Frutos hidratados

Tipos de frutas deshidratadas

Las frutas procesadas que han tenido su contenido de humedad eliminado se conocen como frutas deshidratadas. Normalmente se producen mediante cambios químicos y físicos, como calentar la fruta a una determinada temperatura para eliminar el agua.

Las frutas que se han deshidratado recientemente, como las fresas deshidratadas y los mangos deshidratados, se pueden transformar en jarabe de frutas o mermelada. Algunas frutas que se han consumido en su forma seca incluyen:

• Manzana:

  Las manzanas secas suelen convertirse en rodajas de manzana deshidratada. Se pueden procesar aún más en chips de manzana, que se convertirán en un bocadillo saludable.

• Piña:

  Las piñas secas se pueden convertir en chips de piña. El uso excesivo de azúcar durante el procesamiento puede transformarlas en piñas azucaradas.

• Mango:

  Los mangos secos se procesan normalmente en chips de mango.

• Plátano:

  Los plátanos secos se procesan normalmente en chips de plátano. En algunas zonas del mundo donde el arroz es un alimento básico, la gente come chips de plátano mezclados con arroz.

• Pasas:

  Las pasas son una fruta no seca que se forma mediante procesos naturales.

Especificación y mantenimiento de frutas deshidratadas

Especificaciones

Las especificaciones de los distintos artículos de fruta deshidratada son las siguientes:

• Volumen de producción: Los secadores de fruta industriales producen grandes cantidades de frutas secas. La producción diaria de cada unidad es quizás de 500 kg-5000 kg o más, dependiendo de su tamaño y técnica de secado. Por ejemplo, los secadores de cinta transportadora producen 1000 kg de fruta cada día, mientras que los secadores de microondas producen sólo 500 kg al día debido a un tiempo de secado más corto. Esto hace que el secador sea más productivo y capaz de satisfacer la demanda en una zona más amplia.
• Consumo de energía: Las grandes máquinas secadoras de fruta utilizan diversas fuentes de energía, como la energía solar, la energía eléctrica, el fuego y el gas. Cada fuente de energía tiene una forma diferente de consumir energía: los secadores de fruta de aire caliente industriales, por ejemplo, utilizan una caldera de vapor para producir calor, consumiendo alrededor de 3000 kWh de electricidad cada mes, mientras que los secadores de cinta transportadora eléctricos pueden utilizar entre 10 y 30 kWh cada hora. Los secadores de gas utilizan 10 litros por hora.
• Temperatura de secado: Las temperaturas ideales de las frutas secas oscilan entre 57 y 82 grados Celsius. Las frutas con un contenido de humedad extremadamente alto, como las uvas y la sandía, sólo se pueden secar a una temperatura de 48 a 57 grados C porque, a temperaturas más altas, el agua de la fruta hervirá rápidamente, lo que creará demasiada presión en el interior de la fruta y hará que explote.
• Tasa de eliminación de humedad: Los secadores de fruta grandes tienen una mayor capacidad para secar frutas y extraer el agua de ellas. Por ejemplo, los secadores de tambor pueden reducir el contenido de agua del 4 al 10% al 0,5% en 15 minutos a 60 minutos, mientras que la liofilización sólo puede reducir el contenido de agua al 1,5% al 3% en 10 minutos a 24 horas.

Mantenimiento

Las frutas secas no tienen ningún requisito especial de mantenimiento. Las máquinas secadoras de fruta, por otro lado, sí. Aquí tienes algunas sugerencias sobre cómo cuidar una máquina secadora de fruta para que dure mucho tiempo y no se estropee después de poco tiempo de uso:

