Máquina de cortar carne y pescado

Tipos de máquinas para cortar carne y pescado

Las máquinas para cortar carne y pescado son dispositivos especializados de procesamiento de alimentos que se utilizan para cortar carne y pescado en formas y tamaños específicos. Existen diferentes tipos disponibles para satisfacer las diversas necesidades comerciales.

• Sierras de banda para carne y pescado

  La sierra corta a través de huesos, carne y carne congelada utilizando una cuchilla de bucle continuo. Es una máquina de corte versátil que puede manejar varios tipos de carne, incluyendo carne de res, cerdo, aves de corral y pescado. Viene en diferentes tamaños y configuraciones para adaptarse a las necesidades de las empresas. Además, ofrece velocidades de corte rápidas, lo que aumenta la productividad en entornos de procesamiento de alimentos o cocinas comerciales con mucho trabajo.

• Cortadoras de carne y pescado

  Cortan pescado y carne en rebanadas precisas y uniformes según las especificaciones establecidas. Pueden ser manuales o eléctricas. Las eléctricas suelen preferirse para el uso a gran escala porque cortan con más velocidad y consistencia. Una cortadora de carne y pescado es adecuada para empresas como carnicerías, carnicerías y restaurantes que necesitan cortar carne y pescado regularmente.

• Máquinas para picar carne y pescado

  A diferencia de las cortadoras que crean cortes en una sola dirección, las picadoras implican un proceso de dos pasos. Primero, cortan el pescado o la carne en una dirección, y luego cortan transversalmente el material en piezas más pequeñas. Generalmente, las picadoras de pescado y carne crean piezas en forma de cubo ideales para salteados, guisos o brochetas. Pueden ser operadas con botones o con pantalla táctil. Las picadoras con pantalla táctil son más adecuadas para empresas de procesamiento de carne y pescado de alto volumen.

• Descamadoras de carne y pescado

  Una máquina descamadera de carne y pescado corta la carne y el pescado en piezas o escamas planas y delgadas. Las unidades congelan la carne o el pescado antes de pasarla por una cuchilla giratoria que la corta en piezas del tamaño deseado. Estas piezas se utilizan normalmente en sopas, guisos o como ingredientes para ciertas recetas. Las empresas que requieren piezas de carne o pescado en forma de escamas pueden invertir en una descamadera de pescado y carne.

Especificación y mantenimiento de las máquinas para cortar carne y pescado

Teniendo en cuenta la importancia de sostener y satisfacer la industria de preparación de carne, aquí te explicamos cómo obtener las especificaciones clave de las cortadoras de carne y las rebanadoras perfectas para ayudar a los clientes a tomar una decisión exitosa. La búsqueda del modelo, en este caso, es más bien una consulta sobre lo que es sostenible y aporta valor a la inversión y a los retornos. Los establecimientos de catering quieren dispositivos que reduzcan los costes de producción y ahorren recursos humanos, mientras que las empresas de servicio que buscan proporcionar estas máquinas necesitan conocer las capacidades de servicio de sus clientes.

Las máquinas para cortar y rebanar carne se fabrican en una variedad de tipos, cada uno con su propio conjunto de características y especificaciones. Aquí tienes un breve resumen de cómo los clientes pueden ordenar sus consultas según los animales que necesitan procesar y las rebanadas o cortes que se necesitan:

• Animales procesados

  Algunas máquinas se fabrican especialmente para manejar la carne más dura y los tendones de animales más grandes como bovinos (vacas) y porcinos (cerdos) y se denominan cortadoras de huesos o cortadoras de carnicería. Tendrán cuchillas dentadas capaces de cortar huesos, mientras que otras manejan aves de corral como pollos y pavos y se denominan cortadoras de carne de ave. Incluso pueden manejar aves de caza más pequeñas como codornices y aves acuáticas. Debido a que las aves tienen carne más tierna y estructuras óseas más pequeñas, las cortadoras de aves de corral utilizan cuchillas lisas que producen cortes limpios. Las cortadoras de carne diseñadas específicamente para ciertos animales tienen características distintivas como el tamaño, la capacidad y la precisión de corte. Los fabricantes de estas máquinas pueden especificar en la página de especificaciones del producto que está pensada para un determinado tipo de carne.

