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Los tipos de granos de cacao tienen sabores y aromas que impactan el producto final al hacer chocolate. Por lo tanto, se dividen típicamente en cuatro variedades principales: Forastero, Criollo, Trinitario y Nacional Fine Flavour. Al comprar **ventas de semillas de cacao**, los clientes probablemente se encontrarán con estos diferentes tipos.
Para las personas o empresas que buscan invertir en semillas de cacao en venta, es esencial comprender las especificaciones fundamentales.
Selecciones de cultivar
Los granos de cacao se estructuran en una jerarquía de genética, medio ambiente y prácticas del árbol de cacao, lo que da como resultado diversos perfiles de sabor. El linaje genético distinto de cada cultivar imparte un sabor específico. Las características del aroma, que están influenciadas aún más por la región donde se cultiva el árbol de cacao, la composición del suelo, los patrones climáticos y los métodos agrícolas locales, también contribuyen a la singularidad del sabor y el aroma de cada cultivar de grano de cacao.
Fermentación
La fermentación es un proceso crucial que los granos de cacao Granos de cacao experimentan después de la cosecha, ya que impacta significativamente en el desarrollo de su sabor y aroma. Durante la fermentación, los azúcares presentes en la pulpa del cacao se convierten en ácidos y alcohol por microorganismos, lo que realza la riqueza y la complejidad del sabor de los granos. La fermentación suele ocurrir en cajas de madera o cestas, donde los granos se agitan y se voltean periódicamente para garantizar un procesamiento uniforme. Este proceso puede durar desde unos pocos días hasta dos semanas, dependiendo del perfil de sabor deseado. Los granos de cacao fermentados se secan luego al sol o mediante métodos de secado controlados para estabilizar su sabor y prevenir el deterioro. El resultado final es un conjunto de granos de cacao con sabores y aromas distintos que los fabricantes de chocolate pueden utilizar para crear chocolates únicos.
Aroma
El aroma de las vainas de cacao está influenciado por diversos factores, como la genética, la fermentación, las condiciones de crecimiento y el procesamiento posterior a la cosecha. Las diferentes variedades de cacao ofrecen una amplia gama de aromas, desde afrutados y florales hasta a nuez y terrosos. Algunos granos de cacao de primera calidad pueden incluso presentar notas a vino o whisky. Los fabricantes de chocolate seleccionan cuidadosamente los granos de cacao con aromas deseables para crear chocolates que muestren sabores específicos. El aroma de los granos de cacao es una característica esencial que agrega profundidad y complejidad al producto final de chocolate, cautivando los sentidos de los amantes del chocolate.
Tamaño del empaque
Los granos de cacao suelen estar disponibles en diferentes tamaños de empaque para satisfacer las necesidades de diversos compradores. El tamaño de empaque más común para los granos de cacao son las bolsas de 25 kilogramos. Este tamaño se utiliza con frecuencia para fines comerciales, como el suministro a fabricantes de chocolate, panaderías y empresas de procesamiento de alimentos. Además de las bolsas de 25 kilogramos, también están disponibles tamaños de empaque más pequeños, como bolsas de 1 kilogramo, 2 kilogramos y 5 kilogramos, para clientes minoristas y empresas a pequeña escala.
Como cualquier otro producto agrícola, las semillas de cacao en venta deben cuidarse y mantenerse adecuadamente para garantizar su calidad y frescura. Aquí hay algunos consejos esenciales para el mantenimiento de las semillas de cacao:
Manténgalas secas:
Las semillas de cacao son susceptibles al crecimiento de moho y al deterioro, por lo que es crucial mantenerlas secas. Evite exponer las semillas a la humedad o ambientes húmedos. Si las semillas se mojan, séquelas inmediatamente en un área bien ventilada y soleada.
Almacene en un lugar fresco:
Mantenga la calidad de la venta de semillas de cacao almacenándolas en un área fresca y sombreada lejos de la luz solar directa. El calor puede degradar la calidad de las semillas e impactar su viabilidad.
Prevenga la contaminación:
Prevenga la contaminación cruzada por más productos o contaminantes externos almacenando adecuadamente las semillas de cacao. Guárdelas en recipientes de almacenamiento limpios y separados.
Compruebe si hay infestaciones:
Inspeccione regularmente las semillas de cacao para detectar cualquier signo de plagas o insectos. Los granos de cacao pueden infestarse con polillas, escarabajos u otras plagas que pueden dañar las semillas. Tome medidas inmediatas si se detecta alguna infestación para evitar daños mayores.
Algunos fabricantes de chocolate y agricultores que buscan cultivar cacao pueden estar interesados en los siguientes escenarios en la industria del cacao.
Agricultores de cacao
Los agricultores de cacao son los principales productores de granos de cacao. Cultivan cacao como su principal cultivo, cosechan las vainas y venden los granos a los mercados locales o internacionales. Los agricultores de cacao están presentes en países como Ghana, Costa de Marfil, Ecuador e Indonesia, donde el clima es adecuado para el cultivo de cacao. Los ingresos de los agricultores de cacao dependen de la calidad y la cantidad de granos producidos.
Chocolateros o fabricantes de chocolate a pequeña escala
Los fabricantes de chocolate o artesanos a pequeña escala crean productos de chocolate que van desde refrigerios hasta artículos gourmet. Buscan granos de cacao de alta calidad para usar en sus distintas recetas de chocolate. Estos granos de cacao generalmente se obtienen directamente de los agricultores o a través de importadores especializados. El fabricante de chocolate a pequeña escala está preocupado por el perfil de sabor del grano de cacao y puede solicitar tipos específicos de granos.
