Col rizada

Tipos de Col China

Col China, también conocida como col china, es una verdura de hoja verde que se consume ampliamente en Asia. Es un miembro de la especie Brassica oleracea, que también incluye brócoli, col y coliflor. La col china tiene una apariencia distintiva, con hojas alargadas de color verde oscuro y una textura quebradiza y crujiente. Los tallos son gruesos y blancos o verde claro, y la planta puede crecer hasta 60 cm (24 pulgadas) de alto. Esta verdura es popular por su sabor ligeramente amargo y picante, que añade profundidad a varios platos. La col china es rica en vitaminas A, C y K, así como en minerales como calcio y hierro. A menudo se saltea, se cocina al vapor o se utiliza en sopas y ensaladas. Hay varios tipos de col china, que incluyen:

• Col China Común (Gai Lan): Este es el tipo más común de col china, caracterizado por hojas anchas, planas y de color verde oscuro. Los tallos son gruesos y robustos, con un sabor ligeramente amargo. Gai Lan se utiliza a menudo en salteados, platos al vapor y como verdura acompañante.
• Hok Choy: También conocido como Choy Sum o Pak Choy, esta variedad tiene hojas tiernas y un sabor más suave en comparación con Gai Lan. Las hojas son más redondeadas y se asemejan a pequeñas cabezas de col. Hok Choy se utiliza comúnmente en sopas, salteados y ensaladas.
• Col China Floreciente (Choy Tsa): Este tipo de col china se cultiva principalmente por sus brotes tiernos y flores amarillas. Las hojas son más pequeñas y delicadas que Gai Lan y Hok Choy. Choy Tsa se utiliza a menudo en salteados y como guarnición.
• Col China Bebé: Esta es una forma inmadura de Gai Lan o Hok Choy, cosechada cuando las hojas todavía son pequeñas y tiernas. La col china bebé tiene un sabor delicado y una textura tierna, lo que la hace adecuada para ensaladas, salteados o como guarnición.
• Mostaza (Sinapis): Aunque no es una verdadera col rizada, las hojas de mostaza se incluyen a menudo en la categoría de col china. Tienen hojas rizadas, verde oscuro, con un sabor picante. Las hojas de mostaza se utilizan en varios platos, incluyendo salteados, sopas y encurtidos.

Especificación y mantenimiento de la Col China

La col rizada es una verdura de hoja verde que pertenece a la especie Brassica oleracea. Está disponible en varias variedades, todas con apariencias y sabores ligeramente diferentes. Los tipos más comunes de col rizada tienen hojas verdes o moradas con una textura rizada o ondulada. Algunas variedades de col rizada tienen hojas lisas, planas y un sabor más tierno.

Al igual que otras verduras, la col rizada tiene una especificación única dependiendo de la variedad; sin embargo, sus características principales son las siguientes:

• Color: El color de las hojas y los tallos varía según el tipo. Por ejemplo, la col rizada rizada tiene hojas verde brillante o verde morado, mientras que la col rizada toscana o lacinato tiene hojas verde azuladas con una textura más sutil y menos rizada.
• Textura: La mayoría de las variedades de col rizada tienen hojas rizadas u onduladas. Sin embargo, algunas variedades tienen hojas lisas o ligeramente texturizadas.
• Tamaño: Las plantas de col rizada crecen hasta aproximadamente 60 cm de alto. Las hojas tienen aproximadamente 30 cm de largo y 20 cm de ancho, aunque el tamaño varía según la variedad y las condiciones de crecimiento.
• Sabor: La col rizada tiene un sabor distintivo a hoja verde que es ligeramente amargo y picante. El sabor puede variar según la variedad y la edad de las hojas.
• Floración y fructificación: La col rizada florece en verano, produciendo pequeñas flores amarillas que nacen en racimos alargados. El fruto es una silicua llamada vaina que contiene semillas.

La col rizada es un cultivo de estación fría que es fácil de cultivar. No tiene muchos requisitos, pero es importante cumplirlos para garantizar un crecimiento y desarrollo saludables. La col rizada prefiere un suelo rico y fértil con buen drenaje y retención de humedad. El rango de pH ideal para cultivar col rizada está entre ligeramente ácido y neutro, aproximadamente de 6.0 a 7.0.

