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Los hornos de gas se basan en el uso de gas como fuente de combustible principal para calentar y cocinar. Los hornos de gas suelen formar parte de las cocinas de gas que combinan las funcionalidades del horno y la placa de cocción. Su funcionamiento puede requerir una ignición manual o un sistema de ignición eléctrica que produce chispas para encender los quemadores.
Hornos de gas convencionales:
Este horno utiliza gas para generar calor de los quemadores situados en la parte inferior. Los hornos de gas convencionales pueden tener una distribución de calor desigual debido al único quemador inferior. Como resultado, la cocción puede requerir rotaciones manuales frecuentes de los alimentos cocinados para lograr resultados uniformes. Este horno puede no proporcionar el control de temperatura exacto y la precisión de la que presumen los hornos de gas modernos. Sin embargo, los hornos de gas convencionales encuentran un uso generalizado gracias a su simplicidad y accesibilidad.
Hornos de gas con asador:
Los hornos de gas con asador están diseñados para cocinar alimentos utilizando gas como combustible principal. Utilizan un asador situado en la parte superior del horno para cocinar las comidas rápidamente bajo un calor intenso desde arriba. Los hornos de gas con asador pueden formar parte de una unidad de cocción más grande, como una cocina con horno y placa de cocción. Alternativamente, pueden ser modelos independientes autónomos. En comparación con los hornos de gas convencionales que cocinan las comidas con calor inferior, los hornos de gas con asador tienen la ventaja en el tiempo de cocción.
Hornos de gas con convección:
Los hornos de gas con convección se diferencian de los hornos de gas convencionales al presumir de conjuntos de características como la distribución uniforme del calor, el control de la temperatura y la precisión de la cocción gracias a la presencia de un ventilador. El ventilador distribuye el calor uniformemente por toda la cavidad del horno, lo que convierte a los hornos de gas con convección en una opción ideal para las cocinas comerciales. Los hornos de gas con ventiladores son capaces de producir resultados consistentes, hornear múltiples bandejas a la vez y reducir los tiempos de cocción. Los usuarios también pueden beneficiarse de la eficiencia energética de los hornos de gas con convección. Generalmente cocinan los alimentos más rápido y de forma más eficiente en comparación con los hornos de gas tradicionales, lo que se traduce en un menor consumo de gas.
Hornos de gas combinados:
Los hornos de gas combinados integran las funcionalidades de un horno de convección y un horno de vapor en una sola unidad. Utilizan tanto la circulación de aire caliente como la cocción al vapor para lograr comidas cocidas uniformemente con interiores húmedos. La combinación de dos técnicas de cocción permite a los hornos de gas combinados desarrollar una piel crujiente en el exterior mientras mantienen la carne suculenta en el interior. Además, los hornos de gas combinados son electrodomésticos versátiles que ofrecen una gama de métodos de cocción. Estos incluyen hornear, asar, cocinar al vapor e incluso una combinación de cocción a presión y convección. El control preciso de la temperatura y la humedad disponible en los hornos de gas combinados permite a los chefs experimentar con una variedad de técnicas culinarias y lograr resultados de nivel profesional.
Las especificaciones de los hornos de gas varían de los equipos de horno de gas comerciales a los residenciales.
El mantenimiento adecuado de los hornos de gas es fundamental para mantenerlos en buen estado y prolongar su vida útil. El mantenimiento regular no solo garantiza el funcionamiento del equipo, sino que también ayuda a prevenir riesgos de seguridad y fugas de gas.
Panaderías
Las panaderías elaboran muchos productos de pan, incluyendo hogazas, que tienen una gran demanda en el mercado, bagels, bollos de pan y pasteles. Además, también tienen que hacer otros productos horneados como galletas, galletas y tartas, todos los cuales requieren un control preciso de la temperatura y resultados de cocción consistentes.
Restaurantes y cafés
Los hornos de gas de cubierta se utilizan habitualmente en pizzerías y restaurantes italianos para hornear pizzas, pan y pasteles. Los hornos de gas también son opciones populares en las cafeterías de postres y pastelerías para hornear pasteles, galletas y otras delicias dulces.
