Cocina de estufa

Tipos de encimeras de cocina

La encimera de cocina atrae a muchos cocineros caseros, ya que ofrece tiempos de cocción más rápidos, mayor potencia de combustión y un control de temperatura más preciso. Los tipos de encimeras de cocina varían según la generación de calor y los métodos de cocción. Cada una tiene beneficios y desventajas únicas.

• Encimera de gas:

  La encimera de gas utiliza gas natural o propano líquido como fuente de energía. Cuenta con quemadores que producen una llama abierta para calentar ollas y sartenes colocadas encima. Esta encimera de cocina ofrece varias ventajas. Muchos cocineros la prefieren por su calor instantáneo y control de la llama. La temperatura y la intensidad del calor se pueden ajustar fácilmente según los requisitos de cocción. Los cocineros sin experiencia prefieren la encimera de gas por su llama visible que mejora las habilidades culinarias. Además, los quemadores de gas se pueden utilizar durante los cortes de energía. Sin embargo, la encimera de gas tiene inconvenientes. La llama abierta representa un riesgo de quemaduras accidentales e incendios. Además, su combustión puede producir gases nocivos y dióxido de carbono, lo que puede ser peligroso si hay una fuga.

• Placas de inducción:

  Esta encimera de cocina funciona utilizando campos electromagnéticos que calientan directamente las ollas y sartenes. Solo se calienta la batería de cocina colocada en la encimera, lo que conduce a un uso eficiente de la energía. Las placas de inducción tienen varios beneficios. Por ejemplo, son más seguras que las encimeras de gas porque no se produce ni se eleva ninguna llama abierta. Las placas de inducción también ofrecen una cocción rápida, ya que se calientan y se enfrían rápidamente. El control preciso de la temperatura es posible en las placas de inducción. Además de esto, las placas de inducción tienen superficies de vidrio lisas que las hacen más fáciles de limpiar. Sin embargo, las placas de inducción tienen desventajas. Solo pueden funcionar con baterías de cocina magnéticas. Además, las placas de inducción son más caras que sus homólogas de gas. Algunos usuarios no les gusta el ruido que se produce al cocinar en placas de inducción.

• Encimera eléctrica:

  La encimera eléctrica calienta y cocina los alimentos utilizando quemadores de serpentín o vidrio liso. Es común en muchos hogares. Las placas eléctricas son fáciles de operar y económicas de instalar. Sin embargo, tienen algunas limitaciones. Por ejemplo, su calentamiento es menos sensible en comparación con las placas de gas o de inducción. Las placas eléctricas también ofrecen menos control y precisión en la cocción. Además, estas encimeras de cocina solo son compatibles con la energía eléctrica, lo que las hace ineficaces durante los cortes de energía.

Funciones y características

La encimera de cocina es versátil y tiene varias funciones y características que mejoran la experiencia culinaria.

• Modos de cocción (combustible dual y eléctrico)

  Los modos de cocción en la encimera de cocina varían según la fuente de combustible. Las opciones de combustible dual ofrecen modos de cocción variados. La mayoría de las encimeras de cocina de combustible dual tienen una estufa de cocina de convección y un asador infrarrojo. La estufa de cocina también tiene el modo de hornear con una opción para asar y hornear. El modo roast-oh-just es para asar platos y luego cambiar al modo de hornear. También hay un modo de asar para dorar y asar carnes. La encimera de cocina también tiene un modo de limpieza para autolimpiarse el interior.

• Accesorios extraíbles

  Los accesorios extraíbles son comunes en las encimeras de cocina. Permiten una limpieza fácil y cómoda. Los accesorios incluyen rejillas de hierro fundido, quemadores y rejillas de acero inoxidable y soporte de rejilla. Las rejillas extraíbles permiten cocinar ollas y sartenes de diferentes tamaños.

