Fruta firme

Tipos de frutas firmes

Las frutas firmes son las frutas que son más duras al tacto y ofrecen una industria comercial para muchas industrias como la alimentaria y la cosmética.

• Manzanas

  Las manzanas son un nicho global de frutas firmes. El manzano da frutos dulces pomáceos de textura firme y jugo crujiente. Las manzanas se cultivan en todo el mundo, con una notable producción comercial en China, Estados Unidos y Polonia. Las variedades crujientes como Honeycrisp y Fuji son populares por sus refrescantes bocados.

• Peras

  Las peras son otro jugador clave global entre las frutas firmes. Las peras tienen la misma forma que una manzana pero son más blandas por dentro. El árbol da frutos dulces, redondeados, bulbosos y firmes con una forma distintiva. Las variedades europeas como Bartlett y Anjou ofrecen una experiencia dulce y jugosa.

• Guayaba

  La guayaba es una fruta firme exótica que ofrece un perfil de sabor característico. El árbol de guayaba produce frutos en forma de pera con una piel dura, pulpa blanca o rosada y semillas comestibles. Los frutos de guayaba son nativos de América tropical. Por lo tanto, prosperan en regiones tropicales y subtropicales de todo el mundo, como Brasil e India. La firme fruta de guayaba es rica en vitaminas y fibra.

• Arándanos

  Los arándanos son frutas de textura firme con un sabor agrio. Los arándanos son bayas pequeñas, redondas y de color rojo brillante que crecen en vides bajas en humedales. Prosperan en agua dulce de turba ácida. Los arándanos se cosechan principalmente en Estados Unidos, Canadá y Chile. La fruta se puede describir como agria y jugosa con una textura firme. Se producen en jaleas, jugos y saborizantes para platos de carne.

• Kiwi

  La firme fruta del kiwi es una baya ovalada de color marrón verdoso con una textura firme y un sabor único. El interior es verde con pequeñas semillas negras. Además, el kiwi es una fruta de la fina pelusa marrón que crece en una vid de kiwi, que requiere climas cálidos y templados. Los principales productores son Italia y Nueva Zelanda. La fruta del kiwi se consume fresca o se añade a zumos y postres.

• Piña

  La piña es una fruta tropical con pulpa firme y un exterior espinoso. También llamada piña, crece como un racimo de flores en un arbusto bajo. La piña necesita un clima cálido y un suelo bien drenado. Los principales productores incluyen Costa Rica, Filipinas y Tailandia. Las piñas se disfrutan frescas, en zumo o cocinadas en platos salados.

• Pomelo

  El pomelo, también llamado shaddock, es la fruta cítrica más grande, con una corteza gruesa y una pulpa similar a la del pomelo. La fruta tropical del pomelo crece en árboles grandes que prosperan en regiones cálidas y subtropicales. Los principales productores de pomelos son Tailandia, China y Taiwán. La fruta se cultiva para consumo fresco y extracción de zumo. El sabor es dulce y ligeramente ácido, y a menudo se confunde con el pomelo.

• Mango

  El mango es una fruta carnosa y firme con una piel que varía del rojo al verde y un hueso con fibra, la piedra en su interior. El árbol del mango es un árbol tropical que florece en climas tropicales con abundante lluvia. Los principales productores incluyen India, China y Florida. Los mangos maduros son dulces y jugosos, y los mangos inmaduros son ácidos. La dulce fruta del mango se come fresca, seca o enlatada como zumo.

• Ciruela

  Una ciruela es una fruta de hueso redondeada u ovalada con piel lisa, pulpa jugosa y un hueso central. El ciruelo crece en regiones cálido-templadas a subtropicales en suelos bien drenados. Los principales productores incluyen Chile, Estados Unidos y Corea del Sur. Las ciruelas vienen en varios colores: amarillo, verde y rojo. El sabor puede variar de dulce a ácido. Además, las ciruelas se pueden comer frescas, enlatadas o hacer vino y mermelada.

Especificar y mantener frutas firmes

Para satisfacer las demandas de los consumidores, los compradores deben comprender las especificaciones de las frutas firmes y cómo mantenerlas.