• Tipo y grosor del corte

  Debido a que las consultas de los clientes también deben incluir el tipo de corte que se necesita, es importante tener en cuenta que las máquinas cortadoras de carnicería se distinguen por los tipos de cortes que realizan. Las escamas, los trozos, los cubos y las tiras son algunos de ellos. Las máquinas especializadas podrán cortar la carne con precisión para que los usuarios finales no tengan que volver a procesarla. Las cortadoras de huesos y las cortadoras de carnicería también se diferenciarán en que una puede ser capaz de cortar rebanadas de un cuarto de pulgada a tres cuartos de pulgada de grosor, mientras que otra podrá cortar rebanadas de un octavo de pulgada a un cuarto de pulgada.

• Especificación del pescado

  Las máquinas para cortar pescado difieren en tamaño según el tipo de pescado que se corte. Aquí, la especificación dependerá del material de la cuchilla, la forma, el tamaño y la velocidad de corte. Al ordenar las consultas según la especificación, debe tenerse en cuenta que ciertos peces, como la trucha y el arenque, tienen huesos que pueden cortarse con máquinas que tienen cuchillas más finas, como las que se muestran en el sitio web de Chovm. Los accesorios específicos, como las cintas transportadoras, están diseñados para satisfacer necesidades particulares, y lo mismo se aplica al pescado.

• Capacidad y eficiencia

  Generalmente indicada en kilogramos (kg) por hora o libras (lb) por hora, esta especificación determinará cuánta carne puede cortar la máquina en cuestión en una hora y afectará a la eficiencia general de un establecimiento que busca optimizar sus operaciones. La capacidad ideal dependerá del tamaño de la empresa a la que se dirija.

• Capacidad para cortar huesos

  Esta es una capacidad especial que permite a una máquina cortar carne con carne y hueso con hueso al mismo tiempo. Estas máquinas están especializadas con cuchillas dentadas, motores potentes y una construcción robusta, ya que cortar huesos es una capacidad completamente diferente que requiere maquinaria resistente. Estas son máquinas cortadoras de huesos de carnicería. Las máquinas más avanzadas incluso presumirán de la capacidad de cortar huesos de diferentes tamaños con sólo pulsar un botón, y en este caso, se trata de una máquina avanzada de cortar huesos que sólo interesará a una gran empresa que se ocupe de clientes de carne.

• Velocidad de corte

  La velocidad a la que corta la máquina es muy importante, especialmente en entornos de producción de alto volumen. Los clientes que buscan obtener máquinas que aseguren un flujo operativo suave estarán preocupados por la velocidad de los cortes y el tipo de cortes que esta máquina es capaz de producir. El perímetro de la cuchilla o la longitud de la cuchilla pueden determinar la velocidad con la que puede cortar trozos más pequeños de carne. Un área importante donde esta especificación será útil es en entornos donde se produce un determinado tipo de salchicha.

• Material y construcción

  De qué está hecha la máquina determinará su durabilidad, higiene, facilidad de limpieza y mantenimiento, y resistencia a la corrosión. En muchas plantas de procesamiento, se requieren máquinas especializadas que tienen sistemas de cierre y filtración para evitar que el polvo de las áreas de procesamiento entre en la máquina.

• Características de seguridad

  Las máquinas están equipadas con todo tipo de cuchillas para rebanar y picar, y la seguridad es primordial en lo que respecta a la seguridad de los operadores. Las características como el apagado automático, los botones de parada de emergencia y las protecciones de seguridad, así como las pantallas que evitan el contacto accidental con las cuchillas, se incluyen en las especificaciones de seguridad de las máquinas de carnicería.

Además de estas especificaciones, algunas cortadoras de carne de carnicería son ahora dispositivos inteligentes que pueden monitorizarse a distancia. Han ayudado a las empresas que buscan comprar en última instancia porque también necesitan poder decir a sus clientes qué requiere tecnología inteligente para el consumidor avanzado que es consciente de la seguridad y sólo quiere carne cortada con precisión. Estas especificaciones son muy importantes porque ayudan a la gente a filtrar sus consultas según el tipo de máquina portadora de carne que necesitan, y especificaciones como el voltaje, la potencia del motor, las dimensiones físicas y el peso también importarán a quienes buscan comprar una máquina que en última instancia ayudará a sus usuarios finales a cortar la carne con precisión.

