Placa de cocina

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Sobre placa de cocina

Tipos de encimeras de cocina

La encimera de cocina, también conocida como placa de cocción o vitrocerámica, es un aparato de cocina esencial para preparar comidas. Las encimeras de cocina vienen en diversos diseños y tamaños, ofreciendo una amplia gama de opciones para adaptarse a las necesidades y gustos específicos.

Dependiendo de cómo se alimenta la encimera de cocina, se puede subdividir en los siguientes tipos:

  • Encimeras de cocina de gas: Estas utilizan quemadores de gas para calentar ollas y sartenes. Además de ser asequibles, las encimeras de gas proporcionan un control preciso del calor. Son populares entre los chefs profesionales y los entusiastas de la cocina. Las encimeras de cocina de gas vienen en diferentes diseños: quemadores sellados, de doble combustible e inteligentes. El diseño de los quemadores sellados tiene una medida de seguridad, lo que significa que los quemadores están completamente cerrados. Esto evitará que las salpicaduras penetren por debajo de las perillas de los quemadores. Las encimeras de doble combustible tienen tanto quemadores de gas como encimeras de inducción eléctrica. Brindan los beneficios de ambos mundos. Al usar encimeras de doble combustible, los usuarios obtienen una respuesta instantánea del quemador de gas junto con el rendimiento de cocción de inducción eléctrica preciso. Además, las encimeras de doble combustible ofrecen una amplia gama de salida de BTU que puede acomodar cualquier cosa, desde cocinar salsas a fuego lento hasta cocinar filetes. Los quemadores también tienen reignición automática para mantener una llama de gas constante en caso de que el viento sople o el agua se derrame sobre el quemador. Esta encimera de cocina de doble combustible es más eficiente y respetuosa con el medio ambiente porque produce menos emisiones de carbono. Utiliza electricidad para cocinar, que quema más limpio que el gas. La otra alternativa sería la encimera de cocina de gas con quemador inteligente, que combina la tecnología con la comodidad de cocinar con gas. Los quemadores inteligentes tienen conectividad WiFi con funciones de seguridad integradas. Los usuarios pueden monitorear y controlar los quemadores de forma remota utilizando un teléfono inteligente o una tableta. También pueden ajustar las temperaturas del quemador y la ignición y encender los quemadores de gas instantáneamente con comandos de voz utilizando un dispositivo doméstico inteligente.
  • Encimeras de cocina eléctricas: Las encimeras eléctricas utilizan bobinas eléctricas o vidrio cerámico liso para calentar ollas y sartenes. La encimera eléctrica de superficie lisa ofrece una superficie fácil de limpiar, mientras que los quemadores de bobina proporcionan una opción asequible.
  • Encimeras de inducción: Las encimeras de inducción utilizan energía electromagnética para calentar ollas y sartenes directamente. Las encimeras de inducción son preferidas porque son electrodomésticos más eficientes y ecológicos. Convierten alrededor del 90 por ciento de su energía en cocción, mientras que las encimeras tradicionales solo convierten el 55-70 por ciento. Además, las encimeras de inducción usan electricidad para cocinar, lo que significa que queman más limpio y producen menos emisiones de carbono. Además, las encimeras de inducción son más seguras para cocinar. Las encimeras solo se activan cuando se coloca encima una olla compatible con la inducción. La superficie permanece fría, por lo que hay menos posibilidades de quemaduras accidentales. El calentamiento instantáneo y el control preciso de la temperatura hacen que cocinar sea fácil y rápido. Además, las encimeras de inducción tienen funciones de seguridad incorporadas que hacen que cocinar sea más seguro. Por ejemplo, la función de apagado automático apaga la encimera cuando la olla hierve. Además, las encimeras de inducción son versátiles y potentes para cocinar rápido. No irradian calor al entorno de cocción, lo que permite a los usuarios cocinar en interiores sin necesidad de ventilación.

Características y funciones de la encimera de cocina

Según sus tipos, las encimeras de cocina poseen diferentes características y funciones.

