Horno de cocción infrarrojo

Tipos de hornos de cocción por infrarrojos

Un horno de cocción por infrarrojos es un tipo de horno que utiliza radiación infrarroja para cocinar alimentos. Los hornos convencionales utilizan aire caliente para cocinar los alimentos, mientras que los hornos de infrarrojos emiten luz infrarroja que calienta directamente la superficie del alimento. Este método de cocción es mucho más rápido que los métodos tradicionales de cocción porque reduce la cantidad de energía utilizada para calentar el alimento. Por ejemplo, al hornear carne, el horno de infrarrojos calienta directamente la superficie de la carne y expulsa rápidamente la humedad de la superficie de la carne, formando así una costra rápidamente. El tiempo que se tarda en cocinar u hornear utilizando hornos de infrarrojos se reduce significativamente, lo que los convierte en ideales para restaurantes que tienen un alto volumen de comida.

Los hornos de infrarrojos se pueden utilizar para hornear, asar a la parrilla y tostar. Los alimentos que se suelen cocinar con hornos de infrarrojos incluyen carnes, productos horneados y alimentos congelados. Dependiendo del tipo de horno de cocción por infrarrojos, se pueden cocinar diferentes alimentos en poco tiempo conservando su contenido de humedad.

• Hornos de infrarrojos lejanos: Estos tipos de hornos utilizan elementos cerámicos o metálicos para producir ondas de infrarrojos lejanos que penetran los alimentos. Cocinan los alimentos de forma uniforme y completa, lo que los convierte en ideales para alimentos como guisos y productos horneados.
• Hornos de infrarrojos cercanos: Estos hornos generan un calor más intenso y concentrado utilizando lámparas de cuarzo. Son adecuados para métodos de cocción rápidos como asar o dorar debido al alto calor que se genera. Alimentos como los filetes y las verduras se pueden cocinar rápida y eficientemente.
• Hornos de infrarrojos duales: Como su nombre indica, estos tipos de hornos de infrarrojos combinan tecnologías de infrarrojos lejanos y cercanos. Ofrecen versatilidad en los métodos de cocción y pueden manejar una amplia gama de platos. Desde asar carnes lentamente hasta tostar pan rápidamente, los hornos de infrarrojos duales pueden hacerlo todo.
• Hornos de convección por infrarrojos: Estos hornos utilizan tanto radiación infrarroja como corrientes de convección para cocinar los alimentos. Las ondas infrarrojas irradian directamente sobre el alimento y lo calientan, mientras que las corrientes de convección hacen circular aire caliente alrededor del alimento, cocinándolo de forma uniforme. Debido a esto, los alimentos se pueden cocinar rápida y completamente.

Especificación y mantenimiento del horno de cocción por infrarrojos

Los fabricantes suelen proporcionar información detallada que es relevante para el rendimiento y la usabilidad de un horno de cocción por infrarrojos. Estas son algunas de las especificaciones comunes:

• Potencia nominal

  La potencia nominal del horno de cocción por infrarrojos se basa en el consumo de energía y la capacidad operativa de la unidad. El consumo de energía del horno se mide en vatios. Las especificaciones comunes oscilan entre 1000 y 3000 vatios. Las potencias nominales más altas permiten tiempos de calentamiento más rápidos y un mejor rendimiento de cocción.

• Tamaño y capacidad

  El tamaño y la capacidad de un horno de infrarrojos determinan sus dimensiones y área de cocción. Las dimensiones se miden comúnmente en ancho, alto y profundidad. El área de cocción se mide en pulgadas cuadradas. Un área de cocción más grande permite la acomodación de alimentos más grandes. Las especificaciones de tamaño y capacidad influyen en la portabilidad y la versatilidad del horno.

• Rango de temperatura

  La especificación del rango de temperatura de un horno de infrarrojos indica las temperaturas mínimas y máximas que se pueden alcanzar. El rango de temperatura permite a los usuarios preparar diversas recetas que requieren diferentes temperaturas de cocción. El rango de temperatura común de los hornos está entre 200 y 500 grados Fahrenheit.

• Elemento de calefacción

  La especificación del elemento de calefacción proporciona detalles sobre el tipo y la cantidad de elementos de calefacción disponibles en el horno de cocción por infrarrojos. Los diferentes tipos de elementos de calefacción incluyen tubos de cuarzo y elementos cerámicos. Los elementos de calefacción son responsables de generar la radiación infrarroja que cocina los alimentos.

• Panel de control

  La especificación del panel de control proporciona información sobre el tipo de controles disponibles para ajustar la temperatura y el tiempo de cocción. Esto incluye perillas de control, pantallas digitales, controles táctiles y ajustes programables.

