Calentador de agua para cocina comercial

Tipos de calentadores de agua para cocinas comerciales

El calentador de agua para cocinas comerciales se presenta en diferentes tipos para satisfacer las diversas demandas de las empresas. Las opciones populares son los calentadores de tanque de almacenamiento, los calentadores de punto de uso y los calentadores sin tanque.

Un calentador de agua de tanque de almacenamiento es una opción común en las cocinas comerciales. Tiene un tanque de almacenamiento aislado que contiene agua caliente. El tamaño de los tanques suele oscilar entre unos pocos cientos de galones y varios miles de galones. El agua del tanque de almacenamiento se precalienta y se mantiene a una temperatura que está lista para su uso cuando sea necesario. Este calentador de tanque de almacenamiento proporciona un suministro fiable de agua caliente en situaciones de alta demanda. Sin embargo, un gran inconveniente es que el agua del tanque de almacenamiento puede agotarse durante las horas punta de uso. Además, el calentador de agua puede requerir mucho espacio debido a su gran tanque de almacenamiento.

Comprar varios calentadores de agua de tanque de almacenamiento es una forma de resolver el problema de que se agote el agua caliente durante las horas punta de uso. Esto proporcionará un suministro adecuado de agua caliente. Como alternativa, los restaurantes pueden instalar un calentador de agua de tanque de almacenamiento con una mayor capacidad. Instalar un sistema de calefacción de refuerzo es otra opción. Ayuda a mantener la temperatura del suministro de agua. Este sistema se puede añadir a los sistemas existentes. Es una opción que ahorra espacio y ocupa menos espacio que los tanques de almacenamiento.

El calentador de agua de tanque de almacenamiento utiliza gas o electricidad como fuente de energía. Los calentadores de gas pueden ser de gas natural o propano. Los calentadores eléctricos son monofásicos o trifásicos. El uso de gas es una opción más eficiente desde el punto de vista energético que la electricidad debido al calentamiento indirecto. Además, los calentadores de gas calientan el agua más rápido que los calentadores eléctricos. Sin embargo, los calentadores de agua de gas requieren una instalación profesional debido a los requisitos de ventilación y las conexiones de suministro de gas. También necesitan un mantenimiento regular para que funcionen de forma segura y eficiente.

Si existe una demanda de una pequeña cantidad de agua caliente, un calentador de agua de punto de uso es la solución perfecta. Proporciona agua caliente en un lugar específico de la cocina. Es sin tanque y generalmente compacto. El calentador de agua de punto de uso utiliza electricidad o gas para la calefacción. Dado que se instala cerca del punto, proporciona agua caliente instantánea cuando se necesita. Esto lo convierte en una opción más eficiente desde el punto de vista energético. El calentador de agua sin tanque solo calienta el agua cuando se solicita. Además, el tamaño pequeño ocupa menos espacio.

El uso de calentadores de agua comerciales es diferente al de los calentadores de agua residenciales debido al cumplimiento del código y las regulaciones. Estos calentadores de agua tienen requisitos más estrictos porque suministran agua para uso comercial. Se espera que proporcionen agua caliente en grandes cantidades y de forma continua. Además, los calentadores de agua deben estar certificados e instalados correctamente para evitar cualquier problema. Los calentadores de agua comerciales deben utilizar un tanque de almacenamiento o un método de combustión directa como fuente de energía.

Función y características

Un calentador de agua para cocinas comerciales es indispensable en cualquier restaurante o establecimiento de comida concurrido. Algunas de sus características incluyen;

• Control del termostato: Esta función permite a los usuarios controlar y ajustar la temperatura deseada de acuerdo con los requisitos específicos. Dependiendo del modelo, la temperatura puede ir desde los 100 grados Fahrenheit hasta los 202 grados Fahrenheit. Un control adecuado de la temperatura elimina la posibilidad de escaldaduras o quemaduras graves.
• Manómetro de temperatura: Es una característica importante en un calentador de agua comercial. El manómetro de temperatura muestra datos en tiempo real sobre los niveles de temperatura en el tanque. Los usuarios pueden controlar la temperatura y hacer los ajustes necesarios.
• Tanque aislado: Los tanques aislados tienen un aislamiento de calidad que minimiza la pérdida de calor. Ayuda a mantener el agua caliente a la temperatura deseada sin depender de energía adicional. Esta característica mejora la eficiencia energética del calentador y reduce los costes operativos.
• Válvula de drenaje: La acumulación de sedimentos en los tanques de agua es un fenómeno común. Una válvula de drenaje en el calentador de agua de la cocina comercial facilita la eliminación de los sedimentos acumulados. La eliminación frecuente de los sedimentos evita la corrosión y prolonga la vida útil del calentador.
• Construcción de alta resistencia: Los calentadores de agua comerciales se construyen con materiales de calidad para soportar el uso frecuente y las altas temperaturas. La mayoría de los modelos tienen exteriores de acero inoxidable. Son menos propensos a oxidarse y proporcionan un servicio fiable durante muchos años.
• Válvula de alivio de presión: Tener válvulas de alivio de presión en un calentador de agua comercial es esencial para la seguridad del operador. A medida que el agua se calienta en el tanque, la presión aumenta en su interior. La válvula de alivio de presión deja salir la presión, evitando posibles explosiones que podrían lesionar a los trabajadores.

