Onda micro

Tipos de hornos de microondas

Un horno de microondas es un dispositivo electrónico de cocina que cocina los alimentos rápidamente utilizando ondas electromagnéticas de alta frecuencia conocidas como microondas. Un horno de microondas es un electrodoméstico indispensable para cualquier cocina moderna porque cocina los alimentos rápidamente y conserva su valor nutricional.

Los hornos de microondas vienen en varios tipos, cada uno con características y funciones únicas.

• Microondas de encimera: Este es el tipo más común de horno de microondas disponible. Es conveniente y está disponible en diferentes tamaños, adecuado para cualquier cocina. Las características clave del horno de microondas incluyen un plato giratorio de vidrio apto para microondas que garantiza una cocción uniforme, múltiples niveles de potencia para diferentes requisitos de cocción y un temporizador para una cocción precisa.
• Microondas sobre la encimera: Este tipo de microondas se instala sobre la cocina o encimera. Cuenta con un ventilador de ventilación incorporado que elimina el humo, los olores y el vapor de la cocción. Las características clave del microondas incluyen un diseño que ahorra espacio, múltiples modos de cocción e iluminación eficiente energéticamente.
• Microondas combinado: Es una combinación de tecnologías de microondas, convección y asado por radiación que cocina los alimentos de forma rápida y uniforme desde todos los ángulos. Sus características clave incluyen múltiples modos de cocción, utensilios de cocina aptos para microondas y función de precalentamiento.
• Microondas comercial: Los restaurantes y cafés utilizan este microondas de alta potencia y alta resistencia para cocinar o calentar grandes cantidades de alimentos. Sus características clave incluyen interiores espaciosos, niveles de potencia de alta capacidad, ajustes programables y construcción duradera.

Funciones y características de los microondas

Al observar diferentes tipos de microondas comerciales, es importante diferenciar entre los microondas que son normales y los que son de convección. Un microondas normal solo utiliza radiación electromagnética de microondas para calentar los alimentos, mientras que un microondas de convección comercial utiliza un ventilador y un elemento calefactor para hacer circular aire caliente alrededor de los alimentos. Algunos microondas tienen una función combi que les permite utilizar ambos métodos para cocinar los alimentos.

Las diferencias entre los diferentes microondas comerciales dependerán más de las características que de si son de convección o no. La siguiente tabla resume las diferencias entre los microondas normales y los de convección:

• Calentamiento: Los microondas normales utilizan electromagnetismo y los microondas de convección calientan el aire con un ventilador para ayudar en la cocción.
• Tiempo de cocción: La convección cocinará los alimentos más rápido y los comerciales reducirán el tiempo de cocción.
• Comida más crujiente: Los microondas de convección harán que los alimentos sean más crujientes porque el aire circula.

Al observar los diferentes tipos de microondas comerciales, es necesario tener en cuenta características como la capacidad, los controles, el voltaje, la potencia y la seguridad. La siguiente tabla ofrece una breve descripción general de algunas características y su frecuencia de microondas comercial:

• Frecuencia de microondas: Los diferentes tipos de microondas tendrán diferentes frecuencias, incluyendo una de 915 MHz, que penetra profundamente en los alimentos y puede utilizarse para muchos alimentos comerciales; o una de 2450 MHz, que cocina los alimentos más cerca de la superficie y se utiliza en las cocinas.
• Controles: Los diferentes tipos de microondas tienen diferentes controles, como los controles de dial que son fáciles de usar y girar.
• Potencia de salida: Esto dependerá del tipo de microondas y de la rapidez con la que se cocinen los alimentos. Muchos hornos de microondas comerciales tienen una potencia de salida de entre 1.000 y 2.000 vatios.
• Fuente de alimentación: Esto incluye modelos que utilizan gas como fuente de alimentación.
• Capacidad: Se refiere a la capacidad de cada modelo, que incluye el número de pies cúbicos, si es un modelo de encimera o de horno, y la cantidad de platos que pueden caber en él.
• Seguridad: Los microondas comerciales deben cumplir con las normas de seguridad.