Empresas de procesamiento de granos de cacao
Estas empresas compran granos de cacao en grandes cantidades a diversos agricultores. Procesan los granos para extraer la masa de cacao, la manteca de cacao, el polvo de cacao y el licor de chocolate. Los productos procesados se venden a fabricantes de chocolate, panaderías y otras empresas de alimentos como ingredientes. Las empresas de procesamiento de cacao juegan un papel importante en la cadena de valor agregando valor a los granos de cacao sin procesar.
Firmas de investigación y desarrollo de granos de cacao
Estas empresas invierten en el desarrollo de nuevas variedades de cacao con mayores rendimientos, mejor resistencia a las enfermedades y calidad mejorada. Realizan investigaciones sobre técnicas de cultivo del cacao para mejorar la productividad y la sostenibilidad. El objetivo de las empresas de investigación y desarrollo de granos de cacao es apoyar a los agricultores, mejorar la calidad de los granos de cacao y garantizar la viabilidad a largo plazo de la industria del cacao.
Empresas de fabricación de chocolate o alimentos
La empresa manufacturera a gran escala depende de los proveedores de granos de cacao que les proporcionan el tipo específico de granos que necesitan para producir sus productos de cacao a la escala requerida. La empresa manufacturera puede tener sus propios estándares de producto, procesos de control de calidad y contratos con proveedores de cacao para garantizar un suministro constante de granos que cumplan con sus requisitos. La empresa también tiene como objetivo mantener una cadena de suministro sostenible y ética trabajando con proveedores que se adhieren a las prácticas de comercio justo y métodos de agricultura ambientalmente responsables.
Si bien la mayoría de los agricultores o compradores pueden estar más interesados en los beneficios de ciertas semillas de cacao, la forma ideal de hacerlo es considerar las señales de que la semilla en sí producirá una buena cosecha cuando se plante. En este caso, lo que beneficiará más al comprador es investigar las regiones de plantación y la demanda.
Al analizar las regiones de plantación, solo es correcto considerar el clima y el tipo de suelo, así como la lluvia. Es crucial determinar qué tipo de clima tiende a mostrar el área y si es probable que sea suficiente para garantizar el crecimiento de la planta de cacao. La investigación ha demostrado que los árboles de cacao requieren una temperatura anual promedio de entre 25 y 30 grados Celsius. El suelo también debe ser bien drenado y fértil. El conocimiento de tales requisitos permitirá elegir una región que beneficiará el crecimiento de las semillas de cacao.
Al analizar la demanda internacional, también es importante determinar qué tipo de chocolate tiene más demanda popular. ¿Es chocolate con leche, chocolate negro o chocolate blanco? Muchas personas no saben que el porcentaje de cacao en el chocolate varía, y también lo hace el tipo de chocolate que la gente prefiere. Dedique tiempo a realizar una encuesta de mercado para averiguar no solo los tipos de chocolate que le gustan a la gente, sino también las cantidades de cacao que necesitan para producirlos. Ciertas regiones que compran granos de cacao también están listas para pagar más por variedades específicas, como el Fine Flavour Cocoa. Tiene sentido obtener más información sobre esto para que los compradores puedan tomar las mejores decisiones.
Finalmente, si es necesario profundizar más en la inversión, elija un proveedor o vendedor de semillas de cacao de renombre que conozca bien el área y tenga más conocimiento sobre el mercado del cacao. Obtenga referencias y revise las reseñas para asegurarse de la credibilidad del vendedor.
P1: ¿Cuáles son las tendencias en el mercado del cacao?
R1: Se espera que la demanda mundial de cacao aumente, impulsada principalmente por el creciente consumo de chocolate negro debido a sus beneficios para la salud. Además, más personas están aprendiendo sobre los beneficios ambientales de los granos de cacao, como el secuestro de carbono y la biodiversidad, lo que podría aumentar la demanda.
P2: ¿Se pueden cultivar los granos de cacao en macetas?
R2: En áreas sin heladas, los granos de cacao se pueden cultivar en macetas. Las plantas deben trasladarse al interior cuando las temperaturas bajen. Además, dado que los granos de cacao requieren grandes cantidades de espacio para crecer y desarrollarse, los granos deben transferirse a macetas más grandes o plantarse directamente en el suelo.
P3: ¿Cómo se deben almacenar las semillas de cacao?
R3: Las semillas de cacao deben mantenerse en un ambiente fresco. El rango de temperatura óptimo para el almacenamiento de semillas es de entre 10 y 12 grados Celsius, ya que almacenarlas a temperaturas incluso ligeramente más altas puede provocar que se deterioren rápidamente. Además, las semillas deben mantenerse fuera de la luz solar directa. Se pueden guardar en una bolsa de papel dentro de una caja de cartón, lo que las mantendrá alejadas de demasiada luz.
P4: ¿Por qué es importante la calidad de las semillas de cacao?
R4: Las semillas de cacao de calidad son cruciales porque influyen en la salud y la productividad de las futuras plantas productoras de vainas de cacao. Las plantas derivadas de semillas superiores producen más cacao y son más resistentes a las enfermedades y plagas.