Pavo horno de convección

Tipos de pavo en horno de convección

Para comprender completamente las diversas formas en que se puede cocinar el pavo en horno de convección, primero hay que entender qué es un horno de convección. La técnica detrás de la cocción por convección es sencilla: el horno utiliza ventiladores para hacer circular el calor de manera uniforme alrededor de los alimentos colocados dentro del horno.

Estos son los diferentes tipos de pavo cocinado por convección:

• Pavo entero a la parrilla: Un pavo entero que se ha asado en un horno de convección es suave como la mantequilla y totalmente delicioso. La piel suele tener un exterior crujiente y dorado.
• Pavo envuelto en tocino: El sabor es asombroso. El pavo envuelto en tocino dulce y crujiente es irresistible. El tocino también mantiene el pavo húmedo mientras se cocina.
• Pavo cajún: Cocinar un pavo con especias cajún en un horno de convección produce una carne picante y jugosa que es simplemente irresistible. Este pavo a menudo tiene un exterior crujiente y ennegrecido.
• Pavo asado con mantequilla de hierbas: El sabor del pavo asado con mantequilla de hierbas es fantástico. La carne se fríe en mantequilla de hierbas derretida, lo que le da un sabor intenso al pavo.
• Pavo asado glaseado con miel: El exterior del pavo se carameliza debido al glaseado pegajoso y delicioso, que también le da un sabor dulce.
• Pavo relleno: Preparar un pavo relleno en un horno de convección produce una carne más suave y deliciosa porque el relleno sirve como barrera para mantener los líquidos. Sin embargo, si la temperatura interna del relleno no alcanza al menos 165 °F (73.89 °C), el pavo no debe servirse ya que el horno de convección cocina desde el exterior, haciendo que el aire frío dentro del pavo sea inseguro. La temperatura debe verificarse con un termómetro.
• Pavo ahumado: A la mayoría de la gente le encanta este pavo. Un horno de convección proporciona al pavo ahumado un exterior oscurecido, de color intenso y maravillosamente picante. La carne es notablemente suave y con sabor ahumado.
• Pavo en salmuera: Cuando se cocina un pavo en salmuera en un horno de convección, retiene menos sal. Por lo tanto, el pavo horneado por convección es menos salado. Además, el pavo resulta más húmedo ya que la sal mantiene la humedad en la carne.

Características y funciones del pavo en horno de convección

Los modernos hornos de convección para pavo cuentan con características innovadoras que mejoran significativamente el proceso de cocción adaptado a las necesidades específicas de los consumidores. Aquí tienes un vistazo más de cerca a algunas de ellas:

• Múltiples modos de cocción: Un horno de convección diseñado para cocinar pavo proporciona diferentes modos de cocción, como hornear, asar, freír con aire, asar a la parrilla, deshidratar, hacer pizza, entre otros. La variedad de modos de cocción simplifica la experiencia culinaria. Se pueden preparar diferentes platos sin utilizar un electrodoméstico separado.
• Tecnología inteligente: Un horno de convección con una función de tecnología inteligente mejora las experiencias de cocción y horneado. Estas características incluyen un panel de control intuitivo, conectividad inalámbrica y activación por voz. La tecnología inteligente permite a los usuarios monitorear y controlar el proceso de cocción de forma remota.
• Sistema de asado turbo: El sistema de asado turbo reduce considerablemente el tiempo de cocción mientras produce platos deliciosos y uniformemente dorados. El sistema combina un ventilador de alta velocidad con una intensa potencia de calentamiento. Como resultado, crea una gran cantidad de calor rápidamente. Esta característica hace que el horno de convección sea un método de cocción de pavo preferido entre muchos consumidores.
• Sonda de temperatura: La sonda de temperatura funciona monitoreando la temperatura interna del pavo o cualquier otro plato. Como resultado, garantiza una cocción precisa y precisa de todos los platos. Los hornos de convección con sondas de temperatura a menudo se prefieren al cocinar carnes grandes o gruesas como el pavo.
• Adiciones de lujo: Algunos hornos de convección para pavo tienen adiciones de lujo como autolimpieza, asador y funciones de temporizador de giro. La función de autolimpieza suele ser apreciada por muchos por su comodidad. Como resultado, ahorra tiempo y esfuerzo para el mantenimiento del horno. Las funciones de temporizador de giro aseguran que los platos se cocinen de manera uniforme sin necesidad de supervisión constante.