Escenarios de uso del microondas

Los microondas se utilizan en hogares, restaurantes, laboratorios y entornos comerciales. Sus numerosas aplicaciones incluyen las siguientes:

• Cocinar y calentar alimentos

  Este es el principal uso de los hornos de microondas. Permiten a las personas cocinar, hornear, hervir, dorar y recalentar comidas grandes o pequeñas. Los hornos de microondas calientan los alimentos más rápido y consumen menos energía en comparación con las estufas tradicionales. Tienen controles simples que los hacen fáciles de operar. En los hogares, las personas utilizan los microondas para descongelar carne, recalentar sobras y hacer palomitas de maíz. Los restaurantes utilizan los microondas para calentar pedidos y cocinar ciertos platos.

• Producción comercial de alimentos

  Los hornos de microondas grandes se utilizan en empresas de catering para cocinar grandes cantidades de alimentos en poco tiempo. Estos hornos son adecuados para restaurantes con un alto volumen de clientes. Algunas empresas de catering invierten en microondas industriales con funciones de convección y asado.

• Uso en laboratorio

  Los microondas tienen numerosas aplicaciones en los laboratorios. Se utilizan para fines biológicos, analíticos, clínicos y químicos. Los investigadores utilizan la radiación de microondas para calentar líquidos, cocinar alimentos y esterilizar equipos de laboratorio. Algunos hornos de microondas tienen estantes metálicos y proporcionan un ambiente de calentamiento seco para llevar a cabo reacciones químicas.

• Transporte calentado

  Los alimentos que se transportan a largas distancias deben mantenerse a temperaturas seguras para evitar su deterioro. Los camiones frigoríficos de transporte utilizan microondas para mantener la temperatura requerida. Estos camiones tienen microondas industriales que pueden calentar grandes cantidades de alimentos a la vez.

• Calentar el material de envasado de alimentos

  Los hornos de microondas pueden utilizarse para calentar el envasado antes de verter alimentos calientes en los recipientes. Esto ayuda a mantener la temperatura de los alimentos. Los materiales de envasado también conservarán su forma y resistencia. Calentar el envasado primero permite que los recipientes se mantengan calientes durante más tiempo.

• Marinar alimentos rápidamente

  El alto calor de los microondas hace que los alimentos se ablanden rápidamente. Esto es importante en la producción comercial de alimentos donde es necesario marinar y cocinar alimentos en grandes cantidades. Los microondas hacen que el proceso de marinado sea más rápido, lo que permite a las empresas servir los alimentos a los clientes más rápidamente.

• Centros comerciales

  Además de utilizar los microondas en los patios de comidas, los centros comerciales también los utilizan en el mantenimiento. Son ideales para limpiar las zonas de despensa y para el servicio de catering ligero en los eventos que se celebran en el centro comercial.

Cómo elegir un microondas

• Niveles de potencia:

  Una característica importante de los microondas es su nivel de potencia. Al elegir un microondas comercial a la venta, los compradores deben considerar modelos que puedan alcanzar diferentes niveles de potencia. Los múltiples niveles de potencia dan flexibilidad de cocción, lo que permite diferentes técnicas de cocción y descongelación. Los diferentes niveles de potencia permitirán preparar recetas complejas y mejorarán el control del proceso de cocción.

• Características de seguridad:

  Se emite radiación durante la cocción con microondas y los equipos de cocina comerciales deben priorizar la seguridad del operador. Al comprar un microondas para uso comercial, los compradores deben considerar modelos con características de seguridad como sistemas de enclavamiento y rejillas blindadas. Los sistemas de enclavamiento garantizan que la puerta esté cerrada durante el funcionamiento, evitando la exposición accidental a la radiación. Las rejillas blindadas disipan el calor del aparato a la vez que protegen a los operadores del aire caliente y el vapor generado durante la cocción.

