Sartén de fondo plano

Tipos de tawas de fondo plano

El tawa de fondo plano es una sartén tradicional india. Es perfecto para hacer panes planos como chapatis y parathas. Existen varios tipos de tawas de fondo plano, cada uno adaptado a ciertas necesidades culinarias y gustos. Aquí hay un vistazo detallado a sus cualidades y materiales.

• Los tawas de hierro son bien conocidos por su capacidad para retener el calor. Pueden mantener una temperatura constante, lo cual es excelente para una cocción uniforme. Los tawas de hierro pueden crear el característico chapati chamuscado y la crujiente paratha. Necesitan ser sazonados antes de su uso, lo que añade una superficie natural antiadherente y brinda un aporte de hierro a los alimentos.
• La conveniencia de los tawas antiadherentes radica en su recubrimiento, que facilita la cocción y la limpieza. Son perfectos para hacer elementos delicados como dosa y panqueques sin que se peguen. Los tawas antiadherentes funcionan bien con menos aceite, lo que los hace ideales para cocineros conscientes de la salud.
• Los tawas de acero inoxidable son conocidos por su durabilidad y resistencia al óxido. No reaccionan con ningún alimento, lo que asegura que el sabor se mantenga puro. Son una gran opción para quienes buscan utensilios de cocina duraderos y seguros. Los tawas de acero inoxidable pueden necesitar más aceite para evitar que los alimentos se peguen y requieren un control cuidadoso de la temperatura para prevenir que la comida se adhiera.
• La ventaja de usar tawas de hierro fundido es que mantienen bien el calor y tienen una superficie antiadherente natural. Aportan un sabor único a los alimentos. Son ideales para cocinar a fuego lento y lograr el sabor ahumado deseado en los platos.
• Los tawas de granito generalmente tienen una base robusta y una superficie de cocción lisa y texturizada. Proporcionan una distribución uniforme del calor. Su recubrimiento único puede crear dosas crujientes, dosa y panqueques. Por lo general, requieren menos aceite, lo que los convierte en una opción más saludable.
• Los tawas de cerámica son ecológicos y están libres de sustancias peligrosas. Ofrecen una superficie antiadherente ideal para alimentos delicados y son fáciles de limpiar. Proporcionan una distribución uniforme del calor para resultados de cocción consistentes.
• Los tawas multipropósito están diseñados para satisfacer diversas necesidades de cocina. Pueden ser utilizados como sartenes, planchas y sartenes para panqueques. Estos tawas generalmente tienen una gran superficie plana y lados altos para acomodar diferentes recetas.

Diseños de tawas de fondo plano

El diseño de los tawas de fondo plano varía según la cultura, el estilo de cocina y las preferencias de las personas que los utilizan. Algunos tawas de fondo plano son simples y prácticos, mientras que otros están diseñados para verse bien y funcionar de manera óptima.

• Tawas indios tradicionales:

  Generalmente son fabricados de hierro fundido grueso o metales duraderos. Tienen una gran superficie plana y bordes ligeramente redondeados. Algunos tienen un pequeño borde para evitar que la comida se caiga de los bordes. Los tawas indios tradicionales a menudo tienen un mango de madera o aislante térmico que facilita voltear rotis, hacer dosas o freír sin quemarse los dedos.

• Tawas antiadherentes:

  Estos tawas tienen diseños modernos con revestimientos antiadherentes sobre aluminio grueso o acero inoxidable. Son más ligeros y tienen una sartén de fondo plano con menos fricción para cocinar elementos delicados como huevos y crepas. Usualmente cuentan con un mango reforzado para resistir las exigencias de la cocina diaria.

• Tawas con recubrimiento de piedra:

  Estos tawas tienen un recubrimiento antiadherente único a base de piedra sobre una base de hierro fundido o aluminio. Combinan las ventajas de la retención y distribución de calor de un tawa de hierro fundido tradicional con la conveniencia de un recubrimiento antiadherente. Están disponibles en varios tamaños, con mangos ergonómicos diseñados para funcionar en todo tipo de cocinas, incluida la inducción.

• Tawas multipropósito:

  Los tawas multipropósito están diseñados para funcionar como sartenes, planchas y sartén. Tienen una superficie plana y vienen con mangos removibles, permitiendo a los usuarios adjuntar diferentes elementos de cocina. A menudo están hechos con un recubrimiento antiadherente y son compatibles con todas las cocinas.

• Tawas modernos y elegantes:

  Estos tawas tienen diseños minimalistas con acabados pulidos y líneas elegantes. Generalmente están hechos de acero inoxidable o una combinación de materiales. Tienen una base plana para cocción uniforme en estufas modernas, incluida la inducción. A menudo tienen características como construcción multicapa, mangos ergonómicos y compatibilidad con todas las fuentes de calor.

