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La función principal de las muelas de molino de harina es moler el grano en harina. Para este propósito, se han creado diferentes tipos de muelas de molino de harina a lo largo del tiempo, cada una con cualidades, ventajas y desventajas únicas.
Muelas de granito
Las muelas de molino de harina de granito básicamente constan de dos piezas de piedra redonda, la piedra superior que gira llamada corredor y la piedra inferior fija llamada piedra de base. Tienen patrones distintos de surcos. El diámetro típico de la muela oscila entre 0,5 y 2,0 metros. Las muelas de granito se pueden utilizar durante muchos años. Dependiendo de la ubicación, un molino todavía puede funcionar con muelas que tienen más de cien años. La vida útil de las muelas suele ser más corta cuanto más al sur de Europa se va, ya que la calidad del grano es peor y se muele más maíz. Una de las principales ventajas de las muelas de granito es que son muy duraderas. Las personas han estado moliendo grano con piedras de granito durante miles de años.
Molino de rodillos de acero
La molienda de harina con molinos de rodillos de acero se conoce como el método de "trituración". Un solo rodillo de acero realiza la "trituración" y se instala en un molino de harina moderno. La limpieza y la eficiencia de los molinos de rodillos son beneficios esenciales. Separan el trigo en sus componentes distintos y eliminan cualquier guijarro extra o partículas indeseables. Sin embargo, todo el procedimiento es costoso y requiere mucha electricidad.
Muelas compuestas
Los molinos de harina modernos suelen emplear muelas de molino de harina compuestas. Estas piedras combinan esmeril natural y aglutinantes de polímero, lo que las hace más ligeras y menos costosas. Además, siguen moliendo eficazmente los granos en harina. Las muelas de molino de harina compuestas ofrecen la doble ventaja de la eficiencia y la rentabilidad, satisfaciendo una amplia gama de necesidades de molienda.
Naturales vs artificiales:
Las muelas de molino de harina superfinas tienen características distintas. Los dos tipos son naturales y artificiales (o compuestas), que tienen sus ventajas y desventajas. Las muelas de molino de harina naturales están hechas de roca sólida, como el granito. Son conocidas por su durabilidad, artesanía tradicional y cualidades ecológicas. Por otro lado, las muelas artificiales están hechas de materiales hechos por el hombre, como el hormigón o la cerámica. Sobresalen en uniformidad, peso ligero y bajo coste.
Textura:
La textura de la muela de molino de harina puede afectar al producto final del grano. Las texturas gruesas son más ásperas y tienden a partir el grano en lugar de molerlo hasta convertirlo en polvo. Muchas personas prefieren el trigo integral, que normalmente se obtiene utilizando una muela con una textura más gruesa. Las piedras más suaves, como las piedras de moler de diamante, son mejores para producir harinas finas, como el arroz.
Diámetro:
El diámetro de la piedra suele variar en función del tamaño y el producto que se utilice. Las piedras más grandes producen más cantidad que las más pequeñas y generalmente se utilizan en entornos comerciales. Las piedras más pequeñas y manejables pueden utilizarse en máquinas de moler domésticas o para pequeñas empresas.
Limpieza regular:
Es esencial limpiar la muela con regularidad para mantener su rendimiento y evitar la contaminación cruzada. Limpiarla después de moler eliminará la harina residual y los residuos.
Ajuste periódico:
El "ajuste" es un proceso que implica volver a tallar la superficie de una muela para restaurar su textura de molienda. El ajuste debe realizarse periódicamente, según sea necesario, en función de la cantidad de material procesado y el estado de la piedra.
Control de la humedad:
La humedad excesiva puede promover el crecimiento de moho y dañar la muela, por lo que es crucial mantenerla seca. Utilice deshumidificadores o absorbentes de humedad en las instalaciones de almacenamiento con alta humedad.
Inspección de daños:
Examine la muela de molino de harina con regularidad para detectar signos de daños, como grietas, astillas o desgaste excesivo. La detección temprana de la reparación o el reemplazo puede evitar problemas adicionales.
Control de plagas:
Implemente medidas de control de plagas para evitar que los insectos y los roedores dañen la muela o contaminen los materiales procesados.
En todo el mundo, existen diferentes escenarios en los que se utilizan o se desean muelas de molino de harina.
Zonas rurales con electricidad limitada
Las personas que viven en zonas rurales alejadas de los centros urbanos pueden tener un acceso limitado a la electricidad. Por lo tanto, necesitan herramientas que les ayuden a procesar los granos en harina sin depender de la energía eléctrica. Esto hace que las muelas de molino de harina sean una opción adecuada, ya que no requieren ningún tipo de electricidad para funcionar.
