Máquina automática de pescado

Tipos de máquinas automáticas para pescado

Las máquinas automáticas para pescado son equipos de procesamiento de alimentos para manipular, filetear, procesar, envasar y tratar diversos aspectos de las operaciones comerciales de pescado. Estas son algunas de las máquinas más populares:

• Máquina automática para eviscerar pescado:

  Esta máquina para eviscerar pescado extrae automáticamente las vísceras de varias especies de pescado, eviscerando el pescado de forma precisa y eficiente sin dañar los órganos internos. Fabricada con acero inoxidable de alta calidad, es resistente a la corrosión y fácil de limpiar, proporcionando un entorno de procesamiento higiénico. El tamaño de corte ajustable permite a los operadores adaptar el proceso de evisceración de la máquina a varios tamaños y tipos de pescado. Esta máquina para eviscerar es un dispositivo muy eficiente, procesando entre 150 y 200 peces por hora, dependiendo de la especie y la familiaridad de los operadores con la máquina.

• Máquina automática para escamar pescado:

  La máquina para escamar pescado elimina las escamas de varias especies de pescado. El diseño de esta máquina conserva la piel del pescado, lo que la hace adecuada para un procesamiento o cocción posterior. Muchos modelos tienen una intensidad y velocidad de escalado ajustables, lo que permite a los operadores adaptar el proceso de escalado a varios tipos de pescado y lograr los resultados de escalado deseados. Dependiendo del modelo y el tipo de pescado, puede escamar de 200 a 500 peces por hora.

• Máquina para filetear:

  Una máquina automática para filetear pescado procesa el pescado en filetes con o sin espinas. Lo hace de forma eficiente, precisa y rápida, lo que minimiza la necesidad de habilidades manuales y reduce el tiempo dedicado al procesamiento del pescado. Algunos modelos avanzados incluso tienen capacidades de control numérico por ordenador (CNC), lo que permite formas y tamaños de filetes precisos. Además, estas máquinas están construidas con características de seguridad para evitar accidentes, como mecanismos de apagado automático cuando la máquina para filetear pescado está sobrecargada o sobrecalentada. Dependiendo del diseño y la especie de pescado, estas máquinas pueden filetear de 1000 a 3000 peces por hora.

• Máquina automática para despellejar pescado:

  Las máquinas para despellejar pescado eliminan la piel del pescado con precisión y un mínimo desperdicio. Gracias a su funcionamiento reversible, la máquina puede despellejar el pescado en ambas direcciones. Además, se pueden procesar peces de diversos tamaños y especies gracias a los ajustes ajustables de la máquina. Estos ajustes también permiten al operador ajustar la velocidad y la profundidad de despellejado de la máquina, lo que garantiza un proceso de despellejado controlado y uniforme. De media, una máquina automática para despellejar puede procesar de 500 a 800 peces por hora, dependiendo de la especie y el modelo de la máquina.

• Línea de producción de fileteado de pescado:

  La línea de producción de fileteado de pescado es un sistema integral que integra varias máquinas automáticas para pescado para el procesamiento de pescado. Esta línea de producción suele incluir máquinas automáticas para eviscerar, máquinas para escamar pescado, máquinas para filetear pescado y más, lo que proporciona una solución completa para el procesamiento de pescado de principio a fin. Por ejemplo, la mesa de corte de pescado es el último punto de la línea de producción. Es una superficie de trabajo con una mesa de acero inoxidable pesado y una unidad de corte integrada para cortar el pescado en las partes y tamaños deseados. Una línea de producción como esta puede procesar de 3000 a 6000 peces por hora.

• Máquina de envasado al vacío:

  Una máquina de envasado al vacío para pescado se utiliza para envasar pescado procesado para su almacenamiento y transporte. En general, estas máquinas combinan el arte del procesamiento de pescado con la ciencia de la conservación y el envasado de alimentos, lo que aumenta la vida útil y mantiene la frescura, el sabor y el valor nutricional. Algunas máquinas de envasado de pescado tienen básculas y se pueden utilizar para pesar, marcar y sellar pescado, mientras que otras están equipadas para manejar varios tipos de materiales de envasado, incluyendo bolsas y cajas al vacío. Dependiendo del modelo, las máquinas de envasado al vacío para filetes de pescado pueden envasar de 300 a 500 peces cada hora.

