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Hay varios tipos de **máquinas manuales para hacer masa** disponibles para hacer diferentes estilos de masa. Algunas están personalizadas para industrias específicas, mientras que otras son versátiles en diversas industrias.
Laminadora/Prensa manual para masa
Es una pieza plana de equipo que rueda la masa al pasar entre dos rodillos. La masa se coloca entre los rodillos, y el rodillo superior se acciona manualmente para enrollar la masa hasta el grosor deseado. Es una forma económica y práctica de producir grandes láminas de masa para diversos fines, como la elaboración de pasteles, masa para pizza y masa para tartas y tartaletas. Son ideales en panaderías de pequeña escala y no son aptas para la producción a gran escala.
Divisora manual de masa
Se trata de un dispositivo mecánico que se utiliza para dividir y porcionar la masa con precisión en piezas iguales. Es ideal para masas que se van a hornear en productos que requieren un tamaño consistente, como panes, bollos y bases de pizza. Dividir la masa manualmente es lento y genera muchas inconsistencias. La divisora manual tiene varios moldes rectangulares y circulares donde el operador presiona hacia abajo la manija para dividir la masa y cortarla en piezas iguales. También se puede utilizar para pesar la masa según el peso.
Moldeador/Formador manual de masa
Estas máquinas moldeadoras ayudan a dar forma y moldear la masa en formas específicas. También tienen ajustes ajustables que pueden cambiar el grosor y la forma de la masa. A diferencia del moldeado manual, el operador debe colocar la masa en la máquina y, con una palanca, se forma la masa con la forma deseada. Son fáciles de usar y limpiar, y se utilizan a menudo en panaderías y pizzerías que requieren una forma y un moldeado consistentes de la masa.
Método manual de tazón mezclador, raspador y mano
La forma tradicional de hacer masa es mezclando en un tazón, usando un raspador y amasando la masa manualmente. La masa para pizza y pan se prepara mezclando los ingredientes en un tazón y usando un raspador para raspar la masa en una superficie plana, que se amasa posteriormente a mano. Esto es bastante laborioso, pero se puede utilizar en los hogares donde no hay otro equipo disponible para hacer la masa. La ventaja de este método es que permite un mayor control del proceso de amasado y mezcla.
Las especificaciones de la mezcladora manual de masa para pan varían según el modelo. Aquí hay algunas especificaciones típicas que los compradores de empresas encontrarán.
Capacidad de mezcla
La capacidad de mezcla muestra la cantidad de masa que la máquina puede manejar. Normalmente se expresa en kg o litros. Una mezcladora manual tendrá una capacidad menor que las versiones automatizadas. Las capacidades pueden variar desde tazones pequeños de 3 litros hasta 50 kg o más.
Velocidad de mezcla
Algunas máquinas mezcladoras de masa tendrán dos velocidades: rápida y lenta. La velocidad lenta para amasar la masa está entre 60 y 70 revoluciones por minuto. La velocidad rápida para mezclar alimentos no pegajosos como la masa es más rápida, alrededor de 140 a 160 RPM. Las velocidades también pueden variar según el modelo y el fabricante.
Potencia del motor
Las mezcladoras de masa utilizan motores tanto automáticos como manuales, de CA y de CC. La potencia del motor se calcula en vatios o caballos de fuerza. Normalmente varía entre 0,5 y 3 CV. Las máquinas manuales tienen una potencia de motor menor porque toda la máquina no la necesita para mover los componentes y mezclar la masa.
Control
Algunas máquinas solo tienen la función de control de encendido/apagado. Otras más avanzadas tienen la función de encendido/apagado y diferentes velocidades de mezcla. Las máquinas manuales tienen controles simples, mientras que las mezcladoras automáticas de masa tienen controles digitales complejos con muchos programas de mezcla diferentes.
Es importante mantener muy bien la mezcladora manual de masa, aunque no requiera tanto como las automáticas. La limpieza regular es esencial para que la máquina pueda producir productos seguros para el consumo. Lávela a fondo antes y después de cada uso, pero no sumerja ninguna parte eléctrica en agua. Desinfecte todas las superficies para evitar la contaminación cruzada al mezclar diferentes alimentos, especialmente al pasar de alimentos con gluten a alimentos sin gluten.
Se debe seguir el manual del fabricante, especialmente el servicio periódico recomendado y la sustitución de piezas de repuesto. Las partes eléctricas y todos los motores deben lubricarse para que las partes móviles no se desgasten rápidamente. Compruebe que todos los sujetadores y los tornillos estén bien apretados para que no haya vibraciones mientras la máquina está en funcionamiento. Elimine todos los residuos de alimentos atascados en las grietas y vuelva a colocarlos secos y limpios.
En resumen, limpiar la máquina, desinfectarla y lubricarla con regularidad requiere poco tiempo y mantiene las líneas de producción en movimiento sin tiempos de inactividad por fallos del equipo.
El propósito principal de la máquina es producir grandes cantidades de masa para diversos artículos alimenticios, como pan, pasteles, pizzas y otros productos horneados. Las principales áreas de aplicación incluyen panaderías y cocinas comerciales. Sin embargo, algunos escenarios también incluyen escuelas, restaurantes pequeños, centros religiosos y configuraciones comerciales similares donde es esencial un suministro constante de pan.
Las máquinas manuales para hacer masa facilitan la introducción de grandes cantidades de harina en la cámara de amasado. Los operadores pueden procesar más de 100 kilogramos de masa a la vez. La máquina reduce la cantidad de mano de obra necesaria para amasar la masa manualmente, y su mayor capacidad de producción da como resultado una mayor producción. Los ahorros de los costes de mano de obra reducidos y la mayor producción pueden ser significativos. Amasar la masa representa aproximadamente el 20% del tiempo total dedicado al proceso completo de elaboración del pan.