• Fácil limpieza:

  Limpiar después de una sesión de cocina ocupada puede ser abrumador. Los compradores pueden reducir la carga de limpieza eligiendo microondas con características de fácil limpieza. Los compradores pueden optar por microondas comerciales con interiores de esmalte. Los interiores tienen revestimientos resistentes a los arañazos y las manchas que simplifican la limpieza. Los compradores también pueden elegir microondas con opciones de limpieza a vapor que utilizan agua para generar vapor. El vapor generado afloja las manchas de comida, haciendo que el interior sea fácil de limpiar.

• Presupuesto:

  El costo de un microondas debe estar dentro del presupuesto para que se pueda comprar. Los compradores deben establecer un presupuesto y atenerse a él. Los compradores también deben considerar los gastos a largo plazo, como los costos de mantenimiento y el gasto energético. Los electrodomésticos comerciales tienden a tener costos energéticos más bajos porque están diseñados para resistir el uso frecuente. Al comprar equipos usados, los compradores deben buscar piezas que sean fácilmente reemplazables para reducir los costos de mantenimiento.

• Considere el volumen y las necesidades de espacio:

  El primer paso es determinar el volumen de comida que necesita ser cocinada/calentada. Si un solo microondas no puede manejar el volumen máximo, es posible que se necesiten varias unidades. A continuación, evalúe el espacio disponible en la cocina. Mida el espacio de la encimera, los espacios libres alrededor del microondas y cualquier otra restricción espacial. Esto ayudará a decidir entre un modelo de encimera, un microondas empotrado o un combo de horno de microondas. Elegir un tamaño que se adapte a las necesidades evita el desperdicio y garantiza un uso eficiente.

• ¿Comercial o residencial?

  Dependiendo de dónde se utilizará el microondas, los compradores deben decidir si comprar un microondas comercial o residencial. Los microondas comerciales están diseñados para un uso constante y robusto. Por lo tanto, tienen componentes más fuertes y una construcción más robusta que los modelos residenciales. Un microondas comercial se puede encontrar en restaurantes de comida rápida, tiendas de conveniencia y cafeterías.

Preguntas frecuentes sobre los microondas

P1: ¿Qué diferencia a los microondas de los hornos convencionales?

A1: A diferencia de los hornos tradicionales que utilizan aire caliente y requieren precalentamiento, los microondas cocinan los alimentos rápidamente utilizando la radiación de los magnetrones. La radiación de microondas excita las moléculas de agua, grasa y azúcar de los alimentos, haciendo que vibren y produzcan calor en un proceso llamado calentamiento dieléctrico. Este método de calentamiento es más rápido y más eficiente energéticamente que la cocción convencional.

P2: ¿Qué significa la potencia en un microondas?

A2: La potencia de un horno de microondas indica su potencia de cocción. Un número más alto significa una cocción más potente, mientras que un número más bajo significa menos potencia. Los niveles de potencia comunes son:

• Baja (por debajo de 600 vatios): Tarda más tiempo en cocinar o calentar los alimentos.
• Media (600-800 vatios): Un microondas promedio con potencia equilibrada.
• Alta (900-1000 vatios): Cocina los alimentos de manera uniforme con un tiempo de cocción reducido.
• Muy alta (por encima de 1000 vatios): Ofrece el mejor rendimiento de cocción.

P3: ¿Por qué se debe tener cuidado con los microondas?

A3: Los hornos de microondas pueden ser peligrosos si se utilizan de forma inadecuada. Estar demasiado cerca de un microondas en funcionamiento puede exponer a uno a bajos niveles de radiación, que generalmente son seguros pero pueden aumentar ligeramente la temperatura de los tejidos del cuerpo. El uso de utensilios de metal provoca arcos eléctricos y chispas que podrían iniciar un incendio. Los microondas también pueden sobrecalentar los líquidos, haciéndolos explosivos y peligrosos.

P4: ¿Cómo funciona la tecnología inverter?

A4: La técnica inverter utiliza un flujo de energía continuo y estable para cocinar los alimentos de manera uniforme, a diferencia del método tradicional que utiliza un nivel de potencia pulsante de encendido y apagado. Esta técnica moderna proporciona un control preciso de la temperatura para descongelar, cocinar alimentos delicados o cuando se requiere un nivel de potencia exacto.