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Los hornos de pizza de leña suelen presentarse en dos combinaciones de combustible: leña y gas. La diferencia radica en el combustible utilizado para generar el fuego. Los hornos de pizza a gas son más sencillos y rápidos de encender, mientras que las versiones de leña proporcionan un calor más intenso.
Ambos tipos de hornos de pizza crean pizzas caseras deliciosas, ahumadas y sabrosas. Cada categoría tiene varios subtipos:
Hornos de pizza a gas:
Estas versiones utilizan gas natural o propano para calentar el horno. Los hornos de pizza a gas utilizan quemadores de gas como fuente de calor en lugar de quemar leña para calentar el horno. Los quemadores de gas son generalmente más fáciles de operar que las versiones de leña.
Hornos de pizza de leña:
Este tipo de hornos de pizza utilizan leña como fuente de combustible. Requieren más habilidad para operar que las opciones a gas. Las versiones de leña producen temperaturas muy altas, hasta unos 900 °C. Esto es ideal para hacer pizzas al estilo napolitano tradicional. La leña también añade un sabor ahumado especial a la pizza en cocción. Sin embargo, los hornos de leña pueden tardar más en precalentarse que las versiones a gas.
Un horno de pizza de gas y leña combina la comodidad de la energía del gas y el sabor de la leña para crear pizzas deliciosamente cocinadas. Tiene varias características y funciones que mejoran la experiencia culinaria y el sabor de las pizzas.
Control de temperatura
El horno de pizza de gas y leña ofrece un control preciso de la temperatura. Los usuarios pueden ajustar fácilmente el suministro de gas para alcanzar la temperatura de cocción deseada. También cuenta con indicadores de temperatura para ayudar a controlar los niveles de calor. Esto da a los usuarios el control total, facilitando la preparación de diferentes platos además de la pizza, como el pan y las verduras asadas.
Sabor ahumado
Una de las principales ventajas de un horno de pizza de gas y leña es la combinación de comodidad y sabor. Con el suministro de gas, los usuarios pueden producir un fuego constante con la cantidad adecuada de calor. Al mismo tiempo, pueden añadir astillas de madera o pellets para crear un humo sabroso. El resultado será un plato con sabores ricos y complejos, característicos de las comidas cocinadas con leña.
Tiempos de cocción rápidos
Estos hornos están diseñados para alcanzar altas temperaturas de cocción en poco tiempo. El control preciso de la temperatura y el calor directo del suministro de gas permiten precalentar el horno en tan solo 15 a 20 minutos. Esto ayuda a los amantes de la pizza a cocinar sus platos favoritos más rápido, reduciendo el tiempo que se pasa esperando una comida.
Superficie de cocción de cerámica o piedra refractaria
Los hornos de gas y leña pueden venir con superficies de cocción de cerámica o piedra, como ladrillos refractarios. Están diseñados específicamente para retener el calor y proporcionar una fuente de cocción radiante. Las superficies de cocción también absorben la humedad de la masa de pizza para crear una base crujiente. Además de esto, las superficies de piedra o cerámica realzan el sabor tradicional asociado a las pizzas cocinadas.
Funciones de seguridad
Los hornos de pizza de gas y leña también vienen equipados con varias funciones de seguridad para evitar accidentes al manipular el fuego. Por ejemplo, los hornos tienen sistemas de apagado automático para ayudar a prevenir situaciones peligrosas cuando el horno se ha dejado desatendido. También pueden incluir cortafuegos, ventiladores y alarmas de alta temperatura.
Los hornos de pizza de gas y leña combinan la facilidad de uso del gas con el sabor tan buscado de los alimentos cocinados sobre fuego de leña. Son versátiles y convenientes, y esto explica su creciente popularidad.
Elaboración de pizzas comerciales
Restaurantes, pizzerías y camiones de comida utilizan hornos de gas y leña para preparar diferentes tipos de pizzas crujientes de forma fácil y rápida. El sistema de gas permite una cocción a alta temperatura, mientras que la leña complementa la pizza con un auténtico sabor ahumado.