• Limpieza: La rejilla de secado, las partes interior y exterior del armario, las salidas de ventilación del ventilador y la tubería deben limpiarse con regularidad. Enjuague el grifo de drenaje y la bandeja para evitar que los residuos de fruta obstruyan el sistema. Siga las instrucciones de funcionamiento al limpiar las partes eléctricas y de gas para evitar problemas de fugas o descargas eléctricas.
• Lubricación: Aplique aceite lubricante a las piezas móviles, como el eje del ventilador y el cojinete, con regularidad de acuerdo con las recomendaciones del fabricante para disminuir la fricción y garantizar un funcionamiento suave. Esta estrategia prolonga la vida útil de los secadores de fruta, lo que les ayuda a funcionar mejor y a consumir menos energía.
• Evitar la exposición a la lluvia: Si la máquina secadora de fruta se guarda al aire libre, tenga cuidado de protegerla de los elementos, como la lluvia y las altas temperaturas. Un parasol puede evitar que se sobrecaliente en climas cálidos y mantenerla seca cuando llueve. Su vida útil puede perderse si se expone a los elementos, ya que está hecha de hierro.
• Fumigación: La fumigación del área donde se encuentra la secadora de fruta debe realizarse con regularidad para evitar la entrada de insectos. La máquina secadora de fruta será destruida por insectos como las termitas que comen madera, por lo que la fumigación evitará que la zona esté infestada de plagas.

Escenarios para frutas deshidratadas

• Industria del aperitivo

  La industria del aperitivo desempeña un papel fundamental en el mercado alimentario, con una creciente demanda de opciones saludables y convenientes. Los aperitivos de fruta deshidratada encajan perfectamente en esta necesidad, ofreciendo una alternativa sabrosa y nutritiva a los aperitivos tradicionales como las patatas fritas y los dulces. Su larga vida útil y su portabilidad los convierten en un producto esencial tanto para los consumidores como para las empresas de la industria del aperitivo. Tanto si se trata de una tarde ajetreada en la oficina, de un desayuno rápido para llevar o de un capricho saludable para los niños después del colegio, la fruta deshidratada es la solución perfecta para satisfacer las necesidades de todo tipo de consumidores.

• Fitness y deportes

  La industria del fitness y los deportes está en auge, y cada vez más personas incorporan el ejercicio a su rutina diaria. Tanto si se trata de ir al gimnasio, correr, practicar yoga o participar en deportes de equipo, una nutrición adecuada es esencial para apoyar estas actividades. La fruta deshidratada ofrece una opción nutritiva y deliciosa para los tentempiés antes y después del entrenamiento. Ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, las frutas deshidratadas proporcionan la energía natural y la hidratación que los atletas necesitan para mantenerse activos y recuperarse adecuadamente después del ejercicio.

• Viajes y turismo

  La industria de los viajes y el turismo ofrece a la gente la oportunidad de explorar nuevos destinos y experiencias. Tanto si se trata de viajes de negocios, vacaciones familiares o aventuras mochileras, tener opciones de comida saludables y prácticas es esencial. Las frutas deshidratadas se convierten en compañeras indispensables en estos viajes. Su ligereza, pequeño tamaño y larga vida útil las hacen ideales para viajar. Tanto si se trata de hacer senderismo en la naturaleza, de picar algo en el aeropuerto o de explorar los mercados locales, las frutas deshidratadas proporcionan una nutrición saludable y sabores deliciosos, haciendo que los viajes sean más agradables.

• Industria hotelera y de restauración

  La industria hotelera y de restauración se dedica a ofrecer experiencias gastronómicas excepcionales y alojamientos de alta calidad. Tanto en hoteles de lujo, restaurantes de alta cocina o encantadoras cafeterías, la atención al detalle y los menús variados son esenciales para complacer a todos los huéspedes. La fruta deshidratada es un ingrediente versátil que añade color, sabor y nutrición a los platos. Desde hermosas ensaladas de frutas hasta sabrosos pasteles y refrescantes cócteles, la fruta deshidratada realza cada creación, aportando un toque único y la bondad natural a cada comida y a cada momento.

• Educación y cuidado infantil

  La industria de la educación y el cuidado infantil está comprometida con la promoción del aprendizaje y el desarrollo de los niños. Una dieta equilibrada rica en nutrientes es fundamental para apoyar su crecimiento y ayudarles a alcanzar su máximo potencial. Las frutas deshidratadas ofrecen una forma fácil, sabrosa y divertida de incorporar la fruta a la dieta de los niños. Sus colores brillantes, sus deliciosos sabores y sus texturas masticables las convierten en un tentempié popular entre los niños. Además, la fruta deshidratada se puede utilizar de forma creativa en actividades educativas y manualidades, animando a los niños a explorar diferentes formas y sabores.

