Commercial electric stove and oven

Tipos de estufas y hornos eléctricos comerciales

Los diferentes tipos de estufas y hornos eléctricos comerciales son los siguientes:

• Hornos convencionales de tamaño completo:

  Las cocinas de la mayoría de los establecimientos comerciales, como hospitales, restaurantes y hoteles, prefieren utilizar hornos eléctricos convencionales. Utilizan estos hornos porque pueden preparar una variedad de alimentos en grandes cantidades. Los hornos convencionales pueden cocinar muchos tipos diferentes de comidas, desde hornear pasteles y pan hasta asar grandes carnes. Estos hornos tienen suficiente espacio en los estantes y pueden contener bandejas o bandejas de diferentes tamaños. Además, sus confiables mecanismos de calefacción garantizan resultados de cocción consistentes.

• Hornos combinados:

  Las cocinas comerciales dependen en gran medida de los hornos combinados porque son máquinas multipropósito. Combinan los métodos de calentamiento de los hornos convencionales y de vapor. Como resultado, se puede utilizar una sola pieza de equipo para asar, hornear y cocinar al vapor. Los hornos combinados proporcionan resultados consistentes gracias a su control preciso sobre los tiempos y temperaturas de cocción. La versatilidad de estos hornos les permite preparar una variedad de alimentos. Además, los hornos combinados ofrecen la ventaja de utilizar menos energía y ahorrar espacio en las cocinas.

• Hornos de cinta transportadora:

  En las cocinas comerciales, los hornos de cinta transportadora son esenciales para producir rápidamente un artículo de comida consistente. Debido a su cocción rápida y uniforme, estos hornos se utilizan principalmente para hornear pizzas, bocadillos y pasteles. La cámara de cocción de un horno de cinta transportadora está separada de la cinta transportadora, que mueve los alimentos a través de ella de manera constante. Como resultado, se requiere poca o ninguna manipulación manual. Estos hornos están diseñados para durar, manejar un uso intenso y mantener resultados de cocción consistentes.

• Hornos de cocción y retención:

  Para satisfacer las necesidades de la cocina comercial, los hornos de cocción y retención son equipos eficientes que pueden cocinar y retener los alimentos. Estos hornos aseguran que los alimentos se cocinen a las temperaturas correctas mediante el control preciso de los tiempos y temperaturas de cocción. Después de cocinar, la función de retención mantiene los alimentos a una temperatura de servicio segura sin cocinarlos más. Debido a esto, los alimentos se mantienen húmedos y tiernos. Estos hornos reducen el uso de recursos y los costos de mano de obra de cocción al reducir la cantidad de veces que se deben cocinar los alimentos.

• Estufa eléctrica con hornos:

  Alrededor de muchos quemadores, una estufa eléctrica comercial con hornos tiene uno o dos hornos. Dependiendo de los requisitos de la cocina, esta gama ofrece espacio para cocinar y flexibilidad. Las estufas eléctricas tienen diferentes números de quemadores, desde estufas eléctricas de 4 quemadores hasta estufas eléctricas de 8 quemadores. Tienen quemadores eléctricos estándar e inducción para diversas necesidades de cocción. Las comidas se pueden preparar utilizando una variedad de métodos en los hornos, que pueden ser de convección o convencionales.

Función y características

Las estufas eléctricas comerciales de combustión de gas son muy populares para diversas aplicaciones de cocción. Ofrecen alta eficiencia y rendimiento de cocción y son respetuosas con el medio ambiente. Los restaurantes, cafés, camiones de comida y empresas de catering utilizan quemadores de gas por su conveniencia.

Aquí hay algunas características únicas de la estufa de quemador de gas:

