Ablandar la carne

Tipos de ablandadores de carne

Un ablandador de carne es una herramienta que ayuda a descomponer las fibras duras de la carne para hacerla más suave y sabrosa. Hay varios ablandadores de carne disponibles en el mercado, que van desde herramientas manuales hasta máquinas eléctricas avanzadas. Se diferencian en su funcionamiento y características. La lista a continuación muestra los diferentes tipos de ablandadores de carne.

• Herramientas ablandadoras de carne de mano

  Las herramientas ablandadoras de carne de mano son una solución simple al complejo problema de cocinar con carne dura. Tienen una superficie de martilleo plana, púas o cuchillas, y son fáciles de usar. La herramienta de mano es conveniente, fácil de guardar y no necesita electricidad. También es una herramienta versátil para muchos tipos de carne y otros alimentos.

• Ablandadores de carne eléctricos/mecánicos

  Los ablandadores de carne eléctricos/mecánicos son herramientas de cocina automáticas que ablandan mecánicamente la carne. Con solo presionar un botón, el aparato motorizado se encarga del proceso de martilleo o punzado para los usuarios. Es adecuado para personas que tienen menos tiempo para cocinar pero que aún desean preparar platos de carne tiernos. Es bueno para uso comercial.

• Bomba de marinado

  Una bomba de marinado es un ablandador de carne que ayuda a dar sabor a la carne y ablandarla. La herramienta consiste en un dispositivo tipo jeringa con múltiples agujas unidas a la punta. El usuario inserta el extremo puntiagudo en la carne y tira hacia atrás de la manija para forzar el marinado a través de varios orificios diminutos por todo el interior a la vez. Esto produce resultados más sabrosos que los métodos tradicionales, ya que el líquido se introduce a profundidad en las áreas densas donde de otro modo permanecería intacto. Además, dado que los agujeros se hacen simultáneamente en todo el interior, también ayuda a descomponer las fibras más duras más rápido que otros métodos.

• Cuchillo eléctrico

  Utilizado principalmente para rebanar carnes cocidas, este dispositivo se puede usar como ablandador de carne. Consiste en una cuchilla en forma de sierra que se mueve hacia adelante y hacia atrás rápidamente, cortando la carne de forma limpia y precisa. Esta herramienta funciona bien en piezas grandes como asados o jamones que necesitan rebanarse después de ablandarse. También se puede utilizar para ablandar cortes más pequeños cuando el tiempo es limitado.

• Machacador de carne/maceta

  Esta herramienta es una herramienta de cocina con una cabeza pesada y plana que se utiliza para machacar la carne y descomponer las fibras musculares. Tiene opciones de madera, metal y plástico. Ayuda a aplanar la carne y ablandarla. Los machacadores de carne son ideales para preparar platos como chuleta de pollo, hamburguesas de carne o filetes.

• Cuchillo para carne

  Un cuchillo para carne es un cuchillo grande y pesado que se utiliza para cortar huesos y picar carne. También puede ablandar la carne cuando no se utiliza como se pretende. El peso y la nitidez del cuchillo para carne pueden descomponer las fibras duras de la carne, convirtiéndolo en un ablandador de carne improvisado.

• Escamador de pescado

  Esta herramienta se utiliza principalmente para desescamar pescado, pero también se puede utilizar para ablandar carne. Sus bordes dentados pueden descomponer las fibras de la carne, haciéndola más suave. Es una buena opción cuando no hay otro ablandador de carne disponible.

Diseño de ablandadores de carne

El diseño de los ablandadores de carne tiene como objetivo hacer que cocinar sea más accesible, seguro y agradable. Es una herramienta que todo cocinero debería tener, ya sea profesional o aficionado.

• Martillo

  Tiene dos lados: uno plano y otro puntiagudo. El lado plano es para golpear, y el lado puntiagudo es para apuñalar carnes duras como bistecs o chuletas de cerdo. Están hechos de metal, plástico o madera.

• Jaccard

  Parece una tijera, pero tiene muchas cuchillas pequeñas que pican la carne cuando se aprietan. Es adecuado para cortes finos de carne como pechuga de pollo o filetes de pescado. Por lo general, están hechos de acero inoxidable y tienen un mango de plástico.

• Tine

  Parece un tenedor grande con dientes afilados. Está hecho de acero inoxidable o aluminio y tiene un mango de plástico. Úselo para hacer agujeros en cortes gruesos de carne como asados o bistecs. Ayudará a que los adobos se empapen por completo en la carne más rápido.

• Eléctrico

  Tiene un motor que mueve las cuchillas hacia adelante y hacia atrás para picar la carne. Es adecuado para piezas grandes de carne o cuando es necesario ablandar muchas rápidamente. El motor hace que sea fácil de usar sin mucho esfuerzo. Por lo general, están hechos de acero inoxidable y tienen una carcasa de plástico.

• Rodante

  Parece un rodillo pequeño con muchas cuchillas afiladas en su superficie. El mango gira el rodillo para que todas las cuchillas corten todo lo que se está enrollando a la vez. Esta herramienta funciona bien en piezas planas como bistecs o pechugas de pollo. Por lo general, están hechos de acero inoxidable y tienen un mango de plástico.

• Marinade

  Tiene una cuchilla afilada que se mueve hacia adelante y hacia atrás rápidamente para cortar todo lo que toque. Esta herramienta es adecuada para carnes más duras como asados de carne o cerdo. Por lo general, están hechos de acero inoxidable y tienen un mango de plástico.

