Fábrica de pescado congelado

Tipos de fábricas de pescado congelado

Una fábrica de pescado congelado se ocupa de una variedad de especies de pescado y ofrece diferentes tipos de instalaciones para satisfacer las necesidades específicas de las empresas. Estos son algunos tipos típicos de fábricas de pescado congelado:

• Fábrica de procesamiento de pescado IQF: La fábrica de pescado congelado con congelación rápida individual (IQF) congela cada artículo de pescado por separado. Esta es una fábrica bien construida para preservar la calidad de los productos de pescado. Los beneficios de una fábrica de pescado IQF incluyen la prevención de la quema por congelación, el mantenimiento del sabor y la textura, y la oferta de diversas opciones de productos para que las empresas de servicios de alimentos puedan elegir.
• Fábrica de pescado congelado empanado: Una fábrica de pescado congelado empanado se especializa en la producción de artículos de pescado congelado empanado como filetes de pescado, palitos de pescado y nuggets de pescado. Estos artículos son populares en las secciones de alimentos congelados minoristas y son ampliamente utilizados por los establecimientos de servicios de alimentos como opciones de menú convenientes y deliciosas. Las habilidades abundantes de la fábrica ofrecen a los compradores comerciales experiencia en control de calidad para garantizar que los productos de pescado empanado cumplan con los más altos estándares de sabor, textura y seguridad.
• Fábrica de mariscos congelados: La fábrica de mariscos congelados procesa varios artículos de mariscos, incluidos camarones, calamares, cangrejos y mariscos. Estos productos a menudo son componentes vitales de la cocina internacional y tienen una gran demanda en la industria de servicios de alimentos. Una amplia gama de productos de mariscos permite a las fábricas de mariscos congelados atender diferentes aplicaciones culinarias, desde aperitivos hasta platos gourmet.
• Fábrica de pescado congelado al por mayor: Una fábrica de pescado congelado al por mayor congela y procesa pescado principalmente para distribución al por mayor. Estas fábricas suelen operar a mayor escala y suministran pescado congelado a mayoristas, distribuidores y fabricantes de alimentos. El volumen de producción y la variedad de productos de pescado congelado ofrecidos por las fábricas de pescado congelado al por mayor pueden satisfacer las demandas de los compradores al por mayor.
• Fábrica de filetes de pescado congelados: Una fábrica de filetes de pescado congelados se especializa en la producción de filetes de pescado congelados para el mercado de mariscos. Estas fábricas procesan varias especies de pescado en forma de filetes, que se envasan y congelan para su distribución. Los filetes de pescado congelados son alternativas populares al pescado entero tanto para clientes comerciales como residenciales, ya que son convenientes, versátiles y fáciles de cocinar.

Especificaciones y mantenimiento de las fábricas de pescado congelado

Especificaciones

• Capacidad de producción

  Las fábricas de pescado congelado súper grandes pueden producir hasta 20 toneladas de pescado congelado por hora. Por el contrario, las estándar producen aproximadamente 10 toneladas por hora. La producción total depende de las máquinas disponibles, el flujo de trabajo y los tipos de pescado.

• Longitud de la línea

  Las líneas de procesamiento de pescado congelado estándar de la industria miden entre 100 y 200 metros. Las líneas de procesamiento de pescado congelado tienen alrededor de diez a veinte máquinas, cada una con una medida de 10 a 20 metros. Las fábricas compactas pueden tener líneas más cortas, alrededor de 50 a 80 metros.

• Tamaños de los túneles

  Los túneles de congelación de pescado IQF varían en longitud según la capacidad de la fábrica. Generalmente, los túneles varían de 6 a 20 metros. El tamaño común del túnel para fábricas grandes es de 12 metros. El tamaño ideal para fábricas más pequeñas está entre 6 y 8 metros.

• Capacidad de almacenamiento

  Las fábricas industriales de pescado congelado cuentan con grandes instalaciones de almacenamiento en frío. Algunas pueden almacenar hasta 10 millones de toneladas de pescado congelado. Por el contrario, las fábricas de tamaño promedio almacenan alrededor de 200.000 toneladas. Las fábricas más pequeñas tienen instalaciones de almacenamiento en frío con una capacidad de 50.000 toneladas o menos. La capacidad de almacenamiento exacta depende de las dimensiones de la unidad de almacenamiento en frío y los tipos de pescado almacenados.