Cómo elegir frutas deshidratadas

Para elegir frutas deshidratadas para la reventa, se debe prestar atención al envase y su valor nutricional. El envase es necesario examinarlo cuidadosamente, ya que es responsable de la integridad de la fruta deshidratada. Esto significa que el envase debe ser hermético e impermeable para garantizar la calidad. Además, el envasado de fruta deshidratada debe tener etiquetas claras con las fechas de producción y caducidad apropiadas. Los clientes deben ver esto y ser conscientes de lo que están ingiriendo.

Además de esto, hay que tener en cuenta el valor nutricional y los sabores de la fruta deshidratada. Algunas frutas ofrecen más vitaminas y minerales que otras, lo que las convierte en opciones más dignas. No sólo eso, algunas frutas tienden a tener más antioxidantes, algo que muchos clientes buscan al comprar frutas secas.

Antes de finalizar la compra de cualquier producto de fruta deshidratada, es necesario probar diferentes variedades de frutas deshidratadas para evaluar su sabor y textura. Además, también es importante considerar cómo se comercializan y venden estas frutas secas. Investigar en diferentes plataformas de venta también puede ayudar a impulsar las ventas. Aparte de esto, también se deben tener en cuenta las opiniones de los clientes. Esto dará una idea profunda de la demanda de los clientes y de los factores que buscan al comprar frutas deshidratadas.

También es necesario estudiar a los competidores que están ocupando una gran cuota de mercado de ventas y marketing. La identificación de los públicos objetivos puede ser fundamental, ya que las empresas pueden centrarse en bases de clientes particulares. Por ejemplo, el mercado de frutas secas para animales es enorme, ya que suelen ser golosinas de fruta deshidratada. En este ejemplo, para captar la atención del público, las empresas deben comercializar la fruta como orgánica y saludable para los animales y exponer cómo estas frutas ayudan a su salud.

Preguntas y respuestas

P: ¿Cuál es la diferencia entre la fruta deshidratada y la liofilizada?

R: Los procesos son bastante similares, pero cada uno aporta sus beneficios. Si bien ambas frutas serán igualmente potentes en nutrientes, las frutas liofilizadas tendrán formas y texturas más cercanas a las frutas frescas. Esto se debe a que el proceso de liofilización conserva la estructura celular de la fruta. Por lo tanto, son la mejor opción para las personas que quieren disfrutar del sabor de la fruta. Por otro lado, las frutas deshidratadas tienen una textura más dura y masticable. Pero a menudo se ofrecen a precios más bajos en comparación con las frutas liofilizadas.

P: ¿Cuáles son las ventajas de consumir frutas secas?

R: Las frutas secas tienen varias ventajas. En primer lugar, son pequeñas y ligeras, lo que las convierte en el aperitivo ideal para viajar. También tienen una vida útil más larga y pueden almacenarse durante años sin estropearse. La mayoría de las frutas secas tienen la misma densidad nutricional que las frutas frescas, y la deshidratación de la fruta concentra su sabor, ofreciendo una experiencia de consumo agradable.

P: ¿Las frutas deshidratadas son respetuosas con el medio ambiente?

R: Sí, el procesamiento de la fruta seca es principalmente ecológico. De hecho, el procesamiento de las frutas deshidratadas suele tener menos impacto ambiental que muchos otros métodos de procesamiento de alimentos. Esto se debe a que la energía utilizada para secar la fruta es muy poca en comparación con la que se utiliza para la fabricación, el refinado y el procesamiento de otros alimentos. Además, las frutas que se secan y se convierten en aperitivos de fruta tienen una larga vida útil. La reducción del deterioro contribuye a una menor cantidad de residuos alimentarios y a un sistema alimentario más sostenible.

P: ¿Cuál es la tendencia de la demanda de fruta deshidratada?

R: La demanda de fruta seca está en aumento. Se prevé que el mercado mundial de fruta liofilizada crezca de 1544,67 millones de dólares en 2022 a 2182,46 millones de dólares en 2032, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 3,5% durante el periodo de previsión.