Imps carne

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Sobre imps carne

Tipos de sistemas de gestión y procesamiento de importaciones de carne

Carne IMPS se refiere a que la industria cárnica de los Estados Unidos ha formado un sistema estándar de gestión y procesamiento de importaciones de carne (IMPS). El propósito de este sistema es garantizar la uniformidad y la coherencia en el procesamiento de las importaciones de carne, lo que facilita su comprensión para las diferentes partes interesadas de la cadena de suministro de alimentos.

Existen una variedad de productos cárnicos IMPS que los compradores deben conocer al realizar una compra. Estos son algunos de los más comunes:

  • Productos cárnicos

    Los siguientes animales forman parte de los estándares de carne IMPS para su clasificación y especificación:

    Los productos cárnicos rojos, incluidos la carne de res, oveja y cabra, se organizan con designaciones fáciles de entender. Algunos ejemplos incluyen filetes de res y chuletas de cordero. Los productos avícolas se clasifican para incluir partes de pollo, pavo y pato como pechuga de pollo IMPS. Además, a continuación, se obtendrá un juego, que comprende carnes exóticas como bisonte o alce. Estos tienen clasificaciones IMPS específicas porque no son carnes muy comunes. Por ejemplo, filete de bisonte.

  • Identificación del corte de carne

    Cada producto cárnico ha recibido un número de identificación y una descripción en el IMPS. Esto se proporciona en los manuales oficiales de cortes IMPS.

    Estos son algunos ejemplos:

    - 111 Asado de costillas de res:

    Un ejemplo de un corte de carne de la sección de costillas del ganado. El corte también se puede describir como costilla principal y es un corte popular para ciertas ocasiones.

    - 124A Costillas cortas de res:

    Son cortes de hueso con forma rectangular que tienen mucha carne. Se encuentran en la zona de las costillas debajo de la parte posterior del ganado y son muy populares en las barbacoas y la cocción lenta.

    - 162 Asados de pierna de cordero:

    Carne de cordero que se toma de la pierna trasera del cordero. Se suele asar entera para reuniones familiares u ocasiones especiales.

    - 174A Pollo partido (con piel):

    Un corte de pollo que se ha partido por la mitad. Incluye la pechuga y los muslos. Se utiliza a menudo en la parrilla.

  • Técnicas de procesamiento

    El IMPS ofrece una visión general completa de las diversas técnicas de procesamiento de carne que se pueden utilizar. La carne entera, por ejemplo, es un animal o parte de un animal que no se ha alterado o modificado mucho de su estado natural. La carne producida de esta manera son esencialmente cortes de músculo entero como asados y chuletas.

    La carne intermedia es carne que se ha procesado ligeramente. Se puede cortar en cubos, tiras o láminas. La carne final se ha procesado completamente e incluye productos cárnicos molidos y carnes curadas con aditivos como los nitratos.

Especificaciones y mantenimiento de la carne IMPS

Especificaciones

  • Artículo de carne: Diferentes tipos de carne se han representado en el IMPS.
  • Parte de la carne: Se denota la parte específica del animal, como costillas, lomos, flancos, etc.
  • Productos cárnicos: Los productos cárnicos denotan otros productos procesados relacionados con la carne, como salchichas, mortadela, etc.
  • Corte de carne: La forma y el tamaño del corte de carne. Los cortes comunes incluyen filetes, asados, chuletas y más.
  • Recorte de carne: Describe el nivel de grasa y tejido conectivo presente en el corte de carne. Los recortes de carne pueden ser grasa, semi-gorda, magra, extra magra, etc.
  • Clasificación de la carne: La calidad y condición de la carne, dependiendo de factores como la textura, el sabor, la terneza, la jugosidad y más.

Los diferentes tipos de carne requieren técnicas de manejo únicas. Por ejemplo, los productos cárnicos de marisco requieren cadenas de frío e instalaciones de procesamiento cerca del mar, mientras que los productos cárnicos de res requieren atención veterinaria especializada y regímenes de alimentación para el ganado.

Mantenimiento

  • Limpieza a fondo: Todo el equipo de procesamiento de carne debe limpiarse con regularidad. Es fundamental eliminar la suciedad, la grasa y los residuos de proteínas, así como cualquier germen y microorganismo nocivo, durante el proceso de limpieza.
  • Desinfección: Después de la limpieza, el equipo debe desinfectarse para eliminar cualquier microorganismo restante. Utilice desinfectantes aprobados para garantizar que las superficies del equipo sean seguras para el contacto con alimentos.
  • Prácticas de higiene: Para mantener el equipo de procesamiento de carne, es esencial practicar una buena higiene. Los trabajadores deben lavarse las manos con regularidad, vestir la ropa y el equipo adecuados y abstenerse de introducir objetos extraños en las áreas de procesamiento para evitar la contaminación.

Escenarios en la industria de los impactos de la carne

El principal mercado para las importaciones de carne son las empresas de la industria alimentaria, incluidos importadores, mayoristas, distribuidores, supermercados, restaurantes y fabricantes de alimentos. Estas empresas requieren un suministro constante de productos cárnicos importados para satisfacer las demandas de sus clientes de fuentes de proteínas de alta calidad.