Varias frutas mostrarán diferentes tipos de especificaciones de firmeza. Las manzanas, por ejemplo, tienen un nivel de firmeza que se mide con un penetrómetro, que indica cuántos milímetros penetra el dispositivo en la fruta. La firmeza de una manzana variará según el cultivar, pero un nivel de firmeza típico es de 7,60 mm. El nivel de firmeza de una naranja será diferente. Con las naranjas maduras, el nivel de firmeza suele estar entre 2,5 y 5,5 kg. La firmeza se puede determinar con un penetrómetro que mide cuántos kilogramos de fuerza se necesitan para romper la piel de la fruta. Otras frutas con medidas de firmeza incluyen melón cantalupo, sandías, aguacates y melocotones. Dependiendo de la fruta, la firmeza puede sentirse diferente en la mano o al apretarla. Un melocotón firme se sentirá muy blando cerca del hueso, mientras que una sandía se sentirá firme en todo su contorno con una superficie lisa.

Ciertos factores pueden ayudar a que la fruta firme amarilla se mantenga fresca por más tiempo. Las frutas poco maduras o demasiado maduras pueden producir gas etileno, que madura otras frutas en las cercanías y puede hacer que se estropeen rápidamente. La fruta firme en descomposición también es un caldo de cultivo para el moho, que libera esporas al aire que pueden depositarse en otras frutas cercanas.

Mantener una temperatura adecuada es esencial para prolongar el ciclo de vida de la fruta firme. Las manzanas, las peras, las naranjas, los arándanos y la temperatura deben almacenarse en una cámara frigorífica de 30 a 34 grados Fahrenheit. Las manzanas, las peras y las ciruelas deben mantenerse a una humedad del 90% y 32 grados Fahrenheit. Las fresas deben almacenarse a 31 a 32 grados Fahrenheit con una humedad del 97%. Si la temperatura alrededor de la fruta aumenta, el proceso de maduración se acelerará y la fruta se echará a perder más rápido. El uso de tecnología de eliminación de etileno es otra forma de conservar la fruta firme por más tiempo. El enfriamiento, el flujo de aire y la eliminación de etileno aumentarán la vida útil de la fruta firme. Envasar la fruta firme en recipientes con plástico perforado ayuda a crear un flujo de aire alrededor de la fruta y evita que crezca el moho.

La educación es esencial para los minoristas que quieren vender fruta firme. Los empleados deben ser capacitados sobre cómo almacenar adecuadamente la fruta para que se mantenga fresca durante mucho tiempo. Los clientes también deben ser educados sobre cómo almacenar la fruta firme cuando llegan a casa. Cuanto más sepa la gente sobre lo que ayuda a que la fruta se mantenga firme y fresca, más estarán dispuestos a pagar un precio más alto por ella.

Escenarios

Las industrias alimentarias y las empresas que buscan frutas firmes frescas con una vida útil más larga pueden cosechar frutas poco maduras. Son perfectas para hacer zumos y batidos. Dado que varios clientes no están interesados en frutas con una vida útil corta, las manzanas firmes, los melocotones, los aguacates, los plátanos, las ciruelas, los melones cantalupo y las peras son las frutas preferidas. Pueden estar en los estantes de las tiendas durante varias semanas y seguir teniendo un aspecto fresco.

Las industrias también buscarán fruta firme para evitar los magulladuras. Las frutas magulladas no solo tienen un aspecto desagradable, sino que también simbolizan una mala manipulación. Las magulladuras se producen cuando las frutas son demasiado blandas y son susceptibles a los impactos. Se prefieren las frutas más duras como las manzanas, las peras y los plátanos sin madurar, ya que resisten los impactos del transporte y la manipulación. Los restaurantes, hoteles y supermercados pondrán más énfasis en las frutas que no se magullan fácilmente durante la manipulación y el transporte.

Algunas empresas alimentarias quieren fruta firme para prolongar la vida útil del almacenamiento. Las frutas más duras tienen una vida útil de almacenamiento mucho más larga, lo que las hace preferibles para muchas empresas que no pueden vender sus existencias rápidamente. Los supermercados suelen elegir frutas más duras como manzanas, peras y granadas porque pueden permanecer en los estantes durante meses sin estropearse. Incluso si los clientes optan por frutas más blandas, el supermercado obtendrá más frutas firmes para satisfacer las demandas de los clientes ocasionales que compran frutas firmes.

Las empresas de fruta congelada también buscarán frutas firmes. Tienen un mayor contenido de azúcar y se mantienen mejor cuando se congelan. Muchas empresas congelan bayas firmes, melocotones y manzanas y las venden como aperitivos o las añaden a los cereales y la avena en las mañanas frías. Las empresas de fruta enlatada también buscarán fruta dura. Las frutas firmes mantienen mejor su textura durante el proceso de enlatado. Además, el proceso de enlatado ablandará las frutas. Por esta razón, los melocotones y las peras enlatados son los más comunes en el mercado.

