Máquina IQF

Tipos de máquinas IQF

Las máquinas IQF vienen en múltiples diseños y tipos, atendiendo a diferentes alimentos y entornos.

• Sopladores de aire IQF

  Los sopladores de aire IQF son máquinas diseñadas para congelar individualmente productos alimenticios utilizando aire frío forzado. El proceso de congelación comienza colocando el alimento en una pantalla de alambre o una cinta perforada. Luego, el alimento se congela con aire frío. El aire suele estar al menos 10 grados por debajo del punto de congelación. La congelación de productos alimenticios con sopladores de aire da como resultado alimentos crujientes y muy secos.

• Congeladores de lecho fluidizado

  Un congelador de lecho fluidizado es un tipo de máquina IQF que utiliza corrientes de aire frío para congelar piezas individuales de alimentos. La máquina tiene un lecho plano y un soplador debajo que empuja el aire frío hacia arriba, creando un lecho donde se asienta la comida. A medida que el aire frío sopla, los alimentos flotan, rebotan y se mueven como si estuvieran en un fluido. Este movimiento evita que se formen cristales de hielo en el interior, asegurando que el alimento se mantenga sabroso y fresco.

• Congeladores en espiral IQF

  El congelador en espiral IQF es una máquina popular que se utiliza en la industria de alimentos congelados. Permite la congelación continua de grandes volúmenes de productos alimenticios ocupando un espacio mínimo en el suelo. Un congelador en espiral IQF consta de una cinta transportadora en espiral situada dentro de un túnel de congelación aislado. El aire frío se hace circular dentro del túnel en un flujo transversal o ascendente, que es un método de refrigeración comúnmente utilizado. Los alimentos se esparcen en una cinta transportadora y el aire frío se sopla sobre y debajo de los alimentos. Este flujo de aire constante ayuda a congelar las verduras rápidamente, lo que reduce significativamente el tamaño de los cristales de hielo que se forman en cada vegetal.

• Congelador de túnel IQF

  El congelador de túnel IQF es una máquina que se utiliza para congelar rápidamente piezas individuales de alimentos. Funciona moviendo los alimentos en una cinta transportadora a través de un túnel donde sopla aire muy frío. El aire frío congela cada pieza de alimento, de modo que todas se congelan de la misma manera. Los congeladores de túnel IQF son ideales para garantizar que los alimentos congelados tengan un sabor fresco. Ayudan a evitar que se acumule hielo dentro de los alimentos al detener la formación de cristales de hielo.

Especificación y mantenimiento de la máquina IQF

Especificaciones

Las especificaciones del sistema IQF generalmente variarán según la configuración, el modelo y la capacidad. No obstante, algunas especificaciones comunes se presentan a continuación.

• Capacidad de producción: Generalmente se mide por el número de kilogramos/hora o toneladas/hora de alimentos procesados. La capacidad específica será diferente debido a los distintos sistemas y ajustes de la unidad.
• Tiempo de congelación: Se refiere al tiempo que tardan los productos alimenticios en congelarse uniformemente. Por lo general, tarda entre varios minutos y más de diez minutos. El tiempo de congelación se verá afectado por varios factores, como las dimensiones de las piezas, la temperatura de congelación y el flujo de aire de la máquina.
• Rango de temperatura: La máquina IQF puede funcionar dentro de un rango de temperatura específico. Por ejemplo, la temperatura inicial puede ser tan alta como 15 °C, y la temperatura final podría ser de -30 °C o menos. El proceso de congelación instantánea puede ayudar a preservar la frescura de los productos alimenticios.
• Velocidad del flujo de aire: Se refiere a la velocidad del aire que circula alrededor de los alimentos para que se puedan congelar. Por lo general, la velocidad del aire se medirá en metros por segundo (m/s) o pies por minuto (ft/min). El flujo de aire de alta velocidad acelerará el proceso de congelación y mejorará la calidad de los productos finales.
• Dimensión y peso: La longitud, el ancho y la altura, así como el peso de las máquinas, variarán debido a los diferentes sistemas, como las cintas transportadoras y la congelación fluidizada.

