Congelador espiral de helado

Tipos de congeladores en espiral para helado

Los congeladores en espiral para helado aspirados son componentes cruciales en las industrias del frío porque permiten que el helado se enfríe rápidamente sin dejar entrar aire ni modificar su receta, extendiendo la vida útil de almacenamiento y la velocidad de entrega. Remueve el helado e introduce aire frío en el vórtice, enfriándolo rápidamente.

Congelador de flujo direccional: Este tipo de congelador de helado tiene un diseño de flujo cruzado que permite la continuidad del proceso. El medio de enfriamiento fluye perpendicularmente al flujo del producto. Debido al intercambio de calor de flujo cruzado, se produce un enfriamiento de alta eficiencia, lo que da como resultado una congelación rápida. Los congeladores con direcciones de flujo son flexibles y pueden acomodar diferentes tipos de alimentos.

Congelador en espiral de aire soplado: Un congelador en espiral que utiliza aire soplado es una pieza de maquinaria que congela los alimentos de forma horizontal o vertical en espiral soplando aire de congelación sobre ellos. El túnel de congelación es compacto debido a su diseño en espiral, lo que también garantiza que los alimentos se congelen de manera uniforme y rápida.

Congelador en espiral de lecho fluidizado: Los alimentos se sumergen en un medio de congelación, como agua o salmuera, en estos congeladores, que utilizan el principio de fluidización. Para una congelación uniforme y una excelente transferencia de calor, los alimentos se fluidizan mediante la circulación del medio de congelación.

Congelador en espiral automático para helado Aire: Este congelador ofrece un proceso de congelación automatizado para una variedad de productos alimenticios, incluido el helado y los alimentos con una cantidad considerable de agua. Esta máquina se combina con un sistema de transporte, lo que permite la alimentación y congelación continua de los productos alimenticios. El procedimiento de congelación automatizado en un congelador en espiral para helado aumenta la producción y la eficiencia y satisface las necesidades de producción a gran escala.

Especificaciones y mantenimiento de los congeladores en espiral para helado

Especificaciones

• Dimensión

  La dimensión exacta del congelador en espiral para helado puede variar según los modelos y los fabricantes. Por ejemplo, un congelador en espiral típico mide lo siguiente: longitud: 6600 mm; ancho: 1200 mm; altura: 2700 mm. La dimensión del congelador afecta su potencia instalada, la carga de refrigerante, el área de la carcasa y otros parámetros.

• Capacidades y pesos

  Típicamente, los congeladores en espiral tienen varias pistas para que los productos pasen. La cantidad de pistas determina la capacidad de la máquina. Los números de pistas de productos comunes son 7, 9 y 11. Un congelador en espiral para helado con 9 pistas puede congelar aproximadamente de 2200 kg a 3000 kg de producto por hora, con cada pista manejando un promedio de 300 kg a 500 kg de producto. Mientras tanto, el peso de la máquina es de alrededor de 14300 kg a 14600 kg.

• Potencia

  La potencia instalada del congelador, que está relacionada con su capacidad de refrigeración, es típicamente de alrededor de 15-25 kW. Además, el congelador en espiral funciona con un suministro eléctrico de 380V a 415V a 3Ph 50Hz o 60Hz.

• Ventilador

  Los ventiladores axiales o de flujo mixto son los tipos de aplicación típicos en los congeladores en espiral. Por ejemplo, un modelo utiliza un ventilador de flujo de aire con un diámetro de ventilador de 1.2 mm. Su potencia total del ventilador alcanza los 15 kW. La velocidad o frecuencia de rotación de los ventiladores también es un parámetro importante. Las velocidades típicas del ventilador son de alrededor de 1200 a 1500 revoluciones por minuto (rpm).

Mantenimiento

El mantenimiento adecuado y la reparación oportuna del congelador en espiral para helado son de gran importancia no solo para prolongar su uso, sino también para evitar averías frecuentes y garantizar la eficiencia de la producción. En el proceso de uso del congelador en espiral para helado, es necesario prestar atención a la limpieza y el mantenimiento periódicos para garantizar la higiene y la seguridad de los alimentos.

• Limpieza programada: Es importante desarrollar un programa de limpieza regular basado en la frecuencia de uso y el volumen de producción.

Limpieza profunda: Debido a que los congeladores en espiral para helado se utilizan generalmente para producir alimentos, las escamas de hielo y alimentos en las superficies de las tuberías de congelación son más difíciles de limpiar y es fácil causar riesgos para la seguridad alimentaria. Por lo tanto, es necesario realizar una limpieza profunda periódicamente.

Saneamiento durante la limpieza: El propósito más crítico de la limpieza de un congelador en espiral para helado es garantizar la higiene y la seguridad de los alimentos mediante la desinfección regular del congelador.

Preste atención a la lubricación: Hay muchas partes móviles del congelador en espiral para helado, lo que permite que se deslice suavemente y reduce la fricción y el desgaste. Por lo tanto, es esencial prestar atención a la lubricación al limpiar y mantener las máquinas.