Mantenimiento

Los propietarios y los trabajadores de la planta pueden realizar la limpieza, operación e inspección de rutina para mantener las fábricas de pescado congelado funcionando sin problemas. Deben estar atentos a los siguientes signos de daños:

• Correas desgastadas o deshilachadas. Esto a menudo hace que el pescado no se congele correctamente. Los trabajadores pueden identificar esto fácilmente en el sistema de transporte y en los refrigeradores.
• Sonidos inusuales de las máquinas. Esto puede distraer a los trabajadores y provocar accidentes. Incluye ruidos de molienda, chirridos o golpes.
• Eficiencia reducida. Las máquinas tardan más en congelar o procesar el pescado. Las cintas transportadoras pueden ser lentas.
• Vibraciones de las máquinas. Los motores eléctricos a veces se mueven de forma anormal dentro de sus espacios.

Si los usuarios notan alguno de estos signos, deben reparar o reemplazar las piezas dañadas inmediatamente para evitar daños mayores a la fábrica.

Para mantener las máquinas funcionando correctamente, los usuarios deben lubricar periódicamente las piezas móviles. También deben limpiar las máquinas para mantener la higiene y evitar el olor a pescado. Organice servicios de mantenimiento regulares para inspeccionar y reparar las piezas que necesitan reparación o reemplazo. Solo permita que los trabajadores de la planta que conozcan las máquinas de la fábrica de pescado las operen.

Aplicaciones de las plantas de procesamiento de pescado congelado

Una fábrica de pescado congelado juega un papel vital en la cadena de suministro de mariscos. Su principal propósito es procesar varias especies de pescado y artículos de mariscos para que puedan conservarse durante mucho tiempo sin echarse a perder. Congelar estos productos inmediatamente después de la cosecha garantiza que mantengan su sabor y beneficios nutricionales tal como lo hacían cuando estaban frescos. Esto es realmente importante porque permite a las empresas vender pescado y mariscos no solo durante las temporadas de pesca máxima, sino durante todo el año.

Aquí hay una mirada más profunda a cómo se utilizan las fábricas de pescado congelado:

• Producción de filetes y porciones de pescado congelado: Las fábricas de pescado congelado se utilizan principalmente para crear productos como filetes y porciones de pescado congelado. Toman pescado entero que se ha capturado, lo limpian (lo que se llama evisceración y desescamación), eliminan la piel y los huesos, y luego lo cortan en trozos más pequeños y fáciles de comer. Después de esto, las partes del pescado generalmente se congelan rápidamente (un proceso llamado congelación rápida) o se congelan sólidas (congelación IQF). Finalmente, se envasan para la venta a supermercados, restaurantes y personas que cocinan en casa.
• Productos de pescado congelado de valor agregado: Además de simplemente congelar pescado, algunas fábricas también elaboran productos de pescado congelado que se han transformado de alguna manera (estos se denominan productos de valor agregado). Por ejemplo, el pescado se puede convertir en pasteles de pescado, dedos de pescado o filetes de pescado empanados y condimentados. En estos casos, la fábrica de pescado congelado no es solo un congelador, sino también un taller donde se transforma el pescado en alimentos más complejos. Las fábricas como estas generalmente tienen congeladores, hornos que cocinan los alimentos y freidoras. También tienen que ser capaces de determinar si el pescado es bueno o no, y deben tener sistemas para realizar un seguimiento de lo que hacen y asegurarse de que sean seguros. Esto es importante para que la gente pueda estar segura de que la comida es buena y segura para comer.
• Procesamiento de productos de mariscos: Las fábricas de procesamiento de mariscos mono operan según un principio similar al de las fábricas de pescado congelado, pero se centran exclusivamente en mariscos como camarones, calamares y mariscos. Las técnicas de procesamiento pueden diferir, pero se logra el mismo objetivo de preservar la frescura y la calidad del producto mediante la congelación. Algunas fábricas pueden trabajar tanto con pescado como con mariscos, mientras que otras trabajan solo con un tipo de vida marina. Las máquinas que se utilizan para procesar estos diferentes tipos de alimentos, como los congeladores, las máquinas de envasado y las herramientas de control de calidad, pueden ser diferentes.
• Servicios de procesamiento personalizados: Algunas fábricas de pescado congelado también brindan servicios especiales. Cambiarán el pescado y los mariscos exactamente a lo que desee el comprador. Esto podría incluir hacer una cierta mezcla de especias para pescado marinado, crear tamaños y formas especiales de filetes de pescado, o incluso trabajar con personas para crear nuevos productos. Las empresas que desean vender productos de pescado y mariscos congelados únicos o especiales a veces utilizan estos servicios de procesamiento personalizado. Las fábricas de pescado congelado que ofrecen esto pueden tener áreas especiales para investigación y desarrollo y para probar nuevas ideas. Necesitan ser capaces de desarrollar nuevos productos en el acto y ser lo suficientemente flexibles como para satisfacer las necesidades de sus clientes.

