Lavavajillas de cocina industrial

Tipos de lavavajillas industriales de cocina

Un lavavajillas industrial de cocina es un lavavajillas comercial diseñado para manejar las necesidades de lavado de platos a gran escala de restaurantes, hoteles y otras operaciones de servicio de alimentos. Por lo general, se coloca en las cocinas de estos establecimientos para su uso por parte del personal de cocina. Debido a su alta capacidad, el lavavajillas industrial de cocina puede lavar y secar muchos platos, vasos, cubiertos y otros utensilios de cocina en un tiempo relativamente corto.

Los lavavajillas industriales de cocina vienen en varias configuraciones dependiendo del tamaño y el tipo de artículos que se van a limpiar. Algunas unidades están diseñadas para lavar contenedores de alimentos y utensilios, mientras que otras pueden acomodar platos y vasos. Los lavavajillas industriales están construidos de forma robusta para un uso frecuente en cocinas ocupadas. También tienen brazos de pulverización más potentes y acero inoxidable de calibre más pesado que los modelos regulares.

Los lavavajillas industriales tienen diferentes nombres dependiendo de cómo funcionan. El primer tipo es el lavavajillas de ollas y sartenes, que es principalmente para limpiar artículos grandes y muy sucios. Este modelo de lavavajillas industrial suele tener una abertura grande para que las ollas, sartenes y otros utensilios de cocina voluminosos quepan en su interior. El modelo también se adapta al grosor de estos artículos al tener brazos de pulverización y boquillas potentes. Funciona en ciclos de lavado cortos y utiliza agua a alta presión para eliminar los residuos de alimentos rebeldes.

Otro tipo de lavavajillas industrial de cocina es el lavavajillas de vuelo o de cinta transportadora. Limpia y desinfecta grandes cantidades de platos, vasos y cubiertos en una operación continua. El lavavajillas tiene una cinta transportadora que transporta los platos a través de las secciones de lavado y enjuague. Este modelo está disponible en diferentes tamaños para acomodar diferentes cargas de lavado de platos. También tiene diferentes secciones de lavado para cumplir con los estándares de limpieza específicos de cada instalación. El lavavajillas de cinta transportadora es una opción eficiente porque se pueden cargar varios bastidores en la máquina por minuto.

Los lavavajillas de cinta transportadora de bastidores se llaman lavavajillas de bastidores porque funcionan con bastidores. Este modelo tiene un diseño similar al del lavavajillas de cinta transportadora, pero la cinta transportadora gira más lentamente. Esto permite que las secciones de lavado y enjuague tengan más tiempo para un lavado completo. El lavavajillas de cinta transportadora de bastidores puede lavar una cantidad considerable de platos en un ciclo corto. Es una opción de bajo consumo de energía que minimiza el uso de agua y detergente al mismo tiempo que maximiza la producción.

Los lavavajillas de impacto limpian los platos utilizando un sistema de boquillas de pulverización concentradas que dirigen chorros de agua en un patrón específico. Las boquillas crean una pulverización pulsante que asegura una cobertura uniforme y una limpieza eficaz. Este tipo de lavavajillas industrial proporciona una mejor limpieza para los platos muy sucios en un ciclo de lavado. Utiliza menos energía y recursos que los lavavajillas tradicionales.

Características y funciones del lavavajillas industrial de cocina

• Alta capacidad

  Estos lavavajillas están diseñados para manejar una gran cantidad de platos, ollas, sartenes y utensilios acumulados al servir cientos o incluso miles de comidas cada día. Tienen grandes cubas que pueden contener muchos artículos a la vez.

• Tiempos de ciclo rápidos

  Los lavavajillas comerciales limpian y secan los platos rápidamente para que el personal de cocina no tenga que esperar mucho tiempo para volver a usar los platos. Algunos modelos solo tardan unos minutos en lavar y enjuagar los platos.

• Construcción duradera

  Dado que estos lavavajillas se utilizan muy a menudo, están construidos con solidez. Pueden soportar el desgaste diario de lavar una gran cantidad de platos sin averiarse. La mayoría están hechos de acero inoxidable, que es resistente y dura mucho tiempo.

• Versiones de lavavajillas para cocina comercial

  Los lavavajillas comerciales vienen en diferentes versiones para adaptarse a las necesidades de los diferentes tipos de cocinas. Los lavavajillas de ollas están hechos para lavar ollas y sartenes grandes, mientras que los modelos bajo encimera encajan perfectamente debajo de una encimera y se utilizan en cafeterías y restaurantes pequeños.

• Eficiencia energética e hídrica

  Están hechos para ahorrar energía y agua al mismo tiempo que limpian bien los platos. Ahorrar estos recursos ayuda a reducir los costes de la cocina y también es bueno para el medio ambiente.

• Fácil manejo y controles

  Tienen controles que son fáciles de entender y usar. El personal de cocina puede ajustar rápidamente la temperatura de lavado y el tiempo de ciclo adecuados sin necesidad de una formación especial.