Especificaciones y mantenimiento de máquinas automáticas para pescado

Especificaciones

• Tamaño: Las máquinas automáticas para filetear pescado varían en tamaño, desde modelos compactos utilizados en plantas de procesamiento pequeñas hasta máquinas grandes diseñadas para uso comercial de alta capacidad.
• Peso: Dependiendo del tamaño y los materiales, las máquinas automáticas para pescado pueden pesar desde unos pocos cientos hasta varios miles de kilos. Las máquinas más grandes y complejas serán naturalmente más pesadas.
• Velocidad: La velocidad de producción suele expresarse en términos de peces por minuto u hora que la máquina puede procesar. Algunas máquinas pueden manejar de 20 a 30 peces por minuto, mientras que las máquinas más grandes de grado industrial pueden procesar hasta 200 peces por hora.
• Precisión de fileteado: Una característica esencial de cualquier máquina para filetear pescado. Las investigaciones han demostrado que las máquinas automatizadas pueden crear filetes con un rendimiento de hasta el 95% y una precisión de eliminación de espinas del 98% o superior, lo que genera un mínimo desperdicio durante el procesamiento.
• Características de seguridad: Los dispositivos de inmovilización y las protecciones de seguridad son algunas de las características de seguridad clave en una máquina automática para pescado. Muchos de ellos tienen la capacidad de parada rápida, donde la máquina puede detenerse en 3 a 5 segundos. Los caracteres de resistencia al agua y la humedad también se pueden considerar características de seguridad. Las máquinas automáticas suelen ser resistentes al agua IP67, lo que significa que son estancas al polvo y se pueden sumergir en agua hasta 1 m durante 30 minutos.
• Eficiencia energética: Las máquinas comerciales pueden utilizar motores de 15 a 30 caballos de fuerza (HP), dependiendo del tamaño y la capacidad de procesamiento. Las unidades más pequeñas pueden tener motores de 3 a 5 HP.
• Material: El cuerpo principal de una máquina suele estar hecho de acero inoxidable, un material altamente resistente al agua salada y la corrosión.
• Tipos de máquinas: Los diferentes tipos de máquinas automáticas para pescado pueden ser puramente mecánicas o eléctricas, totalmente automáticas o semiautomáticas. Algunos ejemplos típicos son las máquinas para quitar escamas de pescado y las máquinas para eviscerar pescado.

Mantenimiento

• Comprobaciones diarias: Esto incluye realizar inspecciones previas al uso, limpiar la máquina inmediatamente después de su uso, desinfectar todas las partes que entran en contacto con el pescado y secar completamente la máquina y desinfectar todas las superficies.
• Mantenimiento semanal: Incluye la limpieza a fondo de la máquina. Las empresas deben lavar las partes a las que no pueden acceder durante la limpieza diaria. Es posible que deban remojar algunas partes en una solución segura para pescado y administrar antisépticos en las zonas de difícil acceso. Todas las partes desmontables deben secarse y los filtros limpiados.
• Mantenimiento quincenal: Los operadores deben realizar todo el mantenimiento rutinario mencionado anteriormente, además de engrasar las piezas móviles que requieren una lubricación adecuada. También deben calibrar las máquinas automáticas para pescado para asegurarse de que están procesando el pescado con precisión según los ajustes.
• Mantenimiento mensual: Incluye la limpieza, la lubricación, el desempolvado y la calibración de la máquina como se menciona en el mantenimiento quincenal. Además, los operadores deben inspeccionar las piezas de la máquina, incluidas las cuchillas, las correas y los rodamientos, para detectar cualquier daño o desalineación que requiera ajuste o reparación.
• Mantenimiento trimestral: Cada 3 meses, los operadores también deben realizar una inspección a fondo. Deben prestar especial atención a las cuchillas y los elementos de corte de la máquina para filetear pescado para comprobar si necesitan afilado o sustitución. También deben ejecutar diagnósticos del sistema y actualizaciones de software si la máquina está equipada con algún sistema informático.

Escenarios de las máquinas automáticas para pescado

• Mercados de pescado minoristas

  En los mercados de pescado minoristas, los clientes pueden elegir sus filetes o pescados enteros favoritos, que se procesarán en el acto con una máquina automática para pescado, como cortar en filetes, filetear, eviscerar, etc.