Cómo elegir una fábrica de pescado congelado

Al buscar una instalación de congelación adecuada, se deben tener en cuenta ciertas cosas para que todos los involucrados en la construcción y operación de la fábrica de pesca estén satisfechos con sus elecciones. No debería sorprender que el primer paso para elegir una fábrica de pescado congelado sea definir claramente su propósito. ¿Qué tipo de animales acuáticos capturan las personas, y esas mismas criaturas necesitarían un enfoque diferente en lo que respecta a la congelación? Por ejemplo, si una fábrica está ubicada cerca de un lugar donde abundan los peces de agua dulce, no es necesario instalar equipo de congelación de pescado de agua salada en la instalación. Además, debe asegurarse de que las máquinas instaladas en el edificio puedan seguir funcionando bien con cualquier criatura acuática que se extraiga directamente del mar.

Para tomar decisiones razonables, no basta con saber qué tipo de animales marinos procesará una fábrica. Las personas encargadas de elegir las instalaciones adecuadas también deben comprender cuántos de estos animales será necesario congelar cada día. Si no se conoce la respuesta a eso, una industria humeante en la que se ha invertido dinero podría resultar en una gran pérdida al final. Eche un vistazo a la distancia de una fábrica al océano y la frecuencia con la que es probable que se encuentren los peces que nadan por allí en cada temporada. Trabajar con personas que han examinado esta misma pregunta podría ahorrarle mucho tiempo, energía y dinero a las personas encargadas de elegir una fábrica de congelación. Estos expertos podrían decir con certeza qué tipos de máquinas deben incluirse en el edificio para que realmente se usen para congelar la cantidad de criaturas que albergan estas aguas,

Finalmente, debe investigarse el costo de operar y configurar una instalación. ¿Hay formas de configurar una fábrica para que, al final, no consuma tanta energía porque cada máquina de congelación es eficiente en energía? ¿El proceso de capacitación de los trabajadores será costoso o bajo porque las máquinas son tan fáciles de usar? Responder preguntas sobre finanzas puede ayudar a los dueños de negocios a saber quién puede usar una buena suma de dinero para construir una fábrica de pescado congelado que satisfaga tanto sus necesidades como las de las criaturas del océano,

Preguntas y respuestas

P1. ¿Cómo funciona una fábrica de procesamiento de pescado congelado?

R1. Una fábrica de pescado congelado funciona de la siguiente manera. Comienza con materias primas, seguida de la limpieza y la evisceración. Luego viene la parte de congelación, donde el pescado se congela rápidamente para mantener la calidad. Después de eso, el pescado se envasa en un envase a prueba de humedad y se almacena en una instalación de almacenamiento en frío hasta que se envía.

P2. ¿Cuáles son los desafíos que enfrenta la industria del procesamiento de pescado congelado?

R2. Uno de los mayores desafíos es mantener la calidad del producto. Comprar equipos con la tecnología de congelación adecuada y mantener una manipulación y almacenamiento adecuados es esencial para preservar la calidad del pescado. Otro desafío es cumplir con los requisitos reglamentarios. Las fábricas de pescado congelado deben cumplir con los estándares y regulaciones de seguridad alimentaria más estrictos. Esto incluye cumplir con los requisitos ambientales, la higienización y la eliminación de residuos.

P3. ¿Cuáles son las últimas tendencias en la fábrica de procesamiento de pescado congelado?

R3. Ha habido una creciente demanda de productos de pescado congelado sostenibles. Se recomienda a las fábricas de procesamiento de pescado congelado que adopten prácticas de pesca sostenibles que puedan minimizar el impacto ambiental de la pesca.

P4. ¿Cuáles son las ventajas de trabajar en una fábrica de procesamiento de pescado congelado?

R4. Hay varios beneficios de una fábrica de procesamiento de pescado congelado, como la congelación del pescado que preserva el valor nutricional. Los clientes están preocupados por el desperdicio, y las fábricas de procesamiento de pescado congelado ofrecen a las empresas una forma de reducirlo. La vida útil del pescado congelado es más larga que la de la mayoría de los productos.