Servicios de catering e instalaciones para banquetes
Los hornos de gas con convección de gran capacidad se utilizan con frecuencia en los servicios de catering e instalaciones para banquetes para preparar bandejas de carnes asadas, verduras, productos horneados y postres para eventos, bodas y congresos. Las empresas de catering suelen confiar en los hornos de gas con convección por su eficiencia y capacidad para producir resultados consistentes al preparar grandes cantidades de alimentos.
Escuelas y universidades
Los hornos de gas se utilizan en las cafeterías de las escuelas y universidades para hornear una variedad de artículos como pizzas, pan, pasteles, galletas y postres para los estudiantes. Los hornos se utilizan para satisfacer las demandas de la producción alimentaria a gran escala y proporcionar opciones nutritivas y sabrosas para los almuerzos escolares y las instalaciones de comedor de las universidades.
Supermercados y tiendas de comestibles
Los hornos de gas funcionan en las secciones de panadería de los supermercados y tiendas de comestibles para hornear pan, bollos, croissants y otros artículos recién horneados para la venta. Los clientes esperan que los supermercados ofrezcan una selección de productos horneados, y los hornos de gas se utilizan para producir estos artículos en el lugar para obtener la máxima frescura y sabor.
Al elegir un horno de gas comercial, hay que tener en cuenta varios factores para seleccionar un electrodoméstico que satisfaga las necesidades de cocción a la vez que es rentable.
Requisitos del menú
Los artículos que se cocinan en el horno de gas son importantes a la hora de seleccionar un electrodoméstico. El tipo de comida que se cocina dicta las características que se requieren del horno. Si se van a cocinar artículos que requieren un espacio más grande, temperaturas más altas y mayor humedad, entonces un horno de vapor de gas comercial será adecuado.
Capacidad de cocción
Elija un horno con el tamaño y la capacidad de cocción adecuados para satisfacer las demandas. Si es necesario cocinar más artículos simultáneamente, entonces es más inteligente elegir un horno con una capacidad mayor. De lo contrario, un horno con una capacidad menor ahorraría costes.
Eficiencia energética
Seleccionar un horno de gas que tenga una tasa de conversión energética sólida no solo ahorrará costes, sino que también proporcionará una solución de cocción sostenible. Se recomienda buscar hornos de gas que tengan un uso eficiente del gas y la electricidad.
Controles fáciles de usar
Al seleccionar el horno de gas, considere el sistema de control y la interfaz. El horno de gas debe tener una interfaz de control fácil de usar con configuraciones sencillas que permitan ajustes fáciles de la temperatura y el tiempo.
Características de seguridad
Los hornos de gas tienen riesgos inherentes; por lo tanto, es crucial seleccionar hornos equipados con características de seguridad como fallo de la llama, sensores de fuga de gas, válvulas de corte automático, etc.
Presupuesto
En última instancia, la selección de un horno de gas comercial debe estar en línea con las restricciones presupuestarias. Si bien es crucial considerar los costes iniciales de compra, también se debe prestar atención a los gastos operativos a largo plazo.
P1: ¿Son mejores los hornos de gas que los eléctricos?
R1: Un horno de gas tiene ventajas. Los hornos de gas se calientan más rápidamente que los hornos eléctricos, que tardan en calentarse. Sin embargo, ni el horno de gas ni el eléctrico son superiores al otro porque ambos pueden producir excelentes resultados de cocción cuando se utilizan correctamente.
P2: ¿Cuál es la diferencia entre los hornos de gas y los eléctricos?
R2: Comparando los hornos de gas y los eléctricos, la fuente de calor es la principal distinción. Mientras que los hornos eléctricos se basan en bobinas o cables calientes, los hornos de gas utilizan propano o gas natural.
P3: ¿Pueden los usuarios cocinar en un horno de gas?
R3: Es posible cocinar con un horno de gas. Los hornos de gas están diseñados principalmente para hornear, pero a veces cuentan con quemadores superiores que se pueden utilizar para cocinar como las placas de cocción tradicionales.
P4: ¿Qué tan seguros son los hornos de gas?
R4: Los hornos de gas son generalmente seguros cuando se instalan y mantienen correctamente. No obstante, los usuarios deben tener precaución y mantener sus hornos de gas en buen estado para evitar cualquier accidente.
浙公网安备 33010002000092号
浙B2-20120091-4