Café verde tostado

Tipos de máquinas de tostado de café verde

El tostado de café verde es el proceso de transformar los granos de café verde en granos de café tostados. Este proceso, que implica calentar los granos a una cierta temperatura hasta que alcancen el color y el perfil de sabor deseado, se realiza mediante máquinas de tostado. El resultado del tostado del café es un grano firme que ahora se puede moler y preparar para producir café. Hay varios tipos de máquinas de tostado de café, que varían según la fuente de calor, el método de tostado, la capacidad y la tecnología. Estas máquinas se pueden utilizar para el tostado comercial o a pequeña escala.

• Tostadores de tambor: Los tostadores de tambor son las máquinas de tostado de café más utilizadas en la industria. Tienen un tambor horizontal giratorio que contiene los granos de café verde. A medida que el tambor gira, los granos se tuestan de manera uniforme. Los tostadores de tambor utilizan una variedad de fuentes de calor, como gas, electricidad o leña. Están disponibles en diferentes tamaños y capacidades, por lo que son adecuados para tostadores de café pequeños y grandes.
• Tostadores de aire: Los tostadores de aire, también llamados tostadores de lecho fluido, utilizan aire caliente para tostar los granos de café. Tienen un lecho de granos que se fluidizan mediante una fuerte ráfaga de aire caliente. Esto permite un tostado uniforme. Los tostadores de aire suelen ser más pequeños y a menudo los utilizan los tostadores de café caseros o las cafeterías pequeñas. Ofrecen una opción sencilla y asequible para tostar café.
• Tostadores híbridos: Los tostadores híbridos combinan los métodos de tostado de tambor y aire. Normalmente tienen un tambor y un sistema de aire caliente. Esta combinación permite un mejor control del proceso de tostado y mejora el sabor del café.
• Tostadores Probat: Los tostadores Probat son máquinas de tostado de café de renombre que utilizan muchos tostadores de todo el mundo. Son conocidos por su calidad, consistencia e innovadoras características. Los tostadores Probat vienen en diseños de tambor e híbridos y ofrecen una amplia gama de capacidades.

Función y características

Una máquina de tostar café se utiliza para tostar granos de café verde sin tostar. Esta máquina lleva los granos de café crudos a través de una serie de etapas de tostado hasta que se tuestan al nivel deseado. Algunas funciones y características esenciales de los tostadores de café incluyen las siguientes:

El uso de una máquina de tostar café para tostar granos de café verde sin tostar reduce el contenido de humedad de los granos. Tostar los granos de café elimina el contenido de humedad de los granos verdes y los hace crujientes y secos. La máquina de café convierte los granos de café verde en polvo de café tostado mediante la aplicación de calor. El calor descompone los compuestos de los granos verdes y los transforma en polvo de café tostado. El proceso de tostado también cambia el color de los granos. Después del tostado, los granos cambian de color de verde a marrón. El cambio de color indica que los granos están listos para molerse en polvo.

Utiliza aire caliente o calor directo para tostar los granos. Muchos tostadores de café utilizan uno de los dos métodos para tostar los granos. El uso de aire caliente para tostar los granos es más limpio, y este método produce menos acidez en la taza de café. El café preparado a partir de granos tostados a fuego directo produce café con un sabor intenso y un nivel de acidez más alto.

La máquina también enfría los granos de café tostados. Para obtener café de calidad con el sabor deseado, los granos deben enfriarse rápidamente después del tostado. Las máquinas de tostado de café verde soplan aire a temperatura ambiente sobre los granos tostados para bajar sus temperaturas.

Las máquinas de tostado de café tienen un área de recolección o captura para la cascarilla. La cascarilla es la piel seca que se desprende de los granos de café cuando se tuestan. Esta piel es muy ligera y puede volar con el viento. Los diseñadores de tostadores de café han colocado un área de recolección para la cascarilla para evitar su contaminación durante la elaboración.

La mayoría de las máquinas de tostado de café tienen una fuente de calor. La fuente de calor puede ser un elemento de calentamiento eléctrico, un quemador de gas o una cámara de leña. La fuente de calor genera el calor necesario para tostar los granos de café.