Funciones

  • Entrega de calor

    La función principal de una encimera de cocina es entregar calor para cocinar. Los diferentes tipos de encimeras utilizan diferentes métodos de calentamiento, como la combustión de gas, las bobinas eléctricas o la resistencia y la tecnología de inducción. Cada método tiene sus ventajas y proporciona un control preciso de la temperatura para cocinar.

  • Cocinar a fuego lento y derretir

    Todas las encimeras tienen una función de baja temperatura, que se utiliza para calentar suavemente o para mantener los alimentos calientes sin cocinarlos más. Esta función se encuentra en las placas eléctricas y cerámicas y se puede utilizar para derretir chocolate o mantequilla suavemente.

  • Hervir agua

    Las encimeras con tecnología de inducción tienen una función de hervir agua que permite que el agua pase de la temperatura ambiente a la ebullición en un tiempo determinado.

  • Freír

    Freír alimentos en la encimera es necesario para muchos platos. Es esencial tener una función que pueda alcanzar una temperatura específica y constante para este propósito. Algunas encimeras tienen una función de freír para que esto sea más fácil.

  • Control de temperatura

    Todas las encimeras brindan a sus ollas y sartenes un control preciso de la temperatura, lo cual es vital para una cocción exitosa. El control de la temperatura permite que los alimentos alcancen una temperatura específica para cocinar.

Característica

  • Material

    Las encimeras están hechas de diferentes materiales, como vidrio templado, acero inoxidable o hierro fundido. Deben ser duraderas y resistentes al calor.

  • Tamaño

    Las encimeras de cocina vienen en varios tamaños, generalmente de dos a cinco quemadores o zonas de calentamiento. Algunas encimeras también tienen funciones adicionales de refuerzo de potencia o zona triple para requisitos adicionales de calentamiento.

  • Elemento de calentamiento

    Los elementos de calentamiento se utilizan para cocinar alimentos en la encimera de cocina. Estos elementos varían según el diseño de la encimera. Los quemadores de gas, las bobinas eléctricas o las superficies lisas y la inducción son algunos de los tipos comunes de elementos de calentamiento.

  • Control

    El control significa ajustar la temperatura de un quemador o elemento de calentamiento. Las funciones de control determinan qué tan bien y con precisión se ajustan las configuraciones de temperatura. Las encimeras de cocina tienen funciones de control que brindan un control simple y preciso.

  • Volante

    Hervir ollas necesita mucho calor que proviene de un volante. Esta función permite ajustar el calor de forma precisa y rápida, haciendo que la preparación de alimentos sea más fácil y rápida.

Escenarios de encimeras de cocina

Las encimeras de cocina o vitrocerámicas tienen múltiples usos residenciales y comerciales. Estas son sus aplicaciones comunes:

  • Cocina residencial

    La encimera de cocina reemplaza las estufas tradicionales. Permite a los chefs caseros preparar comidas grandes y pequeñas. Las encimeras son ideales para hervir ollas de agua o cocinar salsas a fuego lento.

  • Restaurantes

    Los restauradores utilizan encimeras para reemplazar las estufas de cocina voluminosas. Las colocan en estaciones de cocina con espacio limitado. El personal de cocina las utiliza para saltear, freír o freír a la sartén varios platos.

  • Servicios de catering

    Muchos negocios de catering tienen encimeras de cocina portátiles. Las utilizan para preparar alimentos en eventos al aire libre o lugares sin cocinas fijas.

  • Camiones de comida

    Los operadores de camiones de comida dependen de las encimeras para cocinar y servir comidas a los clientes sobre la marcha. Las encimeras de cocina son compactas y encajan bien en los camiones de comida.

  • Panaderías y pastelerías

    Algunos panaderos y pasteleros utilizan encimeras para hacer binges o derretir chocolate. Las encimeras son útiles en panaderías y pastelerías.

  • Escuelas de cocina

    Muchas escuelas culinarias utilizan encimeras de cocina para enseñar a cocinar. Las encimeras brindan a los estudiantes experiencia práctica utilizando equipos de cocina modernos.

  • Instalaciones de investigación

    Los laboratorios que prueban alimentos utilizan encimeras para calentar o enfriar muestras. El control preciso de la temperatura satisface las necesidades específicas de las pruebas.