Eventos de catering
En grandes fiestas, bodas y funciones corporativas, los chefs profesionales utilizan hornos de gas y leña para atender diversas necesidades culinarias. Los hornos son portátiles y los usuarios pueden moverlos a diferentes lugares para servir a los invitados pizzas frescas y otros platos horneados. Su versatilidad también permite a los usuarios ofrecer menús diversos, que pueden ir desde aperitivos hasta postres.
Entretenimiento en el patio trasero
Los propietarios utilizan estos hornos para entretener a familiares y amigos en cocinas al aire libre o patios traseros. Con algo de práctica, pueden preparar pizzas de nivel de restaurante. Además, los hornos permiten cocinar diferentes platos, incluyendo pan, carnes asadas, verduras e incluso postres. Así, al entretener a los invitados, se puede servir una comida de varios platos cocinada íntegramente en el horno de gas y leña.
Cocina al aire libre
Los hornos de gas y leña permiten a los usuarios llevar la cocina al exterior. Este tipo de horno no requiere el largo y complicado arranque de una parrilla de carbón. Últimamente, más gente prefiere cocinar al aire libre y mantener la cocina interior fresca y libre de humo, especialmente durante los meses de calor. El horno de gas y leña es una excelente adición a una cocina al aire libre porque permite cocinar durante todo el año con un distintivo sabor a fuego de leña.
Cocina competitiva
En los concursos de cocina, los chefs pretenden impresionar a los jueces con sabores únicos, cocción rápida y consistencia. Los hornos de gas y leña son ideales para estos entornos porque ofrecen un control preciso de la temperatura. También reducen el tiempo de cocción en comparación con los hornos de leña tradicionales.
Industria de la restauración
Las escuelas de hostelería utilizan hornos de gas y leña para la formación práctica en la elaboración de pizzas, la elaboración de pan y el asado de carnes. Son más fáciles de dominar en comparación con los hornos de leña tradicionales. Esto aumenta la confianza de los estudiantes y mejora sus habilidades en el manejo de hornos de gas y leña. Estas instituciones utilizan los hornos para enseñar técnicas culinarias fundamentales que utilizan la mayoría de las cocinas profesionales.
P: ¿Se puede cocinar una pizza en un horno de gas y leña?
R: Sí, es posible. Los hornos de gas y leña tienen quemadores para proporcionar calor de gas y espacio para la leña. Esta disposición permite cocinar los alimentos tanto con calor de gas como de leña. Sin embargo, no se permitiría el uso simultáneo de gas y leña debido a las normas de seguridad. Los fuegos alimentados con leña requieren un nivel diferente de ventilación y precauciones de seguridad, por lo que se utilizan cuando el horno es principalmente de leña. Cuando el horno es de gas, se calienta con los quemadores de gas, y luego la leña se puede utilizar para aromatizar las pizzas. En un horno de gas, la pizza se puede cocinar a una temperatura de 450-500 grados, donde tardaría unos 8-10 minutos en cocinarse, utilizando las llamas para la parrilla directa.
P: ¿Cuánto duran los hornos de pizza de gas y leña?
R: Un horno de pizza bien hecho puede durar décadas con el cuidado adecuado. Algunas piezas tendrán que reemplazarse con el tiempo, pero el desgaste normal es de esperar.
P: ¿Cuáles son las ventajas de un horno de pizza a gas?
R: Los hornos de pizza a gas proporcionan comodidad y eficiencia en la cocción. Estos usuarios tienen más control sobre la temperatura dentro del horno. Los hornos de gas también son fáciles de encender, precalentar y limpiar. Se calientan más rápido que los hornos de leña y cocinan la pizza más rápidamente, lo que los convierte en una mejor opción para los establecimientos de comida con un mayor volumen de clientes.
