parte inferior ancha. Esta forma ayuda a concentrar el calor en la parte inferior mientras lo irradia hacia arriba. Sin embargo, también existen otras formas de tandoors, como los tandoors en forma de barril o de olla. La selección de la forma depende del estilo de cocción y de la preferencia personal. Por ejemplo, los tandoors en forma de barril pueden tener una superficie de cocción más grande, lo que los hace adecuados para cocinar varios platos al mismo tiempo.

Preguntas y respuestas

Q1: ¿Cuáles son los beneficios de usar un horno de barro para cocinar naan?

A1: Los hornos de barro, o tandoors, alcanzan temperaturas muy altas, otorgando al naan un sabor ahumado único y una corteza carbonizada, replicando la cocción tradicional en horno de barro.

Q2: ¿Cómo se puede hacer naan en un horno de barro en casa?

A2: Extendiendo masa leudada o no leudada y pegándola en las paredes internas de un tandoor o horno de barro precalentado.

Q3: ¿Qué tipos de naan se pueden hacer en un horno de barro?

A3: Se pueden hacer varios naans, incluidos los simples, de ajo, de mantequilla y rellenos, en un horno de barro.

Q4: ¿Qué temperatura debe tener un horno de barro para el naan?

A4: Un naan debe cocinarse en un horno de barro a una temperatura mínima de 700°F (370°C).

Q5: ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar un naan en un horno de barro?

A5: Normalmente se tarda entre 1 y 2 minutos en cocinar un naan en un horno de barro hasta que se infle y obtenga manchas marrones.