Usos del tostado de café verde

Además de disfrutar del café tostado casero a diferentes grados de tostado, existen varios usos del café verde, incluidos los granos de café verde para la venta.

• Suplemento para bajar de peso con cafeína

  Cuando una persona pierde peso, puede adelgazar y ganar menos músculo. Cuando las personas toman extracto de café verde, puede ayudarles a mantener la misma cantidad de músculo que si no estuvieran perdiendo peso. Lo hace deteniendo la descomposición de proteínas en el cuerpo, lo que ayuda a mantener el músculo. Los extractos con más ácido clorogénico pueden funcionar mejor para perder peso y mantener los músculos. Estos efectos sobre la pérdida de peso y el mantenimiento muscular muestran que las personas pueden tomar ácido clorogénico o extracto de grano de café verde para ayudar a controlar su peso y músculo mientras utilizan el café verde como dieta.

• Industria alimentaria y del consumidor

  El polvo de café verde se puede utilizar como aditivo en productos horneados como pan, magdalenas, cupcakes y galletas. El polvo puede agregar cafeína adicional y su sabor suave puede realzar la comida. El café verde también se puede agregar a las barras de proteínas y los batidos. Las bebidas proteicas con polvo de café verde agregado tendrán más cafeína y pueden ser utilizadas por los entusiastas del fitness para aumentar su metabolismo y niveles de energía. Las bebidas previas al entrenamiento también pueden utilizar café verde por su cafeína y sus cualidades que estimulan el metabolismo.

  La industria de la restauración puede hacer del extracto de café verde una bebida refrescante. Las cadenas de cafeterías pueden vender bebidas frías de café verde infusionadas con diferentes sabores como chocolate, vainilla o caramelo. Los fabricantes de helados también pueden agregar extractos de café verde a sus helados o hacer helado de café verde.

• Industria farmacéutica

  Los granos de café verde tienen compuestos que exhiben propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y antimicrobianas. La presencia de ácidos clorogénicos ayuda a proteger el cuerpo del daño de los radicales libres, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas como la artritis y las enfermedades cardíacas. Estas sustancias son útiles para la elaboración de alimentos saludables y suplementos dietéticos. El café verde también se utiliza en la elaboración de suplementos de salud para la reducción de peso y en la industria alimentaria.

• Industria del cuidado personal

  Los productos con extracto de café verde pueden reducir la apariencia de celulitis, piel muerta y estrías. Estos extractos tienen propiedades antioxidantes que pueden ayudar a combatir los radicales libres en la piel y reducir los signos del envejecimiento prematuro. El café verde también protege la piel de los rayos UV, y su cafeína mejora la circulación, haciendo que la piel se vea más brillante y firme. El café verde es bueno para los productos naturales para el cuidado de la piel.

Cómo elegir máquinas de tostado de café verde

• Lote pequeño o lote grande:

  El primer paso es determinar la producción objetivo. ¿Los tostadores son para fines de investigación o cafeterías pequeñas? ¿O es para una gran franquicia de cafeterías? ¿O solo para tostadores caseros individuales? Cualquiera que sean las respuestas, determinarán el tipo de máquina que se debe obtener. Una máquina pequeña puede tostar de 100 gramos a un máximo de 1 kg a la vez. Los tostadores medianos pueden manejar de 2 kg a 10 kg a la vez, mientras que los grandes pueden tostar más de 10 kg.

• Presupuesto:

  Lo siguiente a considerar es cuánto se puede gastar en una máquina de tostado. Las máquinas de tostado pequeñas cuestan considerablemente menos que las grandes. Pero independientemente del tamaño, algunas empresas cobran más por sus máquinas debido a sus características adicionales y su marca.