Los requisitos de mantenimiento de un horno de cocción por infrarrojos son esenciales para un rendimiento y una durabilidad óptimos. Estos son algunos requisitos de mantenimiento comunes:

• Limpieza regular

  Los usuarios deben limpiar regularmente el horno de cocción después de su uso. Esto ayuda a evitar la acumulación de grasa y partículas de comida. La limpieza del horno ayuda a mantener su rendimiento y a prevenir el riesgo de incendio. El panel de control, la cámara de cocción y los elementos de calefacción deben limpiarse regularmente.

• Inspección del cable de alimentación

  Los usuarios deben inspeccionar regularmente el cable de alimentación del horno de cocción. Esto ayuda a verificar si hay signos de daño, como roturas o cortes. En caso de que el cable de alimentación esté dañado, los usuarios deben reemplazarlo inmediatamente. El uso de un cable de alimentación dañado puede provocar riesgos eléctricos.

• Reemplazo del elemento de calefacción

  Los elementos de calefacción del horno de cocción por infrarrojos pueden desgastarse con el tiempo. Los usuarios deben verificar los elementos de calefacción periódicamente para ver si necesitan ser reemplazados. Reemplazar los elementos de calefacción mejora la eficiencia de cocción del horno.

• Calibración del horno

  Los usuarios deben calibrar regularmente el horno de cocción por infrarrojos. Esto ayuda a garantizar que los ajustes de temperatura sean precisos. Siga las instrucciones del fabricante al calibrar el horno.

Cómo elegir hornos de cocción por infrarrojos

Elegir el horno de cocción por infrarrojos adecuado para las necesidades de su negocio implica considerar varios factores clave.

• Tamaño y capacidad:

  Las dimensiones y la capacidad del horno de cocción por infrarrojos deben acomodar el espacio disponible en la cocina y las necesidades de producción del negocio. Es posible que se requiera un horno más grande para empresas con altas demandas de producción, mientras que un modelo más compacto puede ser más adecuado para panaderías o cafeterías más pequeñas.

• Control y rango de temperatura:

  Busque hornos de cocción por infrarrojos con controles de temperatura precisos y un amplio rango de temperatura para proporcionar resultados de cocción consistentes. La capacidad de configurar y mantener temperaturas específicas es crucial para productos horneados delicados que requieren ajustes de calor precisos.

• Distribución uniforme del calor:

  Los hornos de infrarrojos deben tener características que garanticen una distribución uniforme del calor para evitar puntos calientes y garantizar una cocción uniforme. Esto es esencial para lograr una textura y un sabor consistentes en todos los productos horneados, independientemente de su ubicación en el horno.

• Eficiencia energética:

  Los hornos de cocción por infrarrojos energéticamente eficientes pueden ayudar a las empresas a reducir los costos de los servicios públicos y su huella de carbono. Busque hornos con altas clasificaciones de energía, aislamiento y sistemas de recuperación de calor para minimizar el desperdicio de energía y optimizar la utilización del calor.

• Versatilidad:

  Considere la versatilidad del horno de cocción por infrarrojos. Algunos modelos ofrecen múltiples modos de cocción, como convección, asar a la parrilla y vapor, además de la cocción por infrarrojos. Un horno versátil puede acomodar diversas necesidades de cocción y ampliar la gama de productos, atrayendo a más clientes.

• Facilidad de uso y controles:

  Los controles intuitivos y las interfaces fáciles de usar facilitan la configuración y el monitoreo de los parámetros de cocción. Elija hornos con pantallas claras, controles programables y estantes ajustables para una operación conveniente y un control preciso sobre el proceso de cocción.

• Características del horno:

  Características adicionales como temporizadores programables, sondas de temperatura y pantallas digitales pueden mejorar la funcionalidad y la comodidad de un horno de cocción por infrarrojos. Estas características permiten un monitoreo preciso, retroalimentación en tiempo real y opciones de personalización, mejorando la precisión y la consistencia de la cocción.

• Limpieza y mantenimiento:

  Considere la facilidad de limpieza y mantenimiento del horno de cocción por infrarrojos. Los estantes extraíbles, las superficies lisas y las funciones de autolimpieza pueden simplificar las tareas de limpieza y reducir el tiempo de inactividad asociado con el mantenimiento. Elija hornos con componentes accesibles para una fácil inspección, reparación o reemplazo.

• Garantía y soporte posventa:

  Verifique el período de garantía y la disponibilidad de servicios de soporte posventa, como asistencia técnica y piezas de repuesto. Una garantía confiable y un soporte receptivo pueden brindar tranquilidad y ayudar a resolver problemas potenciales rápidamente.

Al evaluar cuidadosamente estos factores, las empresas pueden seleccionar un horno de cocción por infrarrojos que satisfaga sus necesidades específicas, mejore la eficiencia de la cocción y contribuya a su éxito general.

