Kettles eléctricos de vapor

Tipos de hervidores eléctricos de vapor

Los hervidores eléctricos de vapor son electrodomésticos de cocina versátiles ampliamente utilizados en cocinas comerciales, servicios de catering y otros entornos de preparación de alimentos. Están disponibles en una variedad de tamaños y configuraciones para adaptarse a diversos requisitos de cocción. Los hervidores eléctricos de vapor con fuentes de vapor externas, como sistemas de calderas centrales o generadores externos, son uno de los tipos principales. En este caso, la camisa de vapor del hervidor recibe vapor de la fuente externa, que luego proporciona calefacción indirecta para cocinar.

Otro tipo popular es el hervidor eléctrico de vapor autónomo, que tiene un generador de vapor integrado alimentado por electricidad. Estos hervidores producen vapor dentro del mismo hervidor al convertir el agua en vapor, que luego calienta el recipiente de cocción a través de la camisa de vapor. Los hervidores eléctricos de vapor autónomos son convenientes porque no requieren una fuente de vapor externa. También son adecuados para lugares donde el acceso a instalaciones de vapor central puede ser limitado.

Además, los hervidores eléctricos de vapor se pueden dividir en hervidores basculantes y estacionarios según tengan o no un mecanismo de basculación. Los hervidores de vapor estacionarios permanecen fijos y proporcionan una cocción y un vaporizado constantes, mientras que los hervidores de vapor basculantes permiten inclinar fácilmente los alimentos y verterlos en recipientes o platos para servir.

Los hervidores eléctricos de vapor a menudo están equipados con funciones de control digital de temperatura y temporizador para ofrecer un control preciso del tiempo y la temperatura de cocción. Algunos hervidores también tienen varias características de seguridad, como protección contra sobrecalentamiento y apagado automático, para garantizar un funcionamiento seguro.

En resumen, los hervidores eléctricos de vapor están disponibles en diferentes tipos y configuraciones según las necesidades de cocción y los entornos de cocina. Estos hervidores proporcionan una cocción y un vaporizado eficientes y constantes, y sus características convenientes y fáciles de usar los convierten en una herramienta valiosa en cocinas comerciales e instalaciones de preparación de alimentos.

Especificaciones y mantenimiento

La capacidad de un hervidor eléctrico de vapor varía de pequeño a grande. Estos hervidores generalmente tienen un área de cocción amplia y constan de diferentes materiales, incluidos acero inoxidable, acero al carbono, vidrio de hervidor, cerámica y hierro fundido. El vapor de baja velocidad en el hervidor cocina los alimentos, y los cuerpos aislados del hervidor mantienen el área exterior fría para que no queme al operador durante la cocción. El hervidor eléctrico de acero inoxidable utiliza una bobina eléctrica como medio de transferencia de calor que luego se conecta a la fuente de alimentación. La bobina calienta el vapor en el hervidor, lo que a su vez aumenta la temperatura y cocina los alimentos con la ayuda del calor indirecto. En algunos casos, los hervidores utilizan un método de conducción, donde la bobina eléctrica pasa el calor a la olla, que luego vaporiza el agua y produce vapor. El método de conducción calienta la olla rápidamente en comparación con el método de convección.

El cuerpo exterior del hervidor eléctrico de vapor suele ser liso y pulido, lo que facilita su limpieza. Los hervidores también tienen sistemas de control de temperatura y pantallas a través de las cuales los usuarios pueden controlar la temperatura y establecer el nivel que desean. Algunos hervidores también vienen con sistemas de temporizador. La potencia nominal de estos hervidores eléctricos de vapor suele estar entre 1,5 y 4,5 kW. Los hervidores eléctricos de vapor suelen ser redondos, pero también se pueden encontrar en formas ovaladas, cuadradas y personalizadas con profundidades de 300-800 mm. El material aislante que recubre el hervidor eléctrico de vapor suele ser fibra de vidrio y espuma que evita cualquier pérdida de calor y mantiene la cocción eficiente. El mecanismo de inclinación en el hervidor puede ser manual, automático y contrapesado para garantizar la seguridad durante el vertido.

