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Un divisor de bolas de masa para bollos es una pieza de maquinaria fundamental que se utiliza para dividir la masa en porciones iguales, asegurando tamaños y pesos consistentes de los bollos. Hay varios tipos de divisores de bolas de masa para bollos:
Divisores manuales:
Los divisores manuales están diseñados para que las empresas dividan la masa manualmente en porciones más pequeñas. Por lo general, tiene una manija que los operadores pueden tirar para empujar la masa a través de un mecanismo de corte. Los divisores manuales son asequibles y adecuados para panaderías que producen volúmenes bajos o moderados de productos.
Divisores automáticos:
Los divisores automáticos de bolas de masa para bollos están diseñados para dividir la masa en porciones iguales automáticamente. Las máquinas tienen controles digitales que permiten a los usuarios establecer diferentes tamaños y pesos de masa. También tienen un sistema de alimentación automático que los hace eficientes e ideales para la producción de alto volumen.
Divisores con redondeadores:
Esta máquina no solo corta la masa, sino que también redondea las piezas de masa en bolas lisas. El redondeo de la masa se realiza utilizando un disco o placa giratoria. Los divisores con redondeadores son versátiles e ideales para panaderías que elaboran diferentes productos que requieren bolas de masa con tamaños uniformes.
Divisores de corte deslizante/guillotina:
Los divisores de corte deslizante utilizan una tabla deslizante para cortar la masa en piezas iguales. Por otro lado, los divisores de guillotina utilizan una cuchilla de corte vertical para dividir la masa. Ambas máquinas son fáciles de operar y limpiar. Son adecuados para dividir diferentes tipos de masa, como pizza y masa de panadería.
Divisores de varias filas:
Están diseñados para dividir la masa en varias filas a la vez. Esto se logra utilizando un conjunto de cuchillas o alambres paralelos que cortan la masa en un solo movimiento. Los divisores de varias filas son eficientes e ideales para panaderías de alto volumen.
La capacidad de los divisores de bolas de masa para bollos generalmente se indica mediante el número de bollos fijos que pueden dividir y prensar en una sola ronda. Por ejemplo, 36/42/48, lo que significa que hay modelos que se pueden dividir en 36 piezas, 42 piezas y 48 piezas, respectivamente. La capacidad suele variar según el tamaño de la máquina. Además, la capacidad generalmente se indica en producción por hora, que puede variar de 1,000 a 4,000 piezas por hora, según el tamaño y el modelo de la máquina.
Otras capacidades pueden variar, como el rango de tamaño y peso de los divisores de bolas de masa para bollos. Puede variar de 30 a 300 gramos. Además, la potencia de las máquinas divisorias de bolas de masa para bollos puede diferir según sean automáticas, semiautomáticas o manuales. El método de corte y la precisión también varían de una máquina a otra, lo que afecta la producción total.
El principal mantenimiento de un divisor de bolas de masa para bollos es la limpieza regular. La limpieza de los divisores se puede garantizar limpiando la superficie y las piezas después de cada uso y eliminando toda la masa residual y los residuos. El procedimiento de limpieza generalmente se basa en el desmontaje de las piezas desmontables, el lavado con agua jabonosa y el limpiado de la máquina principal con un paño húmedo. Es importante asegurarse de que no entre agua dentro de la máquina para evitar problemas eléctricos, y que no haya piezas húmedas al volver a ensamblarlas para evitar lesiones.
Otra cosa es lubricar las partes móviles del divisor con regularidad para garantizar que funcionen sin problemas. Si la máquina es automática o semiautomática, también es importante mantener la calidad del bollo y asegurarse de que los componentes eléctricos funcionen correctamente. Esto se puede lograr inspeccionando y revisando periódicamente la batería y los cables. También es fundamental ajustar y calibrar la configuración de la máquina para garantizar que divida la masa de forma precisa y exacta en el peso y tamaño deseados. Esto puede incluir ajustar las cuchillas, las placas de presión y otros componentes de división.
