Descascaradora

Tipos de descascaradores de cacao

El grano de cacao está cubierto por una cáscara muy fina pero dura llamada cáscara, que debe eliminarse utilizando un descascarador de cacao. Los nibs de cacao son las partes comestibles del grano de cacao que se utilizan para hacer chocolate y otros productos.

Estos descascaradores de cacao se pueden dividir en dos categorías principales según su diseño, ya sea manual o eléctrico en funcionamiento.

• Descascarador de cacao manual

  Algunos árboles de cacao todavía se encuentran en áreas remotas donde la cosecha no se puede transportar fácilmente a los centros urbanos para su procesamiento. En estas áreas, un descascarador de cacao manual es útil y necesario. El descascarador manual es menos costoso que uno eléctrico, y las personas pueden usarlo sin electricidad.

  Los descascaradores manuales requieren energía física para hacer girar las manivelas o las palancas que rompen las cáscaras de las vainas de cacao y liberan los granos de cacao. Aunque pueden ser más rentables, brindan menos capacidad que los modelos automatizados y podrían cansar a los operadores más rápido con el tiempo.

• Descascarador de cacao eléctrico

  Un descascarador de cacao eléctrico procesa las vainas rápidamente utilizando un motor eléctrico. Esto permite una mayor capacidad de producción y un trabajo más rápido en comparación con los modelos que funcionan manualmente. Los descascaradores eléctricos también son más fáciles para el operador, ya que requieren menos esfuerzo físico y simplemente necesitan enchufarse.

  Si bien los descascaradores eléctricos son más caros, brindan un procesamiento eficiente de grandes cantidades de granos de cacao. Son más adecuados para la producción de granos de cacao a escala comercial donde el trabajo manual a pequeña escala no es suficiente. El mayor costo de los modelos eléctricos está justificado porque pueden manejar un volumen más extenso de granos de cacao y ahorrar tiempo.

• Sistema centralizado de descascarado de cacao:

  Una gran instalación puede utilizar un sistema centralizado automático de descascarado de cacao en lugar de descascaradores independientes más pequeños. Estos grandes sistemas tienen una sola máquina que procesa todos los granos de cacao y se encuentra en un lugar central dentro de la instalación. Economiza espacio y se puede configurar para procesar una gran cantidad de granos de cacao de manera eficiente.

Especificaciones y mantenimiento de los descascaradores de cacao

Las especificaciones del descascarador de cacao dependen del tipo y modelo del descascarador de cacao que se utilice.

• Capacidad: La capacidad de procesar vainas de cacao varía según el tipo y tamaño del descascarador. Por ejemplo, los descascaradores de cacao manuales pueden procesar alrededor de 100 a 300 vainas de cacao en un día, mientras que los modelos automatizados pueden manejar volúmenes más grandes, alrededor de 1000 vainas de cacao al día o más. La capacidad exacta depende del modelo específico del descascarador.
• Dimensiones y peso: Los descascaradores de cacao automáticos son mucho más grandes y pesados que los manuales porque necesitan acomodar máquinas, como molinos y separadores, que no existen en los modelos manuales. Por ejemplo, un descascarador industrial mide 2,4 m x 1,6 m x 1,6 m (largo x ancho x alto) y pesa alrededor de 740 kg.
• Material: Los descascaradores de cacao suelen estar hechos de acero inoxidable, aleación de aluminio o hierro fundido. Algunos modelos, especialmente los manuales, tienen un cuerpo de aleación de aluminio debido a su ligereza. Los descascaradores de cacao automatizados incorporan materiales fuertes como acero inoxidable y hierro fundido para garantizar que el descascarador pueda soportar cargas de trabajo industriales y un uso intensivo durante períodos prolongados.
• Fuente de alimentación: Los descascaradores de cacao se alimentan de diferentes maneras. Los descascaradores de cacao manuales funcionan a mano y no necesitan energía. Los descascaradores de cacao eléctricos funcionan con electricidad y se conectan a una toma de corriente estándar de un voltaje específico: 220 V en muchos edificios residenciales y comerciales. Los descascaradores de cacao diesel utilizan motores diesel, que proporcionan más movilidad en las áreas rurales, ya que no dependen de la electricidad.
• Procesos: Algunos descascaradores de cacao también fermentan los granos de cacao y separan la pulpa de cacao de los granos de cacao. Estas máquinas se denominan fermentadores/separadores de granos de cacao.