• Limpieza y secado eficaces

  Los lavavajillas industriales utilizan fuertes chorros de pulverización para limpiar los alimentos y la suciedad de los platos. También enjuagan los residuos de jabón. Es importante que los platos salgan perfectamente limpios y secos.

• Mantenimiento

  Estos lavavajillas necesitan revisiones periódicas para que funcionen bien. Un técnico cualificado debe realizar el mantenimiento para solucionar rápidamente cualquier problema que pueda surgir.

• Características de seguridad

  Vienen con dispositivos de seguridad que protegen a los operadores mientras la máquina está lavando los platos. Esto evita lesiones que podrían ocurrir debido a las altas temperaturas y el vapor de la máquina.

• Mejora de la higiene

  Las altas temperaturas de lavado y el enjuague completo eliminan los gérmenes o bacterias. Esto ayuda a mantener la cocina limpia y previene enfermedades por un lavado de platos inadecuado.

• Reducción de los costes laborales

  Al automatizar el proceso de lavado de platos, la cocina puede funcionar con menos personal. Esto ahorra dinero a la cocina al mismo tiempo que permite que el resto del personal se centre en tareas más importantes de cocina y servicio.

Escenarios de lavavajillas industrial de cocina

Los escenarios de uso de los lavavajillas industriales de cocina se encuentran a continuación:

• Locales de hostelería: Los locales de hostelería como hoteles, restaurantes e instalaciones de catering utilizan lavavajillas industriales para limpiar y desinfectar platos, cristalería, utensilios, equipos de cocina y todos los demás artículos de servicio de alimentos. Ayudan a que el alto volumen de lavado de platos necesario en estas industrias funcione sin problemas.
• Industrias de procesamiento de alimentos: Las industrias de procesamiento de alimentos utilizan lavavajillas industriales para limpiar y desinfectar equipos de producción, contenedores y utensilios para cumplir con los estándares de higiene. Estos lavavajillas ayudan a eliminar cualquier residuo de alimentos o contaminantes, garantizando que los equipos de procesamiento de alimentos se mantengan en buen estado y se minimicen los posibles riesgos para la seguridad alimentaria.
• Centros sanitarios: Los centros sanitarios utilizan lavavajillas industriales para limpiar y desinfectar equipos médicos, platos y utensilios. El uso de estos lavavajillas ayuda a cumplir con los estándares de limpieza e higiene necesarios, garantizando que todos los equipos médicos estén correctamente desinfectados y se minimicen los posibles riesgos para la seguridad del paciente.
• Instituciones educativas: Las instituciones educativas como escuelas, universidades y colegios utilizan lavavajillas industriales para limpiar y desinfectar sus platos, utensilios y equipos de cocina. Esto ayuda a mantener limpias y en buen estado sus cocinas y comedores.
• Industrias manufactureras: Las industrias manufactureras utilizan lavavajillas industriales para limpiar y desinfectar herramientas de producción, piezas y contenedores, lo que ayuda a mantener un lugar de trabajo limpio y sanitario y a reducir el riesgo de contaminación.
• Laboratorios de investigación: Los laboratorios de investigación utilizan lavavajillas industriales para limpiar cristalería, equipos de laboratorio y cualquier otro artículo que deba limpiarse. Estos lavavajillas eliminan todos los residuos y contaminantes de los equipos de laboratorio para ayudar a mantener un entorno de trabajo seguro y limpio.
• Plantas de producción: Las plantas de producción utilizan lavavajillas industriales para lavar y limpiar moldes, herramientas y otros equipos de producción para cumplir con los estándares de limpieza e higiene necesarios, garantizando que todos los equipos de producción estén en buen estado de funcionamiento y se reduzca el riesgo de contaminación.

Cómo elegir un lavavajillas industrial de cocina

Elegir el lavavajillas industrial adecuado es una decisión crucial para cualquier negocio. Aquí hay algunos factores que uno debe considerar antes de comprar uno.

• Tipo

  Antes de comprar un lavavajillas, uno debe estudiar el mercado y conocer los diferentes tipos de lavavajillas disponibles. Esto se debe a que cada tipo está diseñado para limpiar ciertas cosas. Una máquina podría elegirse si se requiere una producción masiva o un alto volumen. Este tipo se ve generalmente en las industrias manufactureras o de procesamiento. A menudo se utiliza para limpiar los componentes metálicos de las máquinas. La industria automotriz utiliza ampliamente este equipo industrial de cocina. Los lavadores de piezas son versiones más pequeñas de los lavadores masivos. Están hechos específicamente para limpiar las piezas de las máquinas. Estos lavavajillas se pueden encontrar en garajes, talleres de motores y plantas de montaje. Otra opción disponible es el lavavajillas de túnel. Una cinta transportadora mueve los platos sucios a través de varias zonas de lavado, enjuague y secado en este lavavajillas. Se suele utilizar en restaurantes y comedores.

