(132 productos disponibles)
Los precios de la carne de langosta pueden variar en función del tipo de pesquería de langosta y la demanda del mercado. En general, la carne de langosta se clasifica en cinco partes principales, que incluyen la cola, la pinza y la uña, las patas laterales, el cuerpo y el tomalley. La cola de la langosta es la pieza de carne más popular y a menudo se representa como el corte principal o el filete de la langosta. Consiste en carne blanca firme y densa. La pinza y la uña de la langosta también constituyen una parte bastante conocida de la carne de langosta. Las pinzas son pequeñas piezas redondas conectadas a las uñas, que son más grandes y tienen una figura rechoncha. Las patas laterales de la langosta a menudo son menos conocidas y, a veces, se denominan los tesoros perdidos de la carne de langosta. Se pueden encontrar en la parte inferior de la langosta y contienen un poco de deliciosa y deliciosa carne. El cuerpo es un poco más difícil de abrir, pero contiene trozos dulces y suculentos de carne que se asemejan al sabor de la langosta. El tomalley es el hígado de la langosta y es de color verde; muchas personas lo consideran un manjar.
Además de las partes de la carne de langosta, también hay dos categorías de langostas según su hábitat: las langostas con pinzas y las langostas espinosas. Siguiendo las características generales de las langostas mencionadas anteriormente, la carne de ambos tipos se puede distinguir de la siguiente manera:
Además de esto, algunas langostas se procesan aún más para la exportación de carne de langosta. Estos generalmente se obtienen de langostas enteras hervidas y se ofrecen como carne de langosta congelada en diferentes categorías y variedades. Las variedades son:
Los precios de la carne de langosta pueden depender de varios factores, incluida la calidad de la carne. Las langostas contienen diferentes tipos de carne, siendo la carne de pinza y uña generalmente considerada la de mayor calidad, seguida de la carne de cola. Los precios de la carne de langosta tienden a ser los más caros, mientras que el cuerpo y los pleópodos, que generalmente no se comercializan como carne de langosta de primera calidad, son los menos caros. La demanda del mercado generalmente será más significativa para la carne de pinza y cola de langosta, lo que resultará en precios más altos.
Los precios de la carne de langosta también variarán según si la carne está cruda o cocida. La carne de langosta cocida a menudo se comercializa como más conveniente para el consumidor, y esta facilidad de uso percibida generalmente resultará en precios más altos. Sin embargo, incluso los productos de carne de langosta cocida pueden variar en precio dependiendo de su naturaleza exacta y de cómo se procesen. Por ejemplo, las langostas enteras se venden a un precio más alto que solo las colas, pero los productos enlatados generalmente se encuentran en el extremo inferior del rango de precios, y los productos congelados varían según cómo se empaqueten y vendan.
Los detalles de la especificación también variarán dependiendo de cómo se venda la carne de langosta, pero la siguiente tabla resume cómo se vende generalmente la carne de langosta y algunos detalles de la especificación aplicables a cada tipo y forma de carne de langosta.
Especificaciones de la carne de langosta | Detalles |
---|---|
Cantidad de producto | Aproximadamente 2-3 oz. en media langosta. El aire y el agua generalmente se utilizan para empacar carne de langosta, el agua a la izquierda y el aire a la derecha. |
Caja de cartón | Generalmente 6-12 cajas por envío típico de langosta. |
Precio de la carne de langosta | La demanda del mercado de carne de langosta generalmente resultará en precios más altos para la carne de pinza y cola que para la carne del cuerpo y los pleópodos. La langosta cocida entera se vende a un precio más alto que solo las colas. La carne de langosta cruda a menudo se comercializa como un ingrediente más conveniente para uso culinario y generalmente tendrá precios más altos que la cocida. |
La carne de langosta, ya sea cruda o cocida, debe manipularse y almacenarse para mantener su calidad como alimento para consumo humano. Cocinar la carne de langosta implica hervirla en agua, y algunas personas prefieren agregar sal al agua para que la carne de langosta tenga mejor sabor. La sal puede debilitar los exoesqueletos de la langosta, y muchas personas se abstienen de usarla. El proceso de cocinar langostas se conoce como bandeado y se utiliza más en langostas más pequeñas que se venden por su carne. Generalmente, las langostas más viejas se sangran porque contienen menos carne, y se utiliza una banda para asegurar el área vacía de la langosta donde solían estar las venas sanguíneas.
La carne de langosta congelada puede durar más que la fresca porque el proceso de congelación reduce la tasa de hambre de la langosta, lo que reduce la cantidad de energía que necesita la langosta y, por lo tanto, la demanda de oxígeno que requiere principalmente su cerebro. Cuando se almacena en un congelador, la carne de langosta generalmente permanece fresca congelada durante un año o más, pero es mejor consumirla dentro de ese año, ya que tendrá mejor sabor y será de mayor calidad.
El almacenamiento puede afectar el sabor de la carne de langosta. Incluso si está congelado, es mejor mantenerlo sellado o sumergido en agua, ya que puede desarrollar quemaduras por congelación cuando el aire seco del congelador circula a su alrededor. Las langostas tienen exoesqueletos duros, pero aún son susceptibles a las quemaduras por congelación, lo que puede afectar el sabor de la carne, y cualquier lado o parte de la langosta expuesta al aire puede adquirir un aspecto quemado.
