Cocina de inducción comercial

Tipos de cocinas de inducción comerciales

La cocina de inducción comercial utiliza tecnología de calentamiento por inducción electromagnética para calentar ollas y sartenes directamente. Las cocinas de inducción ahorran energía porque solo calientan las ollas en lugar de toda la cocina. También son seguras de usar porque la superficie de cocción no se calienta y no hay llama abierta. Las cocinas de inducción pueden servir para diferentes propósitos, desde restaurantes hasta respuesta a emergencias. Aquí hay un desglose de los diferentes tipos de cocinas de inducción según la potencia y el uso:

• Cocina de inducción de alta potencia

  Las cocinas de inducción de alta potencia tienen capacidades de calentamiento potentes. Las bobinas del inductor y el campo magnético de las ollas generan calor rápidamente. Estas cocinas tienen un rango de potencia superior a 3000 vatios. Son ideales para cocinar en trabajos pesados y reducen significativamente el tiempo de cocción. Estas cocinas de inducción son excelentes para cocinas comerciales con un alto volumen de cocción u ollas más grandes. También son útiles para cocinar al aire libre o en áreas con suministro de energía limitado porque usan electricidad para calentar.

• Cocina de inducción de baja potencia

  Las cocinas de inducción de baja potencia son eficientes en energía. La potencia varía de 300 a 1500 vatios. Estas cocinas utilizan menos electricidad y son excelentes para cocinar con ollas pequeñas o livianas. Son más adecuadas para uso residencial o lugares con menor suministro de energía. Las cocinas de inducción de baja potencia tienen una sola zona de cocción, mientras que las de alta potencia pueden tener múltiples zonas de cocción.

• Cocina de inducción portátil

  Una cocina de inducción portátil es ligera y compacta. Su diseño pequeño y sencillo la hace fácil de mover o guardar. Este tipo de cocina de inducción es adecuada para cocinas pequeñas con espacio limitado y áreas de cocción. También es ideal para cocinar al aire libre o en emergencias. Una cocina de inducción de un solo quemador es un ejemplo común de una cocina de inducción portátil. También puede venir con dos o tres zonas de cocción.

• Cocina de inducción empotrada

  Las cocinas de inducción empotradas tienen un diseño elegante y sin costuras. Se instalan en las encimeras de la cocina y se esconden para mostrar la superficie de la encimera. Estas cocinas de inducción son ahorradoras de espacio y geniales para cocinas modernas. Una cocina de inducción empotrada puede tener múltiples zonas de quemadores. También viene en varios tamaños para adaptarse a diferentes encimeras de cocina.

Funciones y características de las cocinas de inducción comerciales

Las cocinas de inducción son esenciales para la necesidad de alimentos rápidos y energéticamente eficientes. Se espera que el mercado global de cocinas de inducción comerciales alcance un valor de más de $ 4 millones para 2030. Las cocinas de inducción tienen amplias aplicaciones en los sectores residencial, comercial e industrial debido a sus funciones y características;

• Control de precisión: Las cocinas de inducción ofrecen un control de temperatura preciso y eficiente mientras se cocina. Las cocinas de inducción proporcionan una rápida aceleración y desaceleración de la temperatura. Los modelos profesionales de alta gama de cocinas de inducción tienen control de temperatura de hasta 1 grado centígrado.
• Calentamiento y enfriamiento instantáneo: Las placas de cocción por inducción utilizan energía electromagnética para calentar ollas y sartenes de manera eficiente a altas velocidades y con gran eficiencia. Las cocinas de inducción ofrecen una respuesta de calor instantánea similar a la cocción a gas. El calor generado por la placa de cocción por inducción se concentra en las ollas de metal. Por lo tanto, la cocción por inducción proporciona un calentamiento y una cocción de los alimentos rápidos y eficientes. En el momento en que se retira el recipiente de cocción, el calentamiento se detiene y la cocina de inducción ofrece un enfriamiento rápido.
• Eficiencia energética: Las cocinas de inducción son energéticamente eficientes. Ofrecen una eficiencia de casi el 90% en la cocción. Las cocinas de inducción ayudan a reducir la cantidad de calor generado en la cocina y ahorran energía. Estas cocinas minimizan la pérdida de combustible y reducen las emisiones de carbono.
• Fácil limpieza: Las cocinas de inducción son muy fáciles de limpiar. Las placas de cocción por inducción de enfriamiento rápido evitan que los alimentos se quemen. La superficie plana y lisa de la cocina de inducción es muy fácil de limpiar. Los alimentos derramados no se queman en la placa de cocción por inducción. Las cocinas de inducción también tienen una superficie de cocción desmontable y fácil de limpiar.
• Seguridad: La cocina de inducción es uno de los equipos de cocina más seguros. Estas cocinas reducen las posibilidades de quemaduras accidentales. La cocina de inducción genera calor solo cuando hay una olla adecuada en la zona de cocción. Las cocinas de inducción tienen dispositivos de protección para niños y luces indicadoras que muestran que la zona de cocción aún está caliente. Estas cocinas también se apagan automáticamente cuando no hay una olla en la zona de cocción o cuando se retira la olla.
• Superficie de cocción grande: Las cocinas de inducción tienen un área de cocción grande donde se pueden colocar muchas ollas y sartenes para cocinar. La superficie de cocción también es flexible y los alimentos se pueden calentar en diferentes tipos de ollas.
• Múltiples zonas de cocción: Muchas cocinas de inducción tienen varias zonas de cocción para usar a la vez. Cada zona de cocción tiene su propia potencia de cocción y elemento calefactor. El tamaño y la configuración de las zonas de cocción son diferentes. Cada zona tiene diferentes diámetros para acomodar varios tipos de ollas.
• Altos niveles de potencia: Las cocinas de inducción comerciales tienen altos niveles de potencia que pueden superar los 5000 vatios. Tienen un alto magnetismo y una potente energía de calentamiento para ayudar a cocinar muy rápido.

