Campana de cocina comercial

Tipos de campana de cocina comercial

Una campana de cocina comercial es una cubierta de cocina que extrae el humo, el calor, el vapor y otros vapores nocivos de la cocina.

Aquí tienes un desglose de los diferentes tipos de campanas de cocina comerciales:

• Campana de cocina comercial de montaje en pared:

  La campana de cocina comercial de montaje en pared es una cubierta de cocina montada en la pared. Tiene un soporte que le permite fijarse directamente a la pared. La campana suele estar situada encima de la estufa y puede ser una pieza central de la cocina.

• Campana de cocina comercial de isla:

  Una campana de cocina comercial de isla es una cubierta de cocina que se coloca sobre las placas de cocción de la isla en una cocina abierta. No está unida a ninguna pared o estructura de soporte. La campana está disponible en diversas formas y tamaños, incluyendo rectangular, ovalada, redonda o más, para adaptarse a la zona de la placa de cocción de la isla.

• Campana de cocina comercial de estilo profesional:

  La campana de cocina comercial de estilo profesional está diseñada para coincidir con el equipo de cocina profesional general de una cocina de restaurante. Tiene un diseño elegante y potente, con muchas características que ofrecen una experiencia de calidad de restaurante en una cocina doméstica.

• Campana de cocina comercial bajo el gabinete:

  Una campana de cocina comercial bajo el gabinete es una cubierta de cocina que se instala debajo de los gabinetes. Es ahorradora de espacio y puede utilizarse en cocinas con espacios limitados. La campana bajo el gabinete puede venir en varios estilos, desde tradicionales hasta modernos.

• Campana de cocina comercial para exteriores:

  Este tipo de cubierta de cocina está hecha específicamente para áreas de cocina al aire libre. Ayuda a mantener el área al aire libre fresca y limpia ventilando el humo, el calor y el vapor de los electrodomésticos de cocina al aire libre, como las parrillas, las freidoras y los hornos.

• Campana de cocina comercial de puente:

  Una campana de cocina comercial de puente presenta una cubierta robusta que conecta dos electrodomésticos de cocina. Tiene espacio abierto en el medio y es ideal para su uso en cocinas de restaurantes con múltiples placas de cocción.

• Campana de cocina comercial salamandra:

  Este tipo de campana de cocina comercial tiene un equipo de calefacción con una parrilla. Se utiliza para dorar, terminar o cocinar ligeramente los alimentos. La campana suele tener filtros de malla que atrapan las partículas de grasa.

Funciones y características de las campanas de cocina comerciales

Para que las campanas de cocina comerciales puedan manejar una amplia gama de tareas de cocina de forma extensa y eficiente, vienen con múltiples características y funcionalidades. Aquí tienes algunas de ellas:

• Ventiladores de alta velocidad: En comparación con las campanas domésticas, los ventiladores de las campanas comerciales son más potentes. Están diseñados para manejar la mayor potencia y los caudales típicos de las cocinas comerciales.
• Opciones sin conducto o con conducto: Hay diferentes tipos de campanas de cocina disponibles. Mientras que las campanas sin conducto filtran el aire y lo recirculan de vuelta a la cocina, las campanas con conducto expulsan el aire a través de conductos. Las campanas de cocina comerciales suelen ser con conducto para eliminar el calor, el humo y los olores de la cocina.
• Ajustes de velocidad múltiple: Con diferentes niveles de intensidad de la contaminación de la cocina, estas campanas de cocina ofrecen funciones flexibles de velocidad múltiple para satisfacer diferentes necesidades.
• Filtros de limpieza automática: Estas campanas vienen con filtros como malla, deflectores o grasa que se limpian solos. Son duraderos y los filtros pueden limpiarse o reemplazarse sin intervención manual.
• Ventilación por zonas: Las campanas zonales permiten ventilar secciones específicas de la campana de forma más intensa, especialmente sobre fuentes de calor intenso.
• Controles electrónicos: Proporcionan un control superior, especialmente al operar ventiladores de alta velocidad. Su interfaz es fácil de usar, con funciones como control táctil, indicadores LED, preajustes y una batería de reserva.
• Eficiencia energética: Las campanas utilizan iluminación de bajo consumo, controles electrónicos y ventilación a demanda para minimizar el uso de energía a la vez que garantizan una buena calidad del aire interior. También incorporan el modo nocturno, que reduce la velocidad del ventilador después del horario laboral.
• Funcionamiento con sensor automático: Las campanas detectan la temperatura, la humedad o los niveles de gas en el aire. Basándose en las lecturas, la campana con sensor ajusta automáticamente la velocidad del ventilador para una ventilación óptima.
• Filtros lavables: Los filtros lavables en las campanas de cocina de calidad comercial ayudan a atrapar la grasa, el humo y los olores, evitando que se acumulen en la cocina.