Finalmente, proteja la máquina de cualquier accidente o riesgo de peligro asegurando que la alimentación eléctrica esté desconectada cuando la máquina no esté en uso y esté asegurada en un lugar seco, lejos de cualquier fuente de agua. Los protectores y las protecciones de seguridad de la máquina también deben verificarse para asegurarse de que no estén sueltos y estén colocados correctamente.
Los divisores de masa son herramientas versátiles que se utilizan en la industria alimentaria para diversas aplicaciones. A continuación se presentan algunas de ellas:
Los siguientes consejos ayudarán a los compradores empresariales a elegir el divisor adecuado para su masa para bollos.
Capacidad de producción
Lo primero que hay que considerar es cuántas porciones puede cortar la máquina en un solo ciclo. Esto es importante si la empresa del usuario necesita producir una cantidad de masa para bollos a una tasa específica para satisfacer las demandas de los clientes durante las horas pico.
Control de porciones
¿Es importante para los clientes tener tamaños de masa para bollos consistentes? Si es así, entonces elija un divisor que permita controlar el peso y el tamaño de las porciones. Considere un modelo con configuraciones ajustables o programas predefinidos para lograr uniformidad durante todo el proceso de horneado.
Precisión y eficiencia
Busque características como el porcionamiento automatizado, los sistemas de pesaje de precisión y los métodos de corte eficientes que mejorarán la precisión de porcionamiento y la eficiencia operativa de la máquina. Una máquina más precisa y eficiente reducirá el tiempo dedicado a pesar y dividir la masa manualmente, lo que dará como resultado una mayor productividad en la cocina.
Versatilidad
Según cómo la empresa pretenda utilizar el divisor, es posible que necesite un modelo con varios modos de corte y configuraciones. Algunas máquinas pueden dividir la masa en diferentes formas, como redonda, ovalada y cuadrada, o presentar distintos rangos de tamaño.
Facilidad de uso
El cliente tendrá que cargar la masa en la tolva y hacer funcionar la máquina para cortar la masa. Busque divisores con controles fáciles de usar y procedimientos rápidos de configuración y limpieza para que este proceso sea lo más eficiente posible.
Higiene y seguridad
Elija un divisor que sea fácil de limpiar, ya que la higiene es extremadamente importante en la producción de alimentos. La máquina debe tener componentes bien ajustados que no tengan grietas donde los alimentos puedan quedar atrapados, y debe tener superficies sanitizables. Antes de comprar, examine el manual para ver cómo la máquina cumple con las normas de seguridad requeridas.
Costo y tamaño
Determine si el costo de la máquina se ajusta al presupuesto y las necesidades de la empresa. Además, considere las dimensiones de la máquina de separación para asegurarse de que quepa en el espacio de la cocina.
Garantía y asistencia al cliente
Una garantía del vendedor para reparaciones o reemplazo de piezas es algo a considerar al comprar un divisor de bolas de masa para bollos. Además, el vendedor debe brindar atención al cliente para responder preguntas sobre el uso y mantenimiento del divisor de masa.
P: ¿Qué divisor puede producir porciones de masa más pequeñas de manera más eficiente, un divisor manual o uno automático?
R: Un divisor automático producirá porciones más pequeñas de manera más eficiente que un modelo manual.
P: ¿Cuál es la diferencia entre un divisor de masa y una laminadora de masa?
R: Una laminadora de masa extiende la masa y produce porciones de masa planas, mientras que un divisor cortará la masa en porciones más pequeñas.
P: ¿Qué tipo de divisor de masa es adecuado para la producción de alto volumen?
R: Un divisor de masa automático, volumétrico o rotatorio sería preferido en una instalación de producción de alto volumen.
P: ¿Puede un divisor de masa acomodar diferentes tipos de masa, como consistencia suave y rígida?
R: Los divisores de volumen con moldes intercambiables son ideales para dividir varios tipos de masa. Las laminadoras son mejores para masas rígidas.
P: ¿Qué divisor de masa sería el más económico para una empresa?
R: Eso dependerá del presupuesto, las necesidades y los requisitos de volumen de la empresa. Un proveedor experto podrá ayudar a un comprador a seleccionar la máquina más adecuada y económica para su negocio.