Es esencial cuidar el correcto funcionamiento de los hervidores eléctricos de vapor; por lo tanto, es crucial limpiarlos a diario. Drene cualquier agua o vapor residual del hervidor antes de limpiarlo. Limpie la superficie exterior del hervidor con un paño con un detergente neutro para evitar que aparezcan manchas. Preste especial atención a la limpieza alrededor de los accesorios, las costuras y las grietas, ya que es donde tienden a acumularse los residuos. Después de eso, enjuáguelo con agua limpia y clara. Para manipular y limpiar las áreas del tambor de los hervidores eléctricos de vapor grandes, siempre busque el asesoramiento y la asistencia de un experto. El interior del hervidor solo debe ser limpiado por profesionales cualificados. Tienen las habilidades, las herramientas y los conocimientos necesarios para limpiar con cuidado y seguridad el componente interior del hervidor, asegurando que funcione correctamente. Los usuarios a veces rayan las partes sensibles del hervidor al limpiarlas de forma no profesional, lo que podría causar daños permanentes.

Escenarios de uso de los hervidores eléctricos de vapor

Los restaurantes pueden utilizar hervidores eléctricos de cocción para hervir a fuego lento, hervir, saltear y preparar varios platos como sopas, caldos, salsas, granos y verduras. También se pueden utilizar para cocinar al vapor mariscos, verduras y albóndigas. Además, los hervidores eléctricos de cocción se pueden utilizar para freír cazuelas, salteados y platos de pasta. Las instalaciones de producción de alimentos a gran escala pueden utilizar hervidores eléctricos comerciales para producir cantidades masivas de sopas, guisos, salsas y granos procesados. Las instituciones educativas como escuelas y universidades pueden utilizar hervidores eléctricos de cocción para preparar comidas para los estudiantes que residen en residencias estudiantiles. Además, los proveedores de servicios de alimentación, como las empresas de catering; deben preparar grandes cantidades de sopas, guisos y salsas para eventos fuera del lugar, pueden utilizar hervidores eléctricos de cocción.

Los hogares de ancianos, hospitales y centros de rehabilitación pueden utilizar hervidores eléctricos de cocción para preparar sopas nutritivas, guisos y otras comidas fáciles de digerir para pacientes y residentes. Los parques de atracciones, zoológicos y otros lugares de entretenimiento, los puestos de comida pueden utilizar hervidores eléctricos de cocción para preparar grandes lotes de perritos calientes, verduras al vapor, sopas y otras delicias de los puestos de comida. Además, algunos hervidores eléctricos a pequeña escala equipados con funciones de elaboración de cerveza se utilizan comúnmente en las cafeterías para elaborar café especial en lotes más pequeños.

Las empresas de procesamiento y fabricación de alimentos pueden utilizar hervidores eléctricos de cocción con características avanzadas como el control automático de temperatura para refinar, cocinar y esterilizar productos alimenticios como salsas, mermeladas, jugos y productos enlatados. Los hervidores eléctricos de cocción también se pueden utilizar para configuraciones de cocina previa a la apertura en hoteles para preparar lotes de prueba de recetas, capacitar al personal y establecer estándares de cocción. Además, las demostraciones culinarias, los talleres y las clases de cocina pueden utilizar hervidores eléctricos de cocción.

Finalmente, los hervidores basculantes eléctricos comerciales se utilizan a menudo en cocinas de prueba y departamentos de I+D de empresas de alimentos para desarrollar nuevas recetas, realizar pruebas de sabor y experimentar con diferentes técnicas de cocción. Los propietarios también pueden utilizar hervidores eléctricos de cocción para preparar sopas, guisos, salsas, pasta, granos y platos al vapor en sus hogares.