Los importadores y mayoristas buscan nuevos proveedores de productos cárnicos importados para ampliar su oferta de productos y seguir siendo competitivos en el mercado. Necesitan encontrar proveedores fiables que puedan proporcionarles un suministro constante de carne importada que cumpla con los estándares de calidad de sus clientes.

Los supermercados buscan una variedad de productos cárnicos importados para satisfacer las demandas de sus clientes de diferentes tipos de carne, incluidas las carnes exóticas que no están disponibles localmente. Necesitan obtener productos cárnicos importados que cumplan con los estándares de calidad e inocuidad de su cadena de supermercados.

Los restaurantes, incluidos los establecimientos de cocina étnica y de alta cocina, buscan productos cárnicos importados de alta calidad para utilizar en sus ofertas de menús. Quieren ofrecer a sus clientes carnes únicas y sabrosas que no estén disponibles localmente.

Los fabricantes de alimentos, incluidos los que producen productos cárnicos procesados como salchichas, hamburguesas y carne enlatada, requieren productos cárnicos importados como materia prima para sus procesos de producción. Necesitan obtener productos cárnicos importados que cumplan con sus requisitos de producción y estándares de calidad.

Cómo elegir carne IMPs

  • Fuente de proteína:

    La fuente de proteína dependerá en gran medida de los clientes que son los consumidores finales de los productos de reemplazo de carne. Algunos consumidores prefieren IMPs con sabor a pollo, mientras que otros prefieren los con sabor a carne de res. Es importante analizar el mercado objetivo y decidirse por una fuente de proteína que se alinee bien con las demandas del consumidor.

  • Requisitos nutricionales:

    Los IMPs están diseñados para ofrecer beneficios nutricionales específicos. Algunos son ricos en proteínas pero bajos en otros nutrientes. Al elegir IMPs para la reventa, los clientes deben considerar el perfil nutricional y el grupo objetivo. Por ejemplo, los IMPs industriales destinados al consumo animal deben formularse para satisfacer las necesidades nutricionales específicas de los animales. Por el contrario, los IMPs destinados al consumo humano deben formularse para satisfacer las necesidades nutricionales humanas.

  • Textura y sabor:

    Las diferentes marcas de IMPs ofrecerán sabores y texturas distintos. Las empresas deben probar diferentes productos antes de realizar un pedido. Elija un IMP que satisfaga las preferencias de sabor del consumidor final. También, considere IMPs que se puedan aromatizar fácilmente para permitir la variedad.

  • Métodos de producción:

    Los IMPs se producen utilizando diferentes métodos. Algunos implicarán el uso de fermentación, mientras que otros utilizarán métodos de tejido y texturización. Elija IMPs que se alineen bien con el modelo de negocio. Por ejemplo, las empresas que planean procesar aún más los IMPs para su reventa podrían querer elegir IMPs que se fabricaron utilizando fermentación, lo que producirá aún más propiedades funcionales importantes.

  • Coste y escalabilidad:

    El coste de los IMPs dependerá del método de fabricación y de la fuente de la proteína. Al elegir IMPs para el pedido, es importante evaluar el coste que se incurrirá y el potencial de escalar la producción en el futuro. Para las empresas de nueva creación, los pedidos a pequeña escala serán ideales. Aquellos que buscan pedidos a gran escala deben negociar mejores precios.

  • Reputación del proveedor:

    Elija proveedores que tengan buenas opiniones y una sólida reputación en el mercado. Un buen proveedor tendrá procesos de fabricación actualizados y cumplirá con todas las directrices reglamentarias para la fabricación de IMPs. Un buen proveedor también ofrecerá una entrega sistemática de productos con una excelente atención al cliente.

IMPS Carne P&R

P1: ¿Cómo funciona el sistema de carne IMPS?

R1: El sistema de numeración de carne IMPS identifica los cortes de carne. Cuando el ganado o los cerdos se sacrifican, se numeran de acuerdo con el IMPS. Cada corte recibe su número, por lo que todos hablan de la misma pieza de carne. Esta numeración ayuda a las personas a comerciar y vender carne más fácilmente.

P2: ¿Por qué es importante tener un sistema de numeración de cortes de carne como IMPS?

R2: El sistema de numeración de carne IMPS es importante porque proporciona una forma coherente de identificar los cortes de carne. Esto es importante por muchas razones, que incluyen, entre otras, facilitar el comercio, mejorar la comunicación entre los profesionales de la industria, garantizar el etiquetado preciso de los productos cárnicos para los consumidores y ayudar a los restaurantes y las tiendas de comestibles a saber exactamente lo que están comprando.

P3: ¿Todos los cortes IMPS se etiquetan igual que en los menús?

R3: No, a veces los nombres son diferentes. Cuando la carne se corta para restaurantes y hoteles, pueden usar nombres elegantes para la carne. Pero cuando se etiqueta para IMPS, tendrá el nombre estándar.

P4: ¿Puede alguien saber de dónde proviene una pieza de carne en particular?

R4: Sí, el sistema también permite el seguimiento. Si la gente mira de cerca sus filetes o asados, puede que vea algunos números en la etiqueta. Esos números pueden decirles dónde se crió ese animal y quién lo procesó en ese corte de carne en particular.

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