Consejos de mantenimiento para las máquinas para cortar carne:

• Limpieza y desinfección regulares:

  Es muy importante recordar limpiar y desinfectar la máquina después de cada uso. Hacerlo asegurará que los jugos de carne y las sobras desaparezcan, lo cual es una parte importante de lo que se necesita para mantener la salud de la máquina.

• Afilar y ajustar las cuchillas:

  Mantener las cuchillas afiladas es esencial para un corte eficaz y para mantener la seguridad alimentaria. Las cuchillas sin filo pueden provocar carne aplastada en lugar de cortada limpiamente, lo que aumenta las bacterias y la descomposición.

• Lubricación:

  Metal con metal, y, más particularmente, metal con plástico, y la carne requieren lubricación cuando una parte se desliza contra otra, por lo que también lo hacen las cortadoras y las rebanadoras. La lubricación es necesaria para los rodamientos, las cadenas y las piezas móviles. Reduce el desgaste, mejora la eficiencia de las operaciones y prolonga la vida útil de las piezas móviles. Las máquinas con piezas móviles son como los ordenadores y necesitan engrasarse o lubricarse con aceites de grado alimenticio que sean inofensivos y no tengan efectos secundarios dañinos.

• Inspecciones rutinarias:

  Los operadores y el personal de mantenimiento deben inspeccionar las máquinas para cortar carne en busca de signos de desgaste o daños todos los días antes de empezar a trabajar. Deben buscarse cualquier corte, abrasión, partes deshilachadas, rotas o sueltas, y fugas porque, de lo contrario, la máquina podría causar lesiones a las personas y el procesamiento podría verse interrumpido, ya que la máquina ya no está en condiciones de uso. Cualquier pieza que requiera reparación o sustitución debe hacerse inmediatamente para evitar lesiones por corte de carne y para que la máquina esté lista para el corte de carne en una operación fluida.

• Componentes del motor y eléctricos:

  Las máquinas que cortan carne ahora tienen tecnología digital que equilibra la carne, la corta con precisión y programa los cortes que se necesitan para esa carne en las pantallas táctiles y con sólo pulsar un botón. La tecnología avanzada requiere manuales de mantenimiento para que se cuiden las partes que necesitan ser operadas eléctrica y eléctricamente. Debe indicarse claramente en el manual de la máquina qué partes requieren trabajo eléctrico y eléctrico para garantizar que la máquina funcione eficazmente y que la capacidad de corte de carne no se reduzca.

Con los cuidados y el mantenimiento adecuados, las rebanadoras de carne podrán ofrecer a los compradores de empresas años de servicio eficaz, y los usuarios finales siempre tendrán carne perfectamente cortada.

Escenarios de máquinas para cortar carne y pescado

Las máquinas para cortar carne realizan varias tareas y se utilizan para diversos fines. Desempeñan un papel fundamental en las unidades de procesamiento de carne, los restaurantes y las carnicerías. Estos son algunos escenarios de uso comunes para las cortadoras de carne:

• Plantas de procesamiento de carne: Las fábricas de procesamiento de carne a gran escala utilizan cortadoras de carne de grado industrial para separar y cortar animales vivos. Normalmente utilizan cintas transportadoras de alta capacidad y sistemas automáticos.
• Instalaciones de producción de carne: Las granjas avícolas suelen utilizar máquinas para cortar carne y pescado para cortar la carne al tamaño requerido. Estas incluyen el rebanado, el deshuesado y el fileteado. Las máquinas automatizadas se utilizan comúnmente en la producción a gran escala.
• Supermercados y tiendas de comestibles: Los supermercados y las tiendas de comestibles con departamentos de carne o mostradores de carniceros ofrecen cortes de carne personalizados a los consumidores. A menudo utilizan cortadoras de carne de grado comercial para la preparación de carne in situ y para ofrecer una variedad de cortes de carne a los clientes.
• Servicios de catering y camiones de comida: Los servicios de catering y los camiones de comida pueden utilizar máquinas portátiles para cortar carne para preparar carne fresca en eventos, al aire libre o en lugares remotos. Las cortadoras de carne compactas y móviles, con facilidad de limpieza y características de seguridad, son adecuadas para estas aplicaciones.
• Producción de alimentos para mascotas: Algunas máquinas para cortar carne están diseñadas para cortar la carne en tamaños y formas específicos para la producción de alimentos para mascotas. Estas máquinas pueden manejar carne, como aves de corral, carne de res y pescado, y garantizar los cortes adecuados para las recetas de alimentos para mascotas.
• Cocinas institucionales: Las cocinas grandes, como las de las escuelas, las universidades, los hospitales y las instalaciones correccionales, preparan comidas en grandes cantidades que a menudo incluyen carne. Las cortadoras de carne automatizadas ayudan a garantizar cortes consistentes, ahorran tiempo y agilizan el proceso de preparación de las comidas en estos entornos.