Elegir el hervidor eléctrico de vapor adecuado

Ya sea por su versatilidad o por la calidad de los alimentos que producen, los hervidores eléctricos de vapor para cocinar son un artículo muy solicitado en cualquier cocina comercial. Al comprar un hervidor eléctrico para la cocina, tenga en cuenta lo siguiente:

• Producto: Al elegir un hervidor eléctrico de vapor, los compradores deben asegurarse de que el producto no solo sea funcional, sino que también sea adecuado para los métodos de cocción que requiere la industria de cocina específica. Los hervidores de vapor multifuncionales suelen tener varias funciones integradas que ayudan a ahorrar costes y reducen la necesidad de equipos adicionales.
• Durabilidad: Todos los hervidores eléctricos de vapor eventualmente mostrarán signos de desgaste, especialmente en un espacio de cocina frenético. Es por eso que es vital invertir en un hervidor de vapor hecho de acero inoxidable de alta calidad. Los compradores también deben buscar hervidores de vapor con resistencia a los arañazos y las abolladuras. Arruinar regularmente la apariencia de un electrodoméstico de cocina completamente nuevo puede reducir significativamente su vida útil.
• Mecanismo de control: Como se mencionó anteriormente, los hervidores de vapor pueden venir con varios tipos de mecanismos de control. Generalmente, los hervidores de vapor con mecanismos de control digital son más fáciles de usar y más precisos que los hervidores de vapor con sistemas de control mecánicos. Al elegir un hervidor de vapor por el mecanismo de control, los compradores deben considerar la experiencia y el nivel de formación de los cocineros en la cocina. Además, considere cuánta adaptabilidad y precisión requiere la cocina de todos sus equipos.
• Instalación y mantenimiento: Al comprar un hervidor eléctrico de vapor para la reventa, los compradores deben considerar los requisitos de instalación y mantenimiento del hervidor. Las instrucciones que vienen con el hervidor de vapor deben tener una clara indicación del tipo de profesional que se necesita para instalar y dar servicio al hervidor. En algunos casos, se requerirá un electricista o fontanero profesional con capacitación y experiencia específicas. Un hervidor de vapor de buena calidad también incluirá piezas de servicio accesibles.
• Características de seguridad: La seguridad es de suma importancia en las cocinas comerciales. Es esencial seleccionar un hervidor de vapor con características de seguridad como válvulas de alivio de presión y mecanismos de apagado automático. Estos previenen la sobrepresión y el sobrecalentamiento y reducen los riesgos de accidentes.

P&R

P1: ¿Qué tan grandes pueden ser los hervidores eléctricos industriales?

R1: Los hervidores eléctricos de cocción industriales pueden variar en tamaño. Algunos modelos pueden contener hasta 300 galones de comida cocinada.

P2: ¿Cuál es la diferencia entre los hervidores eléctricos y los de vapor?

R2: Los hervidores eléctricos industriales utilizan la electricidad como fuente de calor, mientras que los hervidores calentados por vapor utilizan vapor. Los hervidores eléctricos son más fáciles de instalar, mientras que los hervidores de vapor proporcionan una mejor distribución del calor.

P3: ¿Se pueden utilizar hervidores eléctricos de cocción al aire libre?

R3: Los hervidores eléctricos de cocción no son adecuados para uso al aire libre debido a la posible exposición a la humedad. Los empleadores pueden considerar remolques móviles eléctricos, que tienen un sistema cerrado y todas las características de seguridad necesarias para ser utilizados al aire libre.

P4: ¿Cuánto tiempo tarda un hervidor eléctrico en hervir?

R4: Depende de la capacidad del hervidor y de la potencia del elemento calefactor. Los hervidores eléctricos pequeños calientan el agua en unos cinco minutos, mientras que los hervidores comerciales grandes pueden tardar entre 30 minutos y dos horas.

P5: ¿Pueden los trabajadores utilizar un hervidor de vapor como una olla a presión?

R5: No. No utilice el hervidor de vapor para cocinar de forma similar a una olla a presión. Los modelos de vapor no son recipientes presurizados, aunque pueden parecerse funcionalmente a uno.