Capucha de la industria alimentaria

Tipos de Campanas para la Industria Alimentaria

Las campanas para la industria alimentaria vienen en diferentes variedades que son adecuadas para diversas aplicaciones. Estos tipos son los siguientes:

• Campanas Ecológicas

  El tipo de campana ecológica es un dosel de bajo consumo energético que se utiliza principalmente en cocinas comerciales. Está diseñada para recircular el aire a través de un sistema de filtración multietapa. El sistema purifica el aire eliminando los contaminantes y los olores antes de que se libere de nuevo a la atmósfera. Una cocina con campana ecológica utiliza menos energía al reducir la cantidad de aire exterior que se extrae.

• Campanas Convencionales

  Una campana para la industria alimentaria utiliza un ventilador y filtros para eliminar el calor, el humo y el vapor del aire. Este tipo de dosel de cocina se monta sobre el equipo de cocina en cocinas comerciales. Una campana convencional para la industria alimentaria tiene un diseño sencillo. Consiste en un panel plano que cubre el equipo de cocina, con luces y trampas de grasa.

• Campanas de Techo a Chorro

  Con los recientes avances en tecnología, las campanas para la industria alimentaria ahora cuentan con potentes sistemas de extracción de aire. Un tipo de campana de techo a chorro tiene una serie de boquillas que producen un chorro de aire de alta velocidad. El diseño de las campanas permite que el aire diluido con humo se ventile a través de un plenum montado en el techo.

• Campanas Pop-Over

  Las campanas en la industria alimentaria pueden ventilarse hacia los lados o hacia arriba. Una característica notable de una campana para la industria alimentaria con un diseño pop-over son sus paneles extraíbles. Estos paneles pueden levantarse o quitarse para facilitar el acceso a las áreas que se encuentran sobre el equipo de cocina para la limpieza y el mantenimiento.

• Campana Tipo I

  La campana Tipo I está diseñada para equipos de cocina que producen humo o grasa. Estos doseles se encuentran sobre freidoras, parrillas y hornos en cocinas comerciales. Tiene un sistema de eliminación de grasa, que evita que la grasa se deposite y posiblemente se incendie.

• Campana Tipo II

  Este tipo de campana se utiliza en la industria alimentaria para controlar los olores y el aire viciado en diversos establecimientos. Una campana Tipo II no tiene un sistema de eliminación de grasa ni un aparato de recolección de grasa porque no se instala sobre equipos de cocina que producen grasa o humo.

Funciones y Características de las Campanas para la Industria Alimentaria

• Extracción de Grasa:

  Las campanas para la industria alimentaria están diseñadas específicamente para extraer eficientemente el aire cargado de grasa de los procesos de cocción. Con la alta producción de grasa en las cocinas comerciales, especialmente las que se dedican a freír, asar a la parrilla o saltear, la extracción eficaz de grasa es esencial para evitar la acumulación de grasa en los conductos de ventilación, lo que representa un riesgo de incendio.

• Control de Olores:

  La campana para la industria alimentaria juega un papel vital en la eliminación de los fuertes olores que se generan durante la cocción. Mediante la ventilación y los sistemas de filtración adecuados, las campanas ayudan a eliminar y filtrar los olores, asegurando un ambiente más agradable y menos opresivo dentro de la cocina, así como en las áreas circundantes.

• Eliminación de Humo y Vapor:

  Durante la cocción, el humo y el vapor pueden obstruir la visibilidad dentro de la cocina. Las campanas para la industria alimentaria vienen al rescate al eliminar eficazmente el humo, los vapores y el vapor a través de potentes sistemas de escape. Esto promueve una mejor calidad del aire interior y mantiene un entorno de trabajo limpio para el personal de cocina.

• Regulación del Calor:

  El calor excesivo generado durante la cocción puede elevar las temperaturas dentro de una cocina. Las campanas para la industria alimentaria ayudan a regular y controlar los niveles de calor al extraer el aire caliente, asegurando un entorno de trabajo más seguro y cómodo para el personal del restaurante y minimizando el riesgo de incidentes relacionados con el calor.

• Ventilación:

  Las campanas para la industria alimentaria desempeñan un papel vital en el mantenimiento de una ventilación adecuada para garantizar la circulación de aire fresco y evitar la acumulación de monóxido de carbono, propano y gases de gas natural. Las campanas promueven un entorno de trabajo más seguro para el personal al mantener el aire fresco y evitar la acumulación de aire tóxico.

• Retardante de Llamas:

  Las campanas tienen propiedades retardantes de llamas que son necesarias para prevenir incendios y proporcionar protección en caso de incendio. En caso de incendio en la cocina, las campanas para la industria alimentaria pueden ayudar a contener el fuego y evitar que se propague, asegurando la seguridad del personal del restaurante y las instalaciones.