• Suministro de gas (natural y propano)

  Las encimeras de gas de cocina tienen suministro de gas natural y suministro de propano. Las encimeras de propano tienen un kit de conversión para permitirles utilizar gas propano. Los tanques de propano son portátiles y se utilizan en exteriores. Además, algunas encimeras de gas de cocina tienen opciones de combustible dual, donde la estufa utiliza electricidad para el horno y gas para la encimera.

• Controles de perilla

  Los controles de perilla son fáciles de usar al ajustar la llama. Algunos están diseñados con un agarre ergonómico. También dan una indicación de llama baja y alta.

• Superficie de cocción de borde a borde

  La superficie de cocción de borde a borde incluye las rejillas y la superficie de cocción. Proporciona un área ininterrumpida y sin costuras para cocinar. Esto permite al usuario mover ollas y sartenes con facilidad. Además, la encimera de cocina tiene una superficie extendida que acomoda baterías de cocina grandes.

• Tecnología inteligente

  La tecnología inteligente es una gran adición a las encimeras de cocina. Permite a los usuarios controlar la estufa con la voz. Pueden ajustar la temperatura y el tiempo de cocción. Además, la asistencia de voz proporciona consejos y direcciones de cocción. Las encimeras de cocina inteligentes también vienen con conectividad Wi-Fi. Los usuarios pueden monitorear el progreso de la cocción a través de los dispositivos conectados a Wi-Fi.

• Opciones ecológicas

  Las encimeras de cocina ahora se fabrican teniendo en cuenta las opciones ecológicas. Tienen características de eficiencia energética que reducen el consumo de energía. Las características incluyen apagado automático, opciones de combustible dual y ebullición rápida. También tienen bajas emisiones ya que utilizan electricidad y cocción por inducción. Además, tienen certificaciones Energy Star.

• Control de temperatura

  La encimera de cocina tiene varias funciones para controlar la temperatura. Estas incluyen simmer de precisión y quemadores de doble llama. La función de simmer de precisión reduce la temperatura para salsas y platos delicados. Por otro lado, los quemadores de doble llama tienen dos llamas para un control preciso de la temperatura. Los usuarios pueden elegir calor alto para hervir o calor bajo para cocinar a fuego lento.

Escenarios de encimera de cocina

Las estufas de cocina comerciales y las estufas de cocina residenciales se pueden utilizar de muchas maneras. Estos son algunos escenarios de uso comunes de las encimeras de cocina.

• Instalaciones culinarias: Este es uno de los escenarios de uso más comunes de las encimeras de cocina. Las encimeras de cocina son esenciales para cualquier restaurante, cantina o servicio de catering. Por lo general, se instalan en grandes recipientes de cocción para que los chefs profesionales puedan cocinar a grandes volúmenes, y también se utilizan en algunos camiones de comida y cocinas móviles.
• Escuelas culinarias: Las encimeras de cocina se instalan en escuelas culinarias para brindar a los estudiantes experiencia práctica utilizando estufas de cocina y aprendiendo técnicas de cocina profesionales en diferentes gamas de estufas.
• Cocinas institucionales: Las encimeras de cocina se utilizan en cocinas institucionales para preparar alimentos en grandes cantidades para hospitales, escuelas o incluso el ejército.
• Laboratorios e instalaciones de prueba: Las encimeras de cocina se utilizan en laboratorios de ciencia de los alimentos para probar nuevas recetas, estudiar prácticas dietéticas y realizar investigaciones en un entorno de cocina controlado.
• Camiones de catering: Las encimeras de cocina se utilizan en camiones de catering para preparar alimentos en eventos al aire libre y en cocinas móviles.
• Restaurantes y comedores: Las encimeras de cocina se instalan en restaurantes y comedores donde los chefs preparan alimentos en ellos, y están disponibles en varias marcas y modelos.
• Uso doméstico: Las encimeras de cocina se utilizan en hogares residenciales para calentar alimentos y realizar diversas tareas de cocina. Están disponibles en diferentes modelos, y los propietarios pueden elegir uno adecuado según sus preferencias de cocción.