• Mercados mayoristas

  Los mercados mayoristas suelen vender grandes cantidades de pescado, y los diferentes compradores requieren diferentes métodos de procesamiento. Una máquina automática se puede programar para procesar varios tipos de pescado según las diferentes necesidades, lo que mejora la eficiencia y satisface las necesidades de los clientes.

• Restaurantes

  Muchas tareas de procesamiento de pescado se pueden completar con una máquina automática para pescado en la cocina de un restaurante, lo que puede proporcionar ingredientes consistentes para el chef. Tanto si se trata de restaurantes de sushi que necesitan cortar pescado para sashimi o restaurantes de parrilla que requieren filetes y filetes de pescado, las máquinas automáticas para pescado pueden satisfacer sus necesidades.

• Fábricas de alimentos para catering

  Las fábricas de alimentos para catering necesitan procesar grandes cantidades de pescado para producir albóndigas de pescado, croquetas de pescado, salchichas de pescado, etc. Una máquina automática para pescado se puede utilizar para procesar el pescado, lo que mejora la eficiencia de la producción y garantiza la consistencia del producto.

• Supermercados

  Los supermercados venden una variedad de productos de pescado para satisfacer las necesidades de los diferentes clientes. Una máquina automática para pescado puede filetear, cortar y envasar pescado y productos, lo que es conveniente para los empleados de los supermercados para exhibir y vender.

Cómo elegir máquinas automáticas para pescado

• Escala de procesamiento:

  Satisfacer las necesidades de la escala de procesamiento de pescado. Si se va a comprar una máquina de procesamiento de pescado para uso comercial, es esencial seleccionar una máquina con una capacidad de procesamiento sustancial. Estos modelos pueden manejar grandes volúmenes de pescado en un período determinado. Normalmente están equipados con motores de grado industrial, sistemas automáticos de alimentación y descarga y paneles de control avanzados.

• Funcionalidad:

  Considerar las funciones necesarias y seleccionar una máquina que pueda realizar esas tareas de forma eficiente. También es fundamental evaluar la facilidad de uso de la máquina y la disponibilidad de formación para el personal. Elegir una máquina de procesamiento de pescado con controles fáciles de usar e interfaces intuitivas puede simplificar el proceso de formación y incorporación de los pescaderos.

• Durabilidad y mantenimiento:

  Es importante tener en cuenta la durabilidad de la máquina y los requisitos de mantenimiento. Optar por una máquina de procesamiento de pescado construida para resistir los rigores del uso diario puede ayudar a mantener su rendimiento y minimizar los tiempos de inactividad. Esos compradores comerciales también deben evaluar la eficiencia energética de la máquina y las características de sostenibilidad ambiental. Elegir una máquina de procesamiento con modos de ahorro de energía y sistemas de refrigeración ecológicos puede ayudar a reducir la huella de carbono y los costes operativos.

Preguntas y respuestas

• P1: ¿Qué tipos de pescado puede procesar una máquina automática para pescado?

R1: Las máquinas automáticas para pescado suelen estar diseñadas para manejar una amplia variedad de especies de pescado, tanto de agua dulce como salada. Sin embargo, las capacidades y características específicas de la máquina pueden variar en función del modelo y el fabricante. Como resultado, no todas las máquinas automáticas para pescado podrán manejar todos los tipos de pescado. Por lo tanto, siempre es mejor consultar con el fabricante o proveedor para saber si su máquina puede manejar un tipo de pescado en particular.

• P2: ¿Puede una máquina automática para pescado controlar el olor a pescado en las plantas de procesamiento?

R2: Sí, algunas máquinas automáticas de procesamiento de pescado tienen sistemas de control de olores incorporados. Estos suelen funcionar mediante filtros, neutralizadores y extractores para minimizar los olores a pescado. Recuerda que aunque estas máquinas pueden reducir significativamente el olor a pescado en la planta de procesamiento, es posible que no puedan eliminarlo por completo.

• P3: ¿Puede una máquina automática para pescado manejar productos de pescado sostenibles o ecológicos?

R3: Sí, muchas máquinas automáticas para pescado modernas están diseñadas para procesar productos de pescado de forma sostenible. Estas máquinas están diseñadas para minimizar el desperdicio, como utilizar todas las partes del pescado para diferentes productos, reduciendo el impacto ambiental del procesamiento de pescado. Algunas máquinas también pueden manejar subproductos de pescado que se pueden procesar posteriormente para crear productos valiosos, sostenibles y de bioeconomía.