Usos de los calentadores de agua para cocinas comerciales

Como los calentadores de agua para cocinas comerciales calientan el agua rápidamente en grandes cantidades, son ideales para cualquier situación en la que se necesite agua de forma extensa, constante o inmediata. Su principal objetivo es suministrar agua rápida y eficientemente a diferentes ubicaciones dentro de un establecimiento comercial.

• Restaurantes: Los restaurantes necesitan agua caliente inmediata para diversas tareas, como limpiar utensilios de cocina, preparar café, lavar platos y preparar alimentos. Los calentadores de agua para restaurantes abastecen las necesidades de agua caliente de los restaurantes.
• Hoteles: Los hoteles utilizan calentadores de agua para proporcionar a los huéspedes agua caliente para bañarse y otras comodidades. También necesitan calentadores de agua para cocinas comerciales para abastecer el restaurante del hotel o la cocina grande del hotel con agua caliente para cocinar, hornear y otras tareas de preparación de alimentos.
• Comedores: Los comedores son cocinas comerciales que sirven a un gran número de personas. Sus calentadores de agua se utilizan para preparar alimentos en grandes lotes. También los utilizan para limpiar, lavar platos y otras tareas relacionadas con la cocina que requieren acceso instantáneo a agua caliente en grandes cantidades.
• Panaderías: Las panaderías necesitan agua caliente para varios propósitos vitales, como remojar y limpiar bandejas y otros utensilios, hacer que la levadura fermente y lavar. Las panaderías también utilizan agua caliente para mantener la temperatura necesaria para la fermentación y, posteriormente, la cocción o horneado del pan.
• Plantas de procesamiento de alimentos: El agua caliente es una parte esencial del procesamiento de alimentos, ya que se necesita para limpiar, desinfectar, cocinar y otras operaciones de procesamiento. Un suministro eficaz y adecuado de agua caliente es fundamental para mantener los estándares de higiene y garantizar la seguridad y la calidad de los productos alimenticios.
• Centros de atención médica: Los centros de atención médica necesitan calentadores de agua comerciales para suministrar a varios departamentos agua caliente para la higiene, la limpieza, la cocina y la lavandería. Los hospitales y las clínicas requieren un servicio constante de agua caliente para mantener una adecuada desinfección y para satisfacer las necesidades de cocina y lavandería de los pacientes y el personal.

Cómo elegir un calentador de agua para cocinas comerciales

Con tantos tipos y modelos de calentadores de agua para cocinas comerciales disponibles, es esencial tener en cuenta los siguientes factores para reducir la lista de opciones más adecuadas para una aplicación comercial específica.

• Presupuesto operativo

  El gerente de una instalación debe elegir un sistema de calefacción de agua que se ajuste al presupuesto operativo asignado para la cocina comercial. Los gerentes de las instalaciones deben analizar los costes energéticos actuales del mercado para distinguir entre los diferentes modelos de sistemas de calefacción de agua. Posteriormente, deben considerar la eficiencia energética de los diferentes modelos para reducir los costes operativos.

• Flexibilidad de la instalación

  Los diferentes modelos de calentadores de agua para cocinas comerciales ofrecen flexibilidad en la instalación. Por ejemplo, los calentadores de tanque deben almacenarse en un área bien ventilada para evitar la pérdida de agua por condensación, mientras que los calentadores sin tanque se pueden instalar en cualquier área cercana al fregadero. El gerente de una instalación necesita seleccionar calentadores de agua que se adapten mejor al espacio disponible en la cocina y a los requisitos de instalación, cumpliendo al mismo tiempo con los códigos y regulaciones locales. Además, los calentadores de agua con múltiples opciones de instalación, como la horizontal o la vertical, se pueden adaptar a diferentes diseños de cocinas.