• Estufas comerciales de quemador de gas: La estufa humilde y básica con dos o tres quemadores hasta las cocinas grandes con más de seis quemadores están en uso común. Estas son las gamas de cocina con quemadores de gas que se utilizan ampliamente en las cocinas comerciales. Los quemadores pueden variar en tamaño y capacidad, y hay estufas de servicio pesado equipadas con capacidades de quemador aumentadas. Las estufas de gas para restaurantes son típicas con un quemador de llama abierta y tapas de estufa conectadas a una línea de gas o tanques portátiles.
• Construcción de servicio pesado: La gama de cocina está diseñada para resistir el calor y el uso intenso de cualquier cocina comercial. Está construida en acero inoxidable, que es duradero y fácil de limpiar. La estufa tiene rejillas de hierro fundido donde descansan las ollas y sartenes. Estas son robustas, no se doblan bajo el peso de grandes recipientes de cocción y pueden moverse libremente de un quemador a otro.
• Calor instantáneo y control de temperatura: Las gamas de cocina con quemadores de gas ofrecen calor instantáneo ya que los quemadores de gas encienden una llama. El cocinero puede sentir inmediatamente el calor intenso, a diferencia de las estufas eléctricas. Los quemadores de gas de cocina son mejores para sellar o dorar alimentos, lo que generalmente requiere temperaturas que aumentan rápidamente. Otro punto positivo sobre cocinar con un quemador de gas es que la temperatura se puede controlar de manera efectiva. Esto es importante para los chefs profesionales, ya que los alimentos deben cocinarse a temperaturas y condiciones muy específicas. Se mantiene una temperatura constante para evitar que los alimentos se quemen o se cocinen demasiado.
• Aplicaciones de cocción versátiles: Una estufa comercial de gas es muy eficiente y la cocción se puede realizar en varios métodos como freír, hervir o asar a la parrilla. La llama abierta permite que los alimentos se cocinen rápidamente y ahorra tiempo y energía. Hay en uso diferentes ollas y sartenes adecuadas para usar sobre una llama de gas, como woks, ollas de hierro fundido y sartenes de hierro fundido.
• Fácil de limpiar: Las estufas de acero inoxidable son fáciles de limpiar ya que las superficies son lisas. La limpieza después del horario de atención es más fácil, lo que reduce el tiempo dedicado a la higiene y el mantenimiento de la cocina. Las encimeras de las estufas de gas tienen piezas extraíbles, por lo que se pueden sacar y limpiar por separado. Las rejillas, los cabezales de los quemadores y los termopares se pueden limpiar de forma independiente.

Escenarios

Las estufas comerciales son versátiles. Pueden preparar diversos platillos para diferentes industrias. A continuación se detallan las principales aplicaciones:

• Restaurantes y cadenas de comida:

  Los restaurantes utilizan estufas eléctricas para cocinar cualquier cosa, desde papas hervidas hasta pan horneado. También los utilizan para preparar comidas rápidamente sin utilizar demasiado combustible. Dado que los puntos de venta de alimentos atienden a muchos clientes, los propietarios de restaurantes prefieren utilizar estufas eléctricas comerciales para cocinar numerosos platillos simultáneamente.

• Servicios de catering:

  Las empresas de catering preparan alimentos para grandes eventos como fiestas, bodas y eventos corporativos. Una gran cocina de catering tiene muchos hornos eléctricos que ahorran espacio para cocinar grandes cantidades. Las empresas de catering también tienen estufas eléctricas portátiles para cocinar en el lugar. Son potentes y prepararán diferentes comidas en poco tiempo.

• Cocinas institucionales:

  Los hospitales, las escuelas y las bases militares tienen cocinas a gran escala que alimentan a cientos de personas diariamente. Estas cocinas utilizan placas y hornos comerciales para preparar comidas nutritivas para diferentes tipos de dietas. Los electrodomésticos de cocina eléctricos proporcionan una forma eficiente de cocinar alimentos para grandes poblaciones. Asegúrese de que el equipo cumpla con los estándares de seguridad. Debe tener suficiente ventilación y ser fácil de limpiar para minimizar el riesgo de incendio. También, capacite al personal para que opere y mantenga el equipo correctamente.

• Unidades de procesamiento de alimentos:

  Los fabricantes de alimentos utilizan equipos de cocción industriales para diversos procesos de producción de alimentos, como hervir, hornear o asar. En la mayoría de los casos, necesitan quemadores de gas potentes y hornos de servicio pesado. Las empresas de procesamiento de alimentos requieren equipos que puedan cumplir con altos estándares de producción y calentar rápidamente grandes cantidades de alimentos.

• Industrias especializadas:

  Algunas industrias como las farmacéuticas, textiles y plásticas necesitan equipos de cocina comerciales para aplicaciones específicas. Las estufas eléctricas son vitales para calentar y curar materiales durante los procesos de producción. Pero necesitan hornos eléctricos especializados con controles de temperatura precisos para la calidad y la seguridad en tales industrias.

