Plancha

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Sobre plancha

Tipos de plancha de hierro

La plancha es un dispositivo de cocina originario de España. Es una parrilla plana que se utiliza en diversas cocinas. El término plancha de hierro se refiere a la superficie de cocción del dispositivo. Está hecha de hierro, conocido por su excelente retención de calor y sus propiedades de distribución. Hay varios tipos de planchas de hierro disponibles en el mercado:

  • Plancha de hierro fundido:

    Están hechas completamente de hierro fundido. Son pesadas y retienen bien el calor. Son ideales para sellar carne y cocinar a altas temperaturas. Se pueden usar en estufas o como parrillas independientes.

  • Plancha de acero inoxidable:

    Están hechas de acero inoxidable con una base gruesa y en capas que contiene aluminio o cobre para una mejor conducción del calor. Ofrecen un aspecto moderno y son más resistentes a las manchas y la corrosión. Proporcionan un calentamiento uniforme y son más fáciles de limpiar.

  • Plancha eléctrica:

    Las planchas de hierro eléctricas tienen un elemento calefactor incorporado en el dispositivo, lo que elimina la necesidad de una estufa de gas o carbón. Son convenientes para cocinar en interiores y vienen con controles de temperatura ajustables. Por lo general, están hechas de acero inoxidable o aluminio.

  • Plancha de granito/piedra:

    Estas son planchas de hierro con una superficie de cocción hecha de granito o piedra. Proporcionan una experiencia de cocción única y se dice que conservan mejor los sabores. Son adecuadas para cocinar diversos alimentos, incluyendo carne, verduras y mariscos.

  • Plancha de gas:

    Una plancha de gas es un electrodoméstico de cocina con una superficie plana y caliente alimentada por gas. Por lo general, tiene quemadores debajo para uso en exteriores. Se calientan rápidamente y son ideales para cocinar al aire libre.

  • Plancha Vermicular:

    Una plancha Vermicular es un electrodoméstico de cocina de hierro fundido con una tapa que ajusta perfectamente. Está diseñada para retener la humedad y el calor, lo que la hace ideal para estofar, guisar y cocinar lentamente.

  • Parrilla eléctrica Teppanyaki:

    Este es un electrodoméstico híbrido que combina una parrilla teppanyaki y una plancha. Tiene una superficie de cocción grande y plana y generalmente está alimentada por electricidad. Es adecuada para cocinar diversos platos, incluyendo carne, verduras y panqueques. A menudo se encuentran en restaurantes y hogares japoneses.

Diseño de planchas de hierro

  • Diseño Vernáculo:

    La plancha de hierro de diseño vernáculo se basa en las costumbres tradicionales y la disponibilidad local. Está influenciada por la cultura, la geografía y los materiales que son fáciles de encontrar en la región de origen de una persona. Por ejemplo, en algunas áreas, la plancha puede tener trabajos de metal ornamentados que reflejan las tradiciones artísticas locales. También podría incluir características que son útiles para el clima local, como un cortavientos para cocinar en el frío. Las formas y los estilos varían ampliamente según el lugar de residencia y las necesidades de las personas.

  • Diseño Moderno:

    La plancha de hierro de diseño moderno se ve diferente a las antiguas. Tiene una superficie de cocción más plana que es mejor para asar y ayuda a que los alimentos se cocinen de manera uniforme. Los materiales utilizados son más avanzados, como el acero inoxidable o el hierro fundido con revestimientos antiadherentes. Estos cambios hacen que la plancha dure más y sea más fácil de limpiar. Los elementos calefactores también están mejorados para una cocción más rápida y uniforme. Algunas planchas incluso tienen controles electrónicos para ajustar con precisión la temperatura. En general, el diseño moderno se centra en la eficiencia, la facilidad de uso y un aspecto elegante que se adapta a las cocinas contemporáneas.

Escenarios de plancha de hierro

  • Restaurantes Profesionales

    Una plancha profesional es un dispositivo de cocina esencial en los grandes establecimientos. Puede preparar una amplia gama de platos, como mariscos, bistec, verduras, jamón y huevos. Las planchas de hierro profesionales son una excelente manera de facilitar la cocción para muchos clientes simultáneamente. También son muy adecuadas para cadenas de restaurantes que desean estandarizar sus alimentos en diferentes ubicaciones.

  • Camiones de comida

    Los camiones de comida a menudo usan planchas para ofrecer alimentos deliciosos sobre la marcha. Usar una plancha es una excelente manera para que los chefs de los camiones de comida puedan seguir cocinando mientras conducen por áreas concurridas, ya que este dispositivo de cocción tiene una gran superficie y se calienta rápidamente.

  • Servicios de catering

    Las planchas de hierro también se utilizan en los servicios de catering, donde se llevan a eventos o fiestas al aire libre. Su capacidad para cocinar diversos alimentos simultáneamente los hace ideales para atender menús grandes.

  • Uso doméstico

    En los últimos años, las planchas se han vuelto populares entre los cocineros caseros que desean recrear la cocina estilo restaurante en casa. Ya sea una barbacoa en el patio trasero o una sesión de cocina en interiores, los chefs caseros pueden usar planchas de hierro para preparar alimentos saludables para sus familias.

  • Empresas personales y pequeñas

    Las pequeñas empresas como las escuelas de cocina o los talleres de cocina pueden usar planchas para demostrar técnicas o enseñar métodos de asado. Los chefs personales también pueden usar planchas para atender a clientes que desean disfrutar de comidas gourmet en casa.

  • Investigación y desarrollo

    Los investigadores de la industria alimentaria pueden usar planchas para estudiar los efectos de la cocción en el contenido nutricional de diferentes alimentos. También pueden utilizarlos para desarrollar nuevos platos o técnicas de cocción.

Preguntas frecuentes

P1. ¿Cuáles son los beneficios de usar una plancha de hierro?

A1. Las ventajas de emplear una plancha de hierro incluyen una excelente retención y distribución del calor, versatilidad para cocinar diversos alimentos, cocción más saludable con menos aceite y la posibilidad de obtener platos característicos de numerosas tradiciones culinarias.

P2. ¿Qué alimentos se pueden cocinar en una plancha de hierro?

A2. Las planchas de hierro son capaces de asar una amplia gama de alimentos, incluyendo carnes (como bistec, pollo y pescado), verduras, mariscos, frutas e incluso panqueques o sándwiches.

P3. ¿Cómo se puede mantener una plancha de hierro?

A3. El mantenimiento consiste en limpiar la superficie de cocción después de su uso, sazonar la plancha para evitar el óxido y revisar las manijas y otras partes en busca de signos de desgaste o daños.

P4. ¿Se puede utilizar una plancha de hierro en interiores y exteriores?

A4. Las planchas de hierro se pueden utilizar tanto en interiores como en exteriores. Son adecuadas para cocinar en interiores en estufas o placas calientes y se pueden utilizar en exteriores en parrillas de gas o carbón.

P5. ¿Qué tamaño se debe elegir para sus necesidades?

A5. El tamaño de la plancha de hierro que se debe comprar depende del espacio que tenga y la cantidad de personas para las que suele cocinar; las más pequeñas son buenas si tiene espacios de cocina limitados, mientras que las más grandes son ideales para reuniones más grandes.

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