Escenarios de uso del tawa de fondo plano

El tawa de fondo plano es un aparato de cocina versátil que se puede utilizar para muchas necesidades culinarias. Su gran superficie plana lo hace ideal para freír y tostar. Se puede usar para hacer una amplia variedad de platos indios, incluyendo:

• Rotis y parathas:

  El tawa se utiliza principalmente para cocinar rotis, pan plano indio, y parathas, que son panes indios rellenos. El tawa proporciona una superficie de cocción uniforme y retiene bien el calor, asegurando que el roti se infle y que la paratha se cocine correctamente.

• Dosas y uttapams:

  Las dosas son panqueques delgados y crujientes hechos de masa fermentada de arroz y lentejas, mientras que los uttapams son más gruesos. Ambos son platos populares de la cocina del sur de India. La superficie plana de un tawa facilita esparcir la masa de manera uniforme para las dosas y uttapams.

• Panqueques y tortillas:

  Además del pan indio, también se pueden hacer panqueques y tortillas en el tawa. El tawa es excelente para hacer desayunos o aperitivos porque cocina ambos lados rápida y uniformemente.

• Aperitivos fritos:

  Varios aperitivos como pakoras (buñuelos), samosas y kachoris se pueden freír ligeramente en el tawa. Su gran superficie permite freír muchos aperitivos a la vez, lo que lo hace ideal para la hora del té o en ocasiones festivas cuando hay invitados.

• Platos de verduras:

  Verduras como okra (bhindi), berenjena (baingan) y melón amargo (karela) se pueden saltear en el tawa. Utilizar una sartén de fondo plano para cocinar asegura un calentamiento uniforme, lo que previene que los alimentos se quemen o cocinen en exceso.

Además de cocinar alimentos indios tradicionales, los tawas de fondo plano también se utilizan en varias otras cocinas. Algunas de sus aplicaciones adicionales incluyen:

• Asar:

  El tawa se puede usar para asar carne, pescado o verduras. Da a los alimentos asados un agradable aspecto y sabor ahumado.

• Hacer sándwiches:

  Los sándwiches se pueden tostar en el tawa hasta que estén dorados y crujientes. El tawa asegura un calentamiento uniforme, derritiendo el queso por dentro y dorando el pan por fuera.

• Hacer dulces:

  El tawa también se puede usar para hacer varios dulces como halwas (pudines densos y dulces) y chikki (dulce hecho de jaggery y nueces). Su calor constante es adecuado para controlar la consistencia requerida en las preparaciones dulces.

Cómo elegir un tawa de fondo plano

• Elegir el tawa de fondo plano adecuado

  Cuando se elige el tawa de fondo plano adecuado, se deben considerar varios factores. Primero, es esencial determinar el material de la superficie de cocción. Las opciones incluyen hierro fundido duradero, aluminio de calentamiento rápido o acero inoxidable. Cada material tiene propiedades únicas, como la retención de calor del hierro fundido y la ligereza del aluminio.

• A continuación, es crucial considerar el tamaño y la compatibilidad con las cocinas, incluida la inducción. Los tawas de fondo plano vienen en diferentes diámetros, que varían desde pequeños (20 cm) hasta grandes (30 cm) o incluso extragrandes (32 cm). Optar por un tamaño que se ajuste a las necesidades mientras es compatible con la cocina es importante.

• Además, el grosor juega un papel vital en la distribución del calor y la resistencia a la deformación. Un tawa más grueso no tendrá puntos calientes y será más duradero. También se debe buscar características como un mango de agarre cómodo, preferiblemente resistente al calor y diseñado ergonómicamente. Algunos tawas tienen características especiales como recubrimientos antiadherentes o opciones de uso múltiple.

• Finalmente, se debe considerar la marca y leer reseñas para asegurar calidad y rendimiento. Teniendo en cuenta estos factores, uno puede elegir el tawa de fondo plano adecuado que satisfaga sus necesidades de cocina.

Preguntas y respuestas

Q1. ¿Qué es una sartén tawa de fondo plano?

A1. El tawa de fondo plano es una sartén con una superficie amplia y plana ideal para hacer platos como rotis, dosas y panqueques.

Q2. ¿Cuál es la diferencia entre el recubrimiento Teflón y el cerámico?

A2. Tanto el Teflón como los recubrimientos cerámicos son antiadherentes, pero el Teflón está hecho de un polímero, mientras que la cerámica está hecha de materiales inorgánicos y es más resistente al calor.

Q3. ¿Cuáles son los beneficios de usar un tawa de fondo plano?

A3. Los beneficios de usar un tawa de fondo plano incluyen su versatilidad en el estilo de cocción y la distribución uniforme del calor a través de su superficie.

Q4. ¿Cómo se puede identificar un buen tawa de fondo plano?

A4. Un buen tawa de fondo plano tendrá una construcción duradera, un recubrimiento antiadherente y compatibilidad con todas las cocinas.

Q5. ¿Cómo se debe mantener un tawa de fondo plano?

A5. Limpie la sartén después de cada uso y evite usar materiales abrasivos para raspar la superficie.