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El zumaque seco es una especia con un sabor ácido a limón que se utiliza ampliamente en platos del Medio Oriente, el Mediterráneo y el norte de África. Se produce a partir del fruto seco del arbusto del zumaque, que crece en diversas regiones, como el Medio Oriente, el sur de Italia, el norte de África y partes de los Estados Unidos. El proceso de cosecha de la planta de zumaque implica pelar los conos rojos de sus tallos y secarlos al sol hasta que adquieran un color rojo púrpura oscuro.
El producto final se asemeja a pequeñas cuentas escarlata y es un ingrediente común en alimentos como kebabs, ensaladas y marinadas. Hay dos variedades principales de especia de zumaque:
Embalaje
Generalmente, el zumaque seco se empaqueta en una bolsa de plástico dentro de una caja de cartón. El embalaje interior puede variar en función de los requisitos específicos del proveedor. El embalaje exterior es una caja de cartón resistente que puede protegerlo durante el transporte.
Mercado de exportación
Los mercados de exportación de zumaque seco más populares incluyen los Estados Unidos, Canadá, países de la Unión Europea, Australia, Nueva Zelanda, países del Medio Oriente y países asiáticos.
Cantidad de pedido
En general, la cantidad de pedido de zumaque seco es un contenedor de 20 pies para el primer zumaque seco. Para pedidos al por mayor, la capacidad del contenedor es de aproximadamente 31 toneladas. Para pedidos fraccionados, es de 26 toneladas.
Contenido de humedad
El contenido de humedad indica el contenido de agua del producto y generalmente se expresa como un porcentaje. El contenido de humedad del zumaque seco afecta su calidad, vida útil y precio de mercado. Un contenido de humedad más bajo ayuda a que el producto sea menos perecedero y esté disponible por un período más prolongado.
Propiedades organolépticas
Estas propiedades incluyen la apariencia externa, el color, el aroma, el sabor y más. El zumaque seco tiene un tono rojo púrpura, y las bayas tienen un carácter distinto. Su perfil de sabor es ácido y cítrico.
Parámetros de calidad
Los criterios de calidad se refieren a varios indicadores que se utilizan para evaluar la calidad del zumaque seco, como la frescura, el sabor, el aroma, la apariencia, etc. Estos criterios ayudan a garantizar que los clientes obtengan zumaque seco de alta calidad.
El almacenamiento y el cuidado adecuados del zumaque seco pueden preservar su sabor, calidad y frescura por un período más prolongado. Aquí tienes algunos consejos de almacenamiento y cuidado.
Usos culinarios del zumaque seco:
El zumaque seco se utiliza para preparar platos tradicionales como el fattoush, la carne a la parrilla y el toum. Añade un sabor ácido a la comida sin utilizar cítricos. Se utiliza a menudo para dar sabor a la carne a la parrilla, como el cordero, el pollo y la ternera. Los cocineros elaboran una marinada para la carne a la parrilla y la mezclan con aceite de oliva y zumaque seco, lo que le da a la carne un sabor único. La gente también espolvorea zumaque seco sobre la carne a la parrilla para darle un sabor extra. El sabor ácido del zumaque seco se puede utilizar para dar sabor a diversos platos. Es un ingrediente de mezclas de especias como el za'atar, que se compone de tomillo seco, orégano, mejorana, semillas de sésamo y zumaque seco. Se utiliza a menudo para cocinar pescado. Los cocineros combinan el zumaque seco con otras especias y las frotan sobre la piel del pescado antes de asarlo.
Uso en la cocina del zumaque seco:
Los cocineros utilizan el zumaque seco para dar sabor a las salsas. El sabor ácido ilumina la salsa y añade una profundidad interesante al sabor. Algunos cocineros mezclan zumaque seco con tahini, ajo, zumo de limón y agua para hacer una popular salsa del Medio Oriente llamada samak il-tahini. La gente lo utiliza para hacer aderezos para ensaladas combinando aceite de oliva, vinagre y zumaque seco.
Los cocineros utilizan el zumaque seco para dar a las verduras encurtidas un sabor único. Las verduras encurtidas con zumaque suelen acompañar las comidas del Medio Oriente. El zumaque seco es una forma eficaz de dar sabor a las verduras y los cereales. La gente suele utilizarlo para cocinar verduras como el calabacín y la berenjena. Los cocineros asan las verduras con aceite de oliva y una abundante cantidad de zumaque. La gente también puede añadir zumaque seco a los platos de quinoa y arroz para darles un sabor a limón.