Escenarios de uso de ablandadores de carne

Los ablandadores de carne se utilizan en múltiples industrias y negocios. Estos incluyen escenarios donde la comida se sirve a diario. Algunos de los usos más comunes incluyen los siguientes:

• Restaurantes:

  Todos los tipos de restaurantes utilizan ablandadores de carne para asegurarse de que los diferentes tipos de carne que sirven, desde bistecs hasta pechugas de pollo, estén bien cocidas y tengan la textura deseada. Esto es especialmente cierto en los lugares de alta cocina que tienen una reputación que mantener.

• Camiones de comida:

  Los camiones de comida que ofrecen platos con carne como brochetas o hamburguesas utilizan ablandadores de carne para mantener su comida jugosa y evitar servir a los clientes trozos duros de carne.

• Carnicerías:

  Los carniceros utilizan ablandadores de carne para preparar diferentes cortes de carne para los clientes. Se aseguran de que algunos cortes sean más apetitosos que otros.

• Industria de procesamiento de carne:

  La industria de procesamiento de carne utiliza ablandadores en carne de baja calidad. La procesan y la convierten en productos de alta calidad como comidas listas para comer y carnes envasadas.

• Servicios de catering:

  Los servicios de catering que ofrecen cocina a gran escala para eventos como bodas o funciones corporativas utilizan ablandadores de carne. Esto se hace para que las carnes que se sirven sean consistentes en textura y sean fáciles de masticar para grandes grupos de personas.

• Escuelas de cocina:

  Las escuelas de cocina utilizan ablandadores de carne para enseñar a sus estudiantes sobre la importancia de la preparación de la carne y cómo las diferentes técnicas pueden afectar la cocción y el sabor.

• Hoteles:

  Los hoteles con restaurantes y servicio de habitaciones utilizan ablandadores de carne para asegurarse de que la carne que sirven a los huéspedes de diferentes partes del mundo sea de buena calidad.

Cómo elegir un ablandador de carne

Hay varios factores a considerar al elegir un ablandador de carne para asegurarse de que sea el adecuado para las necesidades de cocción específicas.

• Tipos de carne

  Considere los tipos de carne que se ablandarán. Ciertos ablandadores de carne, como el tipo en polvo, funcionan bien con casi todos los tipos de carne, incluyendo carne de res, cerdo, pollo y pescado, mientras que otros, como el tipo mecánico, son más efectivos en cortes más grandes de carne. Si uno cocina principalmente cortes más duros, un ablandador mecánico puede ser una mejor opción.

• Preferencias de textura

  Decida cuánto cambio en la textura se desea. Algunos ablandadores, como la papaya o la piña, descomponen las fibras de la carne extensamente y pueden cambiar la textura si se dejan actuar durante demasiado tiempo. Si se prefiere un cambio sutil, busque otras opciones como el bicarbonato de sodio o la sal.

• Facilidad de uso

  Considere qué tan fácil es usar el ablandador de carne. Para mayor comodidad, busque un ablandador fácil de usar.

• Factor de suciedad

  Algunos ablandadores de carne, como los adobos, pueden ser sucios. Considere cuánta limpieza se requerirá después de usar el ablandador de carne.

• Requisitos de almacenamiento

  Algunos ablandadores de carne, como los polvos, ocupan poco espacio, mientras que otros, como los adobos, requieren refrigeración. Considere cuánto espacio hay disponible para almacenar el ablandador de carne.

• Consideraciones de salud

  Observe los ingredientes del ablandador de carne, especialmente para adobos y polvos. Algunos pueden contener aditivos o conservantes que no son deseables. Opte por un producto más limpio sin productos químicos adicionales.

• Costo

  Compare los precios entre diferentes ablandadores de carne para encontrar uno que se ajuste al presupuesto.

• Cantidad necesaria

  Determine cuánta cantidad de ablandador de carne se necesitará. Con los ablandadores en polvo, un poco hace mucho, por lo que solo se puede necesitar una pequeña cantidad. Con los adobos, es posible que deba comprar una botella grande si la usa con frecuencia.

• Fecha de caducidad

  Revise la fecha de caducidad del ablandador de carne, especialmente para aquellos que tienen ingredientes perecederos. Asegúrese de que dure lo suficiente para usarlo antes de que caduque.

P&R

P1: ¿Cuál es la mejor manera de ablandar la carne?

R1: La mejor manera de ablandar la carne depende del tipo de carne y el sabor deseado. Para obtener resultados rápidos, se puede usar un ablandador de carne o un adobo. Para cortes más duros, las herramientas de ablandamiento galileo o el marinado a largo plazo pueden ser mejores.

P2: ¿El ablandador de carne cambia el sabor de la carne?

R2: Los ablandadores de carne pueden cambiar el sabor de la carne, especialmente si se basan en enzimas o se utilizan adobos con sabores fuertes. A menudo mejoran el sabor al descomponer las fibras duras y hacen que la carne sea más sabrosa y tierna.

P3: ¿Cuánto tiempo tarda en funcionar el ablandador de carne?

R3: El tiempo que tarda en funcionar el ablandador de carne depende del método y el tipo de carne. Los ablandadores en polvo pueden empezar a funcionar en 15-30 minutos, mientras que el marinado con sustancias ácidas puede tardar unas horas o toda la noche para los cortes más duros.

P4: ¿El ablandador de carne ayuda con el estómago?

R4: El ablandador de carne puede ayudar a descomponer las proteínas de la carne, lo que facilita la digestión para algunas personas. Esto es especialmente útil para quienes tienen dificultades para digerir alimentos ricos en proteínas.

P5: ¿El ablandador de carne es lo mismo que el bicarbonato de sodio?

R5: El ablandador de carne y el bicarbonato de sodio no son lo mismo. El ablandador de carne generalmente está hecho de enzimas que descomponen las fibras de la carne, mientras que el bicarbonato de sodio es un agente leudante que se utiliza en la cocina y la repostería para ablandar al aumentar el pH y suavizar las fibras.