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Una máquina de cortar carne corta varios tipos de carne. Dependiendo de la aplicación y la industria, existen muchos tipos de máquinas de cortar carne.
Máquinas de sierra de cinta para carne
Esta máquina corta la carne con una hoja de sierra circular. Una gran ventaja es que corta a través de huesos y grandes cantidades de carne con precisión. Las máquinas de sierra de cinta para carne vienen con diferentes capacidades para adaptarse a diversas aplicaciones. Se encuentran comúnmente en carnicerías y fábricas de procesamiento de carne.
Máquinas de ablandar carne
Una máquina de cortar para ablandar carne descompone los tejidos de la carne. Lo hace con muchas cuchillas o rodillos pequeños. Ablandar la carne realza el sabor, mejora la textura y acorta el tiempo de cocción. Las máquinas de ablandar carne son comunes en las fábricas de procesamiento de carne. También se utilizan comercialmente en cocinas a gran escala.
Máquinas rebanadoras de carne
Una máquina rebanadora de carne está diseñada para rebanar carne cocida, filete, pollo y otros tipos de carne con precisión. Es popular en restaurantes y delicatessen. La máquina rebanadora se opera manualmente o automáticamente. Además, está disponible en modelos de servicio pesado y de mostrador. Algunas máquinas rebanadoras de carne pueden crear rebanadas especiales de carne para carne seca.
Máquinas desmenuzadoras de carne
La máquina desmenuzadora de carne desgarra la carne en pedazos pequeños. A menudo se utiliza para pollo, pavo, cerdo y carne de res desmenuzada. La máquina puede desmenuzar de 6 a 8 piezas de carne simultáneamente. Además, almacena un menú programable para diferentes productos cárnicos. Una máquina desmenuzadora de carne puede ser independiente o integrarse en una línea completa de producción de carne.
Máquinas picadoras de carne
La máquina picadora de carne transforma la carne entera en carne picada o pasta de carne. Se utiliza normalmente para preparar carne para salchichas, hamburguesas y otros productos cárnicos. La máquina ofrece diferentes especificaciones. Algunos molinos pueden manejar hasta 5.000 kg de carne por hora. Las máquinas picadoras avanzadas vienen con placas y cuchillas de acero inoxidable de alta precisión para obtener un producto final consistente.
Máquinas perforadoras de carne
Una máquina perforadora de carne está diseñada para crear agujeros en la carne marinada. Los agujeros ayudan a que la carne absorba mejor el sabor durante el proceso de cocción. La máquina perforadora de carne puede venir con operación manual o automática. Está hecha de acero inoxidable de grado alimenticio y es fácil de desmontar para su limpieza.
Las máquinas de cortar carne tienen diferentes especificaciones dependiendo de si son para uso comercial o doméstico. A continuación, se presentan algunas especificaciones importantes de las rebanadoras de carne junto con sus requisitos de mantenimiento.
Cuchilla de corte
Todas las rebanadoras de carne tienen cuchillas, que vienen en diferentes tamaños que van de 8 a 14 pulgadas. El diámetro de la cuchilla afecta al tamaño de la carne que puede rebanar. Las cuchillas más grandes son buenas para rebanar cortes de carne más grandes y también tienen mayor potencia de propulsión. Las cuchillas también están hechas de diferentes materiales. El acero inoxidable es el más común porque es resistente a la corrosión. Algunas cuchillas incluyen recubrimientos de cerámica o titanio para una mayor durabilidad. Las cuchillas más grandes también permiten rebanadas de carne más gruesas. Las máquinas rebanadoras con cuchillas de entre 8 y 10 pulgadas pueden rebanar carne de hasta 15 mm de grosor. Las cuchillas más grandes pueden rebanar carne de hasta 25 mm de grosor.
Potencia del motor
La potencia nominal de una rebanadora de carne determina la rapidez y la eficiencia con la que puede cortar la carne. La potencia se mide en caballos de fuerza (HP). Se pueden encontrar variaciones en la potencia del motor dependiendo del tipo de rebanadora de carne. Las rebanadoras de carne de mostrador más pequeñas tienen motores de 0,5-0,75 HP. Las rebanadoras de carne de suelo con más potencia tienen motores de entre 1 y 1,5 HP. Generalmente, las rebanadoras de carne con más potencia del motor cortan la carne con facilidad. También funcionan mejor y más rápido en empresas con una alta demanda de corte de carne.
Dimensiones del producto
Las dimensiones de una cortadora de carne determinan dónde se colocará y lo fácil que será usarla. Las rebanadoras de mostrador tienen dimensiones pequeñas para que puedan sentarse cómodamente en los mostradores. Sus dimensiones son aproximadamente 32 x 39 x 40 cm. Las rebanadoras de carne de suelo son más grandes porque tienen una construcción más pesada. Sus dimensiones son de unos 53 x 66 x 101 cm. Aunque las rebanadoras de carne de suelo ocupan más espacio, son ideales para manejar grandes volúmenes de corte de carne en un día.