Aplicaciones de las Campanas para la Industria Alimentaria

Los fabricantes de campanas de cocina diseñan campanas para diversas aplicaciones donde el control de las campanas para la industria alimentaria es crucial. Entre ellas se encuentran:

• Restaurantes y Cocinas Comerciales: La campana para la industria alimentaria se utiliza comúnmente en restaurantes y cocinas comerciales. Ayuda a eliminar el calor, el humo, el vapor, la grasa y los olores producidos en la cocina.
• Cocinas Industriales: Las industrias de producción de alimentos a gran escala utilizan campanas para la industria alimentaria. Estas campanas son más grandes y más potentes. Están diseñadas para manejar las cargas de calor y contaminantes del equipo de cocina.
• Plantas de Procesamiento de Alimentos: Las industrias de procesamiento de alimentos también utilizan campanas. Se utilizan en las campanas para la industria alimentaria para extraer los contaminantes del aire que se generan durante el procesamiento, la cocción y la manipulación de alimentos.
• Servicios de Catering: Las cocinas de catering también utilizan campanas de cocina para la producción de alimentos. Se utilizan para eventos fuera del lugar y grandes reuniones. Las campanas ayudan a mantener las condiciones de la cocina y a proteger los electrodomésticos portátiles.
• Instituciones Educativas: Las escuelas y universidades con programas culinarios utilizan campanas para la industria alimentaria. Se instalan en las cocinas de formación para proporcionar un entorno seguro a los estudiantes mientras aprenden técnicas de cocina.
• Centros de Atención Médica: Los hospitales y los centros de atención médica que tienen instalaciones de cocina también utilizan campanas de cocina para restaurantes. Estas campanas eliminan el calor, los olores y los contaminantes del aire, manteniendo un ambiente saludable en las áreas de atención al paciente.
• Cocinas Residenciales: Las campanas de cocina residencial se utilizan para cocinar en casa. Aunque son menos potentes que las campanas comerciales, eliminan eficazmente el humo, los olores y la grasa de las actividades de la cocina.
• Escuelas Culinarias: Las escuelas culinarias tienen campanas para la industria alimentaria en sus aulas de cocina. Las campanas proporcionan un entorno de aprendizaje seguro y cómodo para los aspirantes a chefs.
• Laboratorios y Centros de Investigación: Los laboratorios que realizan investigación culinaria o alimentaria tienen campanas para la industria alimentaria. Las campanas ayudan a mantener entornos controlados al regular el flujo de aire, la temperatura y los niveles de partículas.

Cómo elegir campanas para la industria alimentaria

Al elegir una campana de cocina para la industria alimentaria en venta, es importante conocer la aplicación específica para la que se utilizará la campana para la industria alimentaria. A continuación, se presentan algunos factores críticos que los compradores deben tener en cuenta antes de comprar. Esto les ayudará a comprender las necesidades y aplicaciones de las diversas campanas para la industria alimentaria.

• Tipo de industria alimentaria: Es fundamental comprender el tipo de industria alimentaria. ¿Se trata de un restaurante, un servicio de catering o una planta de procesamiento de alimentos? Los requisitos de la campana variarán en función del tipo de industria.
• Cumplimiento de los códigos y reglamentos locales: Los compradores deben asegurarse de comprender los códigos y reglamentos locales. Asegúrese de cumplir con las normas relacionadas con los sistemas de ventilación en la industria alimentaria.
• Tipo de campana: Evalúe las necesidades específicas de su industria alimentaria para determinar si necesita una campana Tipo I, que se utiliza en la cocina para eliminar la grasa; o una campana Tipo II, que puede utilizarse en los establecimientos para eliminar el calor, la humedad y otros contaminantes.
• CFM (pies cúbicos por minuto): Esta es la capacidad de flujo de aire de la campana para la industria alimentaria. Es fundamental determinar el requisito de CFM para la industria alimentaria, ya que esto garantizará una ventilación adecuada. Evalúe factores como el tamaño de la cocina, el equipo de cocina y el tipo de campana para determinar el requisito de CFM.
• Material de la campana para la industria alimentaria: Los compradores deben considerar el material utilizado en la fabricación de la campana para la industria alimentaria. Esto se debe a que los diferentes materiales poseen características únicas que ayudan a la preparación y cocción segura de los alimentos. Por ejemplo, el acero inoxidable ofrece durabilidad y resistencia a la corrosión, mientras que el acero galvanizado es más rentable y sigue ofreciendo durabilidad y resistencia a la corrosión.
• Accesorios de la campana: Las campanas para la industria alimentaria suelen venir con una variedad de accesorios. Estos accesorios ayudan a garantizar un mejor funcionamiento de la campana. Los compradores deben considerar si su campana para la industria alimentaria necesita algún accesorio. Algunos accesorios comunes de las campanas para alimentos incluyen sensores de calor, iluminación, controles del ventilador, filtros de grasa y señales de marcado.
• Requisitos de mantenimiento: Considere las necesidades de mantenimiento de la campana para la industria alimentaria. Seleccione una campana para la industria alimentaria que sea fácil de limpiar y mantener. Esto reducirá los costes operativos y garantizará que la campana funcione correctamente durante muchos años.

Preguntas y respuestas sobre las campanas para la industria alimentaria

P1: ¿Cuáles son los diferentes tipos de campanas para la industria alimentaria?

A1: Hay muchas opciones disponibles en las campanas para la industria alimentaria, incluyendo modelos montados en la pared, de isla y debajo del gabinete.

P2: ¿Con qué frecuencia deben limpiarse las campanas para la industria alimentaria?

A2: Para preservar una buena calidad del aire y prevenir riesgos de incendio, la campana debe limpiarse de forma regular.

P3: ¿Qué factores deben tenerse en cuenta al comprar una campana para la industria alimentaria?

A3: El tamaño de la cocina, el tipo de cocina y la capacidad CFM (pies cúbicos por minuto) de la campana son factores importantes que deben tenerse en cuenta al comprar una campana para la industria alimentaria.

P4: ¿Qué accesorios vienen con una campana para la industria alimentaria?

A4: Una campana para la industria alimentaria suele venir con luces incorporadas, filtros de deflector lavables en el lavavajillas y un revestimiento de la campana.