Aplicación de congeladores en espiral para helado

El principal escenario de uso de los congeladores en espiral para helado es en la industria de procesamiento de alimentos para la elaboración y congelación de helados. Las plantas de fabricación de helados son los principales usuarios de congeladores de aire en espiral para helados. Estas plantas producen grandes volúmenes de helado de forma continua durante todo el día.

Utilizan congeladores en espiral de aire soplado para helado para enfriar rápidamente el helado después de haber sido pasteurizado y homogeneizado. El congelador en espiral ayuda a las plantas de fabricación a aumentar la productividad y la eficiencia al congelar rápidamente el helado y permitir que las plantas controlen la temperatura y la calidad del helado.

Las empresas de procesamiento de alimentos que elaboran otros dulces congelados además del helado también utilizan congeladores en espiral para helado. Estas empresas pueden fabricar yogur helado, paletas de crema y sorbetes, por nombrar algunos. Utilizan la congelación instantánea como el método preferido para enfriar rápidamente los dulces y preservar el sabor y la textura.

Las empresas de servicios de alimentos comerciales a gran escala también utilizan congeladores en espiral de aire soplado para congelar y conservar el helado. Estas empresas incluyen restaurantes, hoteles y servicios de catering. Utilizan el congelador en espiral para congelar su helado en el lugar en lugar de externalizar los dulces congelados. Esto les da control sobre los ingredientes y sabores del dulce congelado.

Finalmente, los congeladores en espiral de aire para helado son utilizados por las tiendas de comestibles y las heladerías. El congelador se instala en el área de producción de helado de la tienda de comestibles o la tienda. Permite que la tienda o la tienda produzca dulces congelados recién hechos que se almacenan en los estantes de la tienda de comestibles o se venden directamente a los clientes.

Cómo elegir congeladores en espiral para helado

Los congeladores en espiral para helado de primera calidad y alto rendimiento son componentes cruciales en la producción de helados. Estos permiten una congelación rápida, mejoran la conservación del producto e impulsan la eficiencia de la producción. Cuando busque comprar congeladores en espiral para helado a la venta, considere los siguientes factores clave:

• Capacidad de congelación: La capacidad de congelación del congelador en espiral debe estar alineada con el volumen de producción de helado esperado. Es importante asegurarse de que el congelador pueda procesar la cantidad prevista de helado dentro del plazo deseado sin causar cuellos de botella en el proceso de producción.
• Tecnología de congelación: El tipo de tecnología de congelación empleada por el congelador en espiral puede afectar la calidad del helado congelado. Diferentes tecnologías pueden producir diferentes velocidades de congelación, lo que puede afectar la formación de cristales de hielo y, posteriormente, la textura del producto final.
• Requisitos de espacio: Un congelador en espiral ocupa una cantidad significativa de espacio. La disposición y las dimensiones del congelador deben tenerse en cuenta para garantizar que se pueda acomodar dentro de la instalación de producción sin interrumpir las operaciones existentes.
• Eficiencia energética: El consumo de energía puede tener un impacto significativo en los costos operativos. Es importante elegir un congelador en espiral para helado que esté diseñado para la eficiencia energética con el fin de minimizar el consumo de energía y reducir el impacto ambiental durante el funcionamiento.
• Costo y presupuesto: El costo inicial de la compra de un congelador en espiral para helado, así como los gastos de mantenimiento continuos, deben evaluarse en relación con las restricciones presupuestarias disponibles y los objetivos financieros a largo plazo.
• Características del producto: Deben considerarse características específicas del producto, como controles automáticos, mecanismos de seguridad y facilidad de mantenimiento, para garantizar que el congelador en espiral elegido satisfaga las necesidades operativas y contribuya a la eficiencia general de la producción.

Preguntas y respuestas sobre el congelador en espiral para helado

P1: ¿Son los congeladores en espiral para helado adecuados para la producción a gran escala?

A1: Sí, los congeladores en espiral para helado son excelentes opciones para las empresas que necesitan grandes volúmenes de helado congelado. Pueden manejar grandes lotes de productos calientes porque congelan los alimentos rápidamente.

P2: ¿Se pueden adaptar los congeladores en espiral para helado a diferentes tipos de helado?

A2: Sí, los congeladores en espiral para helado son adaptables y se pueden utilizar para congelar una amplia gama de productos, como helado de diversos sabores y texturas.

P3: ¿Los congeladores en espiral para helado requieren un mantenimiento especial?

A3: Los congeladores en espiral para helado requieren mantenimiento regular y cuidado y limpieza ocasionales para garantizar un rendimiento óptimo y una larga vida útil.

P4: ¿Pueden los congeladores en espiral para helado congelar otros productos además del helado?

A4: Sí, los congeladores en espiral para helado son versátiles y se pueden utilizar para congelar una amplia gama de productos, incluidos otros postres, alimentos congelados y productos industriales.