Escenarios de cocinas de inducción comerciales

La cocción por inducción es famosa en muchas industrias debido a sus ventajas sobre los métodos de cocción convencionales. Ya sea para cocinar a gran o pequeña escala, las cocinas de inducción comerciales son versátiles y se pueden utilizar en diversas industrias, como se ve a continuación.

• Restaurantes

  Los restaurantes pueden utilizar cocinas de inducción comerciales para preparar una amplia variedad de platos. Estas cocinas tienen diferentes tamaños de quemadores para acomodar ollas y sartenes de diferentes capacidades. Debido a que las cocinas se calientan instantáneamente y brindan un control preciso del calor, los chefs pueden preparar los alimentos de forma rápida y eficiente mientras mantienen altos estándares.

• Servicios de catering

  Las cocinas de inducción son esenciales para el catering al aire libre porque son portátiles y fáciles de usar. Ya sea que se preparen alimentos para una boda, una fiesta de cumpleaños o un evento corporativo, las cocinas de inducción proporcionan resultados de cocción consistentes, lo que ayuda a los servicios de catering a ofrecer alimentos de calidad en grandes reuniones siempre.

• Industria de procesamiento de alimentos

  Muchas plantas de fabricación de alimentos utilizan calentadores de inducción industriales para hervir, freír o calentar varios ingredientes. Estas cocinas brindan un calentamiento constante a la línea de producción y se pueden integrar con otros equipos de procesamiento para mejorar la eficiencia en la producción de alimentos.

• Cocinas institucionales

  Las cocinas grandes en hospitales, bases militares y escuelas utilizan cocinas de inducción comerciales para sus necesidades de cocción masiva. Estas cocinas son eficientes y pueden cocinar diferentes platos simultáneamente. Además, los gerentes pueden ahorrar más en los costos de combustible utilizando la cocción por inducción para estas operaciones a gran escala.

• Laboratorios de investigación

  Los investigadores utilizan cocinas de inducción de laboratorio para un calentamiento preciso y controlado durante los experimentos científicos. Las cocinas tienen funciones programables que permiten mantener temperaturas exactas durante largos períodos. Por lo tanto, son ideales para su uso en reacciones bioquímicas, pruebas de materiales e investigación académica.

• Escuelas culinarias

  La cocción por inducción ofrece una gran oportunidad para que los estudiantes aprendan técnicas de cocción modernas. Las cocinas de inducción son eficientes y brindan retroalimentación instantánea, lo que permite a los estudiantes desarrollar sus habilidades culinarias en un entorno de aprendizaje controlado y seguro. Además, dado que las cocinas son más eficientes en energía, pueden ayudar a reducir los costos operativos generales de la escuela.

• Camiones de comida

  Las cocinas de inducción se utilizan ampliamente en los camiones de comida para preparar una amplia gama de platos debido al espacio limitado y la necesidad de portabilidad. Estas cocinas pueden calentar los alimentos rápidamente mientras ahorran energía, lo que permite a los operadores de camiones de comida atender a los clientes más rápido y satisfacer su demanda.

