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Las cocinas de infrarrojos e inducción son electrodomésticos de cocina energéticamente eficientes que utilizan radiación y fuerza magnética para calentar ollas y sartenes. Son más seguras que las cocinas de gas porque no tienen llama abierta. Estas cocinas son populares en hogares y restaurantes debido a sus tiempos de cocción rápidos y su fácil limpieza.
Cocinas de inducción
Las cocinas de inducción proporcionan un método de cocción rápido y altamente eficiente. La tecnología de inducción transforma la corriente eléctrica en fuerza magnética, generando calor en ollas de hierro fundido y acero inoxidable. Estas cocinas tienen paneles de control táctiles para ajustar las temperaturas y los temporizadores. Los estudios demuestran que las cocinas de inducción utilizan del 80 al 90% de la energía en comparación con las estufas de gas, que solo utilizan el 40%. Estas cocinas ofrecen un calentamiento rápido y un control preciso de la temperatura, lo que las hace ideales para freír y saltear. Sin embargo, las cocinas solo funcionan con ollas y sartenes hechas de materiales magnéticos como el acero inoxidable y el hierro fundido.
Cocinas de infrarrojos
Las cocinas de infrarrojos utilizan radiación para generar calor que cocina los alimentos. Las barras de calor producen radiación infrarroja lejana que penetra los alimentos a altas temperaturas. Estas cocinas son energéticamente eficientes, compactas y portátiles. Algunos modelos tienen placas de infrarrojos radiantes, mientras que otros tienen tubos de calor o cristales de cuarzo. Las cocinas de infrarrojos son ideales para asar a la parrilla, hornear y cocinar a fuego lento. Se precalientan un 50% más rápido que los hornos tradicionales. La cocción uniforme y rápida reduce la formación de aceite y grasa dañinos. Las cocinas de infrarrojos son compatibles con la mayoría de los utensilios de cocina.
Las funciones y características de las cocinas de infrarrojos e inducción son esenciales para comprender estas cocinas. Las cocinas de inducción e infrarrojos utilizan diferentes técnicas de cocción, lo que afecta sus características y funciones.
Las cocinas de inducción utilizan la tecnología de inducción generando un campo magnético para calentar la olla. Algunas de las principales características de las cocinas de inducción incluyen:
Las cocinas de infrarrojos tienen diferentes funciones y características.
Sus amplias aplicaciones en hogares, restaurantes, camiones de comida y servicios de catering se pueden utilizar para resumir sus escenarios de uso.
Los restaurantes utilizan estas cocinas para cocinar alimentos en grandes cantidades y preparar alimentos más rápido y en más áreas. Los servicios de catering también dependen de las cocinas de infrarrojos portátiles para calentar alimentos y entregarlos a diferentes lugares de eventos. Los camiones de comida y los restaurantes de carretera utilizan cocinas de infrarrojos porque son energéticamente eficientes, rápidas de cocinar y fáciles de limpiar. Los hogares son, por supuesto, donde estas cocinas se utilizan con más frecuencia. Desde hervir agua hasta cocinar platos complicados, las cocinas de inducción e infrarrojos sirven una amplia gama de funciones en la cocina doméstica promedio. Las cocinas de infrarrojos e inducción son muy útiles para acampar, cocinar al aire libre y en emergencias. Los detalles de estas aplicaciones se discuten a continuación.
Cocina
La cocina es la aplicación principal de las cocinas de infrarrojos e inducción. Las sartenes y ollas alcanzan las temperaturas de cocción óptimas rápidamente. Ya sea que esté friendo, dorando, sellando o cocinando a fuego lento, las cocinas de infrarrojos brindarán un control preciso de la temperatura. El proceso de cocción es instantáneo y la superficie de cocción se puede ajustar a diferentes niveles de calor.
Restaurantes
Los restaurantes utilizan cocinas de inducción en las cocinas porque son energéticamente eficientes y pueden ayudar a reducir el tiempo de preparación de los alimentos. Las cocinas de inducción también ofrecen un control preciso de la temperatura, esencial para una calidad de comida constante. Su cocción de alta velocidad es ideal para cocinas ocupadas con grandes volúmenes de pedidos. Las cocinas de inducción también necesitan menos limpieza y mantenimiento, un punto importante en cualquier establecimiento comercial. Otras aplicaciones de las placas de cocción de inducción incluyen cocinas de concesiones y catering. Las cocinas de inducción portátiles ofrecen flexibilidad de cocción para funciones y eventos al aire libre.
Servicios de catering
Los servicios de catering utilizan cocinas de infrarrojos para mantener los alimentos calientes y los platos listos para servir. Las cocinas de infrarrojos retienen la humedad de los alimentos para que los invitados puedan disfrutar de platos deliciosos y tiernos. Estas cocinas también aseguran que los alimentos se calienten uniformemente, un aspecto importante al servir a un gran grupo de personas. Las cocinas de infrarrojos son energéticamente eficientes y ayudan a los servicios de catering a reducir los costes de la electricidad. Son portátiles y se pueden mover fácilmente de un lugar a otro. La función de calentamiento rápido de estas cocinas permite que los alimentos se mantengan calientes incluso en emergencias.