Requisitos de mantenimiento
Todas las rebanadoras de carne requieren limpieza, afilado de las cuchillas y lubricación para un rendimiento y una longevidad óptimos. Para mantener las rebanadoras, los operadores deben desmontar y limpiar rápidamente las cuchillas, el deflector de alimentos y otras partes superficiales con agua tibia y detergente. Deben secar todos los componentes a fondo antes de ensamblarlos. El proceso de limpieza debe incluir la desinfección de la superficie de corte para evitar que cualquier bacteria se propague a la carne. Una vez limpiado, la cuchilla debe lubricarse ligeramente para que funcione sin problemas. También previene el óxido. Ocasionalmente, las cuchillas deben afilarse profesionalmente para que funcionen eficientemente y para asegurarse de que tengan cortes finos y precisos.
Las máquinas de cortar carne industriales son la columna vertebral de la industria del procesamiento de carne. Se utilizan para cortar grandes volúmenes de carne con precisión y eficiencia. Estas son algunas aplicaciones comunes de las máquinas de cortar carne en la industria del procesamiento de carne:
Análisis de las necesidades de corte:
Determine el tipo de carne que se utilizará para rebanar con la máquina (por ejemplo, máquina rebanadora de carne de tocino, máquina rebanadora de carne congelada, máquina rebanadora de carne con hueso, etc.). Considere el grosor de la rebanada deseado y si la máquina debe poder realizar otras formas de corte (por ejemplo, cubos, tiras, filetes).
Capacidad y velocidad:
Elija una máquina con la capacidad de corte adecuada (rebanadas de carne por hora) y la velocidad (rebanada de carne por minuto) para las necesidades del negocio. Una máquina con mayor capacidad y velocidad puede ser más adecuada para cocinas comerciales de alto volumen o carnicerías.
Calidad de la cuchilla:
El rendimiento de la máquina se verá afectado por la calidad, el filo y la durabilidad de la cuchilla. Seleccione una máquina con una cuchilla de acero inoxidable o de acero al carbono, que ofrece una mejor eficiencia de corte y dura más tiempo.
Precisión y control:
Es necesario examinar el grado de precisión y control sobre el grosor de la rebanada de carne. Algunas máquinas pueden tener controles digitales y ajustes ajustables para un grosor de rebanada exacto.
Características de seguridad:
La seguridad debe ser una prioridad máxima. Busque máquinas con características de seguridad como botones de parada de emergencia, protecciones de seguridad e interbloqueos para evitar accidentes y proteger a los operadores.
Durabilidad y calidad de construcción:
Elija una máquina rebanadora de carne construida para resistir el uso frecuente en un entorno comercial. Considere los materiales, la construcción y la calidad de la máquina para asegurarse de que sea robusta y duradera.
Limpieza y mantenimiento:
Seleccione una máquina que sea fácil de limpiar y mantener. Busque características como piezas extraíbles, componentes lavables en lavavajillas y procesos de montaje/desmontaje sencillos para garantizar una higiene y un mantenimiento adecuados.
Eficiencia energética:
Considere la eficiencia energética de las máquinas de cortar carne eléctricas para reducir los costes operativos y el impacto medioambiental. Elija máquinas con motores eficientes y características de ahorro de energía para minimizar el consumo de energía.
Garantía y asistencia:
Opte por máquinas que vienen con una garantía y una asistencia al cliente fiable. Compruebe los términos y condiciones de la garantía del fabricante y asegúrese de que haya asistencia técnica y piezas de repuesto disponibles cuando sea necesario.
P1: ¿Cómo funciona una rebanadora de carne?
R1: Una rebanadora de carne utiliza una cuchilla giratoria para cortar la carne en rebanadas uniformes. El operador fija la carne contra la plataforma utilizando una abrazadera. A continuación, deslizan la carne hacia la cuchilla. A medida que la carne se desplaza hacia la cuchilla, se corta. El proceso continúa hasta que el operador termina o hasta que la carne está completamente rebanada.
P2: ¿Es difícil rebanar carne con un cuchillo?
R2: Rebanar carne con un cuchillo es difícil cuando se trata de obtener rebanadas uniformes. También es difícil cuando la carne es dura. En tal caso, una máquina rebanadora de carne es preferible.
P3: ¿Puede una rebanadora de carne cortar carne congelada?
R3: Sólo algunas rebanadoras de carne pueden cortar carne congelada. Tienen una cuchilla potente y un motor eficiente. Algunas tienen diferentes ajustes de velocidad para permitir al operador ajustar la velocidad al rebanar carne congelada. Sin embargo, no se recomienda rebanar carne congelada con una rebanadora de carne. Puede dañar la cuchilla y crear una tensión indebida.
P4: ¿Puede una rebanadora de carne cortar huesos?
R4: No, las rebanadoras de carne no están diseñadas para cortar huesos. Intentar cortar huesos puede dañar la cuchilla y hacer que las piezas mecánicas se desgasten. Las rebanadoras de carne, cortadoras y picadoras de servicio pesado son solo ideales para rebanar carne. Si se necesita una máquina para rebanar carne y huesos, una picadora de carne sería una opción ideal.