  • Cocinas industriales

    Las encimeras de cocina de alta capacidad son ideales para cocinas industriales en hospitales, bases del ejército o grandes instituciones. Las robustas encimeras manejan las demandas de cocción a gran escala de estos entornos.

  • Hogar como islas de cocina

    Los diseños modernos de hogares colocan encimeras en islas de cocina. De esta manera, sirven como punto focal en la cocina mientras brindan eficiencia en la cocina.

  • Residencial como plancha

    Algunas personas utilizan encimeras de cocina portátiles como planchas. Las colocan en mesas de comedor para que los invitados puedan calentar alimentos durante los bufés.

Cómo elegir una encimera de cocina

Saber cómo elegir una encimera es clave para satisfacer diferentes necesidades de cocción. Estos son algunos factores a considerar al seleccionar una encimera.

  • Estilo de cocina y preferencias

    El primer paso es considerar el estilo de cocina y los alimentos que se prepararán. Seleccione una encimera que cumpla con los requisitos particulares. Por ejemplo, un chef de estilo deli o profesional puede preferir una encimera de gas con un quemador potente. Mientras tanto, un padre ocupado puede optar por una opción eléctrica debido a su simplicidad y versatilidad de velocidad. Un entusiasta culinario puede elegir una encimera de inducción para mostrar sus habilidades culinarias.

  • Tamaño y configuración

    El siguiente paso es elegir un tamaño de encimera que coincida con el espacio disponible en la cocina. Además, los compradores deben considerar la cantidad de zonas de cocción o quemadores que se necesitan. Una encimera de cocina individual o doble es adecuada para cocinar de forma mínima, mientras que una encimera de cocina triple o cuádruple proporciona múltiples opciones de cocción. Además, los compradores deben medir sus encimeras para garantizar un ajuste perfecto y una instalación sin problemas.

  • Potencia y eficiencia

    Es importante comprobar la potencia de cocción de los diferentes tipos de encimeras de cocina. Los modelos de gas ofrecen un control preciso sobre los niveles de calor. Las opciones eléctricas con diferentes tecnologías de calentamiento proporcionan temperaturas consistentes y ajustables. Para las encimeras de inducción, presumen de una cocción rápida y eficiente con calentamiento magnético. Además, los compradores deben buscar características como opciones de refuerzo de potencia, quemadores dobles o multizona y control preciso de la temperatura para un rendimiento óptimo.

  • Seguridad y comodidad

    Una prioridad máxima al elegir una encimera de cocina debe ser la seguridad y la comodidad. Los compradores deben considerar encimeras equipadas con características como fallo de llama, encendido automático, bloqueo para niños e indicador de superficie caliente. Además, características como los controles táctiles, las perillas fáciles de usar y los controles sensibles mejoran la experiencia de cocción. Además, los compradores deben optar por estilos de superficie lisa con limpieza simple y acabados modernos con materiales robustos que resistan el uso diario.

Preguntas frecuentes sobre encimeras de cocina

P1: ¿Cuál es la diferencia entre una encimera de cocina y una estufa de cocina?

A1: Una encimera y una estufa de cocina no son lo mismo. Una estufa de cocina consta de un horno y una encimera. Sin embargo, una encimera de cocina se instala en la encimera y tiene varios quemadores que se utilizan para cocinar alimentos.

P2: ¿Cuánto duran las encimeras de cocina?

A2: Con un mantenimiento adecuado, las encimeras de cocina pueden durar hasta 30 años. Es esencial utilizar los métodos de limpieza adecuados para garantizar que duren más.

P3: ¿Cómo se deben instalar las encimeras de cocina?

A3: Instalar una encimera de cocina puede ser desafiante. Es recomendable consultar con un profesional para que le ayude a instalar la encimera y garantizar que funcione correctamente y que la instalación cumpla con el código.

P4: ¿Son fáciles de limpiar las encimeras de cocina?

A4: Algunas encimeras de cocina tienen una limpieza desordenada, especialmente con comida derramada. Sin embargo, las encimeras con superficies lisas son más fáciles de limpiar que las que tienen quemadores de gas.

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