Cómo elegir una encimera de cocina

Hay mucha variedad cuando se trata de seleccionar una estufa de cocina. Ya sea a gas, eléctrica o de inducción, los usuarios tienden a tener sus favoritos. Sin embargo, aquí hay algunos consejos a seguir al seleccionar una encimera para una base de clientes específica.

• Tipo de combustible: En algunas regiones, el tipo de combustible realmente es una elección. Sin embargo, en las áreas donde hay opciones de gas y electricidad disponibles, los clientes prefieren lo que ya tienen en sus cocinas. Tener líneas de gas o cableado eléctrico hará que un cliente se incline hacia un tipo particular de encimera. Los propietarios de restaurantes pueden preferir las placas de gas porque necesitan cocinar rápidamente y prefieren el calor instantáneo que proporciona el gas. Lo contrario es cierto para los usuarios domésticos que prefieren la electricidad.
• Costo: Ya sea a gas o eléctrica, los costos de funcionamiento de una estufa de cocina son importantes a tener en cuenta. Los usuarios pueden cambiar ligeramente sus hábitos de cocina dependiendo del costo del combustible. Por ejemplo, los propietarios de restaurantes serán más conscientes de los costos por plato y pueden utilizar una fuente de combustible más económica. Las estufas eléctricas y de inducción tienden a utilizar más energía porque dependen de la transferencia de calor a las ollas y sartenes.
• Instalación y mantenimiento: Algo común en muchas tiendas es la facilidad de instalación de la estufa. Las estufas eléctricas son más fáciles de instalar que las de gas. La razón es que las estufas de gas tienen líneas de gas complicadas que deben ser instaladas por un profesional para evitar posibles peligros. Las estufas de gas también requieren más mantenimiento, como la revisión de los quemadores y las líneas de gas.
• Enfriamiento: Los propietarios de restaurantes prefieren las estufas de gas porque una vez que se apaga la llama, la estufa se enfría instantáneamente. Esto ayuda a los chefs a mover ollas y sartenes rápidamente de la estufa a la gama. En una estufa eléctrica, los elementos calefactores, conocidos como serpentines, pueden tardar en enfriarse, lo que puede provocar quemaduras. Este es un punto esencial que los compradores deben tener en cuenta.
• Preferencias de cocción: Al comprar para una base de clientes, uno debe considerar los métodos de cocción. Una estufa de vapor es excelente para hacer arroz esponjoso, pero si el cliente no sabe mucho sobre estufas, no apreciará la calidad del electrodoméstico de cocina. Los chefs más nuevos pueden preferir la electricidad porque es más fácil aprender técnicas de cocción, mientras que los expertos pueden elegir el gas debido al control preciso de la temperatura.

Preguntas y respuestas

P: ¿Cuál es la importancia de elegir un proveedor de estufas de cocina confiable?

R: Un proveedor confiable puede impactar significativamente la calidad del producto, la innovación y el soporte postventa. Por lo tanto, seleccionar uno es crucial para el éxito del negocio.

P: ¿Cuál es el beneficio de personalizar las estufas de cocina?

R: La personalización de las estufas de cocina permite adaptar las funciones a las necesidades específicas del mercado. Esto asegura que se cumplan las preferencias de los clientes objetivo.

P: ¿Hay nuevas tendencias en el diseño de estufas de cocina?

R: Sí, algo relevante a esto es la creciente demanda de estufas energéticamente eficientes. Son respetuosas con el medio ambiente y reducen los costos operativos.

P: ¿Cuáles son los estándares de seguridad para las estufas de cocina?

R: Las estufas de cocina deben estar certificadas para cumplir con los estándares de seguridad. Esto reduce el riesgo de accidentes y proporciona una excelente seguridad para los usuarios.

P: ¿Cómo se mantienen las estufas de cocina?

R: La limpieza regular es esencial para el mantenimiento. Es importante consultar las pautas del fabricante para un mantenimiento adecuado.