• Panaderías a gran escala

  Las panaderías que requieren el derretimiento del chocolate, una cocción a fuego lento precisa o la preparación de salsas durante el proceso culinario pueden beneficiarse del uso de una gama de inducción comercial. La distribución y el control de calor consistentes de la cocina de inducción son ideales para crear las condiciones necesarias para diferentes recetas de horneado.

Cómo elegir cocinas de inducción comerciales

Las cocinas de inducción comerciales vienen en diferentes estilos y variantes. Estas variaciones existen debido a las necesidades y preferencias de cocción específicas de los usuarios finales. Considerar los siguientes factores ayudará a los compradores a encontrar las cocinas de inducción adecuadas que deleitarán a sus clientes.

• Cantidad de zonas de inducción: Las cocinas de inducción de una y dos zonas son comunes. Sin embargo, algunos fabricantes producen cocinas comerciales con más de dos zonas. Estas cocinas son compactas pero altamente eficientes cuando se trata de cocinar de forma colaborativa. Son adecuadas para instalaciones de cocina con espacio limitado. Además, se pueden utilizar lado a lado o apiladas para maximizar la productividad. Las cocinas de inducción para restaurantes a menudo se construyen con múltiples zonas para permitir que los chefs cocinen diferentes platos simultáneamente.
• Entrada de energía: A lo largo de este artículo, la salida de energía se ha definido en kilovatios (KW). Los kilovatios son una unidad básica de la potencia de la cocina de inducción. Cuantos más kilovatios, mayor será la capacidad de la cocina para producir calor intenso. Sin embargo, los requisitos de potencia de las cocinas de inducción varían según la cocina. Una estufa de inducción comercial para comida india tendrá mayores requisitos de potencia que las de los restaurantes indios y chinos. Comprender las regulaciones locales de electricidad y la capacidad de la red es crucial para elegir la cocina de inducción adecuada.
• Control de la cocina: Las cocinas con controles simples de encendido y apagado son adecuadas para aplicaciones de calor directo. Sin embargo, aquellos con diferentes opciones de control, como deslizadores, perillas, pantallas táctiles y conectividad Wi-Fi, son adecuados para métodos de cocción precisos. Estos tipos de control permiten a los expertos culinarios y chefs monitorear y ajustar las temperaturas con la máxima precisión.
• Requisitos de instalación: Los quemadores de inducción portátiles se utilizarán de manera diferente a las cocinas de inducción comerciales empotradas. Las cocinas portátiles se apilan o trasladan con frecuencia durante las horas pico de cocción y se almacenan después. Las cocinas empotradas, por otro lado, tienen diferentes necesidades de instalación. Los compradores deben asegurarse de que las cocinas que planean comprar cumplan con los requisitos del área de instalación.
• Estándares de cumplimiento: Diferentes regiones y países tienen diferentes estándares de cumplimiento. Sin embargo, las placas de cocción por inducción deben cumplir al menos con los estándares básicos que se han establecido en cualquier región en particular. Las gamas de inducción comerciales a menudo tienen requisitos adicionales porque se utilizarán en instalaciones de cocina de mucho tráfico. Las gamas generalmente tienen certificaciones ANSI/UL, CE y CSA.

P&R

P: ¿Son fáciles de limpiar las cocinas de inducción comerciales?

R: Dado que las cocinas de inducción mantienen la estufa fría, hay menos salpicaduras de comida. Por lo tanto, son más fáciles de limpiar en comparación con las cocinas tradicionales.

P: ¿Cuáles son las características de seguridad presentes en las cocinas de inducción?

R: Numerosas cocinas de inducción comerciales vienen con características de seguridad como apagado automático, bloqueos de temporizador, bloqueo para niños, control de voltaje y detección de ollas.

P: ¿Qué tipos de cocinas de inducción están disponibles?

R: Los compradores pueden encontrar muchas opciones de cocinas de inducción como placa de cocción de inducción de un solo quemador, placa de cocción de inducción doble, cocinas de inducción portátiles, de alta velocidad e incluso modelos bajo encimera.

P: ¿Se pueden usar las cocinas de inducción en cocinas al aire libre?

R: El uso al aire libre de las cocinas de inducción solo es posible si la cocina se mantiene bajo un refugio porque no son a prueba de agua.

P: ¿Qué tipos de ollas se pueden utilizar con las cocinas de inducción comerciales?

R: Las cocinas de inducción necesitan ollas magnéticas porque crean un campo magnético para calentar las ollas y sartenes. Por lo tanto, solo las ollas con propiedades magnéticas son adecuadas, como el acero inoxidable y el hierro fundido. Las ollas hechas de cobre y aluminio no funcionarán en una cocina de inducción.