Es una planta amante del sol que prospera a pleno sol. Sin embargo, puede tolerar sombra parcial, especialmente en las estaciones más cálidas. La col rizada es relativamente tolerante a la sequía, pero crece mejor en condiciones de humedad constante. Requiere un riego adecuado, especialmente durante las estaciones secas, para mantener un crecimiento óptimo.

Con todos estos requisitos, es importante controlar las plantas regularmente para detectar signos de plagas como pulgones, gusanos de la col, pulgas y gusanos cortadores. También hay que estar atentos a enfermedades como el mildiu velloso, la pierna negra y la mancha foliar de alternaria que pueden afectar al crecimiento saludable de la planta. Cuando sea necesario, utilice métodos de control biológico o químico apropiados para la gestión de plagas y enfermedades.

Cómo elegir col china

Hay varios factores que los compradores de col china deben tener en cuenta antes de comprar col china a los proveedores. Estos incluyen:

• La edad de la planta

  Al elegir col china, se considera la edad de la planta porque afecta a la calidad de la col china. Las plantas jóvenes tienen hojas tiernas y tallos que son apetitosos. Las plantas viejas tienen hojas duras y amargas que son poco apetitosas.

• Estación

  La estación también afecta a la calidad de la col china. Durante el otoño y el invierno, la col china tiene un sabor dulce. En verano, las hojas se vuelven más duras y amargas debido a las altas temperaturas.

• Variedad

  Hay varias variedades de col china, pero no todas son aptas para el consumo. Al comprar, considere las variedades apetitosas como la col rizada verde enana rizada, que tiene una textura tierna y un sabor dulce.

• Condiciones de crecimiento

  Las plantas de col china crecen bien a temperaturas frías con suficiente luz solar y humedad. Las plantas que se cultivan en estas condiciones tienen un sabor dulce y hojas tiernas.

• Plagas y enfermedades

  Las plagas y enfermedades afectan al aspecto y al sabor de la col china. Las plagas como los pulgones y las enfermedades como el mildiu velloso afectan a la calidad de la planta. Los compradores deben inspeccionar las plantas y asegurarse de que están libres de plagas y enfermedades.

• Tiempo de cosecha

  La col china debe cosecharse en el momento adecuado antes de la floración. La etapa de floración afecta al sabor y a la textura de la planta. La cosecha debe realizarse en un momento en el que las hojas aún sean tiernas.

Cómo hacer bricolaje y reemplazar la col china

Es bastante fácil reemplazar una verdura de hoja verde china. Aquí tienes cómo hacerlo:

• Preparar el suelo

  Afloja el suelo donde estaba creciendo la vieja planta de col china. Elimina las malas hierbas y rompe cualquier terrón grande de tierra. Esto facilita el crecimiento de las nuevas plantas.

• Obtener una nueva planta

  Compra una planta joven de col china en un vivero. O bien, cultiva nuevas plantas a partir de semillas o pequeños esquejes de plantas existentes.

• Quitar la planta vieja

  Saca la vieja planta de col china del suelo. Asegúrate de sacar todas las raíces para que no se pudran en el suelo.

• Plantación

  Haz un pequeño agujero en el suelo. Coloca la nueva plántula de col china en el agujero y cubre sus raíces con tierra. Riégala bien.

Preguntas y respuestas

P1: ¿Cómo se debe almacenar la col china?

A1: La col china debe refrigerarse en una bolsa de plástico. Es mejor usarla dentro de una semana después de la compra.

P2: ¿Puedo comer los tallos de la col china?

A2: Sí, los tallos de col china son comestibles. Son nutritivos y se pueden cocinar de forma similar a las hojas.

P3: ¿Es la col china lo mismo que el broccolini?

A3: No, la col china no es lo mismo que el broccolini. La col china, o kailan, tiene hojas más anchas y es un verde tradicional en la cocina asiática. El broccolini es una variedad híbrida de brócoli con tallos largos y delgados y hojas tiernas.

P4: ¿Cuál es el beneficio nutricional de la col china?

A4: La col china es un vegetal de hoja verde denso en nutrientes, rico en vitaminas A, C, calcio, hierro y fibra. Apoya la salud ósea, aumenta la inmunidad y ayuda a la digestión.

P5: ¿Se puede cultivar la col china en macetas?

A5: Sí, la col china se puede cultivar en macetas. Se recomienda utilizar un recipiente con una profundidad de al menos 20 cm.