El mantenimiento de una máquina descascaradora de cacao es crucial para su longevidad, eficiencia y rendimiento constante. Seguir las instrucciones del fabricante con respecto al mantenimiento es fundamental. El mantenimiento general incluye la inspección y el mantenimiento de rutina, la limpieza, la lubricación adecuada, las reparaciones oportunas, la preparación de los granos, la capacitación del operador y las prácticas de operación y almacenamiento seguras.

• Inspección y mantenimiento de rutina: La inspección y el mantenimiento frecuentes del descascarador de cacao ayudan al usuario a detectar y resolver problemas menores antes de que se conviertan en complicaciones mayores. Algunas de las cosas que se deben verificar en la máquina incluyen las correas y las cuchillas. Las correas no deben estar agrietadas, desgastadas o dañadas, mientras que las cuchillas del descascarador deben estar afiladas para un procesamiento suave y eficiente de los granos de cacao.
• Limpieza: Siempre es bueno mantener limpio el descascarador de cacao. El operador debe eliminar todos los residuos de granos de cacao después del procesamiento y evitar el uso de productos químicos agresivos que puedan causar daños al equipo.
• Lubricación adecuada: Todas las partes móviles deben lubricarse según las instrucciones del fabricante. Esto reduce la fricción y garantiza un funcionamiento suave.
• Reparaciones oportunas: Cualquier parte dañada, desgastada o rota debe repararse o reemplazarse sin demora. De no hacerlo, podría provocar daños adicionales al descascarador de cacao y un procesamiento ineficiente de los granos de cacao.

Escenarios de un descascarador de cacao

Los descascaradores de cacao se utilizan principalmente en la industria del procesamiento del cacao. Aquí hay algunos escenarios de uso donde los descascaradores de cacao podrían utilizarse para los siguientes propósitos:

• Procesamiento comercial del cacao:

  Las instalaciones de procesamiento de cacao a gran escala utilizan descascaradores de cacao a escala industrial. Estos descascaradores de cacao se utilizan principalmente para manejar grandes volúmenes de vainas de cacao. Después del proceso de fermentación, los descascaradores de cacao se utilizan para extraer los granos de cacao de las vainas. Algunos granos todavía tienen algunas cáscaras adheridas. Por lo tanto, los descascaradores de cacao se utilizan para eliminar estas cáscaras, lo que hace que los granos de cacao estén listos para su posterior procesamiento en manteca de cacao, cacao en polvo o chocolate.

• Procesamiento de cacao a pequeña escala:

  Las empresas de procesamiento artesanal de cacao pueden utilizar descascaradores de cacao a pequeña escala. Al igual que en el procesamiento comercial a gran escala, las empresas de procesamiento de cacao a pequeña escala utilizan descascaradores de cacao para eliminar las cáscaras de los granos de cacao. En el procesamiento a pequeña escala, eliminar las cáscaras es esencial para lograr perfiles de sabor y características específicas en el producto final de cacao.

• Investigación y desarrollo del cacao:

  En las empresas de procesamiento de chocolate y alimentos que realizan investigación y desarrollo, se utilizan algunos descascaradores de cacao a microescala o a escala de laboratorio. Estos descascaradores de cacao permiten a estas empresas probar diferentes variedades de cacao y métodos de extracción. Además, las empresas de elaboración de chocolate pueden utilizar tipos específicos de descascaradores de cacao cuando personalizan sus productos de cacao para garantizar que la mezcla de cacao tenga la composición y textura deseadas.

• Operaciones de la finca de cacao:

  Las fincas de cacao también pueden utilizar descascaradores de cacao manuales o móviles. Después de cosechar y fermentar los granos de cacao, los propietarios de cacao pueden utilizar descascaradores de cacao para procesar los granos en el lugar. Esto ayuda a reducir los costos de transporte y mantener la calidad de los granos recién procesados.