Industria restaurantera
La industria restaurantera es un mercado importante para la carne de langosta. La mayoría de los chefs prefieren usar productos frescos para sus platos. Los restaurantes de mariscos de alta gama a menudo incluyen platos de langosta en sus menús para atraer clientes. Dichos restaurantes utilizan principalmente colas de langosta debido a sus características de carne tierna. Además, obtienen precios altos. Los bistrós, las parrillas y las casas de bistec también sirven platos de langosta, pero utilizan principalmente langostas enteras. Los rollos de langosta son un plato común en las zonas costeras, principalmente en lugares de comida informal.
Plantas de procesamiento de carne de langosta
Las plantas de procesamiento de carne de langosta son los principales clientes de la carne de langosta congelada. Procesan y empaquetan carne congelada para su venta al por menor. Sus productos envasados se comercializan en tiendas de comestibles, supermercados y otros canales de servicio de alimentos.
Supermercados y tiendas de comestibles
Mucha gente compra carne de langosta en supermercados y tiendas de comestibles. La carne de langosta congelada ha hecho que sea fácil para las personas preparar langostas en casa. Las colas de langosta, en particular, están disponibles en los estantes de los supermercados.
Servicios de distribución de alimentos
Los servicios de distribución de alimentos son proveedores de carne de langosta para mercados y restaurantes. Tanto los proveedores de carne de langosta gigantes como los de boutique venden sus productos a los distribuidores de alimentos. Los distribuidores venden a los usuarios finales en hoteles, restaurantes y supermercados.
Cocineros caseros
Debido a la disponibilidad de carne de langosta congelada, muchas personas están aprendiendo a cocinar langostas en casa. Los minoristas que venden productos de carne de langosta congelada tienen muchos consumidores domésticos. Las colas de langosta son las más buscadas porque son fáciles de cocinar y preparar. La mayoría de los minoristas las venden junto con otros productos de mariscos.
Los compradores mayoristas deben entender que el mercado determina los precios de la carne de langosta. Los precios fluctuarán constantemente en función de la oferta y la demanda. Al buscar tendencias de precios, es importante tener en cuenta la estacionalidad, ya que este es un factor importante que afecta los precios de la carne de langosta. Las condiciones económicas globales, los tipos de cambio y los aranceles de importación también pueden influir en los precios de la carne de langosta.
Al analizar cómo varían los precios en función del tipo de langosta, concéntrese en la especie y la región de origen. Los precios de la carne de langosta variarán para la langosta de aguas cálidas, la langosta de aguas frías y la langosta espinosa. El precio también variará según la región donde se encuentre la langosta. Factores como la escasez de la especie, la demanda y el costo de capturar y transportar la langosta influirán en los precios.
Muchas empresas quieren saber si se espera que los precios de la carne de langosta aumenten en el futuro. Los expertos informan que existe la posibilidad de que los precios de la carne de langosta aumenten debido a la creciente demanda de carne de langosta y la disminución de la población mundial de langostas.
Aunque los precios de la carne de langosta pueden ser bastante altos, los consumidores están dispuestos a pagar y disfrutar de su delicado sabor y textura tierna. Es importante tener en cuenta que los precios de la langosta son más asequibles durante los meses de septiembre a diciembre, cuando las langostas están mudando y la captura es alta. Muchos consumidores aprovechan la caída de precios y compran grandes cantidades de colas de langosta para almacenar o vender durante este período.
Si compra carne de langosta para la reventa, asegúrese de almacenarla correctamente. Un congelador comercial o un refrigerador comercial es ideal para almacenar colas de langosta y preservar su vida útil. Los clientes siempre preguntarán cuánto dura la carne de langosta. Es bueno saber que la carne de langosta puede durar de seis meses a un año cuando se almacena a temperaturas muy frías en un congelador. Considere la refrigeración comercial si planea almacenar grandes cantidades de langostas, ya que los precios promedio de las colas de langosta pueden bajar significativamente durante los meses más fríos en América del Norte.
Cuando busque proveedores de carne de langosta, concéntrese en aquellos que practiquen métodos de pesca sostenible para capturar langostas. Los métodos de pesca sostenible previenen la sobrepesca, lo que puede desestabilizar el ecosistema y agotar la vida marina.
Aunque los precios de la carne de langosta son altos, el mercado siempre está buscando productos nuevos e innovadores como hamburguesas de carne de langosta y salchichas de carne de langosta. Si busca invertir en un producto nuevo o probarlo, observe estos productos porque los consumidores están dispuestos a pagar una prima por productos convenientes de valor agregado.
P1: ¿Cuál es la tendencia de los precios de la carne de langosta a lo largo de los años?
A1: Los precios globales de la carne de langosta han aumentado a lo largo de los años. Se espera que la tendencia continúe debido a la creciente demanda de langostas en diferentes mercados y la oferta limitada de langostas.
P2: ¿Bajarán los precios de la carne de langosta?
A2: Las fluctuaciones de precios son probables dependiendo de varios factores. Por ejemplo, la demanda durante las fiestas tiende a aumentar, lo que resulta en aumentos de precios. Los precios pueden bajar durante las temporadas de baja demanda.
P3: ¿Qué influye en los precios de la carne de langosta?
A3: Varios factores pueden influir en los precios de la carne de langosta. Los principales son la oferta y la demanda. La temporada también puede influir en los precios. Por ejemplo, los precios tienden a aumentar durante las fiestas y las temporadas festivas cuando la demanda es alta.
P4: ¿Cuánto tiempo se puede almacenar la carne de langosta?
A4: La carne de langosta fresca tiene una vida útil corta y solo puede permanecer en el refrigerador durante uno o dos días. La carne de langosta congelada puede durar de 6 meses a un año mientras se almacena en un congelador.