• Requisitos de servicio

  Los gerentes de las instalaciones deben considerar los requisitos de mantenimiento y servicio de un sistema de calefacción de agua antes de comprarlo. Por ejemplo, los calentadores de agua de tanque requieren un lavado periódico para eliminar los sedimentos y se benefician de un servicio rutinario por parte de técnicos cualificados. En cambio, los calentadores de agua comerciales sin tanque necesitan menos servicio porque tienen pocas piezas y se pueden sustituir fácilmente. Los gerentes de las instalaciones deben tener en cuenta los requisitos de servicio al tomar una decisión de compra.

• Cumplimiento de los códigos locales

  Las cocinas comerciales deben cumplir con las leyes y regulaciones locales, incluidos los requisitos de instalación y servicio de los calentadores de agua. Los gerentes de las instalaciones deben estar familiarizados con cualquier código aplicable antes de comprar un sistema de calefacción de agua. Las autoridades locales pueden exigir prácticas de ventilación para los calentadores de gas, el uso de calentadores eléctricos trifásicos o procedimientos de instalación específicos para los sistemas sin tanque. Revise cualquier requisito de código antes de comprar para evitar multas costosas o modificaciones de la instalación.

• Tiempo de recuperación del calentador de agua

  El tiempo de recuperación de un calentador de agua es la velocidad a la que puede recalentar el agua después de que se ha agotado. Esto es especialmente importante en las cocinas comerciales, que utilizan grandes cantidades de agua caliente durante todo el día. Asegúrese de seleccionar un modelo con tiempo de recuperación para satisfacer las demandas del establecimiento. Por ejemplo, un restaurante que necesita agua caliente constante durante largos períodos necesitará un modelo con un tiempo de recuperación más largo que una cocina que solo usa agua caliente ocasionalmente.

• Temperatura del agua

  La temperatura del agua en las cocinas comerciales es un factor muy importante que debe tenerse en cuenta antes de realizar una compra. Los establecimientos que solo necesitan agua a un determinado nivel de temperatura pueden utilizar calentadores con esa temperatura específica en lugar de comprar uno que soporte una temperatura más alta.

• Unidades de salida

  El volumen de agua que un calentador puede calentar eficazmente en un período de tiempo determinado, ya sea medido en galones por minuto (para calentadores sin tanque) o en capacidad del tanque en galones (para tanques de almacenamiento), es importante. Los gerentes de las instalaciones deben estimar la demanda máxima de agua caliente para seleccionar una unidad con una salida adecuada.

Preguntas frecuentes

P: ¿Cuál es el calentador de agua para cocinas comerciales ideal para los establecimientos de comida?

R: Los establecimientos de comida necesitan un calentador de agua con una alta tasa de recuperación y capacidad de almacenamiento. Idealmente, un calentador de agua comercial debería poder calentar agua en grandes cantidades de forma constante. Esto se debe a que este tipo de establecimientos utilizan agua en grandes volúmenes y con frecuencia. El calentador de agua también tiene que cumplir o superar los requisitos del código local.

P: ¿Cómo se puede determinar el tamaño correcto de un calentador de agua comercial?

R: Para obtener el tamaño apropiado. La clasificación de la primera hora del calentador de agua debe compararse con la demanda máxima de agua caliente. La capacidad del calentador de agua debe ser suficiente para mantener el máximo uso simultáneo de agua caliente. Para encontrar el tamaño adecuado, otro método es calcular el máximo número de galones por minuto (GPM) que se necesitan para el calentador. La capacidad GPM de la unidad debe coincidir con esa cifra.

P: ¿Qué beneficios proporcionan los calentadores de agua comerciales de bajo consumo energético?

R: Los calentadores de agua de bajo consumo energético reducen el consumo de energía y ayudan a reducir los costes operativos. También tienen un bajo coste de inversión inicial y reducen las emisiones de gases de efecto invernadero. Además, los calentadores de agua de bajo consumo energético suelen venir con incentivos como descuentos y deducciones fiscales.

P: ¿Qué prácticas de mantenimiento se deben realizar en los calentadores de agua comerciales?

R: Es importante comprobar y probar periódicamente la válvula de alivio de presión del calentador, ya que estos dispositivos son esenciales para la seguridad. Los electrodomésticos normales, como las lavadoras y los grifos, deben utilizarse para hacer circular el agua por el sistema para eliminar los sedimentos y mejorar la eficiencia. Además, se recomienda consultar a un profesional cualificado al menos una vez al año para una inspección exhaustiva.