Máquina de helados de escritorio

Tipos de heladeras

Las heladeras generalmente preparan helado en lotes pequeños. El helado, el yogur y el helado suave son las tres formas principales de postres congelados que se desarrollan en las heladeras. Si bien los tres tipos de postres congelados pueden parecer similares, sus texturas y sabores difieren.

• Helado: Un postre rico a base de lácteos con una textura aterciopelada y un sabor intenso. La crema, la leche, el azúcar y los saborizantes o purés de fruta real se utilizan con frecuencia para hacer helado. Los ingredientes básicos se combinan para crear una base de crema pastelera, que luego se bate o enfría antes de congelarse hasta obtener una consistencia de helado suave. Se solidifica cuando está lo suficientemente firme y frío. Batir incorpora aire, lo que le da al helado una sensación ligera y suave. El helado es más cremoso y pesado que otros postres congelados.
• Yogur: El postre a base de yogur es más saludable que el helado debido a los beneficios de las bacterias probióticas. El yogur, los edulcorantes y los saborizantes como las frutas o el chocolate se utilizan para hacer yogur. Dado que el yogur tiene menos grasa que el helado, el postre sabe más refrescante cuando se come. El yogur es más ligero y más ácido que el helado.
• Helado suave: El helado suave se bate con aire y se calienta mientras se congela rápidamente. Las máquinas de helado suave utilizan gas nitrógeno comprimido o serpentines de refrigeración para congelar la mezcla rápidamente. Batir aire en la mezcla la hace ligera y suave. El servicio permanece parcialmente derretido y cremoso al congelarse. El helado suave es más ligero y se derrite más rápido que el helado.

Función y características de la heladera de sobremesa

• Mecanismo de batido:

  Un mecanismo de batido o mezcla se utiliza a menudo en las heladeras para proporcionar la turbulencia necesaria en la mezcla. Este mecanismo de batido agita mecánicamente la mezcla a medida que se congela para incorporar aire.

• Cilindro de congelación:

  El cilindro de congelación es donde la mezcla base se congela para convertirse en helado. El cilindro de congelación suele ser un cubo de doble aislamiento lleno de una solución de congelación. Este doble aislamiento ayuda a mantener la mezcla fría mientras evita que el calor exterior penetre. El helado de la heladera doméstica se puede extraer del cilindro de congelación a través de una rasqueta. Esto es común en las máquinas con un sistema de motor de accionamiento directo.

• Compresor:

  La mayoría de las heladeras de sobremesa tienen compresores incorporados que congelan la mezcla a medida que se bate. Estos compresores suelen funcionar como un refrigerador. El proceso comienza comprimiendo un gas refrigerante, aumentando su presión y temperatura. Luego, el gas se enfría en una bobina de condensador fuera de la máquina antes de expandirse a través de una válvula de expansión. Esta expansión hace que el gas se enfríe. Finalmente, el gas enfriado se hace circular a través de bobinas dentro de la cámara de congelación para absorber calor y congelar la mezcla.

• Tazón aislado:

  Para evitar que la mezcla se derrita después de prepararse, estas pequeñas heladeras tienen tazones aislados. Estos tazones mantienen la temperatura del helado para evitar que se derrita. Esto permite que se sirva inmediatamente después de la producción.

• Panel de control:

  Las heladeras de sobremesa suelen venir con un panel de control sencillo. Esto permite al usuario encender y apagar la heladera o ajustar la configuración de tiempo y temperatura. Los modelos más avanzados permiten al usuario seleccionar diferentes configuraciones de helado y sorbetes.

• Fácil limpieza y mantenimiento:

  Estas heladeras están diseñadas para minimizar el esfuerzo del usuario después de su uso. Sus tazones, tapas y paletas de mezcla suelen ser fáciles de quitar y limpiar. Algunos incluso son aptos para lavavajillas. Además, varios componentes de algunas heladeras están diseñados para un fácil montaje y desmontaje. Las piezas suelen estar marcadas para una alineación y montaje adecuados, lo que garantiza que el usuario pueda configurar y limpiar la máquina de forma rápida y precisa.

Escenarios de uso de las heladeras de sobremesa

Las heladeras de sobremesa son electrodomésticos de cocina versátiles que pueden producir deliciosos postres congelados para satisfacer cualquier paladar. Son ideales para postres caseros después de las comidas y eventos especiales, y tienen muchos otros usos.