Escenarios

• Aplicaciones de asado: Los hornos de convección son excelentes para asar. Estos hornos producen exteriores crujientes e interiores tiernos y húmedos, que son los resultados palaciegos que se esperan al asar carne. La mayor cantidad de salsa asociada con la carne asada hecha en un horno de convección la convierte en un ingrediente ideal para platos salados como tacos, burritos y quesadillas, entre otros. El pavo es tradicionalmente la carne preferida cuando se trata de asar carne para celebraciones festivas; por lo tanto, el pavo en horno de convección se convierte en la opción preferida - dorado por fuera, jugoso y tierno por dentro.
• Aplicaciones de horneado: Después de fabricar el pan, los productos de pan horneados deben enfriarse antes de ser envasados ​​para su venta. Las bandejas de enfriamiento para panadería ayudan en este proceso al proporcionar un espacio con una adecuada circulación de aire donde la humedad puede evaporarse, permitiendo que el pan se endurezca. Estas bandejas giratorias para hornear también evitan que el pan se empape debido a la condensación. Los productos horneados enfriados son más firmes y menos propensos a dañarse durante el envasado o el transporte. Las bandejas permiten un enfriamiento uniforme de todos los lados para que las diferentes piezas alcancen una temperatura similar para una manipulación y un envasado uniformes.
• Aplicaciones de deshidratación: Durante mucho tiempo, los sistemas de convección se han utilizado para reducir el contenido de agua de los alimentos. La combinación de circulación y calor acelera el proceso de secado y mejora la calidad del producto final. Las frutas secas, por ejemplo, son refrigerios saludables o adiciones a las mezclas para senderos, cereales y barras de granola. El secado por convección conserva los nutrientes que se encuentran en las frutas y agrega diferentes texturas a los refrigerios. Los vegetales deshidratados se pueden usar como ingredientes en sopas, guisos o como chips saludables.
• Aplicaciones de calentamiento: Las almohadillas térmicas son dispositivos que se utilizan para la fisioterapia o el alivio del dolor muscular. Producen calor localizado seco, aumentan el flujo sanguíneo a las áreas afectadas y promueven la curación. El método de calentamiento por convección es eficaz para crear las condiciones ideales para la producción de salchichas secas. El aire caliente ayuda a eliminar la humedad durante el secado, creando un ambiente favorable para hacer salchichas curadas en seco.

Cómo elegir un pavo en horno de convección

Al comprar un horno de convección para pavo, los restaurantes y los compradores comerciales deben considerar varios factores para obtener una unidad ideal para sus necesidades.

• Volumen de producción de pavo

  Estime la cantidad de pavos que se cocinarán en un período de tiempo determinado. Si la empresa necesita cocinar una gran cantidad de pavos, obtener un horno con una gran capacidad es ideal. Sin embargo, un horno de convección para pavo pequeño o mediano es adecuado para empresas con poca demanda de pavo.

• Requisitos de cocción

  Las empresas que necesitan preparar diferentes estilos o sabores de pavo deben obtener un horno versátil. Dicho horno debe ofrecer varios métodos de cocción, incluidos asar a la parrilla, hornear, asar y cocinar a la parrilla. Considere características adicionales como el asador y las funciones de autococción. Estas características pueden mejorar el proceso de cocción y permitir al operador preparar una variedad de platos. Además, busque un panel de control fácil de usar con programas intuitivos y ajustes preestablecidos de cocción.

• Potencia y eficiencia

  Asegúrese de que el horno de convección para pavo utilice la energía de manera eficiente sin comprometer la calidad de cocción. Un horno eficiente reducirá los costos operativos y promoverá la sostenibilidad ambiental. Sin embargo, los compradores comerciales que cocinan grandes cantidades de pavo deben buscar un horno con alta potencia. Un horno de alta potencia aumentará la velocidad de cocción y satisfará la alta demanda de pavo en poco tiempo.