Camiones de comida
Las cocinas de los camiones de comida funcionan con restricciones de espacio y tiempo. Las cocinas de infrarrojos ofrecen una cocción rápida y son compactas, lo que es ideal para los camiones de comida. Las cocinas de infrarrojos también producen calor radiante y, por lo tanto, son energéticamente eficientes. Esto es importante para los propietarios de camiones de comida, ya que necesitan minimizar los costes de combustible y electricidad. Estas cocinas brindan opciones de cocción flexibles, que son necesarias para cocinar diferentes tipos de cocina. La estufa de infrarrojos portátil es realmente versátil y ayuda a los propietarios de camiones de comida a servir mejor a sus clientes.
Cocinar al aire libre
Una cocina al aire libre se utiliza principalmente para hacer barbacoas. Sin embargo, utilizar cocinas de infrarrojos o inducción es la mejor opción para preparar alimentos más rápido hoy en día. La cocina al aire libre requiere estufas portátiles y energéticamente eficientes, y las cocinas de inducción se ajustan perfectamente. Acampar, hacer picnics y fiestas en el jardín son algunos ejemplos donde estas cocinas son excelentes para usar. Al igual que con los servicios de catering, la portabilidad de estas cocinas es muy conveniente. Las situaciones de emergencia como los cortes de energía se pueden manejar fácilmente con cocinas de infrarrojos e inducción, que se pueden utilizar con baterías o cilindros de propano.
Necesidades y preferencias de cocción:
Evalúe la cocina de la sartén y los estilos culinarios. Vea ambos como un cómplice para combatir el plan. La inducción se mueve rápida y precisamente, sirviendo platos complicados y control de calor delicado, mientras que el radiante ofrece flexibilidad, superficies de cocción y ollas para asar. Piense en las diferentes necesidades dietéticas, la compatibilidad de los utensilios de cocina de cada superficie y las preferencias de sabor para elegir un compañero adecuado para la cocción diaria y los eventos extraordinarios.
Tamaño de la cocina y modelos portátiles frente a empotrados:
Considere las decisiones individuales frente a las decisiones de alimentación creadas y los límites de la cocina al elegir el tamaño de la cocina. Los quemadores individuales asumen pequeños espacios y necesidades de flexibilidad, mientras que los quemadores dobles y múltiples cocinan solo inducción satisfaciendo a algunas personas a la vez que necesitan cocinar al mismo tiempo. Elija entre cocinas convenientes que se muevan bien y las inherentes que se instalen en su cocina para una apariencia coordinada, reconociendo su similitud con el tamaño y el estilo de la cocina establecidos.
Niveles de potencia y modos de cocción:
Aborde la intensidad esencial a la que los alimentos se prepararán normalmente y vea si la cocina puede proporcionar ese nivel. Elija una cocina que pueda brindar múltiples opciones imaginando que las opciones de alimentos necesitan diferentes estrategias de cocción. Una cocina con opciones de intensidad adaptable y numerosos procesos de cocción es mejor, ya que ofrece diferentes formas de preparar los alimentos.
Características de seguridad:
Verifique si el sistema de enfriamiento evita que los alimentos se consuman después de cocinar. Asegúrese de que haya una opción para controlar qué tan caliente se vuelve la superficie mientras cocina. Esto es crucial para protegerse contra el contacto accidental con la superficie caliente. Después de cocinar, las placas de cocción de inducción e infrarrojos permanecen calientes, y esta cocina utiliza aire para enfriar rápidamente la superficie de cocción, haciendo que los alimentos se cocinen más rápido.
P: ¿Cuál es el beneficio clave de la inducción que facilita el tiempo de cocción?
R: La cocina es rápida y también fácil de limpiar. La cocción por inducción es más rápida que cualquier otro método y fácil de limpiar porque la cocina de inducción calienta la sartén, por lo que la placa de cocción no se ensucia tanto.
P: ¿Pueden los consumidores colocar sus utensilios de cocina directamente en la placa de cocción?
R: Sí, pueden. La inducción solo calienta la sartén o la olla y la comida que hay dentro, cocinándola. El interior de la cocina transfiere el calor al exterior y provoca quemaduras.
P: ¿La cocción por inducción cambia el sabor de los alimentos?
R: No. La cocina de inducción utiliza un campo electromagnético para calentar ollas y sartenes, y este método no cambia el sabor de los alimentos.
P: ¿Los compradores necesitan sartenes especiales para cocinar en una cocina de inducción?
R: Sí, necesitarán sartenes que sean magnéticas. Estas incluyen hierro fundido y la mayoría de las sartenes de acero inoxidable. Las sartenes antiadherentes también pueden ser aptas para inducción, pero solo si están hechas de un material magnético.