Mantenimiento

• Limpieza: Limpie las partes interiores y exteriores de las máquinas de manera oportuna para garantizar que el proceso de congelación no se interrumpa por suciedad o residuos. Utilice detergente y desinfectante para limpiar las superficies, las piezas y los dispositivos de las máquinas, y asegúrese de que la limpieza sea exhaustiva y completa.
• Inspección: Revise regularmente las unidades de congelación, los sistemas de control de temperatura, los ventiladores y los conductos. Asegúrese de que no haya daños ni holguras. También inspeccione si las cintas o vías utilizadas para transportar alimentos están fuera de línea o dañadas, y realice los ajustes o reemplazos oportunos si es necesario.
• Lubricación: Aplique grasa a las partes móviles, como rodamientos, engranajes y unidades de accionamiento, para que funcionen sin problemas y reduzcan la abrasión.
• Calibración: Calibre periódicamente el sistema de control de temperatura y otros sensores para garantizar que la máquina de congelación funcione bajo las condiciones óptimas de temperatura y flujo de aire.
• Limpie los filtros: Para algunos modelos específicos de la máquina de congelación, puede haber filtros de aire o filtros de polvo. Mantenerlos limpios mejorará la circulación del aire y la eficiencia de la refrigeración.
• Preste atención al sistema de alarma: La máquina de congelación generalmente está equipada con un sistema de alarma y funciones de mensajes de error. Revise regularmente la pantalla de errores y las alarmas, y tome las medidas pertinentes para solucionar los problemas si es necesario.

Usos de las máquinas IQF

El principal objetivo de una máquina IQF es congelar individualmente pequeños alimentos como verduras, frutas, carne y mariscos. Estas máquinas ofrecen soluciones de conservación de alimentos a gran escala para sectores como la agricultura, el procesamiento de alimentos, la restauración y más.

Las granjas industriales pueden utilizar estas máquinas para congelar alimentos en el punto álgido de su cosecha. Los negocios de catering también pueden beneficiarse de una máquina IQF cuando buscan conservar ingredientes o comidas precocinadas. Los restaurantes a gran escala, por ejemplo, pueden congelar porciones individuales de ingredientes o proteínas para su uso posterior, reduciendo así el desperdicio de alimentos.

Las instalaciones de fabricación de alimentos suelen utilizar máquinas de congelación rápida individual como parte de su flujo de trabajo de procesamiento de alimentos. Una vez que los alimentos cocinados o procesados ​​se congelan, se pueden envasar para la venta minorista como alimentos congelados convenientes.

La industria de la restauración y la hostelería es una gran consumidora de alimentos congelados individualmente. Los hoteles, restaurantes, cafeterías e instalaciones de banquetes compran productos alimenticios IQF para sus operaciones de servicio de alimentos. Los alimentos congelados reducen el tiempo de preparación y garantizan una calidad constante para los chefs y el personal de cocina.

La industria del almacenamiento en frío depende en gran medida de las máquinas IQF. Una vez que los alimentos se congelan, se pueden almacenar en almacenes a temperaturas bajo cero hasta que llegue el momento de distribuirlos.

Los distribuidores de alimentos congelados y los supermercados están familiarizados con los beneficios de los alimentos que se han congelado individualmente. Presumen de una vida útil más larga y una mercancía más fácil en comparación con los alimentos que no se han congelado. Las cadenas de supermercados a menudo venden frutas y verduras congeladas, mariscos y carne congelada que se han congelado con IQF.

Cómo elegir máquinas IQF

Invertir en máquinas industriales adecuadas para congelar alimentos es importante para crear una línea de producción exitosa. Estos son factores importantes a tener en cuenta al elegir una máquina.