Cómo elegir máquinas para cortar carne y pescado

Elegir la cortadora de carne y la cortadora de pescado adecuadas ayuda a aumentar las ventas y a mejorar la satisfacción de los clientes. En primer lugar, hay que definir las preferencias de los consumidores y luego seleccionar lo que buscan. La demanda puede ser para huesos, carne dura, carne congelada, filetes o pescado entero. Estudiar los tipos y velocidades de corte necesarios para que coincidan con los artículos alimenticios preferidos.

A continuación, hay que tener en cuenta el uso previsto y elegir una máquina de escala comercial o industrial para un centro de procesamiento de carne o pescado con mucho trabajo. Las cortadoras deben soportar un uso intensivo y tener cuchillas fuertes. Mientras que una máquina de corte a pequeña escala puede utilizarse en cocinas de aves de corral donde sólo se procesa un pequeño volumen de carne.

Busque máquinas para cortar carne y pescado con varios ajustes regulables para rebanar diferentes artículos alimenticios. Una máquina versátil puede cortar carne y pescado con diferentes grosores. Es más fácil de mantener y puede procesar una gama de alimentos. Examine el diseño y elija una máquina que sea fácil de desmontar y limpiar. Las piezas tienen que ser resistentes al agua para evitar daños al limpiarlas.

Los compradores también deben buscar características de seguridad como protecciones para las cuchillas e interruptores de parada de emergencia para evitar accidentes. Un tope que mantenga la carne o el pescado en su sitio durante el corte ayudará a evitar lesiones en las manos. Estudiar el manual de instrucciones para garantizar que los empleados sepan cómo utilizar la máquina de corte de forma segura.

Elija máquinas fabricadas con material de acero inoxidable resistente a la corrosión. Es un material duradero que puede soportar la presión constante de cortar huesos y carne dura. Pregunte por la asistencia postventa, la entrega y la garantía. Un proveedor fiable debe ofrecer asistencia de lavado y mantenimiento para ayudar a prolongar la vida útil de la máquina y mantenerla en perfecto estado.

Preguntas frecuentes sobre máquinas para cortar carne y pescado

P1: ¿Son seguras de usar las máquinas para cortar carne?

R1: Sí, las máquinas para cortar carne son seguras. Tienen características de seguridad como protecciones para las cuchillas, paradas de emergencia y enclavamientos de seguridad. Sin embargo, los usuarios deben seguir las instrucciones y las directrices del fabricante para utilizarlas de forma segura.

P2: ¿Se puede cortar carne congelada con una máquina para cortar carne?

R2: Depende. Aunque algunas máquinas pueden cortar carne congelada, una máquina para cortar carne de pescado no es adecuada para cortar carne congelada. Sólo utilice la máquina diseñada para cortar carne congelada, ya que tienen cuchillas y características especializadas.

P3: ¿Qué tamaños hay disponibles para las máquinas industriales para cortar carne?

R3: Las máquinas para cortar carne vienen en muchos tamaños. Hay máquinas pequeñas para uso doméstico, y máquinas de escala industrial grande que se adaptan a los supermercados y las grandes empresas de procesamiento de carne. Las máquinas grandes ayudan a procesar grandes volúmenes de carne rápidamente.

P4: ¿Se pueden personalizar las máquinas para cortar carne para cortes específicos?

R4: Algunas máquinas para cortar carne pueden personalizarse o programarse para hacer cortes específicos. Las opciones de personalización variarán en función del fabricante de la máquina y del modelo.