• Fuente de energía:

  Lo siguiente que se debe considerar es la fuente de energía para la máquina de tostado. Las máquinas pueden funcionar con electricidad, gas o una combinación de ambos. Las máquinas de tostado eléctricas ofrecen un mayor control sobre las temperaturas y los tiempos de tostado. Generalmente son más consistentes y fáciles de duplicar. Sin embargo, pueden ser costosas y requieren un electricista calificado para su instalación. Por otro lado, el uso de gas es más barato y más rentable que las máquinas eléctricas. Las máquinas de gas también son más fáciles y rápidas de instalar que las eléctricas. Sin embargo, necesitan técnicos de servicio cualificados para su mantenimiento periódico. Además, las máquinas de gas pueden no proporcionar el mismo nivel de control y consistencia que las eléctricas. Debido a esto, muchas empresas de tostado utilizan máquinas híbridas que combinan los beneficios de ambas fuentes de energía.

• Clima:

  El clima es un factor importante que debe considerarse al comprar una máquina de tostado. El medio ambiente puede afectar la consistencia y la eficiencia del combustible de la máquina. Por ejemplo, si la máquina de tostar café va a utilizarse en lugares con alta humedad, puede necesitar características adicionales para manejar la humedad. También es importante tener en cuenta que las máquinas que funcionan en áreas secas tostarán los granos más rápido que las que funcionan en áreas húmedas. Esto se debe a que el aire caliente en climas secos se mueve más rápido.

• Eléctrico o manual:

  Otra cosa a considerar es si se necesita una máquina de tostado manual o eléctrica. Las máquinas manuales requieren esfuerzo físico para girar una manivela. Suelen ser más baratas y una buena opción para los tostadores de café a pequeña escala o en el hogar. Sin embargo, es posible que no proporcionen resultados consistentes y requieren mucho tiempo y paciencia para tostar granos de café. Las eléctricas, por otro lado, ofrecen un mayor control sobre el tiempo y la temperatura de tostado. Son mejores para las empresas de tostado más grandes y pueden producir resultados consistentes. Pero a menudo tienen un precio más alto.

Preguntas frecuentes sobre el tostado de café verde

P1: ¿Qué tipos de granos de café verde están disponibles?

A1: Hay una gran variedad de granos de café verde, incluidos el Arábica y el Robusta. Cada tipo ofrece sabores, aromas y características únicas. Los granos de Arábica tienden a ser de mayor calidad y tienen un espectro de sabor más amplio. También se cultivan a mayores altitudes y más en climas templados. Por otro lado, los granos de Robusta son más resistentes, se cultivan a baja o mediana altitud y tienen un mayor contenido de cafeína y un sabor amargo.

P2: ¿Qué equipo se necesita para tostar café?

A2: El tostado del café se puede realizar utilizando varios tipos de equipos, que van desde máquinas sencillas hasta más avanzadas. Los tostadores de café caseros, las sartenes de hierro fundido, las palomitas de maíz para estufa y los tostadores de aire son populares entre los aficionados. Los tostadores de café comerciales vienen con mayores capacidades y controles de temperatura más precisos.

P3: ¿Cómo afecta el tiempo de tostado al sabor?

A3: El tiempo de tostado influye significativamente en el sabor y el aroma de los granos de café. Cada etapa de tostado desarrolla diferentes sabores. Los tostados más ligeros conservan los sabores de origen de los granos, mientras que los tostados medios logran un equilibrio entre la acidez y el cuerpo. Los tostados más oscuros ofrecen sabores intensos, pero pueden enmascarar las características únicas de los granos.

P4: ¿Cómo se debe almacenar el café tostado?

A4: El almacenamiento adecuado es esencial para mantener la frescura y el sabor de los granos de café tostados. Guarde los granos en un recipiente hermético lejos de la luz, el calor y la humedad. Evite usar frascos de vidrio, ya que no son adecuados para el almacenamiento a largo plazo de granos de café. También es aconsejable almacenar los granos a temperatura ambiente en lugar de en el refrigerador o el congelador.

P5: ¿Hay demanda de café recién tostado?

A5: Sí, hay un mercado en crecimiento para el café recién tostado. Muchas cafeterías especializadas y consumidores buscan sabores únicos y control sobre el proceso de tostado que ofrece el tostado casero y en pequeñas cantidades. Las empresas de tostado comercial pueden proporcionar una calidad constante y comodidad, mientras que los tostadores caseros atienden a los entusiastas del café apasionados.