Aplicaciones de las campanas de cocina comerciales

La campana de cocina tiene una amplia gama de aplicaciones, y esto se puede ver a través de su uso en diversas industrias:

• Industria alimentaria y de bebidas

  Las campanas de cocina son esenciales en las cocinas comerciales, donde eliminan el humo, el vapor y los olores. Esto garantiza un ambiente seguro y agradable tanto para los trabajadores como para los clientes. Las industrias con altos volúmenes de cocción, como hoteles, restaurantes y cafeterías, suelen instalar campanas de cocina comerciales. La instalación de campanas de cocina en estas industrias es un requisito para el cumplimiento de las normas de salud y seguridad.

• Aplicaciones residenciales

  Las campanas de cocina residenciales se instalan en las cocinas de los propietarios. Su objetivo es mejorar la calidad del aire eliminando el aire contaminado que puede ser causado por la cocción. Lo hacen filtrando y haciendo circular el aire de nuevo a la cocina o ventilándolo al exterior. Los propietarios pueden reducir cualquier mal olor y mejorar la ventilación con la instalación de campanas de cocina residenciales.

• Centros de atención médica

  Los hospitales y los centros de atención médica tienen cocinas que requieren campanas de cocina. Esto se debe a que atienden a un gran número de pacientes y necesitan preparar grandes cantidades de comida. Las campanas de cocina ayudan a mantener un ambiente seguro y limpio eliminando los vapores cargados de grasa y evitando la acumulación de humos peligrosos.

• Industria marítima

  Las campanas de cocina en la industria marítima se utilizan en las cocinas de barcos y embarcaciones. Ayudan a la eliminación eficiente del humo, el vapor y el mal olor que se producen durante la cocción. Esto garantiza un ambiente seguro para los miembros de la tripulación. Las campanas de cocina marítimas suelen construirse con materiales resistentes a la corrosión para soportar las duras condiciones del mar.

• Laboratorios e instalaciones de investigación

  En las instalaciones de investigación y laboratorios, se utilizan comúnmente las campanas de extracción. Son similares a las campanas de cocina, pero están diseñadas específicamente para vapores y humos químicos peligrosos. Las campanas de extracción constan de una guillotina, que es un panel de vidrio móvil que se coloca a niveles seguros. También constan de un sistema de escape que elimina los vapores tóxicos. Tanto las campanas de cocina como las de extracción sirven para mantener un ambiente seguro eliminando humos y vapores. Sin embargo, la primera se utiliza principalmente en laboratorios e instalaciones de investigación, mientras que la segunda se utiliza en cocinas comerciales y residenciales.

• Industria agrícola

  La industria agrícola utiliza filtros de campana que ayudan a la ventilación de áreas de establos e invernaderos. Al eliminar cualquier olor desagradable, estos filtros mejoran la calidad del aire.

• Instituciones educativas

  Las escuelas de cocina y los institutos culinarios tienen campanas de cocina comerciales en sus cocinas. Esto es para proporcionar un ambiente seguro y bien ventilado para los estudiantes. Los filtros de campana también se instalan en laboratorios dentro de las instituciones educativas con fines educativos y de investigación.