• Capacidad de producción

  La capacidad de producción depende del tipo de lavavajillas elegido. Esto se debe a que los diferentes lavavajillas tienen diferentes capacidades. Elegir uno que pueda manejar el volumen de artículos que se van a limpiar es esencial. Por ejemplo, un lavavajillas industrial de cocina con una capacidad de 1.000 platos por hora no podrá manejar un número elevado y puede verse sobrecargado si la demanda es de 1.500 platos por hora. Esto provocará retrasos y afectará a la productividad.

• Requisitos de limpieza

  Los requisitos de limpieza dependen del tipo de industria y sus necesidades particulares. Saber cuáles son los requisitos de limpieza es esencial, ya que ayuda a reducir las opciones. Esto se debe a que los diferentes lavavajillas para equipos de cocina tienen diferentes capacidades de limpieza. Los factores a considerar son el nivel de suciedad, el tipo de residuo y los artículos que se van a limpiar.

• Espacio de la instalación

  El espacio disponible en la instalación tiene un impacto en el tamaño y el diseño del lavavajillas. Es necesario tomar medidas precisas antes de comprar el lavavajillas. Esto garantiza que encaje bien sin ocupar demasiado espacio o estorbar.

• Presupuesto

  Cuando se trata de comprar cualquier equipo, el presupuesto es una de las primeras cosas que se debe considerar. Los lavavajillas industriales varían mucho en precio. Es necesario hacer un análisis exhaustivo de los costes, teniendo en cuenta los costes de instalación, funcionamiento y mantenimiento. Esto ayuda a elegir la opción más rentable sin comprometer la calidad.

Lavavajillas industrial de cocina: Preguntas y respuestas

P1: ¿Cómo deben mantenerse los lavavajillas industriales?

A1: El mantenimiento regular es crucial para un rendimiento óptimo y una mayor duración. Esto garantiza que la máquina funcione sin problemas y de forma fiable durante años. Es posible que varios componentes requieran diferentes procedimientos de mantenimiento. Sin embargo, algunas prácticas comunes de mantenimiento incluyen la limpieza de los brazos de pulverización, los filtros y las boquillas; la comprobación y sustitución de las juntas, las juntas tóricas y las mangueras; la inspección de las bombas y los motores; la calibración de las temperaturas de lavado y enjuague; el apriete de los tornillos y los sujetadores; la supervisión de los niveles de detergente y abrillantador; la comprobación de fugas o ruidos inusuales durante el funcionamiento; y la programación de un servicio o inspección profesional según sea necesario.

P2: ¿Qué platos no se pueden lavar en los lavavajillas industriales?

A2: Si bien los lavavajillas industriales están diseñados para una alta eficiencia y eficacia en la limpieza de varios tipos de utensilios de cocina, algunos artículos deben lavarse a mano para evitar posibles daños. Los artículos delicados como la cristalería de cristal, los utensilios de cocina antiadherentes, los utensilios de madera y las herramientas de cocina con empuñaduras de goma o plástico no deben lavarse en lavavajillas industriales. Además, la vajilla fabricada con ciertos materiales, como el cobre o el hierro fundido, debe mantenerse fuera de la máquina. Los lavavajillas industriales pueden ser demasiado agresivos para estos artículos, lo que provoca que se deformen, pierdan su brillo o desarrollen otros problemas. Para proteger este tipo de utensilios de cocina, el lavado a mano es la opción más segura.

P3: ¿Cuánta agua utiliza un lavavajillas industrial?

A3: La cantidad de agua que utiliza un lavavajillas industrial varía en función del modelo, la duración del ciclo y el tamaño de la carga. Pero la mayoría de los lavavajillas son bastante eficientes. Un lavavajillas comercial estándar utiliza entre 1 y 3 galones (3,8 y 11,4 litros) por ciclo. En comparación, los lavavajillas domésticos convencionales utilizan unos 10 galones (37,85 litros) por lavado. Por lo tanto, los modelos industriales ahorran mucha agua. Además, los lavavajillas que tienen diseños de alta eficiencia o características de bajo flujo consumen menos agua. Utilizan alrededor de 0,5 a 2 galones (2 a 7,5 litros) por ciclo. A pesar de esto, el consumo de agua depende de la temperatura de lavado. Las máquinas con temperaturas de lavado bajas tienden a utilizar más agua para el enjuague que las que tienen temperaturas de lavado altas.

P4: ¿Cuál es la diferencia entre los lavavajillas de cocina y los lavavajillas industriales?

A4: La diferencia entre los lavavajillas de cocina y los lavavajillas industriales radica en su capacidad, frecuencia de uso y requisitos de limpieza. Estos lavavajillas están construidos para atender las altas demandas de los restaurantes y establecimientos de alimentos ocupados. Tienen una mayor potencia de lavado para eliminar eficazmente los residuos de alimentos rebeldes y cumplir con los estándares de higiene. Además, los lavavajillas industriales enjuagan y secan los platos más rápido para minimizar el tiempo de rotación en la cocina. Dado que se lavan muchos platos de forma simultánea en un corto período de tiempo, no se acumularán montones de platos sucios.