Empresas de panadería orgánica
A medida que la gente se preocupa cada vez más por lo que come, aumenta la demanda de productos sin aditivos ni conservantes. Los propietarios de empresas de panadería orgánica quieren producir pan de alta calidad que cumpla con los estándares de sus clientes. Para lograrlo, necesitan un proveedor de ingredientes que produzca harina sin ningún tipo de producto químico.
Una forma de obtener materias primas orgánicas es utilizar un molino de harina con máquinas de molienda de piedra, ya que estos molinos conservan el valor nutricional esencial de los granos. Esto implica que los panaderos orgánicos pueden verse en la necesidad de buscar molinillos de trigo que utilicen piedras en lugar de metálicas, ya que estas últimas pueden eliminar las bondades naturales del grano.
Situaciones de emergencia
A veces se producen desastres naturales que interrumpen los procesos normales de la vida, dificultando el acceso a los alimentos básicos como el pan y otros productos horneados. En estas circunstancias desafortunadas, los sistemas de transporte pueden fallar, provocando la ruptura de las cadenas de suministro y, por lo tanto, la escasez de alimentos esenciales. La gente puede comprar alimentos en los mercados locales en lugar de en los supermercados, ya que están más cerca. Las fábricas de molienda locales podrían proporcionar harina si tuvieran molinos capaces de procesar los granos directamente en este alimento básico.
Estos molinos de harina de piedra permitirían que las unidades de procesamiento a pequeña escala se pusieran en marcha rápidamente en comparación con las de gran escala, que dependen de maquinaria compleja que requiere largos períodos de instalación y una gran cantidad de capital.
Al comprar muelas de molino de harina a la venta, los compradores deben obtener piedras de diferentes tamaños y tipos para moler varios granos. Además, deben comprar piedras vinculadas a equipos de molienda de alto rendimiento, como sistemas de motor eficientes y mecanismos de alimentación, que puedan reemplazarse fácilmente en caso de pérdida o mal funcionamiento. Además, deben comprar piedras con superficies de molienda y material de alta calidad que puedan producir harina de alta calidad. Estas piedras ofrecerán a los clientes una buena relación calidad-precio y una gran rentabilidad.
Además, los compradores deben obtener piedras con diferentes niveles de finura para adaptarse a las preferencias de los diferentes clientes. Algunos clientes pueden querer piedras que muelan en harina gruesa para necesidades de horneado específicas, mientras que otros querrán harina fina y suave para fines de horneado generales. Las muelas de molino de harina están marcadas con el sistema métrico para los compradores de negocios, indicando el nivel de finura que la piedra puede lograr para los clientes.
Además, los compradores deben adquirir piedras nuevas con alta demanda de los clientes y algunas usadas para los clientes que las prefieran. También deben obtener piedras compatibles con diferentes tipos de máquinas de moler para ofrecer diversas opciones a los clientes. Además, los compradores deben invertir en piedras capaces de procesar varios granos para una base de clientes diversa. Si se vende a tipos específicos de clientes, los compradores pueden encuestar las necesidades y preferencias de su mercado objetivo y realizar compras apropiadas. Además, los compradores deben obtener piedras de diferentes marcas para ofrecer a los clientes diversas opciones. También pueden capitalizar las marcas que reciben constantemente quejas de los clientes y recopilar información útil para ofrecer mejores servicios que las marcas ineficaces.
Además, los compradores deben adquirir muelas de molino de un proveedor con una reputación de entregas puntuales y servicios fiables. Las piedras deben tener un tamaño ideal y uniforme durante la entrega para eliminar los costes de procesamiento adicionales. Más importante aún, los compradores deben negociar descuentos y ofertas al comprar al por mayor para maximizar su margen de beneficio.
P1 ¿Cómo produce harina un molino de piedra?
Las partes de un molino de piedra tienen la tolva, la muela, el sistema de alimentación de metal y el contenedor de recogida. La muela utiliza sus ranuras para triturar y moler el grano en harina. Los molinos de harina modernos utilizan un motor eléctrico para girar y triturar el grano.
P2 ¿Cuáles son los tipos modernos de molinos de harina?
Los tipos modernos de molinos de harina incluyen los molinos de martillos, rodillos, chorro y piedra.
P3 ¿Cuál es el proceso de molienda de la harina?
El proceso de molienda comienza almacenando el grano antes de limpiarlo y acondicionarlo. A continuación, el grano se tritura utilizando muelas o rodillos de acero antes de ser envasado como harina.
P4 ¿Qué parte del grano está en la harina integral?
La harina integral incluye todo el grano, formado por el salvado, el endospermo y el germen.