Cómo elegir campanas de cocina comerciales

Los propietarios de restaurantes deben considerar varios factores antes de comprar campanas de cocina comerciales. Entre ellos se encuentran los siguientes;

• Tipo de instalación: El tipo de campana de cocina comercial está definido por la instalación en la que se va a instalar. Por ejemplo, si la campana comercial es para una instalación que cocina con combustible sólido, debe cumplir con las normas de la National Fire Protection Association 96, sección 12.
• Diseño de la campana: Las campanas de cocina comerciales vienen en varios diseños, incluyendo doseles de montaje en pared, doseles de isla y paredes laterales, entre otros. Los propietarios de restaurantes deben elegir el diseño en función del diseño de la cocina y la ubicación de la campana.
• Sistema de ventilación: Las campanas de cocina comerciales tienen varios sistemas de ventilación. La elección depende de la instalación y el diseño de la campana. Las campanas de cocina de montaje en pared son algunos de los sistemas de ventilación de campanas más comunes que se encuentran en restaurantes y cocinas comerciales. Normalmente se instalan sobre el equipo de cocción para capturar y filtrar el calor, el humo, la grasa y el vapor a través de un ventilador.
• Tamaño y capacidad de filtrado: En el caso de las campanas de cocina comerciales filtrantes, el tamaño y la capacidad de filtrado juegan un papel crucial en la determinación de la eficiencia. Los propietarios de restaurantes ahora pueden determinar la capacidad de filtrado en función del tamaño de la campana. Por ejemplo, las campanas más grandes tienden a tener una mayor capacidad de filtrado.
• Requisitos de instalación: Los propietarios de restaurantes deben considerar los requisitos de instalación de las campanas de cocina comerciales antes de comprar una. Esto se debe a que los requisitos de instalación suelen determinar el tipo de campana que se va a instalar. Por ejemplo, las campanas instaladas en cocinas comerciales deben cumplir con los códigos y las normas locales.
• Estándares de mantenimiento: Para que las campanas de cocina comerciales funcionen de forma eficiente, deben mantenerse regularmente. Esto influye en gran medida en la elección de la campana de cocina. Los propietarios de restaurantes suelen optar por campanas con estándares de mantenimiento más bajos.
• Estándares de cumplimiento: Las campanas de cocina comerciales deben cumplir con diversas normas, incluyendo las normas de la National Fire Protection Association (NFPA), el código mecánico internacional (IMC), los laboratorios de los suscriptores (UL) y los laboratorios de los suscriptores de Canadá (ULC), y los códigos de los sistemas de ventilación, entre otros. Los propietarios de restaurantes deben asegurarse de que el tipo de campana que están comprando cumple con las normas establecidas en su región.

P&R

• P1: ¿Con qué frecuencia se deben limpiar las campanas de cocina comerciales?

  R1: Los diferentes fabricantes proporcionarán diferentes recomendaciones sobre la frecuencia de limpieza. Sin embargo, las campanas de cocina comerciales deben limpiarse regularmente, y esto suele significar cada pocas semanas o meses, dependiendo de la cantidad de cocción que se realice. La limpieza regular ayuda a mantener la eficiencia óptima y evita la acumulación de grasa, lo que constituye un riesgo de incendio.

• P2: ¿Las campanas de cocina comerciales requieren ventilación especial?

  R2: Sí, las campanas comerciales definitivamente requieren ventilación especial porque son mucho más potentes que las campanas residenciales. También necesitan estar conectadas a un sistema de ventilación que elimine de forma segura el humo, el vapor y los olores de la cocción del establecimiento.

• P3: ¿Hay alguna normativa para las campanas de cocina comerciales?

  R3: Sí, existen normativas que rigen las campanas de cocina comerciales, y estas normativas varían según la ubicación. Su objetivo principal es garantizar la seguridad y el correcto funcionamiento de los sistemas de campana. Los requisitos de las campanas de cocina comerciales incluyen una ventilación adecuada, una limpieza y un mantenimiento regulares y el cumplimiento de las normas de seguridad contra incendios. Es importante consultar las normativas locales para conocer los requisitos específicos.

• P4: ¿Cómo elegir la campana de cocina comercial adecuada?

  R4: Al elegir la campana adecuada para una cocina comercial, hay que tener en cuenta factores como el tamaño, el tipo de ventilación y la potencia, así como el diseño. La campana seleccionada debe coincidir con el equipo de cocción para garantizar una extracción adecuada de la grasa y el humo.

• P5: ¿Las campanas de cocina comerciales son ruidosas?

  R5: Dependiendo del modelo y la instalación, las campanas de cocina comerciales pueden ser ruidosas. Sin embargo, muchos fabricantes ofrecen modelos de bajo ruido o de reducción de ruido para minimizar los niveles de sonido en la zona de la cocina.