Cómo hacer bricolaje y reemplazar el horno de cocción por infrarrojos

Cualquier intento de reparar o reemplazar los hornos de infrarrojos debe realizarse siguiendo las pautas del fabricante. Sin embargo, aquí hay algunos pasos generales que se pueden seguir:

• Reúna las herramientas necesarias: Antes de comenzar cualquier reparación o reemplazo en los hornos de cocción por infrarrojos, los usuarios deben reunir las herramientas necesarias. Estas herramientas incluyen destornilladores, alicates y adhesivo para horno. Además, asegúrese de que las piezas de repuesto sean compatibles con el horno de cocción por infrarrojos existente.
• Desconecte el horno: Por seguridad y para evitar daños al horno, asegúrese de que el horno no esté conectado a ninguna fuente de alimentación o circuito eléctrico. Esto ayuda a evitar cualquier lesión o accidente que pueda ocurrir cuando el horno está conectado a una fuente de alimentación.
• Desmonte el horno: Usando las herramientas adecuadas, retire con cuidado la carcasa exterior o los paneles del horno de cocción por infrarrojos. Esto permitirá el acceso a los componentes internos del horno. Este paso debe realizarse con mucho cuidado para evitar dañar el horno o lesionarse con las herramientas que se utilizan.
• Reemplace los elementos de calefacción: Una vez que el horno se ha desmontado y los componentes internos son visibles, localice los elementos de calefacción que necesitan ser reemplazados. Desconecte los elementos de calefacción viejos retirando con cuidado cualquier tornillo o sujetador que los mantenga en su lugar. Luego, instale los nuevos elementos de calefacción sujetándolos de forma segura con tornillos o sujetadores.
• Vuelva a ensamblar el horno: Una vez que se hayan realizado todos los reemplazos y reparaciones necesarios, vuelva a ensamblar cuidadosamente el horno de cocción por infrarrojos colocando de nuevo todos los paneles y carcasas exteriores. Asegúrese de que todos los tornillos y sujetadores estén bien apretados para evitar fugas de aire o calor, lo que puede impedir que el horno funcione correctamente.
• Pruebe el horno: Antes de comenzar a utilizar el horno de cocción por infrarrojos recién reemplazado o reparado, realice una prueba para asegurarse de que todas las piezas funcionen como se espera. Para ello, asegúrese de que el horno esté precalentado y que los elementos de calefacción estén calientes. Esto ayuda a garantizar que los reemplazos se hayan realizado correctamente y que el horno esté en buenas condiciones para hornear.

Preguntas y respuestas

P1: ¿Cómo se limpia un horno de cocción por infrarrojos?

A1: El horno de cocción por infrarrojos requiere un mantenimiento regular para mantenerse en buen estado y funcionar bien. Por lo tanto, es importante limpiarlo después de cada uso. Limpiar un horno de cocción por infrarrojos es una tarea bastante fácil. Primero, asegúrese de que el horno se haya enfriado. Luego, retire las parrillas del horno y lávelas por separado con agua y jabón. El siguiente paso es limpiar el interior del horno con un paño húmedo. Es importante utilizar un paño suave para evitar rayar la superficie del horno. El paso final es limpiar la puerta de vidrio del horno con un limpiador de vidrio.

P2: ¿Qué alimentos son adecuados para un horno de cocción por infrarrojos?

A2: Los hornos de cocción por infrarrojos son electrodomésticos de cocina versátiles que pueden cocinar una variedad de alimentos. Sin embargo, los alimentos que se cocinan rápidamente y son delicados son los más adecuados para un horno de cocción por infrarrojos. Ejemplos de alimentos adecuados incluyen cortes finos de carne, mariscos, verduras y alimentos congelados. Cocinar delicias como estas en un horno de cocción por infrarrojos arrojará resultados satisfactorios porque el calor instantáneo las cocinará a la perfección.

P3: ¿Es bueno el horno de cocción por infrarrojos para alimentos congelados?

A3: Sí, el horno de cocción por infrarrojos es bueno para cocinar alimentos congelados. De hecho, es una de las mejores opciones para preparar alimentos congelados como pizzas congeladas, tiras de pollo y filetes de pescado. El alto calor del horno puede cocinar rápida y uniformemente la superficie del alimento, dándole una textura crujiente.

P4: ¿Se pueden hornear pasteles en un horno de infrarrojos?

A4: Sí, es posible hornear pasteles usando un horno de infrarrojos. Sin embargo, es aconsejable usar el ajuste bajo (si está disponible) o cubrir el pastel con papel aluminio para evitar que la parte superior se queme. Los resultados pueden diferir de los hornos tradicionales, por lo que es necesario experimentar con las recetas.

P5: ¿El horno de cocción por infrarrojos necesita precalentarse?

A5: No, un horno de cocción por infrarrojos no necesita precalentarse. Una de las ventajas del horno de cocción por infrarrojos es que ahorra tiempo. Las ondas de luz infrarroja del horno calientan instantáneamente los objetos dentro del horno, como los alimentos y los utensilios de cocina. Como resultado, no hay período de espera antes de colocar los alimentos en el horno.