• Tipo de alimento

  Preste atención a los tipos de alimentos que los clientes suelen congelar. Los diferentes alimentos necesitan diferentes diseños de congeladores para congelarlos bien. Por ejemplo, si el negocio congela verduras o pasta, un congelador de lecho fluidizado funcionaría mejor que un congelador de placas de contacto.

• Calidad de los alimentos después de la congelación

  Piense en lo importante que es mantener la calidad y la textura de los alimentos para los clientes. Algunas máquinas de congelación rápida, como los congeladores de ráfaga, son mejores para mantener la calidad original que otras. Los congeladores de ráfaga minimizan la formación de cristales de hielo dentro de los alimentos.

• Escala de producción

  La cantidad de alimentos que se congelan por hora es importante al elegir un congelador. Asegúrese de que la máquina pueda manejar el volumen actual y el crecimiento futuro. Hacer coincidir la capacidad de congelación ayuda a evitar la acumulación de alimentos durante los períodos de mucho trabajo y el pago excesivo por equipos que son demasiado grandes.

• Espacio

  Considere cuánto espacio en el suelo está disponible. Las máquinas de congelación IQF vienen en diferentes tamaños. Asegúrese de que haya espacio para ello, tanto para que quepa como para que se mantenga fácilmente. Recuerde que algunas máquinas pueden necesitar espacio adicional para la circulación del aire o las conexiones de las utilidades.

• Eficiencia energética

  Calcule el consumo de energía de los posibles congeladores. Seleccione modelos con buena refrigeración y aislamiento para reducir los costes energéticos. Si es posible, elija máquinas con refrigerantes ecológicos que también ahorren energía. Esto ayuda a reducir los gastos operativos a largo plazo.

• Costos iniciales y a largo plazo

  Piense tanto en el precio inicial de compra como en los futuros costes operativos. Compare la eficiencia energética de los diferentes modelos. Pese el posible ahorro a lo largo de su vida útil frente a su menor coste inicial. Haga un presupuesto para la importante inversión en congelación.

Máquina IQF P & R

P1: ¿Cómo aumenta la rentabilidad una máquina IQF?

R1: Una máquina de congelación rápida individual, capaz de congelar grandes cantidades de alimentos de una sola vez, facilita la producción en masa. Dado que los alimentos se congelan por separado, se pueden almacenar durante períodos más largos antes de estropearse. Las empresas ya no tienen que preocuparse por la descomposición de los alimentos. Cuando las cosechas son abundantes y los precios son bajos, los alimentos se pueden congelar y almacenar para vender en temporadas bajas cuando los precios son altos y la demanda es fuerte.

P2: ¿Cómo afectan las máquinas de congelación rápida individual a la calidad de los alimentos?

R2: Congelar los alimentos rápidamente conserva su sabor fresco, textura y valor nutricional. Los clientes seguirán volviendo por más. Las empresas también pueden descongelar fácilmente los alimentos congelados para cocinar sin tener que pasar por el proceso de volver a congelar que podría echar a perder los alimentos.

P3: ¿Cuánto pesa una máquina de aire IQF?

R3: Una máquina de congelación individual puede pesar 5.000 libras o más dependiendo del tamaño, la tecnología de congelación y el sistema de refrigeración que utiliza.

P4: ¿Cuánto tiempo tarda la máquina IQF en congelar los alimentos?

R4: El beneficio de una máquina de congelación individual es que puede congelar los alimentos en unos 30 minutos a 3 horas dependiendo del tipo de alimento que se esté congelando y del diseño y configuración específicos de la máquina IQF.

P5: ¿Es importante el flujo de aire en una máquina IQF?

R5: El flujo de aire en una máquina de congelación individual es muy importante. La forma en que fluye el aire determina qué tan rápido y uniformemente se congelará el alimento. Un flujo de aire deficiente podría provocar una congelación desigual y tiempos de congelación más largos.