Cómo elegir un descascarador de cacao

• Capacidad de producción:

  El descascarador de nibs de cacao con gran capacidad es esencial para las operaciones de procesamiento de cacao de alto volumen. Las máquinas más grandes pueden manejar más vainas de cacao a la vez, lo que es más eficiente para la producción a gran escala. Para las empresas que manejan grandes cantidades de granos de cacao diariamente, seleccionar un descascarador que pueda procesar una cantidad sustancial en cada lote ayuda a satisfacer sus demandas de producción.

• Método de descascarado:

  Es crucial considerar la técnica de descascarado que ofrece el descascarador de cacao. Diferentes máquinas utilizan varios métodos, como sistemas neumáticos, cribas vibratorias o prensas mecánicas. Investigar y comprender cómo funciona cada método ayudará a seleccionar un descascarador que se alinee con las necesidades y preferencias de procesamiento particulares. Además, investigar las ventajas y desventajas de las diversas técnicas de descascarado puede ayudar a tomar una decisión informada.

• Tamaño de la máquina:

  El tamaño de la máquina de un descascarador de cacao es un factor importante a considerar. Es importante pensar en la cantidad de área disponible para la instalación, así como en la capacidad a procesar. El tamaño del descascarador debe ser adecuado para el espacio disponible, y debe poder acomodar los requisitos de procesamiento. Ya sea en un taller a pequeña escala o en una gran instalación industrial, las dimensiones del descascarador de cacao deben ser compatibles con la infraestructura.

• Durabilidad y mantenimiento:

  Los requisitos de durabilidad y mantenimiento de un descascarador de granos de cacao están influenciados por los materiales utilizados en su construcción. La vida útil del descascarador y la cantidad de mantenimiento necesario para mantenerlo funcionando de manera eficiente se ven significativamente influenciadas por la calidad de los materiales utilizados. La elección de materiales de excelente calidad garantiza la durabilidad, lo que reduce la probabilidad de desgaste o daños prematuros. Además, la selección de materiales que sean fáciles de mantener y limpiar contribuye a que el descascarador mantenga un rendimiento óptimo y una calidad del producto durante toda la operación de procesamiento del cacao.

Preguntas y respuestas

P: ¿Qué significa descascarar cacao?

R: El proceso de extraer los nibs de cacao de los granos de cacao tostados se conoce como descascarado de cacao. Consiste en romper o romper los granos de cacao en un proceso de dos partes. La cáscara exterior se elimina después de que los granos de cacao se tuestan.

P: ¿Cuál es el propósito de un descascarador de cacao?

R: Los descascaradores de cacao se utilizan para separar los nibs de la cáscara después de tostar. Los nibs sirven como base para el cacao en polvo o la manteca de cacao, mientras que las cáscaras se compostan o se utilizan para otros fines insignificantes.

P: ¿Cuáles son los tipos de descascaradores de cacao?

R: Los descascaradores de cacao se pueden obtener en dos tipos principales, como los descascaradores de cacao manuales y los descascaradores de cacao a escala industrial. Las empresas de procesamiento de cacao a pequeña escala suelen utilizar descascaradores de cacao manuales. Tienen componentes mecánicos básicos y funcionan a mano, lo que requiere mano de obra física para romper los granos de cacao tostados. Por otro lado, los descascaradores de cacao a escala industrial están diseñados para el procesamiento de cacao a gran escala. Para manejar un alto volumen de granos de cacao tostados, están equipados con motores potentes y sistemas mecánicos avanzados.

P: ¿Cuál es la tendencia en la tecnología de descascarado de cacao?

R: Los descascaradores de cacao modernos están equipados con motores independientes. Se pueden ajustar finamente para diversas variedades de granos de cacao gracias a las opciones de ajuste de velocidad variable. Algunos modelos incluyen configuraciones de retardo de inicio que liberan gradualmente los granos de cacao para evitar sobrecargas en el sistema. Para aumentar la eficiencia del proceso, los descascaradores de cacao se pueden automatizar e integrar en líneas de procesamiento de cacao más grandes.