En configuraciones de pequeña escala, la máquina se puede conectar a una rebanadora de pan manual o automática, que suele ser una unidad independiente. El pan rebanado se puede suministrar a las escuelas o estudiantes en el campus todos los días.
En los supermercados, la máquina puede ayudar a producir artículos de panadería para la sección de panadería de la tienda. Los supermercados a gran escala, especialmente los que también son tiendas de comestibles, suelen tener una sección de panadería en la tienda que es bastante popular entre los clientes. La mayoría preferiría el pan recién horneado a los que ya se han reservado y están perdiendo calor. El uso de una máquina manual para hacer masa significaría que el pan se estaría haciendo constantemente y estaría disponible para su compra de forma continua.
El uso de una máquina para hacer masa facilita a los dueños de panaderías producir lotes más grandes de masa de forma constante y con menos mano de obra manual. Se vuelve mucho más fácil producir productos especializados como panes artesanales, baguettes y brioche, ya que no se necesita habilidad ni precisión al amasar la masa.
Antes de comprar una mezcladora manual de masa para uso minorista, los compradores deben considerar varios factores, como la construcción general de la máquina y la capacidad de harina. En primer lugar, deben inspeccionar los materiales de construcción del fabricante de la mezcladora manual de masa y asegurarse de que sean resistentes y resistentes a la corrosión. Esto asegurará la resistencia del dispositivo y permitirá que dure muchos años. En segundo lugar, los compradores también pueden considerar las dimensiones de la máquina y asegurarse de que puedan encajar perfectamente en una encimera de cocina o en el área de almacenamiento más adecuada.
Además, los compradores deben adquirir una máquina mezcladora manual de masa con una capacidad de carga que coincida con sus necesidades de horneado. Por ejemplo, las máquinas de pequeña capacidad que pueden mezclar de 2 a 10 kg de masa serán ideales para panaderías pequeñas, pastelerías, cafés y restaurantes. Por otro lado, las grandes panaderías comerciales que elaboran miles de panes al día deben optar por máquinas que puedan manejar más de 10 kg de harina por lote. Además, los compradores deben adquirir máquinas que sean fáciles de operar y entender dónde están las características de seguridad. Pueden hacerlo pidiendo demostraciones al proveedor o al fabricante antes de comprar.
Más importante aún, los compradores deben adquirir una máquina que sea fácil de limpiar. Por lo general, las prácticas higiénicas exigen que todos los equipos de horneado se limpien a fondo para evitar la contaminación de los alimentos. Por lo tanto, los compradores deben elegir máquinas con piezas extraíbles para poder limpiarlas eficazmente. Además, pueden optar por máquinas con superficies lisas que se puedan limpiar rápidamente. Además, los compradores pueden comprobar la eficiencia energética de las máquinas. Pueden hacerlo comparando las potencias nominales de diferentes máquinas y decidiéndose por las que tengan unos requisitos de potencia razonables.
En general, las mezcladoras manuales tienen diferentes mecanismos de mezcla, que incluyen mezcladoras de espiral, planetarias y de cinta plana giratoria. Los compradores pueden elegir el tipo que mezcle la masa según las especificaciones que necesiten. Por último, los compradores deben adquirir una máquina que sea estéticamente agradable y que coincida con la configuración de su espacio comercial.
P1. ¿Es posible hacer otros tipos de masa que no sean de pan en la mezcladora manual de masa?
R1. Si bien la mezcladora manual fue diseñada teniendo en cuenta la masa de pan, todavía es posible hacer otros tipos de masa que no sean de pan, como la masa para pasta. La clave para hacer otros tipos de masa en la máquina manual es ajustar los ingredientes, las proporciones y las especificaciones para que se ajusten a los requisitos de la masa en particular que se desea hacer.
P2. ¿Siguen siendo relevantes las mezcladoras manuales de masa en la industria de la panadería automatizada actual?
R2. Sí, la máquina mezcladora manual de masa sigue siendo relevante a pesar del auge de las máquinas automatizadas. La máquina ofrece varias ventajas, incluida la rentabilidad, la simplicidad y la versatilidad. Además, permite a los panaderos tener un enfoque práctico en su proceso de mezcla de masa.
P3. ¿Puedo hacer masa para pan a granel utilizando la mezcladora manual de masa?
R3. No, la mezcladora manual de masa no es ideal para hacer grandes cantidades o lotes de masa. Esto se debe a que, según los expertos en mezcla, la máquina funciona mejor cuando se mezclan cantidades pequeñas de masa. Las cantidades grandes pueden sobrecargar la máquina y afectar la calidad de la mezcla.
P4. ¿Puede una mezcladora manual de masa manejar masas húmedas como la ciabatta o la focaccia?
R4. Mezclar masas con alto contenido de humedad y húmedas como la ciabatta y la focaccia utilizando la mezcladora manual de masa puede ser un poco desafiante. Sin embargo, sigue siendo posible. Una vez, la mezcla de los ingredientes de la masa puede tener que hacerse en pequeños lotes y utilizarse con manos o herramientas ligeramente enharinadas para manipular la masa.
P5. ¿Qué precauciones de seguridad se deben tener en cuenta al utilizar la mezcladora manual de masa?
R5. Algunas precauciones de seguridad básicas a tener en cuenta al utilizar la mezcladora manual de masa incluyen: evitar colocar las manos o cualquier parte del cuerpo dentro de la cámara de mezcla mientras las partes móviles estén girando. Además, se debe asegurar que la máquina esté correctamente conectada a tierra y tenga la fuente de alimentación adecuada para evitar riesgos eléctricos. Por último, los usuarios deben seguir las instrucciones del fabricante y los manuales de operación para familiarizarse con las características y las limitaciones de la máquina.
