Tostador de cacao

El olor, el sabor y el color del café tal como lo conocemos nace del tostado. Lo mismo ocurre con el chocolate y con muchos frutos secos. El tostado es un paso fundamental en el desarrollo de sus sabores característicos. Variables como la curva de temperatura, el grado de tostado, el tipo de tostador utilizado y el propio torrefactor, tienen su parcela sensorial en el producto final. Es todo un arte saber hacerlo bien. En las plataformas de e-comercio mayoristas puede encontrar una gran selección para comprar tostadoras industriales, como las tostadoras de cacao industrial o tostadoras industriales pequeñas de café para que alcancen su potencial.

La importancia del proceso de tostado:

Para el tostado se debe prestar especial atención a las características del grano, su redondez, el contenido de humedad, la variedad y su perfil de sabor. Hay que vigilar muy de cerca este proceso, ya que, si hay un exceso de tostado, no hay nada que se pueda hacer para que se pueda corregir el sabor final. Una vez tostados los granos, se deben enfriar rápidamente para detener el proceso de tostado. Mientras se enfrían, los granos se mueven para garantizar que se enfríen de manera rápida y homogénea.

La temperatura de tostado:

Es vital la temperatura del tueste. La razón es que el café se tuesta a altas temperaturas (195-250ºC) y el cacao en la maquina tostadora de cacao industrial se debe tostar suave (120-150 ºC), de forma constante y con cuidado, ya que sus granos son mucho más frágiles y son propensos a romperse. Es un delicado proceso que impacta en el color, el aroma y el sabor del producto final; la temperatura y tiempo de tostado son las variables claves en el sabor.

En los mayoristas podrá encontrar multitud de tostadoras industriales precio al por mayor, para muchos productos en grano como las tostadoras industriales de cafe, tostadores de cacao y tostadora industrial frutos secos. Nunca un negocio ha tenido un mejor aroma.