• Consistencia y calidad de la cocción

  Un horno de convección para pavo ideal debe proporcionar un dorado uniforme y partes internas húmedas del pavo. Por lo tanto, los compradores comerciales deben buscar un horno con un sistema de convección confiable. El sistema debe tener un ventilador giratorio que distribuya el calor de manera uniforme en la cámara de cocción. Además, los controles de temperatura confiables y los ajustes preestablecidos de cocción pueden ayudar a los operadores a obtener resultados consistentes durante todo el proceso de cocción.

• Limitaciones de espacio

  Los compradores comerciales que trabajan en un espacio de cocina limitado deben considerar los requisitos de espacio del horno de convección para pavo. Dichos compradores deben tener en cuenta las dimensiones del horno y asegurarse de que encaje bien en su espacio de trabajo de cocina. Además, deben obtener un horno con un diseño compacto sin sacrificar la capacidad y calidad de cocción.

• Mantenimiento y limpieza

  Los compradores comerciales deben considerar los requisitos de limpieza del horno y el mantenimiento de rutina para garantizar una larga vida útil. Deben buscar una unidad con rejillas extraíbles y una bandeja de goteo. Estas características facilitarán la limpieza del horno después de su uso. Además, los compradores deben obtener un horno con una opción de autolimpieza. La opción reducirá el tiempo y el esfuerzo necesarios para la limpieza.

• Tipo de puerta

  Decida el tipo de puerta más adecuado para las necesidades de cocción. Un horno de una sola puerta es adecuado para empresas con un presupuesto limitado. Sin embargo, un horno de doble puerta proporciona un mejor acceso a la cámara de cocción y reduce la pérdida de calor durante la cocción.

Preguntas y respuestas

P: ¿Cómo se debe sazonar un pavo en horno de convección antes de cocinarlo?

R: Para prepararse para la cocción, el pavo debe recibir una salmuera seca o húmeda. El sazonado seco con especias y hierbas como ajo, romero, tomillo, cebolla en polvo, pimienta negra, pimentón y pimienta de cayena también es útil. La salmuera permite que los sabores se impregnen, proporcionando un ave tentadora y deliciosa.

P: ¿Cuánto tiempo se debe cocinar el pavo en un horno de convección?

R: La duración de la cocción depende del peso del ave. Un pavo de 14 a 18 libras idealmente tarda de 4 a 4 ½ horas y de 45 a 90 minutos para uno de 7 a 12 libras. Es esencial verificar siempre la temperatura interna, que debe ser de 165 grados Fahrenheit, para asegurarse de que el pavo esté completamente cocido.

P: ¿Cuáles son los beneficios de cocinar pavo en un horno de convección?

R: Ofrece un sabor único y un pavo jugoso que es crujiente. La cocción por convección hace que las proteínas de la carne se contraigan, lo que retiene los jugos. El uso de mantequilla de hierbas debajo de la piel permite que el sabor penetre en la carne y cree un exterior crujiente y marrón.

P: ¿Con qué otros artículos se puede cocinar un pavo en horno de convección?

R: Algunos acompañamientos a considerar son puré de papas, cazuela de judías verdes, camotes horneados, relleno de pan de maíz, brócoli asado, macarrones con queso, relleno de arroz salvaje, calabaza y espárragos envueltos en tocino. Es mejor intentar cocinar el pavo y los acompañamientos simultáneamente en el horno de convección para tener una cena de Acción de Gracias perfecta.

P: ¿Cuál es la mejor manera de trinchar un pavo cocinado en horno de convección?

R: El primer paso después de sacar el ave del horno es dejarla reposar durante 20 a 30 minutos. Esto permite que los jugos se distribuyan por toda la carne en lugar de filtrarse. Use un cuchillo de trinchar afilado y un tenedor, luego comience a cortar la carne del hueso. Comience con las pechugas, seguido de los muslos, las piernas y las alas. Corte la piel para separar cada pieza.