• Reemplazo de equipos de restaurantes:

  La cocina de un restaurante debe tener varios electrodomésticos de cocina para operaciones eficientes. El equipo también necesita inspecciones y mantenimiento regulares. Sin embargo, el uso de una estufa eléctrica comercial es un buen reemplazo para una estufa de gas rota. Como funciona con electricidad, contrarresta los problemas de suministro de gas hasta que los propietarios la reparen o la reemplacen. En la mayoría de los casos, los propietarios de restaurantes optan por estufas eléctricas porque son más seguras que las estufas de gas.

Cómo elegir una estufa y un horno eléctricos comerciales

• Conozca el suministro eléctrico de la cocina:

  El primer paso es ver qué tipo de electricidad hay en el restaurante. Algunos hornos necesitan tres cables (corriente trifásica) para funcionar correctamente, pero la cocina debe tener ese tipo de conexión para usar estos modelos avanzados.

• Considere el estilo de cocina y el menú:

  Piense en lo que se va a hacer. Los restaurantes que cocinan mucha fritura podrían querer estufas con freidoras incorporadas. Las panaderías necesitarán hornos que sean buenos para hornear pan y pasteles. Diferentes tipos de alimentos requieren diferentes métodos de cocción; elija en consecuencia.

• Mire el tamaño y la capacidad:

  Los hornos vienen en diferentes tamaños. Los restaurantes más grandes necesitarán estufas y hornos más grandes para poder cocinar más alimentos a la vez. Los lugares más pequeños pueden arreglárselas con los modelos más pequeños. Mida el espacio de la cocina antes de elegir un modelo para asegurarse de que quepa.

• Busque equipos versátiles:

  El Zenkuro de Vermicular, también conocido como placas de cocción eléctricas con hornos, ahorra espacio al funcionar como una superficie de cocción y una fuente de calor para ollas simultáneamente. Las ollas japonesas nabe pueden ser una excelente opción para estas cocinas multipropósito.

• Lea reseñas y obtenga recomendaciones:

  Mire lo que dicen otros compradores sobre diferentes marcas. Vea cuáles son conocidas por su buen servicio al cliente y soporte después de la venta. Obtener el consejo de alguien que tenga estufas y hornos eléctricos comerciales puede ayudar. Pueden sugerir marcas en función de su experiencia.

• Piense en el presupuesto:

  Los precios de las estufas y hornos para restaurantes varían. Los modelos de mayor precio a menudo tienen más funciones y cocinan mejor. Establezca un presupuesto, pero esté dispuesto a gastar más por calidad. Luego, mire lo que cobran los diferentes vendedores. Visite los sitios web de varios vendedores de estufas y hornos para obtener precios competitivos adicionales.

P & R

P1: ¿Qué mantenimiento necesita una estufa eléctrica comercial?

R1: Limpiar la estufa regularmente es vital. Limpie cualquier derrame de la plancha de superficie plana o de los quemadores cuando estén fríos. Utilice un limpiador de buena calidad para eliminar las manchas difíciles. Consulte siempre el manual del fabricante para obtener instrucciones específicas de limpieza.

P2: ¿Pueden los restaurantes usar estufas eléctricas domésticas?

R2: Si bien la mayoría de los restaurantes pueden usar una estufa eléctrica doméstica, es mejor usar una estufa comercial. Las estufas comerciales están diseñadas para manejar los altos volúmenes de cocción que se encuentran normalmente en los restaurantes. Tienen tiempos de recuperación y precalentamiento más rápidos. Además, las estufas eléctricas tienen mejor aislamiento que la estufa eléctrica doméstica.

P3: ¿Cómo elijo una estufa eléctrica comercial?

R3: Considere el tipo de cocina que se va a realizar. Una plancha de superficie plana es versátil y se puede utilizar para preparar diferentes tipos de alimentos. La estufa debe tener temporizador, controles de termostato y quemadores fáciles de reemplazar. También debe tener cables y enchufes de buena calidad y cumplir con los estándares de seguridad.

P4: ¿Son las estufas eléctricas mejores que las estufas de gas?

R4: Las estufas eléctricas calientan la olla y la comida de manera más uniforme que las estufas de gas. Los cocineros pueden ajustar la temperatura rápidamente y las estufas eléctricas son más fáciles de usar. Por otro lado, las estufas de gas responden mejor a los cambios de temperatura. También se encienden rápidamente y, en caso de un corte de energía, todavía se pueden usar.