Algunas empresas relacionadas con los alimentos que ofrecen aperitivos saludables buscan frutas en su estado natural. Mientras que algunos clientes prefieren las frutas secas, otros exigen frutas frescas y firmes, especialmente aquellas con un menor contenido de azúcar. Las frutas cítricas como las manzanas, las peras y las fresas son ejemplos perfectos. Las empresas de aperitivos las venderán en bolsas individuales, mientras que otras las empaquetarán juntas para hacer una ensalada de frutas.

Cómo elegir frutas firmes

Tanto los mangos como los melones firmes por fuera son opciones comerciales populares. Utiliza los siguientes consejos para seleccionar las opciones correctas para un mercado objetivo.

• Conocer a la audiencia

  Investiga lo que quiere la base de clientes objetivo. ¿Los clientes quieren frutas con una textura firme para comer? ¿O buscan frutas que puedan proporcionar una pulpa firme para el procesamiento comercial? Realiza encuestas o estudios para saber qué necesitan los compradores finales. Esta información puede ayudar a los compradores a identificar frutas con texturas firmes para el mercado.

• Identificar al proveedor

  Selecciona un proveedor de confianza que pueda satisfacer las demandas establecidas. Pide referencias a vendedores de frutas con un mercado objetivo similar. Un proveedor experimentado entregará frutas que satisfagan las necesidades del público objetivo. También proporcionarán documentos para demostrar que las frutas han llegado al mercado en óptimas condiciones.

• Comprobar la firmeza

  La firmeza es un punto de venta vital para los usuarios finales. Las frutas firmes tendrán un tacto y una sensación distintos. Utiliza un probador de firmeza de la fruta para tomar muestras de las frutas. Los resultados pueden ayudar a identificar las frutas con la firmeza requerida para el propósito. También proporcionará una oportunidad para negociar los niveles de firmeza con el proveedor.

• Inspeccionar el atractivo visual

  Todas las frutas vienen con características visuales específicas. Un mango amarillo firme, por ejemplo, será liso y amarillento. Los melones con pulpa firme tendrán la piel exterior verde típica. Identifica las características identificativas de cada fruta e inspecciónalas antes de comprarla. Céntrate en las frutas con las características visuales requeridas para tus usuarios finales.

• Considerar la vida útil

  Las frutas firmes tienen diferentes vidas útiles. Una venta combinada de mango y melón puede atraer a los clientes. Pero si algunas frutas están podridas, afectará a las ventas. Céntrate en las frutas con una vida útil similar para mejorar las ventas del mercado.

Preguntas frecuentes sobre la fruta firme

P1: ¿Por qué la gente prefiere las frutas firmes?

A1: Las frutas firmes suelen ser frescas, sabrosas y llenas de jugo. Por lo tanto, la mayoría de los consumidores las prefieren. Además, las frutas con una textura firme tienen una vida útil más larga. Esta característica beneficia tanto a los usuarios finales como a los mayoristas, ya que pueden almacenar las frutas durante un período más largo sin miedo a que se pudran prematuramente.

P2: ¿Qué significa cuando una fruta está blanda?

A2: La blandura de la fruta suele estar asociada a la madurez. Muchas frutas, como los melocotones y las peras, se ablandan cuando maduran. Mientras que algunas frutas se ablandan cuando maduran y finalmente empiezan a pudrirse, otras pueden estar blandas sin alcanzar la madurez. Por ejemplo, una manzana o una naranja blanda es probable que esté podrida, mientras que un plátano blando está perfectamente maduro.

P3: ¿Cómo puede la gente saber si una fruta es firme?

A3: Las frutas con una textura firme suelen ser difíciles de tocar. Sin embargo, el nivel de firmeza varía de una fruta a otra. Una vez que se familiarizan con las frutas, la gente puede identificar fácilmente las firmes y disfrutarlas. Por ejemplo, los melones cantalupo y las sandías deben sonar sólidos cuando se golpean. Además, la piel de las frutas cítricas como las naranjas y los limones debe sentirse firme con un ligero rebote al presionarlas.

P4: ¿Es la firmeza un indicador de la madurez de la fruta?

A4: No siempre. Algunas frutas, como las manzanas, se recogen mientras aún están firmes para asegurar que desarrollen el mejor sabor después de la cosecha. Otras, como los mangos y los plátanos, deben estar firmes y blandas para estar maduras. Por lo tanto, es esencial comprender los diferentes tipos de frutas antes de comprarlas a granel para la reventa.