Beneficios para la salud del zumaque seco:
El zumaque seco es una excelente fuente de antioxidantes. Los antioxidantes ayudan al cuerpo a eliminar los dañinos radicales libres, que juegan un papel en diversas enfermedades crónicas. Los estudios han demostrado que el zumaque seco es rico en antioxidantes flavonoides.
Las investigaciones han descubierto que el zumaque seco reduce la inflamación. La inflamación puede causar muchas enfermedades como el cáncer, las enfermedades cardíacas y la diabetes. Los estudios han descubierto que las propiedades antiinflamatorias del zumaque seco provienen de sus compuestos activos y taninos.
El zumaque seco es un agente antibacteriano natural. Los estudios han demostrado que es eficaz contra determinadas bacterias resistentes a los antibióticos. Las propiedades antimicrobianas del zumaque seco lo hacen eficaz contra una amplia gama de bacterias.
La gente toma zumaque seco para tratar las infecciones víricas. Los estudios han descubierto que su actividad antimicrobiana ayuda a combatir diversas infecciones víricas. Reduce la replicación y la propagación del virus en el cuerpo.
Los investigadores han descubierto que el zumaque seco posee propiedades antidiabéticas. Reduce los niveles de azúcar en sangre y mejora la sensibilidad a la insulina. Estas cualidades lo convierten en un valioso complemento en la lucha contra la diabetes tipo 2.
Elegir el zumaque seco adecuado a la venta requiere una cuidadosa evaluación de los factores que intervienen en el proceso de compra. Aquí tienes algunas cosas que debes tener en cuenta cuando busques un suministro al por mayor de zumaque seco.
Calidad
Generalmente, la gente busca zumaque seco de color rojo brillante o carmesí con bayas rojo púrpura distintas, individuales. La calidad del zumaque seco determinará a las personas que quieran comprarlo, como los amantes de la comida y los chefs. El zumaque rojo brillante con un sabor cítrico es de alta calidad. También se muele finamente hasta obtener un polvo rojo brillante. El zumaque seco de baja calidad suele contener bayas más grandes y de color más apagado.
Orgánico
Mucha gente prefiere el zumaque seco que es orgánico. Generalmente, el zumaque seco orgánico se produce sin pesticidas ni herbicidas sintéticos. Tampoco contiene aditivos ni conservantes artificiales. En cambio, se cultiva utilizando métodos de agricultura natural. El zumaque orgánico tiene altos beneficios nutricionales en comparación con su homólogo no orgánico. También tiene un sabor más puro y más intenso.
Embalaje
Es importante tener en cuenta cómo se empaqueta el zumaque seco. Los compradores al por mayor suelen buscar proveedores que utilicen bolsas al vacío. Esto ayuda a preservar la calidad y el sabor de la especia. También evita que se contamine durante el transporte. Además, los compradores suelen preferir envases que incluyan información nutricional y listas de ingredientes.
Proveedor
Es crucial investigar a los proveedores antes de realizar una compra al por menor o al por mayor. Esto incluye comprobar a los proveedores locales para ver si venden zumaque fresco y de alta calidad. Descubra si se dedican a prácticas de comercio justo. También inspeccione sus procesos de recolección, secado y envasado para garantizar la calidad. Si compra en línea, revise las reseñas de los clientes para determinar el tipo de proveedor que ofrece zumaque seco de alta calidad.
P: ¿Se estropea el zumaque seco?
R: El zumaque seco no se estropea en el sentido tradicional. Sin embargo, con el tiempo, puede perder su potencia y su sabor intenso. Si se guarda el zumaque seco alejado de la luz solar, el calor y la humedad, puede mantenerse fresco hasta tres años.
P: ¿Puede la gente poner zumaque seco en agua?
R: Sí, la gente suele mezclar zumaque seco con agua u otros ingredientes para hacer una bebida refrescante conocida como limonada de zumaque o bebida de zumaque. También pueden combinarlo con especias como la canela y el jengibre.
P: ¿Puede alguien usar zumaque después de la fecha de caducidad?
R: Técnicamente, alguien todavía puede usar zumaque seco después de su fecha de caducidad y recibir algunos de sus beneficios. Sin embargo, su sabor será inferior.
P: ¿Es tóxico el zumaque seco?
R: El zumaque seco no es tóxico y es seguro para el consumo humano. Sin embargo, la gente debe evitar su variedad del desierto, que es tóxica y puede ser perjudicial para las personas.