• Fiestas y celebraciones

  Las heladeras de sobremesa pueden producir grandes cantidades de helado en poco tiempo, lo que las hace ideales para servir a muchas personas a la vez. Ya sea un cumpleaños, un aniversario de bodas o una celebración navideña, tener helado en estos eventos siempre trae alegría y agrega diversión. Además, eventos como los carnavales infantiles y las recaudaciones de fondos a menudo tendrán vendedores de camiones de helados que sirven porciones masivas de postres congelados desde sus heladeras móviles.

• Cocineros y negocios de alimentos

  Los cocineros utilizan heladeras para experimentar con diferentes perfiles de sabor y maridajes de alimentos. Pueden infundir ingredientes únicos en el helado para crear firmas distintivas que deleitarán a los comensales. Las heladeras también las utilizan los emprendedores de alimentos que se especializan en postres congelados y desean hacer sus creaciones. Estos heladeros artesanales utilizan ingredientes de alta calidad y, a menudo, personalizan sus ofertas en función de las tendencias actuales y las demandas de los clientes.

• Manejo dietético

  Las condiciones médicas como la intolerancia a la lactosa, la diabetes y las enfermedades cardíacas pueden limitar el uso de ciertas marcas comerciales de helado por parte de los pacientes. Con una heladera de sobremesa, las personas con estas condiciones pueden hacer postres congelados adaptados a sus necesidades específicas. Hay muchas recetas para usar leches alternativas, bajo contenido de edulcorantes y grasas más saludables en el helado. Esto da a las personas con restricciones dietéticas la tranquilidad de saber que están consumiendo helado que cumple con sus pautas.

• Personalización y creatividad

  Las heladeras permiten a los amantes de los postres expresar su creatividad personalizando sus delicias congeladas. El electrodoméstico permite mezclar diferentes coberturas, salsas y complementos, como frutas, nueces o chispas de chocolate, para crear combinaciones y texturas únicas.

• Batido y envejecimiento

  La creación del helado comienza cuando se combina y se enfría una mezcla de crema, leche, edulcorante y saborizante. La heladera de sobremesa enfría la mezcla mientras se bate para incorporar aire. Este batido rompe los cristales de hielo y los hace pequeños y uniformes. Los bolsillos de aire le dan al helado una textura ligera y esponjosa. La heladera también controla la velocidad, lo que afecta la textura final. Las altas velocidades producen un helado denso y duro, mientras que las velocidades lentas lo hacen suave y suave. Después de batir, el helado debe envejecerse durante un tiempo en el congelador sin movimiento. El envejecimiento permite que las temperaturas se estabilicen y mejora el sabor. También hace que los cristales de hielo crezcan más y hace que el helado sea más firme. La congelación sin batir mejora la suavidad. Estos pasos aseguran que el helado tenga una calidad constante y una textura y sabor agradables.

Preguntas frecuentes

P1: ¿Cuánto tiempo se tarda en hacer helado en una heladera de sobremesa?

A1: Esto depende del modelo y del tipo de helado que se esté haciendo. Las heladeras tradicionales pueden tardar entre 20 y 40 minutos, mientras que las eléctricas son más rápidas y tardan unos 20 minutos.

P2: ¿Se pueden hacer otros postres con una heladera de sobremesa?

A2: Sí. Si bien el helado es el enfoque principal, algunos modelos permiten a los usuarios hacer yogur helado, sorbetes y coberturas para pasteles refrigerados. Ciertas máquinas también permiten a los usuarios probar granizados y batidos. Esto amplía las posibilidades de postres de una heladera de sobremesa más allá del simple helado.

P3: ¿El helado se produce en lotes o se hace de forma continua?

A3: La mayoría de las heladeras producen helado en lotes, no de forma continua. Cada lote se puede hacer, congelar y almacenar por separado. Algunas máquinas permiten agregar ingredientes líquidos a un tazón mezclador, mientras que otras requieren pre-congelar un tazón mezclador antes de hacer helado. Los tazones del segundo tipo deben congelarse hasta 24 horas antes de usarlos.

P4: ¿Cómo se debe almacenar el helado hecho en una heladera de sobremesa?

A4: El helado casero debe almacenarse en recipientes herméticos y colocarse en el congelador. Esto evita que se formen cristales de hielo y mantiene la textura suave. Además, congelar el helado ayuda a conservar su sabor. El helado debe dejarse endurecer después de batirse antes de transferirlo a los recipientes de almacenamiento durante al menos 4 horas. Esto le da al helado tiempo para fraguar correctamente. Usar una herramienta para servir helado en lugar de una cuchara de metal reduce el riesgo de ablandamiento y desarrollo de quemaduras por congelación.